10 காரணங்கள்: சைவ உணவே சிறந்தது

சைவ உணவு முறை என்பது வெறும் உணவுப் பழக்கம் மட்டுமல்ல, அது ஒரு வாழ்வியல் நெறி. குறிப்பாக, தமிழ்நாடு மற்றும் இலங்கை போன்ற தென்னிந்தியப் பகுதிகளில், பல்லாயிரம் ஆண்டுகளாகப் பின்பற்றப்படும் பாரம்பரிய உணவு முறைகளுடன் சைவ உணவுக்கு நெருங்கிய தொடர்பு உண்டு. அரிசி, பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள், பழங்கள், தேங்காய் என இயற்கையாகக் கிடைக்கும் வளங்களைக் கொண்டு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை நாம் அன்றாடம் சமைக்கிறோம். ஆனால், இன்றைய காலகட்டத்தில், உலகளாவிய உணவுப் பழக்கங்களின் தாக்கத்தினாலும், நவீன வாழ்க்கை முறைகளாலும் இறைச்சி நுகர்வு அதிகரித்து வருகிறது. இது நமது உடல்நலம், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் விலங்குகளின் நலனில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்தச் சூழலில், சைவ உணவின் முக்கியத்துவத்தையும், அதன் நன்மைகளையும் நாம் மீண்டும் ஒருமுறை உணர்ந்து கொள்வது அவசியம். சைவ உணவு முறைக்கு மாறுவதற்கான 10 முக்கிய காரணங்களை இங்கு விரிவாகக் காண்போம்.

1. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

சைவ உணவில் கொழுப்புச் சத்து குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ளது. இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்து, இதய நோய்கள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. குறிப்பாக, நிறைவுற்ற கொழுப்பு (saturated fat) மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் (cholesterol) இறைச்சிப் பொருட்களில் அதிகமாகக் காணப்படுகின்றன. சைவ உணவில் இவை குறைவாக இருப்பதால், இரத்தக் குழாய்கள் ஆரோக்கியமாகப் பராமரிக்கப்படுகின்றன. தென்னிந்தியாவில் தினசரி உணவில் இடம்பெறும் கீரைகள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் போன்றவை இதயத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

2. புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

பல்வேறு ஆய்வுகள், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் நிறைந்த சைவ உணவு, சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதாகக் கூறுகின்றன. இவற்றில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் (antioxidants) உடலின் செல்களைப் பாதுகாத்து, புற்றுநோய் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் (processed meats) மற்றும் சிவப்பு இறைச்சிகள் (red meats) பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்றவற்றுடன் தொடர்புடையவை என்று உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) தெரிவித்துள்ளது. எனவே, சைவ உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு சிறந்த தடுப்பு நடவடிக்கையாகும்.

3. ஆரோக்கியமான உடல் எடையைப் பராமரிக்க உதவுகிறது

சைவ உணவில் பொதுவாக கலோரிகள் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் இருப்பதால், இது நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் இருக்க உதவுகிறது. இதனால், தேவையில்லாமல் அதிகமாகச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கலாம். உடல் பருமன் என்பது பல நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் ஒரு காரணியாகும். சைவ உணவு முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள், இறைச்சி உண்பவர்களை விட ஆரோக்கியமான உடல் எடையைக் கொண்டிருப்பதாகப் பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. தென்னிந்திய உணவுகளான இட்லி, தோசை, பொங்கல் போன்றவற்றில் தகுந்த காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளைச் சேர்த்துக்கொள்வது ஆரோக்கியமான உணவை உறுதி செய்யும்.

4. சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் குறைக்கிறது

விலங்குப் பண்ணைத் தொழில், உலகளாவிய பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்திற்கு (greenhouse gas emissions) ஒரு முக்கிய காரணமாகும். கால்நடைகள் மீத்தேன் (methane) வாயுவை வெளியிடுகின்றன, இது கார்பன் டை ஆக்சைடை விட மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது. மேலும், இறைச்சி உற்பத்திக்கு அதிக நிலம், நீர் மற்றும் ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. காடுகளை அழித்து மேய்ச்சல் நிலங்களை உருவாக்குவதும், கால்நடைகளுக்கான தீவனம் பயிரிடுவதும் சுற்றுச்சூழல் சமநிலையைப் பாதிக்கிறது. சைவ உணவு முறைக்கு மாறுவது, இந்தச் சுற்றுச்சூழல் சுமையைக் கணிசமாகக் குறைக்கும். குறிப்பாக, நம் பகுதியின் நீர் ஆதாரங்களைப் பாதுகாப்பதற்கும், மண் வளத்தைப் பேணுவதற்கும் இது உதவும். ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பு (FAO) அறிக்கைகளின்படி, உணவு உற்பத்தி சார்ந்த கார்பன் வெளியேற்றத்தில் விலங்குப் பொருட்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

5. விலங்குகளின் துன்பத்தைத் தவிர்க்கிறது

தற்கால விலங்குப் பண்ணைத் தொழிலில், விலங்குகள் பெரும்பாலும் குறுகிய, சுகாதாரமற்ற சூழல்களில் அடைக்கப்பட்டு, சுரண்டப்படுகின்றன. அவற்றுக்கு வலி, நோய் மற்றும் மன அழுத்தம் ஏற்படுகின்றன. இந்த விலங்குகளுக்கு ஏற்படும் துன்பத்தைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், நாம் ஒரு கருணையான உலகை உருவாக்க முடியும். பல மத மற்றும் ஆன்மீக மரபுகளில், குறிப்பாக இந்தியத் தத்துவங்களில், அகிம்சைக்கு (ahimsa) முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது. இது அனைத்து உயிர்களிடமும் கருணை காட்ட வலியுறுத்துகிறது. கோவில்கள் மற்றும் மடங்களில் பின்பற்றப்படும் சைவ உணவுப் பழக்கம் இந்த அகிம்சை தத்துவத்தின் ஒரு வெளிப்பாடாகும்.

“அகிம்சை என்பது மனதின் ஒரு சக்தி வாய்ந்த நிலை. இது அனைத்து உயிர்களிடமும் அன்பு செலுத்துவதைக் குறிக்கிறது.”

6. பன்முக ஊட்டச்சத்தை அளிக்கிறது

சரியான திட்டமிடலுடன் கூடிய சைவ உணவு, தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்கக்கூடியது. இதில் வைட்டமின்கள் (vitamins), தாதுக்கள் (minerals), புரதம் (protein), இரும்புச்சத்து (iron), கால்சியம் (calcium) போன்ற முக்கிய சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. பயறு வகைகள், பருப்புகள், கொட்டைகள், விதைகள், சோயா பொருட்கள், கீரைகள், காய்கறிகள், பழங்கள், முழு தானியங்கள் ஆகியவை புரதம் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரங்களாகும். குறிப்பாக, தென்னிந்திய உணவுகளில் பருப்பு மற்றும் தேங்காயின் பயன்பாடு புரதம் மற்றும் கொழுப்புச் சத்துக்களைச் சமன் செய்கிறது.

• புரதம்: பருப்பு வகைகள், பீன்ஸ், டோஃபு, பனீர், கொட்டைகள்.
• இரும்புச்சத்து: கீரைகள், அவரை வகைகள், பேரிச்சை, உலர் திராட்சை.
• கால்சியம்: பால் பொருட்கள் (சைவத்திற்கு), சோயா பால், கீரைகள், எள்.
• வைட்டமின் B12: சில ஊட்டமளிக்கப்பட்ட உணவுகள், சப்ளிமெண்ட்ஸ் (தேவைப்பட்டால்).
• ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்: ஆளி விதைகள், சியா விதைகள், அக்ரூட் பருப்புகள்.

7. நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது

நார்ச்சத்து நிறைந்த சைவ உணவுகள், இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்திருக்க உதவுகின்றன. இது டைப் 2 நீரிழிவு நோய் (Type 2 diabetes) வருவதற்கான அபாயத்தைக் குறைப்பதுடன், ஏற்கனவே இந்நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நோயைக் கட்டுப்படுத்தவும் துணைபுரிகிறது. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டெண் (low glycemic index) கொண்ட உணவுப் பொருட்கள், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு திடீரென உயர்வதைத் தடுக்கின்றன. முழு தானியங்களான கைக்குத்தல் அரிசி, சிறுதானியங்கள் போன்றவை இதற்குச் சிறந்த உதாரணங்கள்.

8. செரிமான மண்டலத்தை மேம்படுத்துகிறது

சைவ உணவில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து, செரிமான மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் அவசியம். இது மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது, குடல் இயக்கத்தைச் சீராக்குகிறது மற்றும் குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிரிகள் (gut microbiome) ஒட்டுமொத்த உடல் நலத்திற்கும், நோய் எதிர்ப்புச் சக்திக்கும் முக்கியமானவை.

9. நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது

பழங்கள், காய்கறிகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளில் உள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன. இவை உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் (inflammation) குறைத்து, நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிராகப் போராட உடலுக்கு உதவுகின்றன. ஒரு வலுவான நோயெதிர்ப்புச் சக்தி, பல்வேறு நோய்களிலிருந்து நம்மைக் காக்க வல்லது.

10. நீண்ட ஆயுளுக்கு வழிவகுக்கிறது

மேலே குறிப்பிட்ட அனைத்து நன்மைகளையும் கருத்தில் கொள்ளும்போது, சைவ உணவு முறை நீண்ட, ஆரோக்கியமான மற்றும் மகிழ்ச்சியான வாழ்க்கைக்கு வழிவகுக்கக் கூடும். இதய நோய்கள், புற்றுநோய், நீரிழிவு போன்ற நாள்பட்ட நோய்கள் கட்டுப்படுத்தப்படும்போது, ஆயுட்காலம் அதிகரிப்பதோடு, வாழ்க்கைத் தரமும் உயர்கிறது. பல நூற்றாண்டுகளாக, சைவ உணவுப் பழக்கத்தைக் கடைப்பிடிக்கும் சமூகங்கள் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.