ቪጋኒዝም፣ ምግብ በትክክል እንዴት እንደሚሰራ።
የቪጋን ምግብ የአካባቢያዊ አሻራዎን ለመቀነስ እጅግ ውጤታማ የሆነ ግለሰባዊ መንገድ ነው። ነገር ግን ግለሰባዊ ምግቦች በምግብ ስርዓቶች፣ በአቅርቦት ሰንሰለቶች እና በማህበረሰቦች ውስጥ የሚገኙ ሲሆን፣ ለቆሻሻ፣ ለርቀት፣ ለማሸጊያ እና ምግብ ለሚያመርቱ ሰዎች ትኩረት ስትሰጡ ጥቅሞቹ ይጨምራሉ። ይህ ገጽ ግንኙነቶቹን ያሳያል።
የአማካኝ አመጋገብ የግሪንሀውስ ጋዝ አሻራ ሁለት ሦስተኛው የሚመጣው ከምትበሉት ምግብ እንጂ እንዴት እንደደረሰ አይደለም። እ.ኤ.አ. በ2018 የወጣ የእንስሳት ጥናት (ፖር እና ኔሜሴክ) በ38,000 የእንስሳት እርባታ ላይ የተደረገ ጥናት እንዳመለከተው፣ አማካይ የቪጋን አመጋገብ አማካይ ብዙ ስጋ ከሚበላው አመጋገብ የአየር ንብረት ተጽእኖ አንድ አራተኛ ያህል አለው — የኤሌክትሪክ መኪና ከመንዳት፣ ትንሽ ከመብረር ወይም ሁሉንም ነገር እንደገና ጥቅም ላይ ከማዋል የበለጠ ቅናሽ ነው። ምግቡ ቁልፉ ነው።
ለአብዛኞቹ ምግቦች፣ መጓጓዣ ከጠቅላላ ልቀቶች ከ10% በታች ነው። በአካባቢው የሚበቅል ስቴክ አሁንም ከአህጉር ከተላከ ቶፉ የበለጠ እጅግ ከፍ ያለ አሻራ አለው። 'በአካባቢው ይብሉ' የሚለው መርህ ሁለት የአትክልት ምግቦችን ሲያወዳድሩ ጥሩ መርህ ነው፤ በእንስሳት ምግቦች ላይ ከውጭ የሚገቡ የአትክልት ምግቦችን ለማጽደቅ ፈጽሞ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም።
ከሚመረተው ምግብ አንድ ሦስተኛው ያህል የሚባክን ሲሆን፣ ከፍተኛው ብክነት በሀብታም ቤተሰቦች ውስጥ ይስተዋላል። የተባከኑ የእንስሳት ምርቶች እጅግ ብዙ የተከተተ አሻራ አላቸው። ተግባራዊ መፍትሄዎች፡- ብዙ ጊዜ በግል መገበያየት፣ የተረፈውን ምግብ በሁለት ቀናት ውስጥ ማቀዝቀዝ፣ 'ተጠቀሙ-ያበቃል' የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መማር (ፍሪታታ-ስታይል የሽምብራ ፓንኬኮች፣ የተጠበሰ-ሩዝ ልዩነቶች፣ ምስር ሾርባዎች፣ ፍሪዘር ስሞትስ)፣ እና ለአብዛኛዎቹ ምርቶች የታተመውን ቀን ከመተማመን ይልቅ ስሜትዎን ማመን።
"ምግቡ ቁልፉ ነው። ሌላው ሁሉ ያባብሰዋል።"
ቪጋኒዝም አንዳንድ ጊዜ እንደ ግለሰባዊነት ይገለጻል፣ ነገር ግን በጣም ታጋሽ የሆኑ የምግብ ስርዓቶች የጋራ ናቸው — የማህበረሰብ የአትክልት ስፍራዎች፣ የምግብ ህብረት ስራ ማህበራት፣ በክብር የሚመሩ የምግብ ባንኮች፣ የከተማ የአትክልት ስፍራዎች፣ የትምህርት ቤት የአትክልት ስፍራዎች፣ የግብርና እርሻዎች እና የዘር ቤተ-መጻሕፍት። አንዱን መቀላቀል ወይም መደገፍ ከእፅዋት-መሰረታዊ አመጋገብን መደበኛ ከማድረግ ይልቅ አዲስ ነገር የሚያደርግ ማህበራዊ መሠረትን ይገነባል።
ዘላቂነት ባዮሎጂካል ልዩነትን፣ ውሃን፣ የአፈር ጤናን፣ የእንስሳት ደህንነትን እና የሰብአዊ መብቶችን ያካትታል። ከእፅዋት-መሰረታዊ አመጋገብ ሁሉንም በአንድ ጊዜ ያሻሽላል፣ ነገር ግን ንጹህ የሆነው ስሪት አሁንም የፓልም ዘይት ከየት እንደሚመጣ (የረግረጋማ መሬት ደን ጭፍጨፋ)፣ ለውዝ እንዴት እንደሚጠጡ (የካሊፎርኒያ አልሞንድ) እና የግብርና ሰራተኞች በፍትሃዊነት እንደተከፈላቸው (ኮኮዋ እና ቡና) ትኩረት ይሰጣል።
አብሮ ምርት፣ የመሬት አጠቃቀም ለውጥ እና መጓጓዣ። ዝቅተኛ የተሻለ ነው።
Poore & Nemecek፣ ሳይንስ 2018 (38,700 የእርሻ ቦታዎች፣ 119 አገሮች)
<75% የሚሆነው የአለም አኩሪ አተር የሚበቅለው እንስሳትን ለመመገብ እንጂ የአኩሪ አተር ወተት ለመስራት አይደለም። የአማዞንን የሚያጠፋው አኩሪ አተር የእንስሳት መኖ ነው፤ ለቀጥታ ሰው ልጅ አገልግሎት የሚውለው አኩሪ አተር በአብዛኛው ከአውሮፓ፣ ከአሜሪካ እና ከዝናብ-ተኮር እስያ የሚመጣ ነው።
በRSPO የተረጋገጠ የፓልም ዘይት ያላቸውን ምርቶች ይምረጡ ወይም ምንም የፓልም ዘይት የሌላቸውን። ያልተረጋገጠ የፓልም ዘይት የሚጠቀሙ የምግብ ብራንዶችን ያስወግዱ 'ቪጋን' ቢሆኑም እንኳ።
አልሞንድስ በካሊፎርኒያ ውስጥ ብዙ ውሃ ይጠቀማል፣ ነገር ግን በአንድ ግራም ፕሮቲን ከወተት ወይም ከበሬ ሥጋ በጣም ያነሰ ውሃ እና መሬት ይጠቀማል። ልዩነት ጠቃሚ ነው — አልሞንድን ከኦቾሎኒ፣ የሱፍ አበባ ዘሮች፣ ሄምፕ ዘሮች እና አጃ ጋር ቀላቅል።
ለአየር ንብረት አይደለም — ምርት ዝቅተኛ ነው፣ ስለዚህ የመሬት አጠቃቀም ይጨምራል። ኦርጋኒክ በአጠቃላይ ለባዮሎጂካል ልዩነት እና ለአፈር የተሻለ ነው። ሁለቱም አስፈላጊ ናቸው፤ በዐውደ-ጽሑፉ ይምረጡ።
ታላላቅ ጥቅሞች የሚመጡት ሁለቱንም በማድረግ ነው፡- ከእፅዋት የተገኘ ምግብ መመገብ፣ እንዲሁም ከእፅዋት የተገኘ ምግብ ለሁሉም ሰው ቀላል እንዲሆን የሚያደርጉትን የምግብ ስርዓቶች እና ማህበረሰቦች መደገፍ።