Vegana tikray Waka aycha umapaq
Allin yachaykuna
- Tikran
- Waka aycha uma
- Qata
- Imaymana
- Akllanakuna kaypi
- 4 pruebasqa tikraykuna
- Aswan facil tikray
- Ch'akisqa porcini caldo — 1:1
Imaynapin kay t'ikrayqa llank'an
Kanka tullukunamanta, aychamanta, yuyukunamantapas ruwasqa misk'i yakum kanku (caldo) — paqarisqanqa umami nisqa k'ara misk'iyninmi (kañasqa proteïnamanta glutamatokuna), kallpanpas. Yurakunapas chay kikin kimikatam qun: k'allampakuna, aswantaqa ch'akisqa shiitake porcini nisqakunapas, achka glutamato nisqayuqmi; kañasqa sipuyllakuna, sanawriyakuna, apypas kanka sapita qunku; tomatimanta pasta, siwara/soya hampi yaku (salsa de soya) utaq miso nisqapas umami nisqata llimp'intapas astawan kallpachan; kombu k'aspinas astawanraq glutamatota yapamun. Vegan 'waka aycha' kankuqa kaykunatam 45 minutos timpun, sumaqtataq sayan t'impukunapi, gravypi, franses sipuylla lawapi, risottopipas. Rantisqa vegan bouillon k'uruchakuna, 'mana-aychayuq' pastakunapas chay kikillantatam chinkay-chinkayta ruwanku. Ch'ulla allin ruwayqa: yuyukunata ñawpaqta sinchita kañay — Maillard nisqa llamk'aymantam chay 'waka aycha' malliyqa chiqaqtapuni paqarin.
Akllanakuna, ratiokuna chaymanta aswan allin llamk'aykuna
Ch'akisqa porcini caldo
1:120 g porcinita 500 ml q'oñi yakuypi ch'uñuy.
Aswan allin kaypaq: lawakuna, aycha misk'i, pastelta hunt'ay
Marmite / levadura extracto
1 tsp sapa 500 mlAncha misk'i — pisimanta qallariy.
Aswan allin kaypaq: aycha misk'ikuna, misk'ikuna
Vegano waka aycha estilo bouillon
sapa paketeSapa k'uchupi rantisqa; lactosata qhaway.
Aswan allin kaypaq: usqaylla
K'anachisqa cebolla + tomate puré
1:1K'anachiyta sumaqta ruway k'anachisqa patachasqa misk'ipaqa.
Aswan allin kaypaq: Ragù, aycha misk'i
Qhawariy imayna akllanakuna kasqankuta
| Akllana | Misk'i | Textura | Chanin | Maypi rantiy |
|---|---|---|---|---|
| Mushroom-miso stock | Ukhu, aychasapa | Kallpasapa | Pisi | Wasi ruwasqa |
| Wikan 'waka aycha' hilli | Kachisapa, misk'i | Chinkay-chinkay | Pisi | Hatun qhatukuna |
| Marmite/qunchu hurqusqa hilli | Ancha misk'i, yana llimp'iyuq | Llañu ichaqa kallpasapa | Pisi | Hatun qhatukuna |
| Yuyu hilli + suya hilli | Llañullaraq, misk'i | Llañu | Ancha pisi | Wasi ruwasqa |
Yuyaychaykuna
- Pisi puka vinoqa chinkasqa acidezta yapayanmi
- Tomate puré nisqata yakuta manaraq yapaspa yanuy
- Yana roux nisqawan t'akay kurkupaqa
Mana ruwaychu
- Yeast extract nisqata yapay mana musyaspa — chayqa usqhayllam caldo nisqata kachiyachinman
- Ancha kachi: bouillon hinallataq soya usqaylla t'inkinakunmi
Kimsa mikhuna t'ikraywan ruwasqa
Kallpasapa vegan 'waka aycha' kanku
2 sipuyllata, 2 sanawriyata, 200 g k'allampakunatawan wirapi sinchita kañay; 2 L yakuta, 2 tbsp soya yakuta, 1 tbsp tomati pastata, huk kombu rap'ichata, ch'akisqa porcini nisqatapas yapay; 45 minutos pisi ninallapi timpuchiy, chaymantataq suysuy.
Franses sipuylla lawa
Sipuyllakunata allillamanta misk'ichay (caramelizar), vinowan wayk'unata thasnuy, k'allampa-miso kankuta tomillota ima yapay; hawanman kankasqa t'antata chulluq vegan kesotawan churay.
Gravy misk'i hilli
Harinata vegan mantikillapi kankay, q'uñi k'allampa kankutawan pisi soya yakutawan k'allpupi qaywiy lliphipinankama.
Rikch'aq tapukuykuna
Imaynatam aychayuq gravyta chaskini?
Porcini caldo, levadura extracto, yana roux hinallataq pisi soya wira.
Marmite veganochu?
Arí, cerveza ruwanapaq levadurapa t'aqaqmasinmi.
Imataq 'waka aycha' malliyta qun mana waka aychayuq kachkaspa?
K'allampakunata sipuyllakunatapas kañay (Maillard nisqa t'ikrakuy), chanta glutamatosapa imaykanakuna ima: soya yaku, miso, tomati pasta, ch'akisqa k'allampakuna, kombu ima.
Kanku k'uruchakuna veganchu kanku?
Wakin k’ullu mikhuykuna hinaspa no-beef cubes nisqakunaqa vegan kachkanku, ichaqa wakinqa maki otaq uywa mikhuyniyuqmi. Tukuy imata qaway hinaspa vegan llikllata maskay.
Waka aycha t'impu wayk'uypichu llamk'achiyman?
Arí — chay kankuta t'ikray, aychaq rantinpitaq seitan, k'allampakuna utaq llentihasta llamk'achiy; hillinqa kikin aycha mikhuynintin hinapunim mallikunqa.
Wakin tikraykuna
CC BY 4.0 nisqawan mana qullqiyuqta llamk'achikuy, kutichiy tiyananwan.
Rantin churayqa manam kawsachikuy takyachiyninchu
Rantin mikhuytaqa ñawpaq kaqpa ruraynillanman hina akllay: kuskachay, wayrachiy, sankhuyachiy, wira icha malliy. Huk k'allampaqa hamburguesa sayayta qonman aswan pisi proteínata qospa; huk ruru cremaqa lechi llamp'u kayninta qonman mana calcioniyniyuq nitaq B12-niyuq kashaspa. Kikin ruruchasqata hinallataq llapan mikhunata allinta qhaway.
Tupukunaqa qallariypaqllatam yanapan mana hunt'a receta chay kikin rantinwan probasqa kaptinqa. Marca ruway, yaku kachkay, wayk'uy ñanpas llalliqtam t'ikran. Importante t'antakunapaqqa huk huch'uyllata ñawpaqta probay, chanta soyata, sach'a rurukunata, ahonholíta trigotapas alergiakunata qhaway vegano sutichasqa kaspapas.
Achka rikch'akunata qhawariy
Kay p'anqawan tinkisqa p'anqakuna, suqta mikhuynakuna, mikhunapaq imakuna, yanapakuy imakuna, mikhuynakunapipas.