ஒயின் சைவமா?

முக்கிய உண்மைகள்

தீர்ப்பு

பிராண்டைப் பொறுத்தது

வகை

பானம்

இப்படியும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது

ஒயின்

சிறந்த மாற்று

சைவ சான்றளிக்கப்பட்ட ஒயின்

ஏன்

சுத்திகரிப்பு காரணிகள் மங்கலை நீக்குகின்றன மற்றும் வடிகட்டப்படுகின்றன, ஆனால் அவை விலங்கு அடிப்படையிலானவை. சுத்திகரிக்கப்படாத, வடிகட்டப்படாத மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட சைவ ஒயின்கள் பெருகிய முறையில் பொதுவானவை மற்றும் தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.

இதற்கு மாற்றாக

இதில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது

ஒயின் என்பது நொதிக்கப்பட்ட திராட்சை சாறு ஆகும், எனவே அதன் மூலப்பொருட்கள் தாவர அடிப்படையிலானவை — நொதித்தலுக்குப் பிறகு என்ன நடக்கிறது என்பதுதான் இங்குள்ள பிரச்சனை. புதிய ஒயின் ஈஸ்ட் செல்கள், திராட்சை புரதங்கள் மற்றும் டானின்களால் மங்கலாக இருக்கும்; உற்பத்தியாளர்கள் இந்த மங்கலான துகள்களை ஒன்றிணைத்து அடியில் படிய வைக்கும் சுத்திகரிப்பு முகவர்களைச் (fining agents) சேர்ப்பதன் மூலம் அதைத் தெளிவாக்குகிறார்கள். பாரம்பரிய சுத்திகரிப்புப் பொருட்கள் விலங்குகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன: மீனின் காற்றுப் பைகளில் இருந்து பெறப்படும் isinglass, எலும்புகள் மற்றும் தோல்களில் இருந்து பெறப்படும் ஜெலட்டின், பாலில் இருந்து கேசீன், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து முட்டை அல்புமின், மற்றும் வரலாற்று ரீதியாக மாட்டுக் குருதி கூட பயன்படுத்தப்பட்டது (தற்போது EU மற்றும் US இல் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது). சுத்திகரிப்பு முகவர் வண்டலுடன் சேர்த்து அகற்றப்படுவதால், பாட்டிலில் நடைமுறையில் எதுவும் எஞ்சியிருக்காது — ஆனால் ஒயின் விலங்குப் பொருட்கள் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அதனால்தான் வீகன்கள் இவ்வாறு சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒயினை வீகன் அல்லாததாகக் கருதுகின்றனர். இந்த முகவர்கள் செயலாக்க உதவிகள் (processing aids) என்பதால், பெரும்பாலான நாடுகளில் உள்ள லேபிள்கள் அவற்றைக் குறிப்பிட வேண்டிய அவசியமில்லை (EU-வில் ஒவ்வாமைப் பொருட்களான முட்டை மற்றும் பால் மட்டுமே கட்டாயமாக வெளிப்படுத்தப்பட வேண்டும்), எனவே மூலப்பொருள் பட்டியல் நம்பகமான வழிகாட்டியாக இருக்காது. வீகன் வர்த்தக முத்திரை (vegan trademark), உற்பத்தியாளரின் சொந்த அறிக்கை அல்லது Barnivore போன்ற தரவுத்தளங்கள் மட்டுமே நம்பகமான சமிக்ஞைகளாகும். பல ஒயின்கள் தற்செயலாகவே வீகனாக உள்ளன: வடிகட்டப்படாத மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத ஒயின்கள் ('unfined', 'unfiltered' அல்லது 'natural' பாணிகளைக் கவனிக்கவும்), பென்டோனைட் களிமண் (bentonite clay), செயல்படுத்தப்பட்ட கரி (activated charcoal) அல்லது பட்டாணி-புரத சுத்திகரிப்புகள் மூலம் தெளிவாக்கப்பட்ட ஒயின்கள், மற்றும் நவீனமயமாக்கப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களின் பெரும்பாலான ஒயின்கள். சந்தை வேகமாக மாறியுள்ளது — முக்கிய பல்பொருள் அங்காடிகள் இப்போது சொந்த பிராண்ட் வீகன் ஒயின்களை லேபிளிடுகின்றன, மேலும் பிரத்யேக வீகன் தயாரிப்பு வரிசைகளும் நிலையான ஒன்றாக மாறியுள்ளன. கேஸ்க் ஏல்களில் (cask ales) உள்ள isinglass காரணமாக பியரிலும் இதே பிரச்சனை உள்ளது, மேலும் சைடர் (cider) பானமும் அடிக்கடி ஜெலட்டின் மூலம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, எனவே குளிர்பானங்கள் பகுதியிலும் இதே சரிபார்க்கும் பழக்கத்தைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்.

பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப இது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது

• ஐரோப்பிய ஒன்றியம்: முட்டை மற்றும் பால் சார்ந்த தெளிவுபடுத்தும் காரணிகளில் எஞ்சியிருக்கும் போது ஒவ்வாமை அறிவிப்புகள் தேவை. தெளிவுபடுத்தும் காரணிகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் மீன் ஜيلاتின் மற்றும் ஐசிங் கிளாஸ் ஆகியவை மீன்-ஒவ்வாமை லேபிளிங்கிலிருந்து விலக்கப்பட்டுள்ளன; வீகன் சான்றிதழ் அல்லது தயாரிப்பாளரைச் சரிபார்க்கவும்.
• அமெரிக்கா: சுத்திகரிப்பு முகவர்கள் செயலாக்க உதவிகள் என்பதால் அவை பட்டியலிடப்பட வேண்டியதில்லை; Barnivore தளத்திலோ அல்லது நேரடியாக ஒயின் தயாரிப்பாளரிடமோ சரிபார்க்கவும்.
• ஆஸ்திரேலியா: பல பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் வீகன்-நட்பு சுத்திகரிப்பு முறைகளைப் பின்பற்றி அதைத் தங்கள் வலைத்தளங்களில் குறிப்பிடுகின்றனர்; பல பல்பொருள் அங்காடி சொந்த பிராண்டுகள் வீகன் அடையாளங்களைக் கொண்டுள்ளன.

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்