Щоденна практика співчуття.
Веганство – це не дієта, яку ви терпите; це спосіб бачити світ. Як тільки ви помічаєте, що корову, зображену на упаковці, розлучили з телям, що яйце на тарілці походить від курки, яка втратила своїх братів у інкубаторі, питання стає не стільки про їжу, скільки про послідовність. Ця сторінка для людей, які хочуть жити послідовно, не втрачаючи радості, друзів чи цікавості.
Вегани уникають продуктів тваринного походження в їжі (м'ясо, риба, молочні продукти, яйця, мед), а також в одязі (шкіра, вовна, шовк, пух, хутро), косметиці (тестування на тваринах або інгредієнти тваринного походження) та розвагах (зоопарки, цирки, акваріуми, кінні та собачі перегони). Нитка, що їх пов'язує, проста: там, де є розумна альтернатива, ми використовуємо її, а не версію тваринного походження.
Оригінальне визначення Веганського товариства 1944 року включає фразу «наскільки це можливо та практично». Цей пункт має значення. Цукор, оброблений кістковим вугіллям, шкіряні сидіння на вживаному велосипеді, ліки, протестовані на тваринах, бо того вимагав закон — ніщо з цього не робить вас невеганом. Веганство вимагає чесного напрямку та наполегливості, а не неможливої досконалості.
Більшість нових веганів повідомляють, що найскладнішою є не їжа, а сімейна вечеря. Корисні звички: попереджайте господарів заздалегідь, принесіть щедру страву для всіх, запитуйте про інгредієнти, а не про спеціальне меню, і дозвольте вашим родичам спостерігати, а не сперечатися. Довгострокові дослідження змін у харчуванні показують, що люди змінюють свої звички, коли бачать, як це добре роблять інші люди, яким вони довіряють — а не коли їм читають лекції.
"Веганство вимагає чесного напрямку та наполегливості, а не неможливої досконалості."
Опитування постійно показують, що люди, які залишаються веганами десятиліттями, мають три спільні риси: у їхньому житті є щонайменше один інший веган, вони регулярно готують, і вони розуміють етичні, а також дієтичні причини. Люди, які стають веганами лише заради здоров'я, мають найвищий показник повернення до попереднього способу життя; люди, які стають веганами заради тварин, мають найнижчий.
Каструля квасолі та лоток смажених овочів у неділю покривають більшість обідів у будні. Втома, а не принцип, змушує людей кидати.
Невелика торбинка горіхів у кишені пальта запобігає аеропортовому "зриву", що нівелює три місяці зусиль.
Вам не потрібно, щоб кожен ресторан був веганським. Вам потрібні три біля дому, де ви знаєте персонал і їжу.
Один друг-веган, онлайн-група або місцевий кулінарний курс завжди перемагає силу волі.
Первинна мотивація за самооцінкою серед нових веганів (множинний вибір).
Faunalytics, Дослідження поточних та колишніх вегетаріанців та веганів (n=11,000+)
Лонгітюдне опитування Faunalytics 11 000 колишніх та нинішніх веганів/вегетаріанців.
| Фактор | Залишається веганом (головні причини) | Кидає протягом 1 року (головні причини) |
|---|---|---|
| Мотивація | Тварини / етика | Лише здоров'я |
| Соціальне | ≥1 друг-веган | Немає веганів у близькому колі |
| Приготування їжі | Готує 4+ страви/тиждень | Покладається на готову їжу |
| Ідентичність | «Я веган» | «Я їм рослинну їжу» |
| Тяга | Знайшов 3 замінники, які задовольняють | Сумував за сиром, здався |
Джерело: Faunalytics 2014; Ашер та ін.
Перший місяць — це логістика: новий список покупок, два-три нові основні рецепти, добавка B12 на кухонному столі. Другий місяць — це соціальний: розповідати людям, відвідувати перший ресторан, приймати гостей. До третього місяця їжа перестає здаватися новою і починає відчуватися як рідна. Більшість тих, хто повертається до попереднього способу життя, кидають на шостому тижні, майже завжди з соціальних, а не харчових причин — ось чому створення невеликої мережі підтримки в перший місяць важливіше, ніж вдосконалення сочевичної машаду.
Окрім очевидного — м'яса, молочних продуктів, яєць — веганство торкається куточків життя: желатин у старих вітамінах, ланолін у бальзамі для губ, пух у зимовому пальті, успадкованому від батьків. Більшість довгострокових веганів дотримуються прагматичної лінії: замінюють те, що активно купується, зберігають те, що вже існує, доки воно не зноситься, приймають, що світ ще не пристосований для цього, і прагнуть напрямку, а не досконалості.
Люди повідомляють про речі, які рідко згадуються в брошурах: дешевші рахунки за продукти, коли немає м'яса, чистіша совість, проходячи повз м'ясника, гостріше відчуття смаку після двох тижнів без плавленого сиру, новий вид дружби з іншими веганами, яких вони зустрічають. Етична ясність — це головне; маленькі щоденні задоволення — це те, що змушує його триматися.
Люди, які ідентифікують себе як «вегани», залишаються веганами значно довше, ніж ті, хто каже, що вони «їдять рослинну їжу».
Аналізи утримання Faunalytics, 2014–2022.
Композит даних опитувань Faunalytics та звітів Vegan Society про збереження клієнтів.
Замініть основні продукти — молоко, масло, яйця — на одну рослинну версію кожного. Більшість людей змінюють все занадто швидко і вигорають.
Перший сімейний обід, перший ресторан, перше незручне запитання. Розмови стають легшими, як тільки ви провели три з них.
Готувати швидше. Ви перестаєте думати про страви як про «веганські версії» і починаєте думати про них як про вечерю.
Люди, які говорять «Я веган», а не «Я харчуюся рослинною їжею», значно частіше залишаються веганами через п'ять років.
Продукти коштують дешевше, енергія стабільніша, а етична ясність стала основою, а не верхньою межею практики.
Вибирайте один новий рецепт на тиждень. До кінця року у вас буде п'ятдесят страв, які ви зможете готувати не замислюючись.
Тримайте добавку біля чайника або зубної щітки. «З очей геть – із серця геть» — єдина причина, через яку вегани її забувають.
Заморожені едамаме, горох, ягоди та пакет попередньо приготованих круп перетворять найгірший вечір буднього дня на п'ятнадцятихвилинну страву.
Збережіть статтю, уривок документального фільму або фотографію, яка вас вперше зворушила. У важкі тижні це діє краще, ніж сила волі.
Ні. Їжа є найбільшою та найчастішою точкою контакту, але веганство поширюється на одяг, косметику та розваги, коли існують практичні альтернативи.
Ні. Визначення Веганського товариства явно говорить «наскільки це можливо та практично». Прагніть чесного, стійкого прогресу.
Більшість спочатку так і роблять. Готуйте для них, а не сперечайтеся з ними. Більшість опору пом'якшується після кількох хороших страв і кількох місяців спостереження за тим, як ви здорові.
Квасоля, рис, овес, сочевиця, заморожені овочі та сезонні фрукти — найдешевші продукти на землі. Веганство стає дорогим, лише якщо ви будуєте його навколо імітації м'яса та спеціальних сирів.
Квасоля, рис, овес, заморожені овочі та сезонні продукти є одними з найдешевших продуктів у будь-якому супермаркеті. Імітація м'яса та крафтові сири дорожчі, ніж м'ясо та сир, які вони замінюють; вони вам не потрібні. Більшість довгострокових веганів витрачають менше на продукти, ніж раніше.
Коти є облігатними хижаками і повинні їсти м'ясну їжу, якщо ви не співпрацюєте тісно з ветеринарним дієтологом над перевіреною альтернативою. Собаки — всеїдні і можуть процвітати на збалансованій рослинній дієті, але використовуйте комерційний веганський корм для собак, сертифікований AAFCO, а не домашній рецепт.
Ні. Тварина вже мертва; викидання черевиків не поверне її, а сміттєзвалище гірше для планети, ніж носіння їх до зносу. Не купуйте більше; використовуйте те, що у вас є, поки воно не зноситься.
Ви все ще веган. Їжте рослини під час наступної їжі. Люди, які кидають, зазвичай роблять це відразу після помилки, тому що вони вирішують, що вони «провалилися» — сама помилка нешкідлива; шкодить саме реакція «все або нічого».
Три послідовні висновки рецензованих досліджень щодо людей, які дотримуються веганства.
Згідно з позиційним документом Академії харчування та дієтології 2016 року, найбільшого професійного консенсусу з цього питання, правильно сплановані вегетаріанські та веганські дієти є здоровими та адекватними з точки зору харчування на всіх етапах життя, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, підлітковий вік, старший дорослий вік та для спортсменів.[1]
П'ятирічне лонгітюдне дослідження Faunalytics серед колишніх і нинішніх вегетаріанців/веганів показало, що рецидиви значною мірою корелюють із соціальною ізоляцією, слабкою етичною мотивацією та браком впевненості у приготуванні їжі — а не з біологічною тягою.[2]
Систематичний огляд 22 мотиваційних досліджень 2020 року виявив, що вегани, мотивовані етичними принципами, мали найнижчий показник відмови та найстабільнішу довгострокову ідентичність порівняно з тими, хто перейшов на веганство лише через здоров'я або навколишнє середовище.[3]
Якщо це вам близько, семиденний стартовий курс проведе вас через ваш перший тиждень, прийом за прийомом їжі, зі списком покупок для вашого регіону.