საკვების კლიმატური კვალი, სწორად გაზომილი

ძირითადი რიცხვები

დიდი გლობალური საკვების მონაცემთა ბაზა აჩვენებს ფართო განსხვავებებს

2018 წლის Poore & Nemecek მეტა-ანალიზმა გააერთიანა მონაცემები 119 ქვეყნის დაახლოებით 38,700 ფერმიდან. ზემოქმედება ფართოდ განსხვავდება საკვების შიგნით, მაგრამ დაბალი ზემოქმედების მქონე ცხოველური პროდუქტებიც კი, როგორც წესი, აღემატება მცენარეულ შემცვლელებს რამდენიმე მაჩვენებლის მიხედვით. როგორც დიეტური არჩევანი, ისე წარმოების პრაქტიკა ამცირებს ზემოქმედებას.

საკვების მილი არის არასწორი ბერკეტი

უმეტესი პროდუქტებისთვის ტრანსპორტი მთლიანი კვალის 1–9%-ს შეადგენს, რასაც ნაცვლად დომინირებს მიწათსარგებლობის ცვლილება, ნაწლავის ფერმენტაცია, ნაკელი და საკვების წარმოება. საჰაერო ტრანსპორტით გადაზიდული პროდუქტები გამონაკლისია – მაგრამ ეს ვაჭრობის მცირე ნაწილია, და კილოგრამი ლობიოს ოკეანეზე გადაზიდვა მაინც ერთი რიგით სჯობს ადგილობრივად მოყვანილ კილოგრამ ძროხის ხორცს.

• საქონლის ხორცი საქონლის ფერმებიდან: დაახლოებით 99 კგ CO₂e ერთ კილოგრამზე, როგორც გლობალური საშუალო მაჩვენებელი.
• ტოფუ ტრანსპორტისა და დამუშავების ჩათვლით: დაახლოებით 3 კგ CO₂e კილოგრამზე.
• ადგილობრივი, ბალახით ნაკვები ძროხის ხორცი არ არის დაბალი ნახშირბადის; საძოვრები აფართოებს მიწათსარგებლობას და მეთანს კილოგრამზე.

მეთანი და რატომ არის მნიშვნელოვანი დრო

მღრღნელების მეთანს ატმოსფეროში დაახლოებით თორმეტი წლის სიცოცხლის ხანგრძლივობა აქვს, მაგრამ ოცი წლის განმავლობაში CO₂-ის დაახლოებით 80-ჯერ გამათბობელი ძალა. იმის გამო, რომ ის სწრაფად იშლება, პირუტყვის რაოდენობის შემცირება ათწლეულების განმავლობაში იწვევს გაზომვად გაგრილებას და არა საუკუნეების განმავლობაში – ეს არის ერთ-ერთი იმ მცირერიცხოვან კლიმატურ ბერკეტთაგანი, რომელსაც აქვს სწრაფი უკუკავშირი.

მიწა არის დამალული ემისია

საარსებო მიწის ნახევარი დამუშავებულია და ამ სასოფლო-სამეურნეო მიწის 77% გამოიყენება პირუტყვისთვის, რაც კალორიების 18%-ს იძლევა. გათავისუფლებული მიწა უქმად არ არის: აღდგენილი ტყეები და მდელოები შთანთქავს ნახშირბადს, რის გამოც დიეტის კვლევები აღნიშნავენ „ნახშირბადის შესაძლებლობის ღირებულებას“, რომელიც ხშირად აღემატება პირდაპირ ემისიის დაზოგვას.

რას ნიშნავს ინდივიდუალური ცვლილება

ცხოველური პროდუქტებით მდიდარი დიეტის ჩანაცვლება მცენარეული დიეტით მნიშვნელოვნად ამცირებს კვებასთან დაკავშირებულ ემისიებს. დანაზოგი დამოკიდებულია საწყის დიეტაზე, ჩანაცვლების საკვებსა და წარმოების მეთოდებზე; ხარჯებიც განსხვავდება.

ერთი შეხედვით

გლობალური საშუალო ზემოქმედება ერთ კილოგრამ საკვებზე (Poore & Nemecek, 2018)

საერთო წინააღმდეგობები

კითხვები, რომლებსაც ადამიანები სვამენ

რამდენ CO₂-ს ზოგავს ვეგანობაზე გადასვლა?

დანაზოგი დამოკიდებულია თქვენს საწყის რაციონზე, ჩამნაცვლებელ საკვებზე და წარმოების მეთოდებზე. ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებზე უარის თქმამ შესაძლოა გაათავისუფლოს მიწა ეკოსისტემის აღსადგენად.

მართლა ასეთი მაღალი ზემოქმედების მქონეა ყველი?

დიახ — Poore & Nemecek-ის მიხედვით, გლობალური საშუალო მაჩვენებელი დაახლოებით 24 კგ CO₂e-ია ყველის ერთ კილოგრამზე. ზემოქმედება დამოკიდებულია რძის წარმოებასა და ყველის ტიპზე.

რომელი მცენარეული რძეა საუკეთესო კლიმატისთვის?

სოიოსა და შვრიის რძეს ზოგადად დაბალი ზემოქმედება აქვს, მაგრამ რეიტინგი დამოკიდებულია საზომზე. სოიოს, შვრიის, ნუშისა და ბრინჯის რძეს აქვს უფრო დაბალი საშუალო ემისიები, ვიდრე რძის პროდუქტებს.

ხორცის ნაკლები ჭამა უფრო სწრაფად გვეხმარება, ვიდრე ნაკლები მანქანით სიარული?

ორივეს შეუძლია დახმარება. მათი შედარებითი სარგებელი დამოკიდებულია ჩანაცვლებულ საკვებზე, გავლილ მანძილზე, ავტომობილსა და დროის მონაკვეთზე; მეთანის შემცირებას შეუძლია შედარებით სწრაფად შეანელოს დათბობა.

რაც შეეხება საკვების ნარჩენებს?

ნარჩენები თავისთავად დაახლოებით 6%-ს ამატებს გლობალურ ემისიებს. ნარჩენების შემცირება და დიეტის შეცვლა დანამატებია და არა ალტერნატივები.

წყაროები

ციფრები აღებულია ამ გზამკვლევის ბოლოს ჩამოთვლილი წყაროებიდან.

• Poore & Nemecek, Science (2018) — Reducing food's environmental impacts
• IPCC — Special Report on Climate Change and Land
• FAO — Global Livestock Environmental Assessment Model
• UNEP — Global Methane Assessment
• Our World in Data — Environmental impacts of food

ამ გვერდზე მოცემული ტექსტი უფასოა ხელახლა გამოსაყენებლად CC BY 4.0 ლიცენზიით, Veg.ac-ის მითითებით.