არის თუ არა ნატურალური არომატიზატორები ვეგანური?

ძირითადი ფაქტები

ვერდიქტი

დამოკიდებულია ბრენდზე

კატეგორია

დანამატი

ასევე მოიხსენიება როგორც

ნატურალური არომატიზატორი, არომატიზატორები

საუკეთესო შემცვლელი

მთლიანი სანელებლები და ციტრუსის ცედრა

რატომ

ეს ტერმინი მოიცავს ყველაფერს, ხილის ესენციიდან დაწყებული, კასტორეუმითა თუ რძის დისტილატით დამთავრებული. უმეტესობა მცენარეული ან მიკრობულია, მაგრამ მხოლოდ ვეგანური ეტიკეტი ან მწარმოებლის პასუხი ადასტურებს ამას.

შეცვალეთ

რა არის სინამდვილეში მასში

„ბუნებრივი არომატიზატორები“ სურსათის ეტიკეტზე ყველაზე ბუნდოვანი ტერმინია. აშშ-ის, ევროკავშირისა და სხვა რეგიონების რეგულაციები მწარმოებლებს საშუალებას აძლევს, მცენარეული ან ცხოველური მასალისგან მიღებული ნებისმიერი არომატიზატორი — იქნება ეს ექსტრაქტი, დისტილატი, ფერმენტირებული თუ მოხალული — ამ ერთი ქოლგის ქვეშ წყაროს დასახელების გარეშე მიუთითონ. აბსოლუტური უმრავლესობა მცენარეული წარმოშობისაა: ხილის ესენციები, სანელებლების ოლეორეზინები, მცენარეული ექსტრაქტები, ფერმენტაციის პროდუქტები. თუმცა, კანონმდებლობით ეს კატეგორია შეიძლება მოიცავდეს ცხოველურ კომპონენტებსაც: რძისგან მიღებულ არომატულ ნაერთებს „კარაქის“ ან „ნაღების“ ნოტებში, ხორცის ან თევზის ექსტრაქტებს მარილიან ხემსებსა და სუპებში, თაფლის არომატიზატორს და, ისტორიულად, კასტორეუმს (თახვის ჯირკვლების სეკრეტი) ვანილისა და ჟოლოს ნოტებისთვის (რაც დღეს უკიდურესად იშვიათი და ძვირია). მარწყვის სასმელის „ბუნებრივი არომატიზატორი“ შესაძლოა არ შეიცავდეს არც მარწყვს და არც ცხოველურ ინგრედიენტებს — ან პირიქით, შეიცავდეს რძის ცხიმზე აგებულ ნაღების ნოტს. ეტიკეტიდან ამის გარკვევა შეუძლებელია. პრაქტიკული იერარქია ასეთია: ვეგანური ან ვეგეტარიანული სერტიფიკატი საკითხს ცალსახად ხსნის; „ბუნებრივი მარწყვის არომატიზატორი სხვა ბუნებრივ არომატიზატორებთან ერთად“ ხილის პროდუქტში თითქმის ყოველთვის მცენარეულია; მარილიანი პროდუქტები „ქათმის“, „საქონლის ხორცის“, „ბეკონის“, „კარაქის“ ან „ყველის“ არომატული ნოტებით სწორედ ის ადგილია, სადაც ცხოველური მატარებლები და ექსტრაქტები რეალურად გვხვდება, ზოგჯერ ისეთ პროდუქტებშიც კი, რომლებიც ერთი შეხედვით უხორცო ჩანს. ალერგენების მარკირება ნაწილობრივ გვეხმარება — რძისგან ან თევზისგან მიღებული არომატიზატორები აშშ-სა და ევროკავშირში აუცილებლად უნდა იყოს მითითებული ალერგიის მიზეზით — თუმცა უკვერცხო და ურძეო არომატულ სისტემებში მაინც შეიძლება გამოყენებული იყოს სხვა ცხოველური მასალა. როდესაც კონკრეტული პროდუქტი მნიშვნელოვანია, მწარმოებლის მომხმარებელთა მომსახურების ცენტრს შეუძლია დააზუსტოს, არის თუ არა მათი ბუნებრივი არომატიზატორები ცხოველური ინგრედიენტებისგან თავისუფალი; უმეტესობას ეს პასუხი მზად აქვს.

ხშირად დასმული კითხვები