Ranplasman vejetalyen pou Mayonèz
Fè reyalite enpòtan
- Ranplase
- Mayonèz
- Kategori
- Kondiman
- Opsyon isit la
- 4 ranplasman teste
- Ranplasman ki pi fasil
- Mayonèz Aquafaba — 3 kiyè aquafaba + 200 ml lwil
Poukisa chanjman an mache
Mayonèz se yon emilsyon: ti gout lwil ki sispann nan dlo, epi lesitin ak pwoteyin ki soti nan jòn ze kenbe yo separe. Lesitin pa inik nan ze — soja ak tounsòl bay lesitin emilsifyan tou — kidonk mayonèz vejetalyen komèsyal la tou senpleman chanje emilsifyan an, epi rezilta a vrèman pa ka distenge nan sandwich ak salad. Nan kay la, aquafaba (likid pwa chich nan bwat) gen pwoteyin ak saponin ki emilsifye tankou blan ze, lè yo bat li ak lwil li fè yon vrè mayonèz; lèt soja mache tou paske pwoteyin li yo estabilize emilsyon an. Metòd la idantik ak mayonèz klasik: vide lwil la tou dousman nan baz la pandan w ap melanje san rete. Kote mayonèz se yon baz sòs — coleslaw, salad pòmdetè, ayoli, tartare — vèsyon vejetalyen an ranplase l yon pousantaj yon sèl pou yon sèl san lòt chanjman.
Opsyon, rapò ak pi bon itilizasyon
Mayonèz Aquafaba
3 kiyè aquafaba + 200 ml lwilMelanje ak yon blenndè baton, vide lwil tou dousman.
Pi bon pou: lakay, fre
Mayonèz lèt soya
100 ml soya + 200 ml lwilEmulzyonnen nan 30 segonn; ajoute sitwon nan fen.
Pi bon pou: rapid, mayonèz epè
Mayonèz vejetalyen achte nan magazen
1:1Lajman disponib epi souvan endistenktab.
Pi bon pou: tout bagay
Aioli Kajou
1:1Melanje kajou tranpe, lay, sitwon ak lwil.
Pi bon pou: sòs tranpe, sòs lay
Konpare opsyon yo nan yon kout je
| Opsyon | Gou | Teksti | Pri | Ki kote pou achte |
|---|---|---|---|---|
| Mayonèz vegan (nan boutèy) | Idantik ak mayonèz òdinè | Pwès, briyan | Ba-modere | Nenpòt makèt |
| Mayonèz akwafaba (fè lakay) | Pròp, nèt | Lejè, monte | Trè ba | Fè lakay |
| Mayonèz lèt soya | Nèt | Pwès | Trè ba | Fè lakay |
| 'Mayonèz' nwa kajou | Rich, yon ti kras dous | Pwès, mwens briyan | Modere | Fè lakay |
Konsèy
- Sèvi ak lwil net, pa oliv, pou gou klasik
- Ajoute moutad pou estabilite ak mòde
- Kenbe mayonèz lakay ou nan frijidè pou jiska yon semèn
Evite
- Ajoute lwil twò vit — emulsyon an kraze
- Sèvi ak lèt soya frèt dirèkteman nan frijidè a
Twa plat ak ranplasman an aplike
Mayonèz akwafaba
Melanje 3 tbsp akwafaba ak 1 tsp moutad, 1 tbsp vinèg ak yon zongle sèl; vide 250 ml lwil net dousman pandan w ap melanje jiskaske l vin pwès.
Ayoli vegan
Fè mayonèz akwafaba ak yon gous lay kraze ak ji sitwon; kite l poze pandan inèdtan pou gou lay la adousi.
Kòlslo
Melanje chou ak kawòt rache ak mayonèz vegan, yon kiyè vinèg, yon zongle sik ak sèl seleri.
Kesyon moun poze
Èske mayonèz vejetalyen pi an sante?
Li pa gen kolestewòl men li toujou sitou lwil, kidonk trete li menm jan an.
Èske mwen ka repare mayonèz ki separe?
Kòmanse ak aquafaba fre epi vide melanj ki separe a tou dousman.
Èske mayonèz vegan gen yon gou diferan?
Gen kèk mayonèz vejetalyen nan boutèy ki gen yon gou ki sanble anpil ak mayonèz ak ze. Gou a varye selon mak la epi li fòme pa lwil la, asid la, moutad la ak lòt sezonman yo.
Poukisa mayonèz mwen fè lakay la koupe?
Lwil la te antre twò vit oswa baz la te twò frèt. Ajoute lwil la an ti filè, epi sove yon mayonèz ki koupe nan bat li nan yon lòt kiyè akwafaba fre.
Èske mayonèz vegan pi bon pou lasante?
Li pa gen kolestewòl epi li jeneralman gen menm nivo grès ak kalori; diferans sou plan sante a piti nan de ka yo.
Ranplasman ki gen rapò
Gratis pou itilize anba CC BY 4.0 ak yon lyen retou.
Yon sibstitisyon se pa yon garanti nitrisyonèl
Chwazi yon ranplasan selon travay engredyan orijinal la fè a: kole ansanm, bay volim, epesi, grès oswa gou. Yon champiyon ka imite fòm yon vyann bègè pandan l ap bay pi mwens pwoteyin; yon krèm nwa ka imite teksti letye san kalsyòm oswa anrichisman B12 li genyen. Tcheke pwodui reyèl la ak rès repa a.
Pwopòsyon yo se pwen depa sof si yo te teste yon resèt konplè ak egzakteman ranplasan sa a. Fòmilasyon mak la, kantite dlo ak metòd kuisòn chanje rezilta a. Eseye yon ti kantite dabò pou patisri enpòtan, epi tcheke alèjèn soya, nwa, wowoli ak ble menm lè yon pwodui make vejetalyen.
Kontinye eksplore
Paj ki gen rapò ak sa a atravè echanj, engredyan, eleman nitritif ak repa.