Vegan ba ang Pulot-pukyutan?

Mga pangunahing impormasyon

Hatol

Hindi vegan

Kategorya

Pampatamis

Nakalista din bilang

Pulot-pukyutan

Pinakamahusay na kapalit

Maple syrup

Bakit

Ang mga bubuyog ay gumagawa ng honey bilang pagkain para sa kanilang kolonya. Ang ilang mga magbabakawan ay pinapalitan ang naaning honey ng sugar syrup, pinuputulan ang mga pakpak ng reyna, o kinakatay ang mga kolonya. Ang honey ay isang produktong hayop at hindi kasama sa mga karaniwang kahulugan ng vegan.

Ipalit ito sa

Ano talaga ang nasa loob nito

Ang honey ay floral nectar na paulit-ulit na nilulunok, iniluluwa, at pinapaypayan ng mga bubuyog gamit ang kanilang mga pakpak hanggang sa bumaba ang nilalaman nitong tubig nang sapat upang hindi mapanis. Iniimbak ito sa wax comb upang pakainin ang kolonya sa buong taglamig at maagang tagsibol. Mula sa pananaw ng vegan, ang produkto mismo ay isang secretion ng hayop, at ang pag-ani nito ay nangangailangan ng manipulasyon sa bahay-pukyutan: ang mga frame ay inaalis, ang mga bubuyog ay sinusuguban, ang mga reyna ay madalas na pinuputulan o ikinukulong upang maiwasan ang paglipad, at ang ilang operasyon ay pumapatay ng mga kolonya sa halip na palipasin sila sa taglamig. Ang pag-aalaga ng bubuyog sa malakihang antas ay nagpapaalis din sa mga ligaw na pollinator at nagpapadala ng mga bubuyog sa libu-libong kilometro para sa polinasyon ng pananim, na nag-aambag sa pagkalat ng sakit. Sa aspetong nutrisyon, ang honey ay humigit-kumulang 80% asukal na may mga bakas ng enzymes at pollen; wala itong natatanging nutrisyon na hindi makukuha sa mga halaman. Ang argumentong pangkapaligiran para sa lokal na honey ay mas mahina kaysa sa hitsura nito: ang mga inaalagaang honeybee ay hindi ang pinaka-episyenteng pollinator para sa karamihan ng mga ecosystem, at ang mataas na densidad ay maaaring makipagkumpitensya sa mga katutubong solitary bee at bumblebee. Sa pagluluto, ang mga functional na katangian ng honey ay mataas na fructose (na nagpapanatili ng moisture sa mga baked goods), lagkit, at floral na aroma. Ang date syrup ay nagbibigay ng katulad na moisture at caramel note; ang agave ay tumutugma sa pagbuhos at tamis; ang maple ay nagbibigay ng maihahambing na lagkit na may ibang lasa; at ang barley malt o brown rice syrup ay nagdaragdag ng malalim na kulay at malt note na ibinibigay ng honey sa mga marinade at barbecue sauce.

Bawat tatak

Nagbabago ang mga recipe sa pagitan ng pamilihan at batch — ituring itong panimulang punto at basahin ang pakete.

Mga code sa label na dapat kilalanin

Honey — Honey / blossom honey / raw honey

Nektar na nakolekta ng bubuyog

Honey powder — Dehydrated honey

Hayop — pinatuyong honey

Meli — Greek/Latin term sa ilang import

Hayop — honey

Paano ito nagkakaiba ayon sa rehiyon

• United States: Ang honey na hinaluan ng iba pang pampatamis ay dapat lagyan ng label bilang blend, hindi lamang honey. Ang “Raw” ay hindi nagpapabago sa pinagmulan nito mula sa bubuyog o sa status nito bilang vegan.
• European Union: Ang honey ay may mahigpit na legal na kahulugan at dapat gawin ng honeybees; ang plant-based alternatives ay dapat lagyan ng label bilang 'honey alternative' o katulad.
• India and Middle East: Ang sidr, acacia at wildflower honeys ay pinahahalagahan ngunit produkto pa rin ng bubuyog; ang jaggery at date syrup ay tradisyonal na lokal na vegan substitutes.

Mga tanong ng mga tao