არის თუ არა შელაკი (E904) ვეგანური?

ძირითადი ფაქტები

ვერდიქტი

არა ვეგანური

კატეგორია

დანამატი

ასევე მოიხსენიება როგორც

კონდიტერის მინანქარი, E904, ლაქის ფისი

საუკეთესო შემცვლელი

კარნაუბის ცვილი

რატომ

შელაკი იფხიკება ხის ტოტებიდან მასში ჩაფლულ მწერებთან ერთად. იგი გამოიყენება ტკბილეულის, ვაშლის, ყავის მარცვლებისა და აბების საფარების მოსამინაქრებლად.

შეცვალეთ

რა არის სინამდვილეში მასში

შელაკი არის ფისი, რომელსაც გამოყოფს ლაკის მწერი (Kerria lacca), რომელიც ინდოეთსა და ტაილანდში მასპინძელ ხეებზე პარაზიტობს. მწერები ტოტებს ფარავენ დამცავი ფისით, რომელსაც „სტიკლაკი“ ეწოდება; მოსავლის შემგროვებლები მას ტოტებიდან ფხეკენ — მწერებთან ერთად — შემდეგ კი რეცხავენ, ადნობენ და ფილტრავენ ფანტელებად და გათეთრებულ ფხვნილად, რომელიც მინანქრად გამოიყენება. საკვებ პროდუქტებში ეს არის „საკონდიტრო მინანქარი“, რომელიც შოკოლადის ბურთულებს, ჟელეს კანფეტებსა და მოჭიქულ თხილეულს ბზინვარებას ანიჭებს, ასევე ზოგიერთი აბის პრიალა გარსი და ცვილისებრი საფარი, რომელსაც ციტრუსებსა და ვაშლებს რეცხვისას დაკარგული ბუნებრივი ცვილის ჩასანაცვლებლად ასხურებენ. ეტიკეტზე ის გვხვდება როგორც შელაკი, საკონდიტრო მინანქარი, ფისოვანი მინანქარი, E904 ან, კოსმეტიკაში, უბრალოდ „ლაკი“. ვინაიდან წარმოებისას უამრავი მწერი იღუპება, ის არ არის ვეგანური. მცენარეული ალტერნატივები ზუსტად იმავე ფუნქციას ასრულებს: ბრაზილიური პალმის ფოთლებისგან მიღებული კარნაუბის ცვილი (E903) სტანდარტული მყარი პრიალა საფარია ტკბილეულისა და ხილისთვის; მექსიკური ბუჩქისგან მიღებული კანდელილას ცვილი (E902) ანალოგიურად მოქმედებს; ხოლო სიმინდის ცილა ზეინი ფარმაცევტულ ტაბლეტებს აპრიალებს. ხილის საფარი ყველაზე შეუმჩნეველი რისკია — არსებობს გაუცვილავი ან „დაუმატებელი ცვილით“ აღნიშნული ციტრუსი, ხოლო რამდენიმე ქვეყნის ორგანული სტანდარტები ხილზე შელაკის გამოყენებას ზღუდავს. ტკბილეულის შემთხვევაში, ნებისმიერი პროდუქტი, რომლის ეტიკეტზეც შელაკის ნაცვლად მითითებულია კარნაუბის ცვილი ან „მცენარეული მინანქარი“, ვეგანური არჩევანია, და შოკოლადის წვეთებისა თუ მოჭიქული მიწისთხილის მრავალმა წამყვანმა ბრენდმა უკვე გადაინაცვლა ამ ალტერნატივაზე.

ეტიკეტის კოდები, რომლებიც უნდა იცნოთ

E904 — შელაკი

მწერი — ლაკის მწერის ფისი

Confectioner's glaze — შელაკის ხსნარი ტკბილეულზე

მწერი

Resinous glaze — შელაკის მინანქრის სინონიმი

მწერი

E903 — კარნაუბის ცვილი — გავრცელებული ვეგანური პრიალა საფარი

მცენარე — პალმის ფოთლები

ხშირად დასმული კითხვები