Барлық нұсқаулықтарҚоршаған орта8 мин оқу

Су, ластану және тағам: аквиферлерден өлі аймақтарға дейін

Ауыл шаруашылығы әлемдік тұщы суды тұтынудың шамамен 70%-ын алады, ал мал шаруашылығы өзендер мен жағалаулардағы қоректік заттардың ластануына ең үлкен үлес қосушы болып табылады.

Қысқаша

  • Тұщы суды тұтынудың шамамен 70%-ы ауыл шаруашылығына кетеді, оның үштен бірі мал өнімдеріне байланысты.
  • Бір килограмм сиыр етінің су ізі 15 000 литрге жуық, негізінен жемшөпті суарудан тұрады.
  • Көң мен тыңайтқыштардың ағындылары Мексика шығанағындағы шағын елдің көлеміндей гипоксиялық өлі аймақтарды тудырады.
  • Диетаны өзгерту тиімділік шараларына қарағанда, суды тұтынуды да, ластануды да азайтады, соңғысы тек біреуін азайтады.

Негізгі сандар

70%
Ауыл шаруашылығы пайдаланатын тұщы суды тұтынудың
FAO AQUASTAT
15,400 L
1 кг сиыр етінің су ізі
Меконнен және Хукстра
1,250 L
1 кг бұршақ дақылдарының су ізі
Меконнен және Хукстра
500+
Әлем бойынша жағалаудағы өлі аймақтар
UNEP

Үш түрлі су, бір адал есептеу

Жасыл су – жаңбыр; көк су – суару және жер асты сулары; сұр су – ластануды сұйылту үшін қажетті көлем. Мал шаруашылығының негізгі көрсеткіштері көбінесе «негізінен жаңбыр» деп қабылданады, бірақ тек көк және сұр судың өзі өсімдіктерді айтарлықтай артықшылықпен қамтамасыз етеді, және аквиферлерді босатып, өзендерді улайтын да осы көк және сұр су.

Аквифердің азаюы жемшөп проблемасына әкеледі

Америка Құрама Штаттарының Жоғарғы жазықтарында Огаллаладан су айдаудың көп бөлігі жемшөп жүгері мен жоңышқаны суаруға кетеді. Ұқсас заңдылықтар Үндістанның солтүстігінде, Иберия түбегінде және Қытайдың солтүстігінде де байқалады. Аквиферлер қайта толуынан жылдамырақ азайғанда, су қарызға алынбайды — ол жұмсалады.

Қоректік заттардың ластануы және өлі аймақтар

Шоғырланған мал шаруашылығы жақын маңдағы жерлер сіңіре алатыннан көп көң шығарады. Азот пен фосфор су жолдарына жетіп, балдырлардың өсуін ынталандырады, ал осы балдырлардың ыдырауы оттегіні жояды. Нәтижесінде балықтар мен омыртқасыздар тіршілік ете алмайтын гипоксиялық аймақтар пайда болады, бұл Мексика шығанағында, Балтық теңізінде және Шығыс Қытай теңізінде жыл сайын қайталанады.

  • Көңнен бөлінетін аммиак шығарындылары мезгілінен бұрын өлімге әкелетін ұсақ бөлшектердің ауаның ластануына да себеп болады.
  • Антибиотиктер мен гормон қалдықтары қоректік заттармен бірге су арналарына түседі.
  • Ірі операцияларға жақын орналасқан қауымдастықтар нарық ешқашан бағаламайтын денсаулық пен мүлік құнының шығындарын көтереді.

Диета өзгергенде не өзгереді

Ұлттық диетаның өзгеруін модельдеу тұрақты түрде көк суды пайдаланудың екі таңбалы көрсеткіштерге азаюын және эвтрофикация әлеуетінің одан да көп азаюын көрсетеді, өйткені өсімдік тектес тағамдар су мен қоректік заттардың көп бөлігі жоғалатын жемшөпті түрлендіру кезеңін аттап өтеді.

Деректер

Бір килограмға су литрі (мың)

  • Сиыр еті15.4 ×1000 L
  • Шошқа еті6 ×1000 L
  • Тауық еті4.3 ×1000 L
  • Тофу2 ×1000 L
  • Бұршақ дақылдары1.25 ×1000 L

Бір қарағанда

Өнімнің килограмына су ізі

Азық-түлікБарлығы литр/кгКөк су үлесіЭвтрофикация қысымы
Сиыр еті15,400ЖоғарыӨте жоғары
Ірімшік5,600ЖоғарыЖоғары
Шошқа еті6,000ОрташаЖоғары
Тауық еті4,300ОрташаОрташа
Күріш2,500Өте жоғарыОрташа
Тофу2,000ТөменТөмен
Бұршақ дақылдары1,250ТөменТөмен
Көкөністер320ТөменТөмен

Жалпы қарсылықтар

ТалапБадам – нағыз су зиянкесі.

Дәлелдер не көрсетедіБадам бір килограмға көп су қажет етеді, бірақ бадамды тұтынуға кететін судың жалпы көлемі жоңышқа сияқты суармалы жемшөп дақылдарынан әлдеқайда аз.

ТалапМал шаруашылығындағы судың көп бөлігі – жай ғана жаңбыр.

Дәлелдер не көрсетедіЖасыл суды есепке алмағанда да, мал өнімдері бір бірлік ақуызға бұршақ дақылдары немесе сояға қарағанда бірнеше есе көп көк суды пайдаланады.

ТалапӨлі аймақтар табиғи.

Дәлелдер не көрсетедіОлардың жиілігі, мөлшері және тұрақтылығы тыңайтқыш және көң жүктемесімен байланысты; бірнешеуі қоректік заттардың жүктемесі төмендегенде айтарлықтай кішірейеді.

Адамдар жиі қоятын сұрақтар

Бір бургерге қанша су кетеді?
Ширек фунт сиыр етінен жасалған котлетке шамамен 2300–2800 литр, оның басым бөлігі жемшөп өндіруге кетеді.
Өсімдік сүті көп су қажет ете ме?
Бадам сүті өсімдік сүттерінің ішінде ең көп су қажет етеді, бірақ сүт өнімдеріне қарағанда әлдеқайда аз; сұлы мен соя одан да төмен.
Мексика шығанағындағы өлі аймақ неден пайда болады?
Миссисипи алабындағы ауыл шаруашылығынан, оның ішінде жемшөп дақылдары мен көңнен бөлінетін азот пен фосфор жыл сайынғы гипоксиялық аймақты тудырады.
Органикалық егіншілік қоректік заттардың ластануын шеше ме?
Ол синтетикалық енгізілімдерді азайтады, бірақ көң жүктемесі жергілікті сіңіруден асып кетуі мүмкін; белгіленгеннен гөрі ауқымы мен мал тығыздығы маңыздырақ.
Суды ең көп үнемдейтін диеталық өзгеріс қандай?
Сиыр еті мен ірімшікті азайту, себебі олар бір грамм ақуызға ең жоғары көк су және сұр су жүктемесін тасымалдайды.

Дереккөздер

Суреттер осы нұсқаулықтың соңында көрсетілген дереккөздерден алынған.

Бұл беттегі мәтінді Veg.ac сілтемесімен CC BY 4.0 лицензиясы бойынша қайта пайдалануға болады.

Оқуды жалғастыру

Климат ғылымыТағамның климатқа әсері, дұрыс өлшенгенНұсқаулықты оқу Қоршаған ортаЖер, ормандар және биоәртүрлілік: ауыл шаруашылығының ең үлкен шығыныНұсқаулықты оқу Қоғамдық денсаулықМал шаруашылығындағы антибиотиктерге төзімділік және пандемия қаупіНұсқаулықты оқу

Дәлелдерді бір апталық тағамға айналдырыңыз

7 күндік бастапқы жоспар жоғарыда аталғандардың барлығын сауда тізіміне және қарапайым рецепттерге аударады.

7 күндік жоспарды бастауРецепттерді қарау