பாஸ்தா சைவமா?

முக்கிய உண்மைகள்

தீர்ப்பு

பிராண்டைப் பொறுத்தது

வகை

அஞ்சறைப் பெட்டி

இப்படியும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது

ஸ்பாகெட்டி, உலர்ந்த பாஸ்தா, புதிய பாஸ்தா

சிறந்த மாற்று

உலர்ந்த ரவை பாஸ்தா

ஏன்

உலர்ந்த ரவை பாஸ்தாவில் ரவை கோதுமை மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே உள்ளது, மேலும் இது மரக்கறி உணவாகும். புதிய பாஸ்தா, முட்டை டாக்லியடெல்லே மற்றும் பெரும்பாலான அடைக்கப்பட்ட பாஸ்தா (ரவியோலி, டார்டெலினி) முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் நிரப்பல்களில் பொதுவாக ரிக்கோட்டா, பார்மேசன் அல்லது இறைச்சி அடங்கும்.

இதற்கு மாற்றாக

இதில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது

இத்தாலிய உணவு சட்டம் இங்கு உதவுகிறது: 'பாஸ்தா டி செமோலா டி கிரானோ டுரோ' என்று விற்கப்படும் உலர்ந்த பாஸ்தா செக்கா சட்டப்பூர்வமாக ரவை மற்றும் தண்ணீரை மட்டுமே கொண்டிருக்கலாம், அதனால்தான் உலர்ந்த உணவுப் பகுதி கிட்டத்தட்ட முழுவதும் மரக்கறி உணவாகும். முட்டை பாஸ்தா அல்லூவோவில் நுழைகிறது, இது வடக்கின் பாரம்பரியம், இங்கு 100 கிராம் மென்மையான கோதுமை மாவுக்கு தோராயமாக ஒரு முட்டை கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தை அளிக்கிறது, இது லாசாக்னே மற்றும் டாக்லியடெல்லேவுக்கு மெல்லியதாக உருட்ட போதுமான மீள் தன்மையை அளிக்கிறது. அடைக்கப்பட்ட வடிவங்கள் அபாயத்தை இரட்டிப்பாக்குகின்றன, ஏனெனில் ரிக்கோட்டா, பார்மேசன், மாஸ்கார்போன் மற்றும் ப்ரோசுடோ ஆகியவை நிலையான நிரப்பல்கள், மேலும் 'கீரை மற்றும் ரிக்கோட்டா' மரக்கறி என்று பட்டியலிடப்பட்டிருந்தாலும் அது மரக்கறி உணவு அல்ல. இரண்டு சிறிய பொறிகள்: நீரோ பாஸ்தாவுக்கான கணவாய் மை, மற்றும் சில புதிய-பாஸ்தா பிராண்டுகள் தாள்களில் முட்டை கலவையைத் தடவுகின்றன. வெண்கல-அச்சு உலர்ந்த பாஸ்தா மரக்கறி சமையல்காரரின் சிறந்த நண்பன், ஏனெனில் அதன் கரடுமுரடான மேற்பரப்பு சாஸை சிறப்பாகப் பிடிக்கிறது, வெண்ணெய் அல்லது சீஸ் எமல்சன்களின் இல்லாமையை ஈடுசெய்கிறது. முட்டையில்லா புதிய தாள்களுக்கு, 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்த ரவை மற்றும் தண்ணீர் ஒரு மெல்லக்கூடிய, அதிக தெற்குத் தன்மையைக் கொடுக்கிறது, மேலும் ஒரு கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சிறிது அக்குவாபாபா நீங்கள் மெல்லியதாக உருட்டினால் நெகிழ்வுத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது.

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்