01
Парникові гази
Худоба становить близько 15% усіх викидів парникових газів від людини.
Найефективніша кліматична дія, доступна майже кожній людині.
Тваринництво є головним чинником вирубки лісів, виснаження запасів прісної води та втрати біорізноманіття на планеті. Воно виробляє більше парникових газів, ніж усі автомобілі, вантажівки, кораблі та літаки разом узяті. Перехід на рослинну їжу — це найбільше скорочення впливу, яке може зробити одна людина.
15,000 L
Води на 1 кг яловичини
Тваринництво споживає приблизно третину світової прісної води.
Water Footprint Network
80%
Вирубки Амазонки через худобу
Скотарство — головна причина втрати тропічних лісів.
Yale E360
77%
Сільгоспугідь годують худобу
Але худоба дає лише 18% калорій світу.
Poore & Nemecek
37%
Метану від тваринництва
Метан приблизно у 80 разів потужніший за CO₂ за 20 років.
IPCC AR6
80%
Антибіотиків використовується на тваринах ферм
Регулярне використання — головний двигун антимікробної резистентності — до 2050 року вбиватиме 10 мільйонів людей на рік.
WHO
60%
Втрати біорізноманіття пов'язані з їжею
Тваринництво — головний драйвер вимирання видів.
WWF
75%
Сільгоспугідь можна повернути природі
Глобальний перехід до рослинної дієти.
Our World in Data
Шість напрямків, де дані більше не підлягають сумніву.
02
Вирубка лісів
Скотарство — найбільший драйвер вирубки Амазонки.
03
Вода
На виробництво 1 кг яловичини потрібно близько 15 000 літрів води.
04
Біорізноманіття
Тваринництво — головний драйвер втрати біорізноманіття.
05
Ґрунт і мертві зони
Гнойові лагуни створюють 'мертві зони' в океанах.
06
Повернена земля
Три чверті нинішніх сільгоспугідь можна повернути природі.
Страва за стравою
Скільки насправді коштує світові одна тарілка.
Кліматичні показники можуть здаватися абстрактними. Але в межах однієї трапези вони стають особистими — і щоденний вибір формує більшу частину харчового сліду людини.
Яловичий бургер проти бобового
Виробництво типової яловичої котлети супроводжується викидами близько 6–7 кг еквівалента CO₂. Бобова або сочевична котлета виробляє менше 0,5 кг. Це десяти- або п'ятнадцятиразова різниця кожного разу на тій самій тарілці.
Молоко проти вівсяного або соєвого
На склянку коров'ячого молока витрачається близько 120 літрів води та викидається приблизно втричі більше парникових газів, ніж на склянку вівсяного або соєвого молока. Більшість людей за тиждень перестають помічати різницю в смаку та текстурі в каві, пластівцях чи випічці.
Фермерський лосось проти тофу
Фермерський лосось має приховану ціну: вилов дикої риби для його годівлі, використання антибіотиків та забруднення прибережних вод відходами. Слід тофу — це лише частка від сліду як фермерської, так і дикої риби, при порівнянній кількості білка на грам.
Один рік на рослинах
Що насправді економить одна людина за дванадцять місяців.
Це консервативні оцінки різниці між середньою всеїдною дієтою та рослинною для однієї людини за рік. Це не максимум — це мінімальний поріг.
~750,000 L
Прісної води збережено
Переважно вода, яка пішла б на вирощування кормів для худоби, плюс пряме пиття тварин та вода для переробки.
~3,300 m²
Землі звільнено
Приблизно розмір півтора тенісних кортів — земля, яку можна повернути лісам, болотам або диким степам.
~1.5 t CO₂e
Уникнуто парникових газів
Можна порівняти з перельотом між двома континентами туди й назад кожного року — і це лише завдяки зміні вмісту тарілки.
~200
Врятованих життів тварин
Переважно кури та риби через структуру індустрії — але кожна з них була живою істотою.
Питання метану
Чому це найшвидший кліматичний важіль, який ми маємо.
Велика рогата худоба, вівці та кози є основними джерелами метану — парникового газу, який у 80 разів потужніший за CO₂ протягом 20-річного періоду. Він також розпадається швидше за CO₂ — це означає, що кожен кілограм метану, який ми перестаємо викидати сьогодні, призводить до швидкого охолодження вже зараз, а не через десятиліття.
Це робить скорочення тваринництва чи не єдиним кліматичним втручанням, яке дає результат у цьому десятилітті, а не в другій половині століття. Це той рідкісний випадок, коли особисті та планетарні інтереси збігаються негайно.
Землекористування
Чому 77% сільськогосподарських земель годують так мало людей.
Найбільш вражаючим фактом в аналізі Poore та Nemecek (2018) є нерівність у землекористуванні. Тваринництво — включно з культурами, вирощеними для годівлі тварин — займає 77% усіх сільськогосподарських земель на Землі. Ці землі виробляють 18% світових калорій та 37% білка. Арифметика цієї неефективності є основою екологічної аргументації проти нинішньої продовольчої системи.
Яловичина
Виробляє 6% світових калорій з 60% сільськогосподарських земель. Земельний відбиток кілограма яловичого білка становить 164 м² — порівняно з 2,2 м² для тофу. Це переважно не через пасовища; більшість з цього — це землі, необхідні для вирощування кормових культур.
Молочні продукти
Використовує приблизно в 10 разів більше землі на одиницю білка порівняно з вівсяним або соєвим молоком. Значна частина цього є непрямою — земля, на якій вирощуються кормові культури, які їдять молочні корови, а не пасовища, на яких безпосередньо пасуться корови.
Свинина та курка
Набагато менші земельні сліди, ніж яловичина на грам білка, але все ще в 3–10 разів вищі, ніж бобові. Порівняння має значення, оскільки земля, звільнена від відмови від усіх продуктів тваринного походження — а не лише від яловичини — дозволяє значне відновлення екосистем.
Якби світ перейшов на рослинну основу
Пуре та Немечек оцінили, що глобальний перехід на рослинні дієти міг би звільнити 75% сільськогосподарських земель — територію приблизно розміром з США, Китай, ЄС та Австралію разом узяті — при цьому забезпечуючи населення світу більшою кількістю калорій, ніж виробляється зараз.
Біорізноманіття
Шосте масове вимирання та його головний рушій.
Глобальна оцінка біорізноманіття IPBES (2019) встановила, що близько 1 мільйона видів тварин і рослин наразі перебувають під загрозою зникнення — більше, ніж будь-коли в історії людства. Головною причиною є зміна використання землі, причому сільськогосподарське розширення становить 70% вирубки лісів у всьому світі. Тваринництво — як прямий вплив випасу, так і непрямий вплив виробництва кормових культур — відповідальне за більшу частину цього розширення.
Конкретний механізм має значення: коли природне середовище існування перетворюється на монокультурні сільськогосподарські угіддя або пасовища, спеціалізовані види, які залежать від цього середовища, не можуть вижити. Їм більше нікуди йти. Загальні види процвітають у порушених ландшафтах; спеціалісти гинуть. Результатом є постійна заміна біологічної складності біологічною простотою. Для скасування цього необхідно звільнити землю — і найпряміший спосіб звільнити землю в масштабі — це перевести виробництво продуктів харчування на рослинні системи.
Океани та аквакультура
Що робить продовольча система під водою.
Сільськогосподарські стоки — переважно азот та фосфор з добрив, що використовуються для кормових культур — потрапляють у річки, а зрештою й у прибережні океани, де викликають евтрофікацію: інтенсивне розмноження водоростей, що виснажує кисень та створює мертві зони. Наразі у світі задокументовано понад 400 океанічних мертвих зон, найбільша з яких охоплює приблизно 70 000 км² біля гирла річки Міссісіпі. Ці зони розширюються зі зростанням виробництва кормових культур.
Аквакультура — розведення риби та морепродуктів — тривалий час пропагувалася як вирішення проблеми надмірного вилову риби. У деяких формах це може бути так. Але інтенсивне розведення лосося та тунця потребує великих обсягів виловленої в дикій природі «кормової риби» як корму — це означає, що виробництво лосося на фермах спричиняє той самий надмірний вилов риби, який воно мало замінити. Морські загони також концентрують відходи та хвороби в прибережних водах, завдаючи шкоди сусіднім диким популяціям риби. Найкраще працюють системи аквакультури з молюсками та водоростями, які не потребують кормів і можуть покращувати якість води.
Що кажуть наукові організації
Інституційні голоси, їхніми власними словами.
"Перехід до дієт, багатих на рослинні продукти, відкриває значні можливості для зменшення екологічного впливу, від ферми до столу — щодо парникових газів, землекористування, споживання води та забруднення."
"Перехід до глобальної рослинної дієти може зменшити викиди парникових газів від виробництва продуктів харчування до 70% до 2050 року."
"Харчова система відповідальна за понад чверть світових викидів парникових газів. Менше споживати продуктів тваринного походження — одна з найпотужніших дій, яку можуть зробити окремі особи."
"Деградація земель, втрата біорізноманіття та зміна клімату – три різні сторони однієї центральної проблеми: все більш небезпечний тиск, який людська діяльність чинить на планету."
"Найважливіше, що ви можете зробити для планети — це їсти менше тварин."
— Джозеф Пур, Оксфордський університет (провідний автор найбільшого на сьогодні аналізу впливу їжі на довкілля)