Vegan ba ang Whey?
Hindi — ang whey ay ang likido na natitira kapag ang gatas ay naging keso.
Nakalista din bilang: protinang whey, whey powder, lactalbumin
Mga pangunahing impormasyon
- Hatol
- Hindi vegan
- Kategorya
- Galing sa Gatas
- Nakalista din bilang
- protinang whey, whey powder, lactalbumin
- Pinakamahusay na kapalit
- Protinang pea
Bakit
Ang whey ay isang by-product ng gatas, kaya nagmula ito sa parehong sistema na naghihiwalay sa mga guya mula sa mga baka. Lumilitaw ito sa mga protein powder, chichirya, tinapay, tsokolate at mga naprosesong snack.
Ano ang susuriin sa etiketa
- Whey, pulbos ng whey, lactalbumin
- Mga flavored crisps at crackers
- Milk chocolate at protein bars
Ipalit ito sa
Ano talaga ang nasa loob nito
Ang whey ay ang matubig na bahagi ng gatas na natitira pagkatapos mamuo o mag-curdle. Kapag pinaghiwalay ng rennet o asido ang gatas sa curds at whey, ang curds ay nagiging keso at ang whey — humigit-kumulang 90% ng orihinal na dami — ay naglalaman ng mga natutunaw na protina (beta-lactoglobulin, alpha-lactalbumin), lactose, at mga mineral. Noong una ay itinatapon lamang ito bilang basura, ngunit isa na itong kalakal ngayon: pinatutuyo bilang whey powder para sa mga baked goods, tsokolate, processed meats, pampalasa ng sitsirya, at mga protein supplement, o kaya ay dinadalisay upang maging whey protein concentrate at isolate. Dahil galing ito sa gatas, kailanman ay hindi vegan ang whey, at nagtatago ito sa ilalim ng maraming pangalan: whey powder, whey protein, whey solids, sweet whey, demineralised whey, lactalbumin, at ang terminong walang E-number na 'milk serum'. Mahalaga ring tandaan sa pagbabasa ng etiketa na ang mga katagang 'dairy-free' at 'non-dairy' ay hindi mapagkakatiwalaang proteksyon — ang ilang 'non-dairy' creamer ay naglalaman ng sodium caseinate na kamag-anak ng whey, at lumalabas ang whey sa mga nakakagulat na produkto tulad ng margarina, tinapay, at sitsirya. Diretso lang ang mga pamalit mula sa halaman: ang soy, pea, at rice protein powder ay kapantay ng whey protein gramo-por-gramo sa mga shake; ang oat at soy milk ay pumapalit dito sa pagbe-bake; at ang nutritional yeast naman ang sumasalo sa malinamnam na lasang ibinibigay ng whey powder sa mga meryenda. Para sa mga atleta, ang pinaghalong pea at rice protein ay nagbibigay ng amino-acid profile na maihahambing sa whey, kaya naman karamihan sa mga vegan protein powder ay ginagamit ang tambalang iyon.
Mga code sa label na dapat kilalanin
- Whey powder / whey solids — Pinatuyong milk serum
- Hayop — gatas
- Whey protein concentrate/isolate — Dinalisay na protina ng gatas
- Hayop — gatas
- Lactalbumin — Bahagi ng protina ng whey
- Hayop — gatas
- Milk serum — Kasingkahulugan ng whey sa ilang etiketa
- Hayop — gatas
Mga tanong ng mga tao
Mas maganda ba ang pea protein kaysa whey?
Oo para sa karamihan ng mga layunin. Ang pinaghalong pea-rice ay nagbibigay ng kumpletong amino acid profile at maihahambing na resulta sa pagpapalakas ng kalamnan.
Vegetarian ba ang whey?
Kadalasang oo, maliban kung ginamit ang animal rennet sa paggawa ng keso.
Vegan ba ang whey protein?
Hindi — ito ay puripikadong protina ng gatas. Ang mga pea, soy, rice, at hemp protein powder ang mga direktang katumbas na vegan, at ang pinaghalong pea at rice ay pumapantay sa amino-acid profile ng whey.
Pareho ba ang whey at lactose?
Hindi. Ang lactose ay asukal ng gatas; ang whey ay ang likidong bahagi na naglalaman ng protina, lactose, at mga mineral. Pareho silang nagmumula sa gatas at alinman sa kanila ay hindi vegan.
Bakit may whey sa sitsirya at tinapay?
Isa itong murang tagapagdala ng lasa, pampaganda ng pamumula sa pagluluto, at pampahusay ng texture, kaya matatagpuan ito sa mga tinimplahang sitsirya, cracker, at malalambot na tinapay. Maraming bersyon ng mga sariling brand ng tindahan ang walang whey, kaya ihambing ang mga etiketa.
Higit pang mga pagsusuri ng galing sa gatas
Libreng gamitin muli sa ilalim ng CC BY 4.0 na may link pabalik.