Vegan ba ang Pulot-pukyutan?

Mga pangunahing impormasyon

Hatol

Hindi vegan

Kategorya

Pampatamis

Nakalista din bilang

Pulot-pukyutan

Pinakamahusay na kapalit

Maple syrup

Bakit

Ang mga bubuyog ay gumagawa ng pulot-pukyutan bilang kanilang imbakan ng pagkain sa taglamig. Pinapalitan ito ng sugar syrup sa komersyal na pag-aalaga ng bubuyog, ginugupit ang pakpak ng mga reyna at pinapatay ang mga kolonya, kaya ang pulot-pukyutan ay isang produkto ng hayop ayon sa bawat pamantayang depinisyon ng vegan.

Ipalit ito sa

Ano talaga ang nasa loob nito

Ang honey ay nektar ng bulaklak na paulit-ulit na nilulunok, isinusuka, at pinapaypayan ng mga worker bee gamit ang kanilang mga pakpak hanggang sa bumaba ang tubig nito upang hindi ito mabulok. Ito ay iniimbak sa wax comb upang pakainin ang kolonya sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol. Mula sa pananaw ng vegan, ang produkto mismo ay isang sekresyon ng hayop, at ang pag-aani nito ay kinakailangang manipulahin ang pugad: inaalis ang mga frame, sinusunog ang mga bubuyog, pinuputol o kinukulong ang mga reyna upang maiwasan ang paglipad, at ang mga kolonya ay regular na pinapatay pagkatapos ng season sa intensive operations. Ang malakihang pag-aalaga ng pukyutan ay nagtataboy din sa mga wild pollinator at nagdadala ng mga bubuyog ng libu-libong kilometro para sa polinasyon ng pananim, na nag-aambag sa pagkalat ng sakit. Sa nutrisyon, ang honey ay halos 80% asukal na may trace enzymes at pollen; wala itong natatanging nutrient na hindi makukuha sa mga halaman. Ang environmental argument para sa lokal na honey ay mas mahina kaysa sa tila: ang mga managed honeybee ay hindi ang pinakamabisang pollinator para sa karamihan ng ecosystem, at ang mataas na densidad ay maaaring makipagkumpitensya sa mga native solitary bees at bumblebees. Para sa pagluluto, ang functional traits ng honey ay mataas na fructose (na nagpapanatili ng basa ng baked goods), lagkit at floral aroma. Ang date syrup ay nagbibigay ng katulad na moisture at caramel note; ang agave ay tumutugma sa pour at tamis; ang maple ay nagbibigay ng katulad na lagkit na may ibang lasa; at ang barley malt o brown rice syrup ay nagdaragdag ng malalim na kulay at malt note na kontribusyon ng honey sa marinades at barbecue sauces.

Bawat tatak

Nagbabago ang mga recipe sa pagitan ng pamilihan at batch — ituring itong panimulang punto at basahin ang pakete.

Mga code sa label na dapat kilalanin

Honey — Honey / blossom honey / raw honey

Nektar na nakolekta ng bubuyog

Honey powder — Dehydrated honey

Hayop — pinatuyong honey

Meli — Greek/Latin term sa ilang import

Hayop — honey

Paano ito nagkakaiba ayon sa rehiyon

• United States: Pinapayagan ng FDA ang honey na i-filter at ihalo sa syrups; ang 'raw' ay nangangahulugang hindi na-filter, hindi hindi pinainit, at hindi nakakaapekto sa vegan status.
• European Union: Ang honey ay may mahigpit na legal na kahulugan at dapat gawin ng honeybees; ang plant-based alternatives ay dapat lagyan ng label bilang 'honey alternative' o katulad.
• India and Middle East: Ang sidr, acacia at wildflower honeys ay pinahahalagahan ngunit produkto pa rin ng bubuyog; ang jaggery at date syrup ay tradisyonal na lokal na vegan substitutes.

Mga tanong ng mga tao