Ranplasman vejetalyen pou Bouyon vyann bèf
Fè reyalite enpòtan
- Ranplase
- Bouyon vyann bèf
- Kategori
- Kondiman
- Opsyon isit la
- 4 ranplasman teste
- Ranplasman ki pi fasil
- Bouyon porcini sèch — 1:1
Poukisa chanjman an mache
Bouyon se yon likid save ki fèt apati zo griye, vyann ak legim — sans li se gou oumami (glutamat ki soti nan pwoteyin dore) plis kò. Plant yo bay menm chimi sa a: champiyon yo, sitou shitake ak pòtchini seche, se veritab bonm glutamat; zonyon, karòt ak seleri (mirepwa) byen dore bay baz griye a; pat tomat ak sòs soya oswa miso ranfòse oumami a ak koulè a; epi alg konbou ajoute plis glutamat toujou. Yon bouyon 'vyann bèf' vegan bouyi engredyan sa yo dousman pandan 45 minit epi li kenbe tèt li parfe nan ragou, sòs vyann, soup zonyon fransèz ak rizòto. Kib bouyon vegan nan komès ak pat 'san vyann bèf' fè menm travay la touswit. Sèl teknik ki vrèman konte: byen dore legim yo an premye — se reyaksyon Maillard la ki bay tout pwofondè gou 'vyann bèf' la.
Opsyon, rapò ak pi bon itilizasyon
Bouyon porcini sèch
1:1Tranpe 20 g porcini nan 500 ml dlo cho.
Pi bon pou: ragou, sòs, fars tat
Marmite / ekstrè ledven
1 ti kiyè pou chak 500 mlEkstrèmman savoure — kòmanse piti.
Pi bon pou: sòs, kasserol
Bouyon vyann bèf vejetalyen
pa pakeLajman disponib; tcheke pou laktoz.
Pi bon pou: konvenyans
Zonyon griye + pure tomat
1:1Karamelize byen fon pou yon nòt baz griye.
Pi bon pou: ragou, tchili
Konpare opsyon yo nan yon kout je
| Opsyon | Gou | Teksti | Pri | Ki kote pou achte |
|---|---|---|---|---|
| Bouyon champiyon ak miso | Pwofon, gou vyann | Byen konsistan | Ba | Fè lakay |
| Bouyon 'vyann bèf' vegan | Sale, save | Enstantane | Ba | Sipèmache |
| Bouyon Marmite/ekstrè ledven | Trè save, koulè fonse | Koulan men entans | Ba | Sipèmache |
| Bouyon legim + sòs soya | Pi lejè, save | Koulan | Trè ba | Fè lakay |
Konsèy
- Yon ti diven wouj ajoute asidite ki manke a
- Kwit pure tomat la anvan ou ajoute likid
- Epesi ak yon roux nwa pou kò
Evite
- Ajoute ekstrè ledven san w pa goute — li ka byen vit fè bouyon an twò sale
- Sursèlman: bouyon ak soya ap monte vit
Twa plat ak ranplasman an aplike
Bouyon 'vyann bèf' vegan rich
Byen dore 2 zonyon, 2 karòt ak 200 g champiyon nan lwil; ajoute 2 L dlo, 2 tbsp sòs soya, 1 tbsp pat tomat, yon moso alg konbou ak pòtchini seche; kite l mitone 45 minit, pase l nan paswa.
Soup zonyon fransèz
Karamelize zonyon yo dousman, deglase ak diven, ajoute bouyon champiyon ak miso a plis bonmanten; kouvri l ak pen griye ak fwomaj vegan k ap fonn.
Sòs vyann (gravy)
Fri farin nan bè vegan, vide bouyon champiyon cho ladan l pandan w ap bat li ansanm ak yon ti gout sòs soya jiskaske l vin briyan.
Kesyon moun poze
Kijan mwen fè yon sòs ki gen gou vyann?
Bouyon porcini, ekstrè ledven, yon roux nwa ak yon ti sòs soya.
Èske Marmite vejetalyen?
Wi, se yon sous-pwodwi ledven bwasri.
Kisa ki bay gou 'vyann bèf' la san vyann bèf?
Dore (reyaksyon Maillard) sou champiyon ak zonyon, plis engredyan ki rich an glutamat: sòs soya, miso, pat tomat, champiyon seche, konbou.
Èske kib bouyon yo vegan?
Gen kèk kib legim ak kib ki pa fèt ak vyann bèf ki vejetalyen, men lòt yo gen lèt oswa engredyan ki soti nan bèt. Tcheke tout engredyan yo epi chèche yon etikèt vejetalyen.
Èske mwen ka sèvi avè l nan yon resèt ragou vyann bèf?
Wi — ranplase bouyon an epi sèvi ak setan, champiyon oswa lantiy olye de vyann; sòs la ap gen pratikman menm gou a.
Ranplasman ki gen rapò
Gratis pou itilize anba CC BY 4.0 ak yon lyen retou.
Yon sibstitisyon se pa yon garanti nitrisyonèl
Chwazi yon ranplasan selon travay engredyan orijinal la fè a: kole ansanm, bay volim, epesi, grès oswa gou. Yon champiyon ka imite fòm yon vyann bègè pandan l ap bay pi mwens pwoteyin; yon krèm nwa ka imite teksti letye san kalsyòm oswa anrichisman B12 li genyen. Tcheke pwodui reyèl la ak rès repa a.
Pwopòsyon yo se pwen depa sof si yo te teste yon resèt konplè ak egzakteman ranplasan sa a. Fòmilasyon mak la, kantite dlo ak metòd kuisòn chanje rezilta a. Eseye yon ti kantite dabò pou patisri enpòtan, epi tcheke alèjèn soya, nwa, wowoli ak ble menm lè yon pwodui make vejetalyen.
Kontinye eksplore
Paj ki gen rapò ak sa a atravè echanj, engredyan, eleman nitritif ak repa.