Vegan ba ang Maple syrup?

Mga pangunahing impormasyon

Hatol

Karaniwan ay vegan

Kategorya

Pampatamis

Nakalista din bilang

Maple syrup

Pinakamahusay na kapalit

Sertipikadong organikong maple syrup

Bakit

Ang maple syrup ay dagta mula sa mga sugar maple na pinatuyo sa pamamagitan ng pagpapakulo. Ang isang babala ay ang defoaming: ang mga tradisyonal na prodyuser ay minsan nagdaragdag ng kaunting gatas, cream o taba ng baboy upang kontrolin ang bula habang nagpapakulo, habang ang karamihan sa mga modernong operasyon ay gumagamit ng vegetable oil o mechanical defoamer.

Ipalit ito sa

Ano talaga ang nasa loob nito

Ang paggawa ng isang litro ng syrup ay nangangailangan ng humigit-kumulang apatnapung litro ng dagta na pinakulo, at ang pagkulo ng dagta ay labis na bumubula. Noon, ang mga gumagawa ng asukal ay naghuhulog ng isang pat ng mantikilya, isang patak ng cream o isang piraso ng asin na baboy upang sirain ang bula — isang napakaliit na dami, na natunaw, ngunit galing sa hayop. Ang reverse osmosis at vegetable-oil o synthetic defoamer ay malaki nang pumalit dito sa mga komersyal na operasyon, at ang organikong sertipikasyon sa ilalim ng parehong USDA at Canadian rules ay nagbabawal sa mga defoamer na galing sa hayop, na ginagawang ang organiko ang maaasahang pagpipilian para sa sinumang nais ng katiyakan. Ang grading ay hindi nauugnay sa vegan status: ang golden, amber, dark at very dark ay sumasalamin sa timing ng pag-ani at kulay, hindi sa mga additives, na may mas madilim na grado na nagbibigay ng mas matapang na lasa para sa pagbe-bake. Sa nutrisyon, ang maple syrup ay asukal pa rin — humigit-kumulang 67% sucrose — ngunit naglalaman ito ng manganese, zinc at isang set ng polyphenols na wala sa pinrosesong asukal, at iniiwasan nito ang tanong tungkol sa bone-char na nauugnay sa ilang cane sugar. Abangan ang imitasyon na pasilyo: ang 'maple-flavoured syrup' ay karaniwang glucose-fructose syrup, minsan may lasang mantikilya o mga derivatives ng gatas.

Mga tanong ng mga tao