არის თუ არა კარმინი (E120) ვეგანური?
არა — კარმინი არის წითელი საღებავი, რომელიც დამზადებულია დაქუცმაცებული კოშენილის მწერებისგან.
ასევე მოიხსენიება როგორც: კოშენილი, კარმინის მჟავა, ნატურალური წითელი 4, E120
ძირითადი ფაქტები
- ვერდიქტი
- არა ვეგანური
- კატეგორია
- დანამატი
- ასევე მოიხსენიება როგორც
- კოშენილი, კარმინის მჟავა, ნატურალური წითელი 4, E120
- საუკეთესო შემცვლელი
- ჭარხლის ფხვნილი
რატომ
დაახლოებით 70 000 კოშენილის მწერს ხარშავენ და აშრობენ კარმინის ერთი კილოგრამისთვის. ის აფერადებს ტკბილეულს, იოგურტებს, წვენებს, პომადებს და ზოგიერთ ალკოჰოლურ სასმელს.
რა უნდა შეამოწმოთ ეტიკეტზე
- E120, კარმინი, კოშენილი, ნატურალური წითელი 4
- ვარდისფერი და წითელი იოგურტები და ტკბილეული
- წითელი პომადები და რუჟები
შეცვალეთ
რა არის სინამდვილეში მასში
კარმინი არის წითელი პიგმენტი, რომელიც მზადდება კოშენილის მწერებისგან — ცრუფარიანებისგან (Dactylopius coccus), რომლებიც ბინადრობენ ოპუნციის კაქტუსებზე, ძირითადად პერუში, კანარის კუნძულებსა და მექსიკაში. მდედრ მწერებს აგროვებენ, აშრობენ და ფქვავენ; მათი სხეული შეიცავს დაახლოებით 20%-მდე კარმინის მჟავას, რომლის ექსტრაქციაც ხდება და ალუმინის ან კალციუმის მარილებთან რეაქციით მიიღება სტაბილური პიგმენტი (ლაკი), რომელსაც კარმინს ან კოშენილის ექსტრაქტს უწოდებენ. ერთი კილოგრამის წარმოებას დაახლოებით 70,000–100,000 მწერი სჭირდება. ეს ფერი გამორჩეულად მდგრადია სითბოს, სინათლისა და pH-ის მიმართ, რის გამოც ის ინარჩუნებს თვისებებს იმ საკვებში, სადაც მცენარეული წითელი ფერები უფერულდება: იოგურტში, ნაყინში, კანფეტებში, სასმელებში, პომადასა და რუჟში. ეტიკეტზე ის გვხვდება როგორც carmine, cochineal, cochineal extract, carminic acid, natural red 4, crimson lake ან E120. რადგან ის მწერისგან მიიღება, არც ვეგანურია და არც ვეგეტარიანული, და წარმოადგენს ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ ფარულ ცხოველურ ინგრედიენტს ერთი შეხედვით მცენარეულ პროდუქტებში — განსაკუთრებით ვარდისფერი და წითელი ნაწარმი საჭიროებს შემოწმებას. ვეგანური ალტერნატივები საგრძნობლად დაიხვეწა: ჭარხლის წითელი (E162), ანთოციანინები შავი სტაფილოდან და ანწლიდან (E163), ლიკოპინი პომიდვრიდან (E160d) და პაპრიკის ექსტრაქტი (E160c) დღეს თითქმის ყველა საჭიროებას აკმაყოფილებს, და ბევრმა საკონდიტრო მწარმოებელმა უკვე ამოიღო კარმინი რეცეპტურიდან. იგივე პიგმენტური ოჯახი კოსმეტიკაში გვხვდება როგორც CI 75470, ამიტომ ტუჩის პროდუქტები და რუჟები ისეთივე შემოწმებას საჭიროებს, როგორსაც საკვები.
ეტიკეტის კოდები, რომლებიც უნდა იცნოთ
- E120 — კარმინი / კოშენილი / კარმინის მჟავა
- მწერი — დაფხვნილი კოშენილი
- Natural red 4 — კარმინის აშშ-ის დასახელება
- მწერი
- CI 75470 — კარმინი კოსმეტიკაში
- მწერი
- Crimson lake — კარმინის ალუმინის ლაკი
- მწერი
ხშირად დასმული კითხვები
არის თუ არა კარმინი იგივე რაც კარმოიზინი?
არა. კარმოიზინი (E122) არის სინთეზური აზო საღებავი და არ შეიცავს მწერებს, თუმცა შესაძლოა ის ცხოველებზე იყოს გამოცდილი.
რომელი პროდუქტები იყენებს ჯერ კიდევ კარმინს?
ზოგიერთი მარწყვის იოგურტი, შებოლილი ხორცი, აპერატივები, ტკბილეული და წითელი კოსმეტიკის დიდი ნაწილი.
არის თუ არა კარმინი იგივე, რაც კოშენილი?
დიახ — კოშენილი არის თავად მწერი და ნედლი ექსტრაქტი; კარმინი კი მისგან მიღებული გასუფთავებული პიგმენტია. ორივე სახელწოდება, ისევე როგორც E120 და natural red 4, აღნიშნავს მწერისგან მიღებულ ერთსა და იმავე საღებავს.
რომელი ტკბილეული შეიცავს ხშირად კარმინს?
ვარდისფერი და წითელი ჟელე კანფეტები, დრაჟეები (jelly beans), მარწყვის იოგურტები, „red velvet“-ის მინანქრები და ზოგიერთი საკონდიტრო მოსაყრელი. ბევრმა ბრენდმა უკვე გადაინაცვლა ჭარხლის ან შავი სტაფილოს საღებავებზე, ამიტომ ყოველთვის წაიკითხეთ მიმდინარე ეტიკეტი.
არის თუ არა კარმინი ჰალალი ან კოშერი?
შეფასებები განსხვავდება. ზოგიერთი რელიგიური ორგანო მას გადამუშავების შემდეგ დასაშვებად მიიჩნევს; სხვები უარყოფენ მწერისგან მიღებულ ინგრედიენტებს. ვეგანები მას ნებისმიერ შემთხვევაში ერიდებიან, რადგან ის ცხოველური პროდუქტია.
რა არის ვეგანური წითელი საკვები საღებავი?
ჭარხლის წითელი (E162), ანთოციანინები (E163) შავი სტაფილოდან ან ყურძნის კანიდან და ლიკოპინი (E160d) — ყველა მათგანი მცენარეული წარმოშობისაა და ფართოდ გამოიყენება.
მეტი დანამატი შემოწმება
უფასოა CC BY 4.0 ლიცენზიით გამოსაყენებლად, უკან დასაბრუნებელი ბმულით.