Vegana tikray Mantequillapaq
Allin yachaykuna
- Tikran
- Mantequilla
- Qata
- Lechep saphin
- Akllanakuna kaypi
- 4 pruebasqa tikraykuna
- Aswan facil tikray
- Vegan block mantequilla — 1:1
Imaynapin kay t'ikrayqa llank'an
Mantecaqa yaqa 80% grasa, 16–18% yaku, 1–2% leche solidokunamanta ruwasqa, sapankapas llamk'anmi: grasaqa gluten k'uyuta pisiyachin hinallataq asnaqta apan, yakuqa vaporeyaqmi pasrilla lliwyayninpaq, leche solidokunataq q'elluyanku. Allin cambioqa recipe nisqapi imaynatachus kachkan chhaynata ruwaymi. Hatun grasa-niyuq vegan block-kunaqa allinmi pasrilla, buttercream, hinallataq creaming nisqapaq, ichaqa formakunaqa hukniraymi. Coco-aceitepiqa manteca yakun mana kanchu hinallataq t'iqyayninpas hukniraymi, chayrayku galleta t'iqyayninpas rikch'ayninpas tikrakunman. Yaku aceitekunaqa grasata rantinku ichaqa manam structuratachu, chayqa allinmi sautéing utaq q'oñi tortakunapaq ichaqa manam lamination nisqapaqchu. Manteca asnaqllapaq kaptinqa — t'antapi, mash nisqapi, verdurakunapi — mayqin plantamanta grasa kachiyuqpas allinmi.
Akllanakuna, ratiokuna chaymanta aswan allin llamk'aykuna
Vegan block mantequilla
1:1Huk bloque kaqta akllay, mana huk tarta kaqtachu, maypi capa-capa ruway allin kaqpi.
Aswan allin kaypaq: pastelería, buttercream, hawk'ana
Refinasqa coco aceite
Coco-aceite recipe nisqata llamk'achiy; grasa yaku yupaykunata allichayRefinasqaqa mana coco misk'iyta hap'inchu; cuarto q'uñiypi solidomi.
Aswan allin kaypaq: shortcrust, k'uqikuna
Olivo aceite
Mantequilla llasayninmanta 3/4Llamp'u aceiteta misk'i t'antakunapi llamk'achiy.
Aswan allin kaypaq: sautéing, focaccia, kekes
Kashu crema
1:1 kawsaykunapiHukchasqa kashukunata yakupi chaqruy doble crema t'ikanankama.
Aswan allin kaypaq: cremasqa kawsaykuna, k'utuchasqa
Qhawariy imayna akllanakuna kasqankuta
| Akllana | Misk'i | Textura | Chanin | Maypi rantiy |
|---|---|---|---|---|
| Bloque vegano mantekilla | Mantiqillayasqa, kachiyuq | T'uqra, mantiqillahina llamp'u | Chawpi | Mayqan hatun qhatupipas |
| Llimphuchasqa coco aceiti | Mana malliyniyuq | 24 °C-manta urapi t'uqra | Pisi-chawpi | Hatun qhatu |
| Olive oil | Rurukunasapa, qurayasqa | Hich'ana | Pisi | Maypipas |
| Cashew cream | Sumaq, misk'i almendrayasqa | Raku crema | Chawpi | Wasipi ruwasqa |
Yuyaychaykuna
- Vegan mantequillata chiriyasqa kawsaypi hap'iy k'apachay t'antapaq
- Kachi yupayta allichay ñawpaq manteca kachiyuq kasqanman hina
- Vegan manteca, doralapaq allin kasqanmanta qillqasqata llamk'achiy
Mana ruwaychu
- Tubkuna hawk'anakunata laminasqa masapi llamk'achiy
- Hawiqkunap yaku sayayninmanta mana yuyaykuychu
Kimsa mikhuna t'ikraywan ruwasqa
Phaspa vegano pie qara
Chiri vegan t'uqra mantiqillata 1:1 tupupi llamk'achiy, harinawan kuchuspa chaqruy, chiri yakuta churay, hinaspa 30 minutos samachiy. Chay t'uqra mantiqillap yakunqa wapsiman tukuspan lechimanta mantiqillahina masata huqarin.
Aceituna aceitiyuq keki
Mantiqillapa 3/4 llasayninta llamp'u olivo wirawan tikray. Masanqa aswan nuyusqam kanqa unaytaqmi allin kachkanqa; limonpa qarantam yapaykuy wirawan sumaqllaña kananpaq.
Pukaqyasqa 'mantekilla' yuyukuna
Doralapaq allin vegan mantecata llamk'achiy; pisi q'oñipi q'elluyarkamunankama, chaymantataq k'askaykachisqa q'omerkunawan chaqruy. Aceite-llawan ruwasqa q'aytu-q'aytu (spreads) nisqakunaqa manachá q'elluyankumanchu.
Rikch'aq tapukuykuna
Vegan mantequillawan croissantkunata ruwayta atiniyqachu?
Arí, ancha wira bloque mantequillawan (80%+) chiriyasqa hap'isqa; usqhayta lamina.
Coco aceiteqa aswan sanuchu?
Ancha wira kaqwanmi hunt'a — olivo wan rapeseed aceitekunami sapa p'unchaw aswan allin akllana.
Margarina vegano mantekillawan kaqllachu?
Manam llapanchu — wakin margarinakunapiqa whey utaq leche grasa kachkan. Vegan qillqasqata qhaway hinallataq hatun grasa-niyuq block-ta akllay pasrillapaq; leche-man alergia kaptinqa hukniray qhawaymi necesitan.
Vegano mantekillata asukarnintin cremaman tukuchiyta atiymanchu?
Hatun grasa-niyuq block-style vegan mantecakunaqa asukarta allinta cremayta atinku. Llullu utaq pisilla grasa-niyuq q'aytu-q'aytu (spreads) nisqakunaqa hukniraymi aire-ta chaskinku, chayrayku recipe nisqata hinallataq ruraypa kamachikuyninta qhatiy.
Imaqtaq buttercream nisqapaq aswan allin?
Vegan t'uqra mantiqillam, yuraqyanankama allinta batisqa. Pisi-pisimanta sukar glas nisqata yapay, yurakunamanta lechitatawan churaspa allichanapaq.
Wakin tikraykuna
CC BY 4.0 nisqawan mana qullqiyuqta llamk'achikuy, kutichiy tiyananwan.
Rantin churayqa manam kawsachikuy takyachiyninchu
Rantin mikhuytaqa ñawpaq kaqpa ruraynillanman hina akllay: kuskachay, wayrachiy, sankhuyachiy, wira icha malliy. Huk k'allampaqa hamburguesa sayayta qonman aswan pisi proteínata qospa; huk ruru cremaqa lechi llamp'u kayninta qonman mana calcioniyniyuq nitaq B12-niyuq kashaspa. Kikin ruruchasqata hinallataq llapan mikhunata allinta qhaway.
Tupukunaqa qallariypaqllatam yanapan mana hunt'a receta chay kikin rantinwan probasqa kaptinqa. Marca ruway, yaku kachkay, wayk'uy ñanpas llalliqtam t'ikran. Importante t'antakunapaqqa huk huch'uyllata ñawpaqta probay, chanta soyata, sach'a rurukunata, ahonholíta trigotapas alergiakunata qhaway vegano sutichasqa kaspapas.
Achka rikch'akunata qhawariy
Kay p'anqawan tinkisqa p'anqakuna, suqta mikhuynakuna, mikhunapaq imakuna, yanapakuy imakuna, mikhuynakunapipas.