Végétalien à Inde
Faits marquants
- Où
- Inde, Inde
- Région
- Asie
- Facilité d'être à base de plantes
- 88/100
- Plats déjà végétaliens
- Chana masala, Idli & sambar, Masala dosa, Chole bhature
Facilité d'être à base de plantes
Plats déjà à base de plantes
Chana masala
Pois chiches dans une sauce masala à la tomate et aux oignons — généralement cuits à l'huile, demander sans beurre.
Idli & sambar
Galettes fermentées de riz et de lentilles avec un bouillon de dal au tamarin. Naturellement végétalien.
Masala dosa
Demander de l'huile à la place du ghee sur la plaque de cuisson.
Chole bhature
Pain frit avec des pois chiches ; vérifier la pâte pour le yaourt.
Baingan bharta
Purée d'aubergines fumées ; souvent terminée avec de la crème dans les restaurants.
Produits de base du marché
Phrases à utiliser
- Ghee nahi, tel se banana
- Pas de ghee, s'il vous plaît faites-le cuire à l'huile.
- Doodh, dahi, paneer nahi
- Pas de lait, de yaourt ou de paneer.
- Shuddh shakahari, bina dairy
- Strictement végétarien, sans produits laitiers.
Attention à
- Le ghee utilisé comme matière grasse de cuisson par défaut dans les restaurants d'Inde du Nord
- Le caillé (dahi) incorporé dans les marinades et les raitas
- La crème utilisée pour la finition des sauces de style 'beurre' et 'makhani'
- La pâte à naan contient souvent du lait ou du yaourt — le roti est le choix le plus sûr
Groupes et ressources locaux
- Sharan India
- Federation of Indian Animal Protection Organisations
Questions fréquentes
La cuisine végétarienne indienne est-elle automatiquement végétalienne ?
Non. La cuisine végétarienne indienne utilise beaucoup de produits laitiers — ghee, paneer, caillé et crème. Demandez des plats cuits à l'huile et évitez le paneer.
Quelle région de l'Inde est la plus facile ?
Le sud de l'Inde et les régions côtières du Kerala et du Tamil Nadu, où la noix de coco remplace les produits laitiers et où les petits-déjeuners à base de riz et de lentilles sont la norme.
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Planifier un voyage à Inde
Manger végétalien à Inde est surtout un problème de préparation, pas de disponibilité. Une courte liste de plats que vous pouvez commander en toute confiance, deux phrases que vous pouvez dire sans hésiter, et un quartier ou une chaîne fiable pour les jours difficiles couvriront l'essentiel du voyage. Le reste n'est que curiosité.
- Capturez les phrases locales avant d'atterrir — c'est quand vous êtes à table avec une connexion capricieuse que vous en aurez le plus besoin.
- Cherchez des cuisines déjà largement végétales plutôt que des restaurants végans dédiés ; le choix est plus large et moins cher.
- Demandez spécifiquement pour le bouillon, le beurre, la sauce de poisson et le saindoux ; un plat peut être décrit comme végétarien et en contenir encore.
- Emportez une collation pour les jours de voyage. Les gares, les aéroports et les longs trajets routiers sont là où les plans échouent généralement.
- Les marchés et les épiceries constituent un bon dîner de secours et vous montrent ce que les gens cuisinent vraiment ici.
Autres questions fréquentes
Est-ce difficile de manger végétalien à Inde ?
C'est plus facile qu'il n'y paraît une fois que vous arrêtez de chercher des copies exactes de ce que vous mangez chez vous. Les plats traditionnels à base de céréales, de légumineuses, de légumes et de pain font l'essentiel du travail, et la partie délicate réside généralement dans les ingrédients animaux cachés plutôt que dans un manque d'options.
Que dois-je commander si je ne retiens qu'une seule chose ?
Demandez les plats de légumes et de légumineuses de la région par leur nom et confirmez qu'il n'y a pas de beurre, de bouillon, de fromage ou de sauce de poisson. Cette seule question résout la plupart des incertitudes du menu et est comprise presque partout.
Vais-je pouvoir consommer assez de protéines en voyage ?
Oui. Les haricots, les lentilles, les pois chiches, le tofu, les noix et le pain apparaissent dans presque toutes les cuisines, et les jours de voyage sont généralement assez courts pour qu'une journée légèrement déséquilibrée se compense sur la semaine. Emportez des noix si vous faites de longs trajets.
Comment gérer le fait d'être invité à table chez quelqu'un ?
Dites-le tôt, dites-le simplement, et proposez quelque chose de concret que vous pouvez manger. Les hôtes réagissent bien mieux à une demande claire et amicale faite à l'avance qu'à une assiette réarrangée en silence à table.