П'ять коротких фраз, які охоплюють майже будь-яку ситуацію в ресторані, 16 мовами. Покажіть її на своєму телефоні або роздрукуйте картку і носіть її з собою.
Veg.ac · Фразеологізм
(Spanish)
01 · I am vegan. I do not eat any animal products: no meat, no fish, no eggs, no dairy, no honey.
Soy vegano/a. No como ningún producto animal: ni carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos, ni miel.
02 · Does this dish contain any meat, fish, eggs, dairy, or honey?
¿Este plato contiene carne, pescado, huevo, lácteos o miel?
03 · Is the broth or sauce made with animal stock, butter, or fish sauce?
¿El caldo o la salsa lleva caldo de animal, mantequilla o salsa de pescado?
04 · Can you make it with vegetables, beans, tofu, or rice instead?
¿Puede prepararlo con verduras, legumbres, tofu o arroz en su lugar?
05 · Thank you for your help — it really matters to me.
Gracias por su ayuda — significa mucho para mí.
veg.ac · Дозволено ділитися, друкувати та перекладати далі.
Подорожі та харчування поза домом
Перекладна картка з фразами усуває дві основні проблеми харчування за кордоном: невидимі інгредієнти в страві та розрив між поняттями «вегетаріанець» і «без продуктів тваринного походження» в повсякденному вжитку.
У багатьох мовах запозичене слово розуміють у містах, але не в селах, а в кількох кухнях його сприймають як перевагу, а не як правило. Називання інгредієнтів працює набагато краще, ніж називання категорії: рибний соус у Таїланді, гхі та панір в Індії, смалець у Центральній Європі, стружка боніто в Японії, курячий бульйон майже скрізь. Картка з переліком конкретних винятків дає надійну відповідь там, де заява про ідентичність — ні.
Східна та Південно-Східна Азія: рибний соус, паста з креветок, устричний соус, даші з боніто. Південна Азія: гхі в хлібі та рисі, панір, йогурт і мед у солодощах. Середземномор'я та Латинська Америка: смалець у випічці та бобах, анчоуси в заправках, курячий бульйон у рисі. Східна Європа: свинячий жир як основа для приготування та желатин у десертах. Знання трьох найпоширеніших прихованих інгредієнтів вашого регіону варте більше, ніж сотня слів.
Картка, яка починається з подяки та формулює прохання як запитання — «чи можна це приготувати без…?» — дає набагато кращі результати, ніж та, що виглядає як список заборон. У багатьох кулінарних культурах гостинність є центральною, і прохання, оформлене як запрошення допомогти, майже завжди успішне там, де вимога — ні.
Запитуйте, що кухня вже готує без продуктів тваринного походження, а не просіть змінити страву; гарніри, хліб, страви з бобів та овочів часто є природно рослинними. Приходити не в годину пік, замовляти кілька гарнірів замість однієї основної страви та запитувати про жир для смаження, а не про список інгредієнтів — ось три звички, які найнадійніше забезпечують хорошу їжу.
| Кухня | Прихований інгредієнт | Що запитати |
|---|---|---|
| Тайська / В'єтнамська | Рибний соус, паста з креветок | Чи можна це приготувати лише з соєвим соусом? |
| Японська | Даші (боніто) | Бульйон зроблений на комбу, а не на рибі? |
| Індійська | Гхі, панір, йогурт | Чи можна приготувати на олії замість гхі? |
| Італійська | Пармезан, яєчна паста, вершкове масло | Паста приготована без яєць? |
| Іспанська / Португальська | Смалець, шинковий бульйон, тунець | Боби зварені без свинини? |
| Французька | Вершкове масло, вершки, бульйон | Чи є в соусі вершкове масло або вершки? |
| Мексиканська | Смалець у бобах і тортильях | Боби приготовані на олії? |
| Польська / Угорська | Свинячий жир, желатин | Це смажене на олії, а не на смальці? |
Зробіть скріншот. Зв'язок зникає саме тоді, коли він потрібен, тобто всередині ресторану з товстими стінами.
Передайте її, коли сідаєте, а не після замовлення. Кухні можуть планувати; вони не можуть повернути час назад.
Перший рядок картки — це вітання та подяка не просто так — це змінює сприйняття всього, що йде далі.
«Без м'яса», «без молока», «дякую» місцевою мовою допоможуть більше, ніж будь-яка друкована картка.
Картка доступна кожною мовою, якою публікується цей сайт, включаючи менш поширені мови, такі як кечуа, науатль, гуарані та гаїтянська креольська.
Так — вона зверстана так, щоб чисто друкуватися на одній картці, і добре виглядає на скріншоті для використання офлайн на телефоні.
Ні. Вона охоплює інгредієнти тваринного походження. Для спілкування про алергії потрібна медично специфічна картка, оскільки наслідки непорозуміння інші.
Таке трапляється, особливо з бульйоном і жиром для смаження. Наступного разу спочатку запитайте про жир; одне це запитання запобігає більшості повторних помилок.
Підхід з інгредієнтами працює в різних контекстах, оскільки він називає речовини, а не категорії — саме тому він краще підходить для подорожей, ніж ярлик ідентичності.