არის თუ არა გლიცერინი (E422) ვეგანური?

ძირითადი ფაქტები

ვერდიქტი

დამოკიდებულია ბრენდზე

კატეგორია

დანამატი

ასევე მოიხსენიება როგორც

გლიცეროლი, E422

საუკეთესო შემცვლელი

მცენარეული გლიცერინი

რატომ

საკვები კლასის გლიცერინის უმეტესობა არის მცენარეული ზეთის და ბიოდიზელის გადამუშავების ქვეპროდუქტი, მაგრამ ცხოველური ცხიმისგან მიღებული გლიცერინი კვლავ ცირკულირებს, განსაკუთრებით საპონსა და კოსმეტიკაში.

შეცვალეთ

რა არის სინამდვილეში მასში

გლიცერინი — ასევე ცნობილი როგორც გლიცეროლი, საკვებ დანამატებში E422 — არის ტკბილი, სიროფისებრი ალკოჰოლი, რომელიც საკვებს ინარჩუნებს ტენიანად, რბილად და ახანგრძლივებს შენახვის ვადას. ის გვხვდება მინანქარში, ფონდანტში, მარშმელოუში, ცილოვან ბატონებში, ჩირში, საცხობ ნაწარმსა და ლიქიორებში, ასევე ის ყველგანაა კოსმეტიკაში, კბილის პასტასა და მედიკამენტებში, როგორც დამატენიანებელი საშუალება. წყაროს საკითხი იმეორებს ცხიმოვანი მჟავების ისტორიას: გლიცეროლი არის ყველა ცხიმისა და ზეთის ხერხემალი, ამიტომ ის წარმოიქმნება ან მცენარეული ზეთების (პალმის, სოიოს, ქოქოსის, რაფსის) ან ცხოველური ცხიმების (ქონი, ღორის ქონი) დაშლით, და მისი სინთეზირება შესაძლებელია პროპილენისგანაც. მოლეკულა იდენტურია წარმოშობის მიუხედავად, და ეტიკეტებზე თითქმის არასდროს წერია, თუ რომელი ნედლეული იქნა გამოყენებული. პრაქტიკაში კვების მრეწველობა უმეტესწილად იყენებს მცენარეულ გლიცერინს, რადგან ის უფრო იაფია და მისაღებია მეტი ბაზრისთვის, თუმცა საპნები და ზოგიერთი ფარმაცევტული პროდუქტი ისტორიულად იყენებდა ქონის საფუძველს. სანდო პასუხები მოდის ვეგანური ან ვეგეტარიანული სავაჭრო ნიშნიდან, ფრაზიდან „მცენარეული გლიცერინი“ ან მწარმოებლის დადასტურებიდან — უმეტესობას აქვს წყაროს შესახებ განცხადებები, რადგან ეს კითხვა ძალიან ხშირია. კოსმეტიკაში, ვეგანურად სერტიფიცირებულ პროდუქტში გლიცერინი განმარტებით არის მცენარეული ან სინთეზური წარმოშობისა. დაკავშირებული ეტიკეტის ტერმინები იზიარებენ იმავე გაურკვევლობას: გლიცეროლის ესტერები, პროპან-1,2-დიოლის ესტერები (E477) და გლიცერილის სტეარატი, თითოეული შეიძლება მოდიოდეს როგორც მცენარეული, ისე ცხოველური ცხიმისგან. შინ კულინარიისთვის, კვების კლასის მცენარეული გლიცერინი იყიდება ღიად და არის ის ფორმა, რომელიც გამოიყენება ვეგანურ ცხობასა და ფონდანტთან მუშაობისას.

ეტიკეტის კოდები, რომლებიც უნდა იცნოთ

E422 — გლიცეროლი / გლიცერინი

ჩვეულებრივ მცენარეული; შესაძლოა იყოს ცხოველური — ეტიკეტზე მითითებული არ არის

Vegetable glycerin — მცენარეული წარმოშობის გლიცეროლი

მცენარეული

Glyceryl stearate — ემულგატორი

მცენარეული ან ცხოველური

ხშირად დასმული კითხვები