Чи Чорний шоколад веганське?

Ключові факти

Висновок

Зазвичай веганський

Категорія

Фасовані продукти

Також вказано як

Чорний шоколад

Найкраща заміна

Сертифікований веганський чорний шоколад

Чому

Какао-маса, какао-масло та цукор є веганськими. Масляний жир іноді додають для відчуття в роті, а попередження "може містити молоко" є поширеними на змішаних фабриках.

Замініть на

Що насправді входить до складу

Темний шоколад часто буває веганським, але ніколи — автоматично. Його основні інгредієнти — какао терте, какао-масло, цукор — є рослинними (какао-масло, попри назву, є жиром какао-бобів і не містить молочних продуктів). Класична 70% плитка від багатьох виробників складається саме з цих трьох складників плюс ваніль і соєвий або соняшниковий лецитин. Проблеми виникають через додатки та технологічні процеси. Молочний жир, зневоднений молочний жир, незбиране сухе молоко та сироватка з'являються в багатьох «темних» плитках, щоб пом'якшити гіркоту та покращити текстуру: деякі плитки з вмістом какао 55–65% все одно містять молоко, а все з маркуванням «темний молочний шоколад» містить його за визначенням. Ароматизований темний шоколад несе власні ризики: шматочки карамелі та ірису містять масло та вершки, у деяких плитках є мед, а шелак використовують для глазурування горіхів і фруктів у шоколаді. Перехресний контакт трапляється майже всюди: більшість темного шоколаду виготовляється на лініях, де також виробляють молочний шоколад, звідси й попередження «може містити молоко» — повідомлення про спільне обладнання фабрики, а не про інгредієнт, що є прийнятним для більшості веганів, але не підходить людям з алергією на молоко. Надійними орієнтирами є веганське маркування або напис «підходить для веганів», які дедалі частіше з'являються на власних марках супермаркетів і преміальних плитках. Білий та молочний шоколад у класичному вигляді ніколи не є веганськими, але великі бренди тепер випускають версії на вівсяному та рисовому молоці. Ще один важливий аспект: походження какао пов'язане з серйозними етичними проблемами — дитячою працею та вирубуванням лісів у Західній Африці, тому сертифікації на зразок Fairtrade або Rainforest Alliance мають значення для багатьох покупців нарівні з питанням веганства.

Поширені запитання