بديل نباتي لـ الحليب

حقائق أساسية

يحل محل

الحليب

الفئة

ألبان

الخيارات هنا

4 بدائل مجربة

أسهل بديل

حليب الصويا — 1:1

لماذا يعمل هذا الاستبدال

يوفر الحليب في الوصفات الماء، وقليلاً من البروتين، والدهون، والسكر، والمعادن، وهي مكونات ليست حكراً على الأبقار. وتُصنع أنواع الحليب النباتي بنفس الطريقة: قاعدة نباتية (صويا، شوفان، لوز، أرز) ممزوجة بالماء، وغالباً ما تدعم بالكالسيوم والفيتامينات لمطابقة الخصائص الغذائية لحليب الألبان. يعد حليب الصويا الأقرب غذائياً لاحتوائه على كمية بروتين مماثلة؛ ويطابق حليب الشوفان الحلاوة الخفيفة ويصنع أفضل رغوة للقهوة؛ واللوز أخف وأقل بروتيناً؛ بينما يمنح حليب جوز الهند قواماً غنياً لأطباق الكاري. الاستخدامات الوحيدة التي تتطلب انتباهاً هي التي تعتمد على بروتينات الحليب: مثل الكاسترد الذي يتماسك بقوام أطرى قليلاً، وعجائن الخبز التي يقل تحميرها نسبياً لغياب اللاكتوز، ويمكن معالجة ذلك بإضافة رشة سكر. أما للشرب ومع حبوب الإفطار والصلصات والبان كيك والمخبوزات، فالاستبدال يتم بنسبة 1:1.

الخيارات والنسب وأفضل الاستخدامات

قارن الخيارات في لمحة سريعة

ثلاثة أطباق مع تطبيق البديل

1. 1

   عصيدة شوفان كريمية

   اطبخ الشوفان في حليب الصويا بدلاً من الماء أو حليب الألبان؛ فالبروتين الإضافي يجعلها أكثر كثافة وإشباعاً.

2. 2

   بشاميل نباتي

   اخفق مقادير متساوية من الزبدة النباتية والدقيق، ثم أضف حليب الصويا الدافئ غير المحلى تدريجياً. تبّل بجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.

3. 3

   شوفان منقوع طوال الليل

   انقع رقائق الشوفان في حليب الشوفان مع بذور الشيا طوال الليل؛ وزين الوجه بالفواكه والمكسرات.

أسئلة شائعة