ዳቦ ቪጋን ነው?

ቁልፍ እውነታዎች

ውሳኔ

ብዙውን ጊዜ ቪጋን ነው

ምድብ

የታሸገ ምግብ

እንዲሁም በዚህ ስም ተዘርዝሯል

እንጀራ, የተቆረጠ ዳቦ, የእጅ ስራ ዳቦ, ባጌት

ምርጥ ተተኪ

ግልጽ ሳውርዶው

ለምን

ቀላል እርሾ ያለው ዳቦ አብዛኛውን ጊዜ ቪጋን ነው፡ ዱቄት፣ ውሃ፣ ጨው እና እርሾ። ብሪዮሽ ብዙውን ጊዜ እንቁላል እና ቅቤ ይይዛል፤ ቻላህ ብዙውን ጊዜ እንቁላል ይይዛል ነገር ግን በባህላዊ መንገድ ከወተት ነፃ ነው። ለስላሳ ዳቦዎች ወተት፣ ዋይ፣ ማር ወይም ከእንስሳት የተገኙ የዱቄት ማስተካከያዎችን እንደ ኤል-ሳይስቴይን (E920) ሊይዙ ይችላሉ።

በዚህ ይቀይሩት

በውስጡ ምን እንዳለ በትክክል

ዳቦ ሰዎች ከሚሠሩት ቀላል ምግቦች አንዱ ነው፣ እና መሠረታዊ ኬሚስትሪው የእንስሳት ግብአት አያስፈልገውም። የዱቄት ፕሮቲኖች (ግሉተኒን እና ግሊያዲን) ሲሠሩ እና ሲያርፉ እርጥበት ይይዛሉ እና ወደ ግሉተን ይጣመራሉ፤ እርሾ ስታርችን ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ያፈላልጋል፣ ይህም ሊጡን ያስፋፋል፤ እና ጨው መፍላትን ይቆጣጠራል እንዲሁም የግሉተን መረብን ያጠናክራል። መሠረቱ በጣም አነስተኛ ስለሆነ፣ አብዛኛዎቹ የአውሮፓ ቅርፊት ዳቦዎች — ባጌት፣ ቺያባታ፣ ፎካቺያ (በወይራ ዘይት ሲሠራ)፣ ሳውርዶው፣ የቱርክ ፒዴ — በነባሪ ቪጋን ናቸው። ችግሮቹ የሚመጡት በማበልጸግ፣ በሸካራነት ማስተካከያዎች እና በማጠናቀቅ ነው። የበለጸጉ ሊጦች ስብ፣ ስኳር እና አንዳንዴም እንቁላል ይጨምራሉ የዳቦውን ውስጣዊ ክፍል ለማለስለስ እና የመቆያ ህይወትን ለማራዘም፤ ብሪዮሽ፣ ቻላህ፣ የፖርቱጋል ጣፋጭ ዳቦ፣ የአይሁድ እንቁላል ቤግል እና ብዙ ሆት-ዶግ ቡን እዚህ ውስጥ ይወድቃሉ። ለስላሳ የኢንዱስትሪ የተቆረጠ ዳቦ ብዙውን ጊዜ የደረቀ ዊይ ወይም የወተት ዱቄት ይይዛል ምክንያቱም ላክቶስ በቶስተር ውስጥ በሚጥስበት ጊዜ በሚያምር ሁኔታ ቡናማ ስለሚሆን እና የዳቦውን ውስጣዊ ክፍል ስለሚያለሰልስ፣ ቅቤ ወይም ሃይድሮጂን የተደረገ ስብ ደግሞ የአፍ ስሜትን ያሻሽላል። ኤል-ሳይስቴይን (E920) የሊጥ ኮንዲሽነር ሲሆን ከላባ፣ ከአሳማ ፀጉር ወይም ከፔትሮሊየም ጥሬ ዕቃዎች ሊዋሃድ ይችላል፤ የትኛው እንደሆነ የሚነግርህ የቪጋን ማረጋገጫ ወይም የአምራች ማረጋገጫ ብቻ ነው። ብዙም ያልታወቀ ጉዳይ ማር ነው፣ አንዳንዴ በቅርፊት ላይ የሚቀባ ወይም ሙሉ እህል እና ዘር ባላቸው ዳቦዎች ውስጥ ለጣፋጭነት የሚውል። የእንቁላል ቀለም ሌላው የማጠናቀቂያ ፍንጭ ነው፡ የሚያብረቀርቅ ወርቃማ ቅርፊት ይሰጣል፣ ስለዚህ የሚያብረቀርቁ የእጅ ሥራ ዳቦዎች፣ የበርገር ቡን እና አንዳንድ ፕሪትዘል በተደበደበ እንቁላል ሊቀቡ ይችላሉ። በጣም አስተማማኝ ነባሪዎች ተራ ሳውርዶው፣ ባጌት፣ ቺያባታ፣ ፒታ፣ ላቫሽ እና አብዛኛዎቹ የአጃ ዳቦዎች ናቸው፤ በጣም አደገኛዎቹ ደግሞ ለስላሳ ጣፋጭ ዳቦዎች፣ የብሪዮሽ አይነት የበርገር ቡን፣ ክሮአሳንት እና 'ቅቤ'፣ 'ወተት' ወይም 'እንቁላል' የሚል ስያሜ ያለው ማንኛውም ዳቦ ናቸው።

በብራንድ መሰረት

የምግብ አዘገጃጀት በገበያ እና በቡድን መካከል ይለያያል — ይህንን እንደ መነሻ ነጥብ ይውሰዱ እና ማሸጊያውን ያንብቡ።

የሚታወቁ የምርት ኮዶች

E920 — L-cysteine / cysteine

ከላባ ወይም ከፀጉር የተገኘ ሊሆን ይችላል፤ ሰው ሠራሽ ዓይነቶች አሉ

E471 — Mono- and diglycerides

ከዕፅዋት ወይም ከእንስሳት ሊሆን ይችላል፤ ያለ ማረጋገጫ አሻሚ ነው

Whey — Dried whey / milk solids

የወተት ተረፈ ምርት

በክልል እንዴት እንደሚለያይ

• United Kingdom: የሱፐርማርኬት የራስ ምርት ስም ነጭ እና ሙሉ እህል ዳቦዎች በተደጋጋሚ ቪጋን ናቸው፤ የምርት ስም ለስላሳ ዳቦዎች ብዙውን ጊዜ ዊይ ወይም E920 ይይዛሉ።
• United States: ብዙ የመደርደሪያ ላይ የሚቆዩ ሳንድዊች ዳቦዎች ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ፣ ዊይ እና የሊጥ ኮንዲሽነሮችን ይይዛሉ፤ አዲስ የተጋገሩ የእጅ ሥራ ዳቦዎች የበለጠ አስተማማኝ ቪጋን ናቸው።
• ፈረንሳይ እና ጣሊያን: ባጌት፣ ቺያባታ እና አብዛኛዎቹ ገጠር ዳቦዎች በሕግ ወይም በባህል ዱቄት፣ ውሃ፣ እርሾ እና ጨው ናቸው። ብሪዮሽ እና የወተት ዳቦዎች ልዩ ናቸው።
• India and South Asia: ቀላል ቻፓቲ እና ሮቲ ብዙውን ጊዜ ቪጋን ናቸው፣ ነገር ግን ለጊ (የተጣራ ቅቤ) ያረጋግጡ። ናአን ብዙውን ጊዜ በዱቄቱ ውስጥ እርጎ ወይም ወተት ይይዛል፣ እና ናአን ወይም ፓራታ በቅቤ ወይም በጊ ሊጨርሱ ይችላሉ።

ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች