মেরিঞ্জ এর জন্য ভেগান বিকল্প

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

প্রতিস্থাপন করে

মেরিঞ্জ

বিভাগ

বেকিং

এখানে বিকল্পগুলি

3টি পরীক্ষিত বিকল্প

সহজতম বিকল্প

অ্যাকুয়াফাবা — About 2 tbsp = 1 egg white; follow the recipe

কেন এই পরিবর্তন কার্যকর

মেরিং হলো ডিমের সাদা অংশের প্রোটিন যা ফেটিয়ে ফোমে পরিণত করা হয় এবং চিনির সাহায্যে স্থিতিশীল করা হয়, যা শুকানোর পর শক্ত রূপ নেয়। এমন একটি আবিষ্কার যা ভেগান বেকিংকে বদলে দিয়েছে: অ্যাকুয়াফাবা — টিনজাত ছোলার ভেতরের তরল — এতে দ্রবণীয় প্রোটিন এবং স্যাপোনিন থাকে যা ফেটালে ডিমের ফোমের মতোই তৈরি হয়। এক চিমটি ক্রিম অব টারটার সহ ঠান্ডা অ্যাকুয়াফাবা ৮–১২ মিনিটের মধ্যে শক্ত ফোমে পরিণত হয়, ধীরে ধীরে চিনি মেশানো যায় এবং বেক করলে মুচমুচে মেরিং, পাভলোভা, ম্যাকারন ও মুস তৈরি হয় যা ডিমের সংস্করণের সাথে পুরোপুরি অভিন্ন। এর নিয়মগুলো ক্লাসিক মেরিংয়ের মতোই: চর্বিমুক্ত পাত্র, ঘরের তাপমাত্রা বা ঠান্ডা তরল উভয়ই কাজ করে, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে ধীরে ধীরে শুকান। যেকোনো টিনজাত ছোলার তরলেই কাজ হয়; ঘরে রান্না করা ছোলার ঘন তরলে ফলাফলে কিছুটা তারতম্য হতে পারে।

বিকল্প, অনুপাত এবং সেরা ব্যবহার

এক নজরে বিকল্পগুলোর তুলনা

প্রতিস্থাপন প্রয়োগ করা তিনটি পদ

1. 1

   মেরিং কিসেস

   90 ml ঠান্ডা অ্যাকুয়াফাবা 1/8 tsp ক্রিম অব টারটার দিয়ে শক্ত ফোম তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ফেটান, চামচ চামচ করে 100 g চিনি যোগ করুন, পাইপ করুন এবং 100 °C তাপমাত্রায় ৯০ মিনিট বেক করুন।

2. 2

   পাভলোভা

   মেরিংয়ের রেসিপি দ্বিগুণ করুন, পাখির বাসার মতো স্তূপাকার করে সাজান, কম আঁচে বেক করুন, ওভেনের ভেতরেই ঠান্ডা করুন এবং উপরে হুইপড কোকোনাট ক্রিম ও ফল সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

3. 3

   ভেগান চকলেট মুস

   হালকা ফেটানো মিষ্টিহীন অ্যাকুয়াফাবা ঠান্ডা করা গলানো ডার্ক চকলেটের সাথে আলতো করে মেশান; ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন।

মানুষের জিজ্ঞাসা