ரொட்டி சைவமா?

முக்கிய உண்மைகள்

தீர்ப்பு

பொதுவாக சைவம்

வகை

பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு

இப்படியும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது

ரொட்டி, துண்டு ரொட்டி, கைவினை ரொட்டி, பாகெட்

சிறந்த மாற்று

எளிய புளிப்பு ரொட்டி

ஏன்

சாதாரண புளித்த ரொட்டி பொதுவாக வீகன் ஆகும்: மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட். பிரையோஷ் (Brioche) பொதுவாக முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டிருக்கும்; சல்லா (Challah) பொதுவாக முட்டையைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் பாரம்பரியமாக பால் பொருட்கள் இல்லாதது. மென்மையான ரொட்டிகளில் பால், மோர், தேன் அல்லது எல்-சிஸ்டைன் (E920) போன்ற விலங்கு வழி மாவு கண்டிஷனர்கள் இருக்கலாம்.

இதற்கு மாற்றாக

இதில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது

ரொட்டி மனிதர்கள் செய்யும் எளிய உணவுகளில் ஒன்று, அடிப்படை வேதியியலுக்கு விலங்கு பொருட்கள் தேவையில்லை. மாவு புரதங்கள் (குளுடெனின் மற்றும் கிளையாடின்) வேலை செய்து ஓய்வெடுக்கும்போது நீரேற்றம் அடைந்து பசையமாக பிணைக்கின்றன; ஈஸ்ட் மாவுச்சத்தை கார்பன் டை ஆக்சைடாக நொதிக்கச் செய்கிறது, இது மாவை விரிவடையச் செய்கிறது; உப்பு நொதித்தலை கட்டுப்படுத்தி பசைய வலையமைப்பை வலுப்படுத்துகிறது. அடிப்படை மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், பெரும்பாலான மிருதுவான ஐரோப்பிய ரொட்டிகள் — பாகெட், சியாபட்டா, ஃபோக்காச்சா (ஆலிவ் எண்ணெயுடன் செய்யும்போது), புளிப்பு மாவு, துருக்கிய பிடே — இயல்பாகவே சைவ உணவு. பிரச்சினைகள் செறிவூட்டல், அமைப்பு மாற்றிகள் மற்றும் முடித்தலுடன் வருகின்றன. செறிவூட்டப்பட்ட மாவுகள் கொழுப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சில நேரங்களில் முட்டைகளை சேர்த்து உள்ளீட்டை மென்மையாக்கி அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கின்றன; பிரியோஷ், சல்லா, போர்த்துகீசிய இனிப்பு ரொட்டி, யூத முட்டை பேகல்கள் மற்றும் பல ஹாட்-டாக் பன்கள் இதில் அடங்கும். மென்மையான தொழில்துறை வெட்டப்பட்ட ரொட்டியில் பெரும்பாலும் உலர்ந்த மோர் அல்லது பால் பொடி உள்ளது, ஏனெனில் லாக்டோஸ் டோஸ்டரில் கவர்ச்சியாக பழுப்படைந்து உள்ளீட்டை மென்மையாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் வெண்ணெய் அல்லது ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்பு வாய் உணர்வை மேம்படுத்துகிறது. எல்-சிஸ்டைன் (E920) ஒரு மாவு கண்டிஷனர் ஆகும், இது இறகுகள், பன்றி முடி அல்லது பெட்ரோலிய மூலப்பொருட்களிலிருந்து தொகுக்கப்படலாம்; சைவ சான்றிதழ் அல்லது உற்பத்தியாளர் உறுதிப்படுத்தல் மட்டுமே எது என்பதை உங்களுக்கு சொல்லும். குறைவான வெளிப்படையான பிரச்சினை தேன் ஆகும், இது சில நேரங்களில் மேலோடுகளில் தடவப்படுகிறது அல்லது முழு மாவு மற்றும் விதை ரொட்டிகளில் இனிப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. முட்டை கழுவுதல் மற்றொரு முடித்தல் குறிப்பு: இது பளபளப்பான, பொன்னிற மேலோட்டை அளிக்கிறது, எனவே பளபளப்பான கைவினை ரொட்டிகள், பர்கர் பன்கள் மற்றும் சில ப்ரெட்சல்கள் அடித்த முட்டையுடன் தடவப்படலாம். பாதுகாப்பான இயல்பானவை எளிய புளிப்பு மாவு, பாகெட்டுகள், சியாபட்டா, பிடா, லாவாஷ் மற்றும் பெரும்பாலான கம்பு ரொட்டிகள்; ஆபத்தானவை மென்மையான இனிப்பு ரொட்டிகள், பிரியோஷ்-பாணி பர்கர் பன்கள், குராசண்டுகள் மற்றும் 'வெண்ணெய்', 'பால்' அல்லது 'முட்டை' என்று பெயரிடப்பட்ட எந்த ரொட்டியும்.

பிராண்ட் வாரியாக

சந்தை மற்றும் தொகுதிக்கு ஏற்ப சமையல் முறைகள் மாறுகின்றன — இதை ஒரு தொடக்கப் புள்ளியாகக் கருதி, பேக்கேஜிங்கைப் படியுங்கள்.

அடையாளம் காணும் லேபிள் குறியீடுகள்

E920 — L-cysteine / cysteine

இறகுகள் அல்லது முடியிலிருந்து பெறப்பட்டதாக இருக்கலாம்; செயற்கை பதிப்புகள் உள்ளன

E471 — Mono- and diglycerides

தாவர அல்லது விலங்கு ஆக இருக்கலாம்; சான்றிதழ் இல்லாமல் தெளிவற்றது

Whey — உலர்ந்த மோர் / பால் திடப்பொருட்கள்

பால் துணைப் பொருள்

பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப இது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது

• United Kingdom: சூப்பர்மார்க்கெட் சொந்த-பிராண்ட் வெள்ளை மற்றும் முழு மாவு ரொட்டிகள் அடிக்கடி சைவ உணவு; பிராண்டட் மென்மையான ரொட்டிகளில் அதிகமாக மோர் அல்லது E920 உள்ளது.
• United States: பல அலமாரி-நிலையான சாண்ட்விச் ரொட்டிகளில் அதிக-பிரக்டோஸ் சோள சிரப், மோர் மற்றும் மாவு கண்டிஷனர்கள் உள்ளன; புதிதாக சுடப்பட்ட கைவினை ரொட்டிகள் மிகவும் நம்பகத்தன்மையுடன் சைவ உணவு.
• பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலி: பாகெட், சியாபட்டா மற்றும் பெரும்பாலான கிராமிய ரொட்டிகள் சட்டம் அல்லது பாரம்பரியத்தால் மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு. பிரியோஷ் மற்றும் பால் ரொட்டிகள் விதிவிலக்குகள்.
• India and South Asia: சாதாரண சப்பாத்தி மற்றும் ரொட்டி பெரும்பாலும் வீகன் ஆகும், ஆனால் நெய் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என சரிபார்க்கவும். நான் (Naan) மாவில் பொதுவாக தயிர் அல்லது பால் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் நான் அல்லது பரோட்டா வெண்ணெய் அல்லது நெய்யுடன் பரிமாறப்படலாம்.

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்