بديل نباتي لـ الميرانغ

حقائق أساسية

يحل محل

الميرانغ

الفئة

مخبوزات

الخيارات هنا

3 بدائل مجربة

أسهل بديل

أكوافابا — حوالي 2 ملعقة كبيرة = 1 بياض بيضة؛ اتبع الوصفة

لماذا يعمل هذا الاستبدال

الميرانغ عبارة عن بروتين بياض البيض المفكك عبر الخفق والمثبت بالسكر لإنتاج رغوة تتماسك عند التجفيف. ويتمثل الاكتشاف الذي أحدث ثورة في المعجنات النباتية في الأكوافابا (ماء علب الحمص)، إذ يحتوي على بروتينات قابلة للذوبان وصابونين يُخفق ليتحول إلى رغوة شبه مطابقة لبياض البيض. تخفق الأكوافابا المبردة مع رشة من كريم التارتار لتصل إلى قمم متماسكة في غضون 8–12 دقيقة، وتستقبل السكر تدريجياً، لتخبز في شكل ميرانغ مقرمش، وبافلوفا، وماكرون، وموس لا يمكن تمييزها عن تلك المصنوعة بالبيض. القواعد تحاكي الميرانغ الكلاسيكي: وعاء خالٍ تماماً من الدهون، واستخدام سائل بدرجة حرارة الغرفة أو مبرد، وإضافة السكر ببطء، والخبز على حرارة منخفضة لوقت طويل. يصلح السائل من أي علبة حمص معلبة، بينما يُعد ماء الحمص المسلوق منزلياً أقل ثباتاً في النتائج.

الخيارات والنسب وأفضل الاستخدامات

قارن الخيارات في لمحة سريعة

ثلاثة أطباق مع تطبيق البديل

1. 1

   قطع ميرانغ مقرمشة

   اخفق 90 ml من الأكوافابا المبردة مع ثمن ملعقة صغيرة من كريم التارتار حتى تتشكل قمم صلبة، أضف 100 g من السكر ملعقة تلو الأخرى، شكّلها بالقمع، واخبزها على حرارة 100 °C لمدة 90 دقيقة.

2. 2

   بافلوفا

   ضاعف مقادير وصفة الميرانغ، وشكّلها على هيئة قرص مجوّف، واخبزها على حرارة منخفضة ثم اتركها تبرد داخل الفرن، وزينها بكريمة جوز الهند المخفوقة والفواكه.

3. 3

   موس الشوكولاتة النباتي

   قلّب الأكوافابا المخفوقة بخفة دون سكر مع الشوكولاتة الداكنة المذابة والمبردة؛ واترك المزيج يبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

أسئلة شائعة