Ṣe Búrẹ́dì jẹ ajewebe?

Awọn otitọ pataki

Ipinnu

Nigbagbogbo ajewebe

Ẹka

Oúnjẹ tí a kó sínú àpótí

Tun ṣe akojọ bi

loaf, sliced bread, artisan bread, baguette

Paṣipaarọ ti o dara julọ

Plain sourdough

Kí nìdí

Ìyẹ̀fun, omi, iyọ̀ àti ìwúkàrà jẹ́ vegan. Àwọn búrẹ́dì rírọ̀ ilé-ìtajà, brioche, naan àti àwọn sourdough kan fi dairy, ẹyin fọ́, oyin tàbí àwọn amú-jìnnà ti ẹranko kún un.

Ṣe paṣipaarọ rẹ fun

Kí ni ó wà nínú rẹ̀ gan-an

Bread jẹ́ ọ̀kan lára àwọn oúnjẹ tí ó rọrùn jùlọ tí ènìyàn ń ṣe, àti pé kẹ́míṣítà ìpìlẹ̀ kò nílò ohun èlò ẹran. Àwọn prọ́tíìnì ìyẹ̀fun (glutenin àti gliadin) ń gba omi, wọ́n sì ń dìpọ̀ di gluten nígbà tí a bá ń ṣiṣẹ́ lórí rẹ̀ tí a sì fi sílẹ̀; ìwúkà ń jẹ́ kí àwọn ìlẹ̀kẹ́ (starches) yí padà sí carbon dioxide, tí ó ń mú ìyẹ̀fun gbòòrò; iyọ̀ sì ń ṣàkóso ìbàjẹ́ (fermentation) tí ó sì ń fún gluten ní agbára. Nítorí pé ìpìlẹ̀ rẹ̀ kéré gan-an, ọ̀pọ̀ jùlọ àwọn akara ilẹ̀ Yúróòpù tí wọ́n ní èpo líle — baguette, ciabatta, focaccia (tí a bá fi epo olifi ṣe), sourdough, Turkish pide — jẹ́ vegan lẹ́ẹ̀kọ̀ọ̀kan. Àwọn ìṣòro ń bẹ̀rẹ̀ pẹ̀lú ìmúdára (enrichment), àwọn ohun tí ń yí ìrísí padà (texture modifiers) àti ìparí (finishing). Àwọn ìyẹ̀fun tí a mú dára (enriched doughs) ń fi ọ̀rá, ṣúgà àti nígbà míràn ẹyin kún un láti jẹ́ kí inú rẹ̀ rọ̀ (tenderise crumb) àti láti pẹ́ sí i lórí ìpamọ́; brioche, challah, Portuguese sweet bread, Jewish egg bagels àti ọ̀pọ̀ buns hot-dog wà nínú ẹ̀ka yìí. Akara tí a gé tí ó rọ̀ (soft industrial sliced bread) sábà máa ń ní whee tí ó gbẹ (dried whey) tàbí milk powder nítorí pé lactose ń dára lẹ́wà nígbà tí a bá ń sun (toaster) tí ó sì ń jẹ́ kí inú rẹ̀ rọ̀, nígbà tí bọ́tà (butter) tàbí ọ̀rá tí a fi hydrogenate (hydrogenated fat) ń mú kí ìmọ̀lára ẹnu (mouthfeel) dára. L-cysteine (E920) jẹ́ ohun tí ń mú ìyẹ̀fun rọ̀ (dough conditioner) tí a lè ṣe láti inú ìyẹ́ adìẹ (feathers), irun ẹlẹ́dẹ̀ (hog hair) tàbí ohun èlò epo (petroleum feedstocks); ìjẹ́wọ́ vegan tàbí ìdánilójú olùṣe nìkan ló ń sọ èyí tí ó jẹ́. Ohun tí kò ṣe kedere ni oyin (honey), tí a máa ń fi fọ́n lórí èpo (crusts) tàbí tí a ń lò nínú àwọn akara ìyẹ̀fun odidi (wholemeal) àti ti irúgbìn (seeded) fún adùn. Egg wash jẹ́ ọ̀nà ìparí mìíràn: ó ń fún akara ní èpo tí ń dán (glossy, golden crust), nítorí náà àwọn akara oníṣẹ́ ọwọ́ (artisan loaves) tí ń dán, buns burger àti àwọn pretzel kan lè jẹ́ tí a fi ẹyin pa. Àwọn tí ó dájú jùlọ ni sourdough lasan, baguettes, ciabatta, pita, lavash àti ọ̀pọ̀ akara rye; àwọn tí ó léwu jùlọ ni akara rírọ̀ (soft sweet breads), buns burger brioche, croissants àti akara èyíkéyìí tí a fi 'bọ́tà', 'mílìkì' tàbí 'ẹyin' sọ.

Bí ọ̀kọ̀ọ̀kan brand ṣe rí

Àwọn ohun tí wọ́n fi ń ṣe oúnjẹ máa ń yàtọ̀ láti ọjà kan sí òmíràn àti láti ìgbà kan sí òmíràn — fi èyí ṣe ibi ìbẹ̀rẹ̀ kí o sì ka àpò náà.

Àwọn kóòdù àmì tí o lè mọ̀

E920 — L-cysteine / cysteine

Lè jẹ́ láti inú ìyẹ́ tàbí irun; àwọn tí a ṣe pẹ̀lú kẹ́mí (synthetic) wà

E471 — Mono- and diglycerides

Lè jẹ́ ti ohun ọ̀gbìn tàbí ẹran; kò ṣe kedere láìsí ìjẹ́wọ́

Whey — Dried whey / milk solids

Ohun èlò tí a rí láti inú wàrà (dairy by-product)

Bí ó ṣe yàtọ̀ ní àwọn ẹkùn

• United Kingdom: Àwọn akara funfun àti odidi tí ilé ìtajà (supermarket) ń tà sábà jẹ́ vegan; àwọn akara tí a fi orúkọ tà (branded soft loaves) sábà máa ń ní whey tàbí E920.
• United States: Ọ̀pọ̀ akara oníjẹ̀jẹ́ (shelf-stable sandwich breads) ní high-fructose corn syrup, whey àti àwọn ohun tí ń mú ìyẹ̀fun rọ̀ (dough conditioners); àwọn akara tí a ṣe tuntun (freshly baked artisan loaves) sábà jẹ́ vegan dájú.
• France and Italy: Baguette, ciabatta àti ọ̀pọ̀ akara onígbèrè (rustic breads) jẹ́ ìyẹ̀fun, omi, ìwúkà àti iyọ̀ nípa òfin tàbí àṣà. Brioche àti akara mílìkì (milk breads) ni àwọn ìyàtọ̀.
• India and South Asia: Ọ̀pọ̀ chapati, roti, naan àti paratha jẹ́ vegan àyàfi tí a bá fi ghee, bọ́tà tàbí mílìkì kún un; naan ilé oúnjẹ (restaurant naan) sábà máa ń fi ghee pa.

Awọn ibeere ti awọn eniyan n beere