Сарысу вегетариандық па?
Жоқ — сарысу сүт ірімшікке айналғанда қалатын сұйықтық.
Сондай-ақ мыналар ретінде көрсетілген: сарысу ақуызы, сарысу ұнтағы, лакталбумин
Негізгі фактілер
- Шешім
- Вегетариандық емес
- Санат
- Сүт өнімдерінен алынған
- Сондай-ақ мыналар ретінде көрсетілген
- сарысу ақуызы, сарысу ұнтағы, лакталбумин
- Ең жақсы ауыстыру
- Бұршақ ақуызы
Неге
Сарысу – сүт өнімінің қосалқы өнімі, сондықтан ол бұзауларды сиырлардан бөлетін жүйеден алынады. Ол ақуыз ұнтақтарында, чипсыда, нанда, шоколадта және өңделген тағамдарда кездеседі.
Заттаңбада нені тексеру керек
- Сарысу, сарысу ұнтағы, лакталбумин
- Дәмді чипсылар мен крекерлер
- Сүтті шоколад және ақуыз барлары
Оны мынаған айырбастаңыз
Оның ішінде нақты не бар
Сарысу — сүт ұйығаннан кейін қалатын сұйық бөлігі. Ұлтабар ферменті немесе қышқыл сүтті ірімшік пен сарысуға бөлгенде, ірімшік массасынан ірімшік жасалады, ал бастапқы көлемнің шамамен 90%-ын құрайтын сарысу ерігіш ақуыздарды (бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин), лактозаны және минералдарды сақтап қалады. Кезінде қалдық ретінде төгілген бұл өнім қазір тауарға айналды: ол нан-тоқаш өнімдеріне, шоколадқа, өңделген етке, чипсы дәмдеуіштеріне және ақуыз қоспаларына арналған сарысу ұнтағы түрінде кептіріледі, не болмаса сарысу ақуызының концентраты мен изолятына дейін тазартылады. Сүт туындысы болғандықтан, сарысу ешқашан вегандарға жарамайды және ол көптеген атаулардың астында жасырынады: сарысу ұнтағы, сарысу ақуызы, сарысу құрғақ заттары, тәтті сарысу, деминерализацияланған сарысу, лактальбумин және E нөмірі жоқ «сүт сарысуы» термині. Сондай-ақ заттаңбаларды оқу кезінде «сүтсіз» (dairy-free) және «құрамында сүт жоқ» (non-dairy) деген белгілердің сенімді кепіл емес екенін білген жөн — кейбір «сүтсіз» кілегейлердің құрамында сарысудың туысы натрий казеинаты болады, ал сарысу маргарин, нан және чипсы сияқты күтпеген жерлерде кездеседі. Өсімдік тектес баламалары анық: соя, бұршақ және күріш ақуызы ұнтақтары коктейльдерде сарысу ақуызымен граммға грамм сәйкес келеді; сұлы және соя сүті оны пісірмелерде алмастырады; ал тағамдық ашытқы сарысу ұнтағы тіскебасарларға беретін дәмдік реңкті толық жабады. Спортшылар үшін бұршақ пен күріш ақуызының қоспасы сарысумен салыстыруға болатын аминқышқылдық профиль береді, сондықтан веган ақуыз ұнтақтарының көпшілігінде осы жұп қолданылады.
Танылатын таңбалау кодтары
- Whey powder / whey solids — Кептірілген сүт сарысуы
- Жануар тектес — сүт
- Whey protein concentrate/isolate — Тазартылған сүт ақуызы
- Жануар тектес — сүт
- Lactalbumin — Сарысу ақуызының фракциясы
- Жануар тектес — сүт
- Milk serum — Кейбір заттаңбалардағы сарысудың синонимі
- Жануар тектес — сүт
Жиі қойылатын сұрақтар
Бұршақ ақуызы сарысу сияқты жақсы ма?
Көптеген мақсаттар үшін иә. Бұршақ-күріш қоспасы толық аминқышқылдарының профилін және бұлшықет құрудың салыстырмалы нәтижелерін береді.
Сарысу вегетариандық па?
Әдетте иә, егер ірімшік жасау кезеңінде жануарлардың ферменті қолданылмаса.
Сарысу ақуызы веган ба?
Жоқ — бұл тазартылған сүт ақуызы. Бұршақ, соя, күріш және қарасора ақуыз ұнтақтары тікелей веган баламалары болып табылады, ал бұршақ пен күріш қоспасы сарысудың аминқышқылдық профиліне толық сай келеді.
Сарысу мен лактоза бір нәрсе ме?
Жоқ. Лактоза — сүт қанты; ал сарысу — ақуыз, лактоза және минералдардан тұратын сұйық фракция. Екеуі де сүттен алынады және ешқайсысы веган емес.
Неліктен чипсы мен нанның құрамында сарысу болады?
Бұл арзан дәм тасымалдаушы, қызартып пісіруге көмектесетін және құрылымды жақсартатын қоспа, сондықтан дәмдеуіштері бар тіскебасарларда, крекерлерде және жұмсақ нан өнімдерінде кездеседі. Көптеген жеке сауда маркаларының нұсқаларында сарысу болмайды, сондықтан заттаңбаларды салыстырып қараңыз.
Көбірек сүт өнімдерінен алынған тексерулері
Сілтеме қалдыру арқылы CC BY 4.0 лицензиясы бойынша қайта пайдалануға болады.