Су, ластану және тағам: аквиферлерден өлі аймақтарға дейін
Ауыл шаруашылығы жаһандық тұщы суды тұтынудың шамамен 70%-ын құрайды. Егіншілік пен мал шаруашылығынан шыққан тыңайтқыштар мен көң өзендер мен жағалаулардағы қоректік заттардың ластануына айтарлықтай үлес қосады.
Қысқаша
- Ауыл шаруашылығы тұщы суды тұтынудың шамамен 70%-ын құрайды; жануарлардан алынатын өнімдер ауыл шаруашылығының жалпы жасыл, көк және сұр су ізін шамамен үштен бір бөлігіне ие.
- Бір килограмм сиыр етінің жаһандық орташа су ізі 15,400 литрге жуық, бұл негізінен жем өндірісінде пайдаланылатын жаңбыр суы.
- Көң мен тыңайтқыштардың ағындылары Мексика шығанағындағы шағын елдің көлеміндей гипоксиялық өлі аймақтарды тудырады.
- Диетаны өзгерту және ферманы тиімді басқару суды тұтынуды және қоректік заттардың ластануын азайта алады; нәтижелер азық-түлікке, аймақтарға және өндіріс әдістеріне байланысты.
Негізгі сандар
Үш түрлі су, бір адал есептеу
Жасыл су – топырақта сақталатын және өсімдіктер пайдаланатын жаңбыр суы. Көк су – тұтынылатын жер үсті және жер асты сулары; сұр су – су сапасы стандарттарына сай болу үшін қажетті есептелген сұйылту көлемі, бұл суды алу көлемі емес. Әсерлер жергілікті тапшылыққа, ластануға, өндіріс әдістеріне және жалпы көлемге байланысты.
Аквифердің азаюы жемшөп проблемасына әкеледі
Мал азығы дақылдарын суару сулы горизонттардың сарқылуына, оның ішінде Америка Құрама Штаттарының батыс бөліктерінде ықпал етуі мүмкін. Жемнің маңыздылығы аймаққа байланысты өзгереді. Жер асты суларын алу толықтыру көлемінен асып түсетін жерлерде су қоры азаяды.
Қоректік заттардың ластануы және өлі аймақтар
Шоғырланған мал шаруашылығы жақын маңдағы жерлер сіңіре алатыннан көп көң шығарады. Азот пен фосфор су жолдарына жетіп, балдырлардың өсуін ынталандырады, ал осы балдырлардың ыдырауы оттегіні жояды. Нәтижесінде балықтар мен омыртқасыздар тіршілік ете алмайтын гипоксиялық аймақтар пайда болады, бұл Мексика шығанағында, Балтық теңізінде және Шығыс Қытай теңізінде жыл сайын қайталанады.
- Көңнен бөлінетін аммиак шығарындылары мезгілінен бұрын өлімге әкелетін ұсақ бөлшектердің ауаның ластануына да себеп болады.
- Антибиотиктер мен гормон қалдықтары қоректік заттармен бірге су арналарына түседі.
- Ірі операцияларға жақын орналасқан қауымдастықтар нарық ешқашан бағаламайтын денсаулық пен мүлік құнының шығындарын көтереді.
Диета өзгергенде не өзгереді
Диетаны өзгерту суды тұтынуды және эвтрофикацияны азайта алады, бірақ нәтижелер алмастырушы тағамдарға және олардың қай жерде өсірілгеніне байланысты. Кейбір өсімдік тектес диеталар суаруды қажет ететін жемістер мен жаңғақтарды көбірек қамтыса, көк суға деген сұранысты арттырады; қоректік заттарды басқару маңызды болып қала береді.
Деректер
Бір килограммға шаққандағы жалпы су ізі, жаһандық орташа көрсеткіштер (Mekonnen & Hoekstra, 2012)
- Сиыр еті15.4 ×1000 L
- Шошқа еті6 ×1000 L
- Тауық еті4.3 ×1000 L
- Бұршақ дақылдары4.1 ×1000 L
- Майлы дақылдар2.4 ×1000 L
- Дәнді дақылдар1.6 ×1000 L
- Сүт1 ×1000 L
- Көкөністер0.3 ×1000 L
Бір қарағанда
Жаһандық орташа жасыл, көк және сұр су іздері (литр/кг; Mekonnen & Hoekstra, 2012)
| Азық-түлік | Барлығы литр/кг | Көк су литр/кг | Сұр су литр/кг |
|---|---|---|---|
| Сиыр еті | 15,415 | 550 | 451 |
| Сүт | 1,020 | 86 | 72 |
| Шошқа еті | 5,988 | 459 | 622 |
| Тауық еті | 4,325 | 313 | 467 |
| Дәнді дақылдар | 1,644 | 228 | 184 |
| Майлы дақылдар | 2,364 | 220 | 121 |
| Бұршақ дақылдары | 4,055 | 141 | 734 |
| Көкөністер | 322 | 43 | 85 |
Жалпы қарсылықтар
ТалапБадам – нағыз су зиянкесі.
Дәлелдер не көрсетедіБадамның, әсіресе су тапшылығы бар аймақтарда суаруға деген сұранысы жоғары болуы мүмкін. Жоңышқа сияқты жемшөп дақылдары да көп мөлшерде су тұтынады; салыстырулар үшін нақты аймақ пен өлшем бірлігі қажет.
ТалапМал шаруашылығындағы судың көп бөлігі – жай ғана жаңбыр.
Дәлелдер не көрсетедіМал шаруашылығының су ізінің басым бөлігі – жаңбыр суы. Көк суды пайдалану және сұр су ізі де маңызды, бірақ салыстырулар өнімге, шаруашылық жүйесіне және тағамдық бірлікке байланысты әртүрлі болады.
ТалапӨлі аймақтар табиғи.
Дәлелдер не көрсетедіОлардың жиілігі, мөлшері және тұрақтылығы тыңайтқыш және көң жүктемесімен байланысты; бірнешеуі қоректік заттардың жүктемесі төмендегенде айтарлықтай кішірейеді.
Адамдар жиі қоятын сұрақтар
- Бір бургерге қанша су кетеді?
- Жаһандық орташа 15,415 литр/кг көрсеткішін қолдансақ, шикі ширек фунттық (113 г) сиыр етінен жасалған котлет шамамен 1,750 литр суды білдіреді, оның көп бөлігі жем өндірісінде пайдаланылатын жаңбыр суы.
- Өсімдік сүті көп су қажет ете ме?
- Бадам сүті өсімдік сүттерінің ішінде ең көп су қажет етеді, бірақ сүт өнімдеріне қарағанда әлдеқайда аз; сұлы мен соя одан да төмен.
- Мексика шығанағындағы өлі аймақ неден пайда болады?
- Миссисипи алабындағы ауыл шаруашылығынан, оның ішінде жемшөп дақылдары мен көңнен бөлінетін азот пен фосфор жыл сайынғы гипоксиялық аймақты тудырады.
- Органикалық егіншілік қоректік заттардың ластануын шеше ме?
- Ол синтетикалық енгізілімдерді азайтады, бірақ көң жүктемесі жергілікті сіңіруден асып кетуі мүмкін; белгіленгеннен гөрі ауқымы мен мал тығыздығы маңыздырақ.
- Суды ең көп үнемдейтін диеталық өзгеріс қандай?
- Жануарлардан алынатын кейбір өнімдерді бұршақ дақылдарымен алмастыру ақуыздың бір грамына шаққандағы жалпы су ізін азайтуы мүмкін. Суармалы суды үнемдеу үшін жергілікті су тапшылығын және алмастырушы азықтардың қалай өсірілетінін ескеріңіз.
Дереккөздер
Суреттер осы нұсқаулықтың соңында көрсетілген дереккөздерден алынған.
- Mekonnen & Hoekstra, Ecosystems (2012) — A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products
- FAO AQUASTAT — Water use
- Diaz & Rosenberg, Science (2008) — Spreading Dead Zones and Consequences for Marine Ecosystems
- NOAA — Gulf of Mexico hypoxia
- Poore & Nemecek, Science (2018)
Бұл беттегі мәтінді Veg.ac сілтемесімен CC BY 4.0 лицензиясы бойынша қайта пайдалануға болады.
Оқуды жалғастыру
Дәлелдерді бір апталық тағамға айналдырыңыз
7 күндік бастапқы жоспар жоғарыда аталғандардың барлығын сауда тізіміне және қарапайым рецепттерге аударады.