በመጋገር ውስጥ የእንቁላልን ምትክ የሚሆን ንጥረ ነገር ምንድነው?

ለማሰር የተልባ ወይም የቺያ 'እንቁላል' (1 ትልቅ ማንኪያ + 3 ትልቅ ማንኪያ ውሃ); እርጥበት ለመስጠት የተፈጨ ሙዝ ወይም የፖም соус; ለመጥበስ አኳፋባ (የሽንብራ ውሃ); ለአወቃቀር የንግድ እንቁላል ምትኮች።

ነገሮችን ያለ ሥጋ 'ሥጋማ' እንዲሆኑ እንዴት አደርጋለሁ?

ከግሉታሜት የበለፀጉ ምግቦችን ያጣምሩ: የተጠበሰ እንጉዳይ, የተጠበሰ ቲማቲም, አኩሪ አተር ወይም ሚሶ, የአመጋገብ እርሾ, የተጠበሰ ሽንኩርት። ጥልቀት ከ mayonnaise ቡኒነት እንጂ ከእንስሳት አይደለም።

እነዚህ ንጥረ ነገሮች ውድ ናቸው?

ጥራጥሬዎች፣ ቶፉ፣ ቴምፔ፣ የአመጋገብ እርሾ፣ አጃ፣ ሩዝ እና መደበኛ ምርቶች በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ካሉት በጣም ርካሽ ካሎሪዎች መካከል ናቸው። ልዩ ምትክ አይብ እና ስጋዎች ውድ አቋራጭ ናቸው፣ መደበኛ አይደሉም።

Plant-based ingredient encyclopedia — nutrition

በሳህንህ ላይ ያለው እያንዳንዱ ተክል፣ ተብራርቷል

44+ ሙሉ የተክል ምግቦች ከአመጋገብ እሴታቸው በ100 ግራም፣ የምግብ አሰራር አጠቃቀማቸው፣ የተለመዱ ጥምሮች እና የእንስሳት ንጥረ ነገሮችን ለመተካት የሚረዱ ተመሳሳይ አማራጮች — ለምግብ ማብሰል፣ ለምግብ እቅድ ማውጣት እና መለያዎችን ለማንበብ የሚጠቅም የማጣቀሻ መረጃ።

የንጥረ ነገሮች ዝርዝርን በአስራ አምስት ሰከንዶች ውስጥ ማንበብ

አብዛኛዎቹ ከእንስሳት የተገኙ ተጨማሪዎች በአጭር እና በቀላሉ ሊማሩ በሚችሉ ስብስቦች ውስጥ ይወድቃሉ። ሆን ተብሎ ለአንድ ሳምንት የመለያ ንባብ ከተለማመዱ በኋላ፣ አንድን ፓኬጅ ማጣራት አውቶማቲክ ይሆናል እና አሻሚ የሆኑ ምርቶች ቁጥር ወደ ጥቂቶች ይቀንሳል።

ሶስት ዙሮች፣ በቅደም ተከተል

በመጀመሪያ፣ የአለርጂ መስመሩን ይቃኙ — በአውሮፓ ህብረት፣ ዩኬ እና አሜሪካ ውስጥ፣ ወተት፣ እንቁላል፣ ዓሳ እና ሼልፊሽ መታወቅ አለባቸው፣ ስለዚህ እነዚህን የሌለው ምርት በአብዛኛው በጣም የተለመዱትን የእንስሳት ንጥረ ነገሮች የማይይዝ ነው። በሁለተኛ ደረጃ፣ ክላሲካል የተሰየሙ ተዋጽኦዎችን ይቃኙ: ጄላቲን፣ ዊ፣ ካሴን፣ ላክቶስ፣ አልቡሚን፣ ላርድ፣ ታሎው፣ አንቾቪ፣ ማር፣ ሼላክ። በሦስተኛ ደረጃ፣ ከእንስሳት ሊሆኑ የሚችሉ ኢ-ቁጥሮችን ይቃኙ። ከሞላ ጎደል እያንዳንዱ የታሸገ ምርት በነዚህ ሶስት ዙሮች ውስጥ በአንዱ ይፈታል።

በእውነት አሻሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች

አንድ ትንሽ ቡድን እንደ አምራቹ ላይ በመመስረት ከዕፅዋት፣ ከማዕድን፣ ከማይክሮብ ወይም ከእንስሳት ሊሆን ይችላል: ሞኖ- እና ዲግሊሰሪድስ (E471)፣ ስቴሪክ አሲድ እና ማግኒዥየም ስቴራሬት (E572)፣ ግሊሰሪን (E422)፣ ላክቲክ አሲድ (E270፣ ምንም እንኳን ስሙ ቢሆንም ብዙውን ጊዜ ማይክሮብ)፣ የተፈጥሮ ጣዕሞች፣ ቫይታሚን D3 (ብዙውን ጊዜ ከላኖሊን፣ አንዳንዴም ከሊከን) እና እንደ ሬኔት እና ሊፔዝ ያሉ ኢንዛይሞች። ለእነዚህ፣ አቅራቢው ይወስናል፣ ስለዚህ የምስክር ወረቀት ወይም ለአምራቹ ቀጥተኛ ጥያቄ ብቸኛው አስተማማኝ መንገድ ነው።

በሁለቱም አቅጣጫ የሚያሳስቱ ስሞች

ላክቲክ አሲድ፣ ላክቶስ-ፍሪ፣ ኮኮዋ ቅቤ፣ ሺያ ቅቤ፣ የኦቾሎኒ ቅቤ፣ ክሬም ኦፍ ታርታር፣ የቅቤ ወተት ጣዕም ማጣፈጫ እና 'የወተት ቸኮሌት ጣዕም' በሁለቱም አቅጣጫ ግራ መጋባትን ያስከትላሉ። ላክቲክ አሲድ በመደበኛነት ከዕፅዋት ስኳር ይፈላል፤ ላክቶስ ደግሞ ከወተት የተገኘ ነው። ኮኮዋ እና ሺያ ቅቤ የዕፅዋት ስብ ናቸው። በተቃራኒው፣ 'ወተት-ነጻ' ተብለው የሚሸጡ ምርቶች አሁንም በአንዳንድ የቁጥጥር ትርጓሜዎች መሠረት ካሴን ወይም ዊፍ ተዋጽኦዎችን ሊይዙ ይችላሉ።

የማቀነባበሪያ ረዳቶች ሁልጊዜ አይታዩም

በአንዳንድ በርሜል ቢራዎች ውስጥ ያለው አይሲንግላስ፣ በወይን ውስጥ እንደ ማጣሪያ ወኪል የሚያገለግሉት ጄላቲን እና የእንቁላል አልቡሚን፣ እና በአንዳንድ የአገዳ ስኳር ማጣሪያ ውስጥ ያለው አጥንት ቻር ከንጥረ ነገሮች ይልቅ የማቀነባበሪያ ረዳቶች ናቸው፣ ስለዚህ ብዙውን ጊዜ ጨርሶ አይዘረዘሩም። የምስክር ወረቀት እቅዶች እና የአምራች ግልጽነት በመለያ ላይ ሊታይ የማይችለውን መረጃ የሚጨምሩት እዚህ ላይ ነው።

የተለመዱ ተጨማሪዎች እና ምናልባት ምንጫቸው

ለአሻሚ ግቤቶች ምንጩ በአምራቹ ላይ የተመሠረተ ነው፤ ማረጋገጫ የምስክር ወረቀት ወይም ግንኙነት ይጠይቃል።

ንጥረ ነገር / ኢ-ቁጥር	የተለመደ አጠቃቀም	ምንጭ	ውሳኔ
ጄላቲን (E441)	ማቀዝቀዝ፣ ጣፋጮች፣ ካፕሱሎች	የእንስሳት ኮላጅን	ከእንስሳት የተገኘ
ካርሚን / ኮቺኒል (E120)	ቀይ ቀለም	ነፍሳት	ከእንስሳት የተገኘ
ሼላክ (E904)	ማብራት	የላክ ነፍሳት ፈሳሽ	ከእንስሳት የተገኘ
ኤል-ሳይስቴይን (E920)	የሊጥ ኮንዲሽነር	ላባ፣ ፀጉር ወይም ማይክሮብ	አሻሚ
ሞኖ/ዲግሊሰሪድስ (E471)	ኢሙልሲፋየር	የዕፅዋት ወይም የእንስሳት ስብ	አሻሚ
ማግኒዥየም ስቴራሬት (E572)	ፀረ-ክላምፕ	የዕፅዋት ወይም የእንስሳት ስብ	አሻሚ
ግሊሰሪን (E422)	ሁሜክታንት	ዕፅዋት፣ እንስሳት ወይም ሰው ሠራሽ	አሻሚ
ላክቲክ አሲድ (E270)	አሲዱላንት	ብዙውን ጊዜ የዕፅዋት መፍላት	ብዙውን ጊዜ ከዕፅዋት
ዊ፣ ካሴን፣ ላክቶስ	ፕሮቲን፣ ሙላ	ወተት	ከእንስሳት የተገኘ
ቫይታሚን D3	ማጠናከሪያ	ላኖሊን ወይም ሊከን	አሻሚ
የተፈጥሮ ጣዕሞች	ጣዕም	ያልተገለጸ	አሻሚ
አይሲንግላስ	ማጣሪያ ወኪል	የዓሣ መዋኛ ፊኛ	ከእንስሳት የተገኘ

የአውሮፓ ህብረት ተጨማሪ መዝገብ · የኤፍኤስኤ መመሪያ · የአምራች ይፋ ማድረጊያዎች

ልማዱን መገንባት

ሆን ተብሎ ለአንድ ሳምንት መለማመድ የመለያ ንባብን ከስራ ወደ ራስ-ሰር ተግባር ይለውጠዋል።

አስቀድመው የሚገዙዋቸውን አስር ምርቶች ያጣሩ

ከሃሳባዊ ምርት ይልቅ አሁን ባለው የግዢ ቅርጫትዎ ይጀምሩ። አብዛኛዎቹ ሰዎች አንድ ወይም ሁለት አስገራሚ ነገሮችን እና ሌላ ምንም ነገር አያገኙም።

ስምንቱን ከባድ ስሞች ያስታውሱ

ጄላቲን፣ ዊ፣ ካሴን፣ ላክቶስ፣ አልቡሚን፣ ካርሚን፣ ሼላክ፣ አይሲንግላስ። እነዚህ ግልጽ የሆኑትን አብዛኛዎቹን ጉዳዮች ይሸፍናሉ።

አሻሚ ዝርዝር ያስቀምጡ

E471፣ E572፣ E422፣ E920፣ D3፣ የተፈጥሮ ጣዕሞች። እንዴት እንደሚይዙዋቸው አንድ ጊዜ ይወስኑ እና በእያንዳንዱ መደርደሪያ ላይ እንደገና መወሰን ያቁሙ።

ለአንድ አምራች ኢሜይል ይላኩ

ምላሾች ብዙውን ጊዜ ፈጣን ናቸው፣ እና በብራንዶች የተመዘገቡ የፍላጎት ምልክቶች በሚለካ ሁኔታ ከሚሰሩ ጥቂት የሸማቾች መዘዋወሪያዎች አንዱ ናቸው።

ዋና ዋና ምርቶችዎን ደረጃውን የጠበቀ ያድርጉ

አንድ የዳቦ፣ የሾርባ፣ የቸኮሌት እና የቺፕስ ብራንድ ከተረጋገጠ በኋላ፣ ሳምንታዊው ግዢ ከእንግዲህ ማንበብ አይጠይቅም።

የመለያ ንባብ ልምምድ

ማድረግ የሚገባ

በመጀመሪያ የአለርጂ መስመሩን ያረጋግጡ — እሱ በጣም ፈጣኑ ነጠላ ማጣሪያ ነው።
ከማሸጊያ ዲዛይን ለውጥ በኋላ አንድን ምርት እንደገና ያረጋግጡ; ብዙውን ጊዜ ከማሻሻያ ጋር አብሮ ይመጣል።
እንደ ወይን እና ቢራ ላሉ ግልጽ ያልሆኑ የማቀነባበሪያ ረዳቶች ላላቸው ምርቶች የምስክር ወረቀት ምልክቶችን ይምረጡ።
'ከዕፅዋት የተሠራ' በአብዛኛዎቹ ገበያዎች ውስጥ ወጥ የሆነ ህጋዊ ፍቺ የሌለው የግብይት ቃል መሆኑን ያስተውሉ።

ማስወገድ የሚገባ

'ላክቲክ አሲድ' ወይም 'ኮኮዋ ቅቤ' የወተት ተዋጽኦ ነው ብሎ ማሰብ።
'ወተት ሊይዝ ይችላል' የሚለውን እንደ ንጥረ ነገር መግለጫ አድርጎ መያዝ — እሱ የመስቀል ብክለት ስጋትን እንጂ ቅንብርን አይገልጽም።
ቀኑን እና የግቤቱን ክልል ሳያረጋግጡ በሕዝብ ምንጭ በተሰበሰቡ የመተግበሪያ ውሳኔዎች ላይ መተማመን።
ሁሉንም ኢ-ቁጥሮች ውድቅ ማድረግ፣ አብዛኛዎቹ ማዕድናት፣ የዕፅዋት ተዋጽኦዎች ወይም ሰው ሠራሾች ናቸው።

የንጥረ ነገሮች ጥያቄዎች

E471 ቪጋን ነው?

በአምራቹ ላይ የተመሠረተ ነው። ሞኖ- እና ዲግሊሰሪድስ ከዕፅዋት ወይም ከእንስሳት ስብ ሊሠሩ ይችላሉ እና መለያው እምብዛም አይገልጽም። በአውሮፓ ህብረት ውስጥ፣ ከእንስሳት የተገኘ ስሪት እንደ አለርጂም በሚዘረዝረው ምርት ውስጥ ከሆነ መታወቅ አለበት፣ ነገር ግን ይህ ሁሉንም ጉዳይ አይሸፍንም።

ስኳር ቪጋን ነው?

የባቄላ ስኳር ሁልጊዜ ነው። አንዳንድ የአገዳ ስኳር፣ በተለይም በአሜሪካ ውስጥ፣ በአጥንት ቻር ውስጥ ይጣራል። ኦርጋኒክ እና ያልተጣራ የአገዳ ስኳሮች በተለምዶ ያለሱ ይዘጋጃሉ።

ወይን ወይም ቢራ ቪጋን ነው?

በራስ-ሰር አይደለም። እንደ አይሲንግላስ፣ ጄላቲን፣ ካሴን እና የእንቁላል አልቡሚን ያሉ ማጣሪያ ወኪሎች የማቀነባበሪያ ረዳቶች ናቸው እና ብዙውን ጊዜ አይዘረዘሩም። ብዙ አምራቾች አሁን 'ለቪጋኖች ተስማሚ' ብለው በግልጽ ይገልጻሉ።

'ወተት ሊይዝ ይችላል' ማለት ምን ማለት ነው?

ስለ የጋራ መሣሪያ የበጎ ፈቃድ የመስቀል ብክለት ማስጠንቀቂያ እንጂ ወተት ንጥረ ነገር ነው የሚል መግለጫ አይደለም። እንዴት እንደሚይዙት ከቅንብር እውነታ ይልቅ የግል ውሳኔ ነው።

ላክቲክ አሲድ ከወተት ነው?

በዘመናዊ የምግብ ምርት ውስጥ በጭራሽ ማለት ይቻላል። ምንም እንኳን ሥርወ ቃሉ ቢሆንም፣ በተለምዶ እንደ ባቄላ ወይም በቆሎ ካሉ የዕፅዋት ስኳሮች በባክቴሪያ መፍላት ይመረታል።

የቃኝ መተግበሪያዎች ምን ያህል አስተማማኝ ናቸው?

እንደ የመጀመሪያ ማለፊያ ጠቃሚ እና እንደ የመጨረሻ ባለስልጣን አስተማማኝ አይደሉም። ዳታቤዞች ከማሻሻያዎች ይዘገያሉ እና እንደ አገር ይለያያሉ፣ ስለዚህ ውሳኔ በፊትዎ ካለው ትክክለኛ መለያ ጋር መመርመር አለበት።

ምንጮች

የአውሮፓ ኮሚሽን — የምግብ ተጨማሪዎች ዳታቤዝ (ኢ-ቁጥሮች)።

የዩኬ የምግብ ደረጃዎች ኤጀንሲ — የአለርጂ እና ተጨማሪ መመሪያ።

የአሜሪካ ኤፍዲኤ — የምግብ አለርጂ መለያ እና የሸማቾች ጥበቃ ህግ (FALCPA)።

ዋና ቁም ነገሮች

ይህን ገጽ ያጋሩ

ተደጋግመው የሚጠየቁ ጥያቄዎች

በተጨማሪ ያንብቡ