Vegana tikray Mayonesapaq
Allin yachaykuna
- Tikran
- Mayonesa
- Qata
- Misk'ikuna
- Akllanakuna kaypi
- 4 pruebasqa tikraykuna
- Aswan facil tikray
- Aquafaba mayonesa — 3 tbsp aquafaba + 200 ml aceite
Imaynapin kay t'ikrayqa llank'an
Mayonesaqa emulsionmi: aceite hinaspa yaku, huevo yuraq proteinawan hap'isqa. Lecithinqa manam huevo yuraqllapichu kachkan — soya hinaspa girasolpas lecithinmi kachkan — chaymi rantiypi vegan mayoqa lecithinllata cambian, chaymi sándwichkunapiqa mana pipas reparanchu. Wasipi, aquafaba (garbanzo yaku) proteinakunayuq hinaspa saponins nisqayuqmi, chaymi aceitewan k'askachikun; soyapi lechepas allinmi, proteinankuna emulsionta takyachin. Ruwayqa classic mayonahinam: aceiteyokunata pisi-pisimanta yapay hinaspa allinta kuchuy. Mayonesata sauce hina servinki chayqa — coleslaw, papa ensalada, aioli, tartare — vegan versiónta kaqllata churay.
Akllanakuna, ratiokuna chaymanta aswan allin llamk'aykuna
Aquafaba mayonesa
3 tbsp aquafaba + 200 ml aceiteHuk batidorawan chaqruy, pisi-pisimanta aceiteta churay.
Aswan allin kaypaq: wasiypi ruwasqa, musuq
Soya lichi mayonesa
100 ml soya + 200 ml aceite30 segundospi chaqrukun; limunta tukuyta churay.
Aswan allin kaypaq: utqay, sinchi mayonesa
Rantiq-tawasqa vegana mayonesa
1:1Sinchita tarikuq hinaspa mana rikch'aqlla.
Aswan allin kaypaq: tukuy imapaq
Kashu aioli
1:1Ch'uwachasqa kashukuna, aycha, limun, hinaspa aceiteta chaqruy.
Aswan allin kaypaq: ch'aqchuna, aycha misk'i
Qhawariy imayna akllanakuna kasqankuta
| Akllana | Misk'i | Textura | Chanin | Maypi rantiy |
|---|---|---|---|---|
| Vegan mayo (botellapi) | Kikin puraq mayonesa hinallataq | Llasa, lliphipiq | Low-moderate | Ima hatun qhatupipas |
| Aquafaba mayo (wasipi ruwasqa) | Ch'uya, q'ayma | Chhalla, thalasqa | Very low | Wasipi ruwasqa |
| Soya lechemanta mayonesa | Q'ayma | Llasa | Very low | Wasipi ruwasqa |
| Cashew 'mayo' | K'acha, pisi misk'i | Llasa, pisi lliphipiq | Moderate | Wasipi ruwasqa |
Yuyaychaykuna
- Mana oliva aceiteta llamk'achiy, aswan allin saborpaq
- Mustazata churay sayaypaq hinaspa k'irunapaq
- Wasiypi ruwasqa mayonesata huk semanakama chiriypi waqaychay
Mana ruwaychu
- Aceiteta utqayllata churay — chaqruyqa t'uqyan
- Chiri soya lichita chiri q'uñimanta llamk'achiy
Kimsa mikhuna t'ikraywan ruwasqa
Aquafaba mayo
3 tbsp aquafabata 1 tsp mostazawan, 1 tbsp vinagrewan kachichawanpas takuy; thalaspa 250 ml q'ayma wirata pisi-pisillata talliy llasayanankama.
Vegano aioli
Aquafaba mayonesata ruway k'utusqa ahus ch'ulla k'ullpiwan limontapas yapaspa; huk hora samachiy ahuspa k'araknin thasnunankama.
Coleslaw
K'utusqa repollota zanahoriatapas vegano mayonesawan chhalluy, huk wislla vinagrewan, pisi asukarchawan hinallataq apio kachichawanpas.
Rikch'aq tapukuykuna
Vegana mayonesaqa aswan qhaliqchu?
Colesterol manaayuqmi ichaqa aswan aycha, chayrayku chaynatam llamk'achiy.
T'uqyasqa mayonesata allichayta atiniyqchu?
Musuq aquafabaqa qallariy hinaspa t'uqyasqa chaqruyta pisi-pisimanta churay.
Vegano mayonesa hukniraytachu mallikun?
Wakin churasqa vegan mayokunaqa huevo mayoman hinam k'askanku. Q'apayqa markamantam kan, chaymi aceite, acid, mostaza hinaspa huk q'apaykunamanta kan.
Imaraykutaq wasipi ruwasqay mayonesa rakikapun?
Wiram nishuta utqaylla yaykurqan icha saphim nishu chiri kasharqan. Wirata ñañu sut'uyllapi yapay, sichus rakikapun chayqa, huk musuq wislla aquafabawan kaqmanta thalaspa allichay.
Vegano mayonesa aswan qhalichu?
Colesterolfree nisqam, hinallataq wira kaloriakunapas yaqa kaqllam; qhali kaypi t'aqakuyninqa pisillam ima ladomanpas.
Wakin tikraykuna
CC BY 4.0 nisqawan mana qullqiyuqta llamk'achikuy, kutichiy tiyananwan.
Rantin churayqa manam kawsachikuy takyachiyninchu
Rantin mikhuytaqa ñawpaq kaqpa ruraynillanman hina akllay: kuskachay, wayrachiy, sankhuyachiy, wira icha malliy. Huk k'allampaqa hamburguesa sayayta qonman aswan pisi proteínata qospa; huk ruru cremaqa lechi llamp'u kayninta qonman mana calcioniyniyuq nitaq B12-niyuq kashaspa. Kikin ruruchasqata hinallataq llapan mikhunata allinta qhaway.
Tupukunaqa qallariypaqllatam yanapan mana hunt'a receta chay kikin rantinwan probasqa kaptinqa. Marca ruway, yaku kachkay, wayk'uy ñanpas llalliqtam t'ikran. Importante t'antakunapaqqa huk huch'uyllata ñawpaqta probay, chanta soyata, sach'a rurukunata, ahonholíta trigotapas alergiakunata qhaway vegano sutichasqa kaspapas.
Achka rikch'akunata qhawariy
Kay p'anqawan tinkisqa p'anqakuna, suqta mikhuynakuna, mikhunapaq imakuna, yanapakuy imakuna, mikhuynakunapipas.