சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை சைவமா?

முக்கிய உண்மைகள்

தீர்ப்பு

பிராண்டைப் பொறுத்தது

வகை

இனிப்பூட்டி

இப்படியும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது

வெள்ளை சர்க்கரை, கரும்பு சர்க்கரை, எலும்பு கரி சர்க்கரை

சிறந்த மாற்று

ஆர்கானிக் கரும்பு சர்க்கரை

ஏன்

கரும்பு சர்க்கரைத் துறையின் சில பகுதிகளில், பெரும்பாலும் அமெரிக்காவில், நிறத்தை நீக்கும் வடிகட்டியாக எலும்பு கரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீட் சர்க்கரை, ஆர்கானிக் சர்க்கரை மற்றும் பெரும்பாலான ஐரோப்பிய கரும்பு சர்க்கரை ஒருபோதும் அதைத் தொடுவதில்லை.

இதற்கு மாற்றாக

இதில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது

சர்க்கரை என்பது ஒரு தாவரப் பொருளாகும் — கரும்பு அல்லது பீட் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்படும் சுக்ரோஸ் — ஆனால் சில கரும்புச் சர்க்கரைகள் எலும்பு கரி (bone char) மூலம் வெண்மையாக்கப்படுகின்றன: கால்நடைகளின் எலும்புகள் கரியாக்கப்பட்டு, அவை சிரப்பில் உள்ள நிறம் மற்றும் அசுத்தங்களை வடிகட்டப் பயன்படுகின்றன. இந்தக் கரி சர்க்கரைக்குள் நுழைவதில்லை, ஆனாலும் சர்க்கரை ஒரு விலங்குப் பொருளின் வழியாகச் செயலாக்கப்படுகிறது. இதனாலேயே பல வேகன்கள் எலும்பு கரி பயன்படுத்தப்படும் வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட கரும்புச் சர்க்கரையைத் தவிர்க்கிறார்கள். இந்த நடைமுறை பெரும்பாலும் வட அமெரிக்காவில் உள்ளது; ஐரோப்பாவில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் பீட் சர்க்கரை, எலும்பு கரி இல்லாமலேயே சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பல கரும்பு சுத்திகரிப்பு நிலையங்கள் துகள்களாக உள்ள கார்பன் அல்லது அயனிப் பரிமாற்ற வடிகட்டிகளுக்கு (ion-exchange filters) மாறியுள்ளன. லேபிளைப் பார்த்து எந்த முறை பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதை அறிய வழி இல்லை, மேலும் சப்ளை செயின்கள் சுத்திகரிப்பு நிலையங்களைக் கலப்பதால், ஒரு குறிப்பிட்ட பையைத் தயாரித்த உற்பத்தியாளர்களாலும் இதைக் கூற முடியாது. இதற்கான நம்பகமான குறுக்குவழிகள்: USDA விதிகளின்படி சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக் சர்க்கரையில் எலும்பு கரி பயன்படுத்த முடியாது, பீட் சர்க்கரையில் அது பயன்படுத்தப்படுவதே இல்லை, மேலும் 'வேகன்' என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகள் சரிபார்க்கப்பட்டவை. பழுப்பு நிற சர்க்கரை (Brown sugar) என்பது பொதுவாக வெண் சர்க்கரையுடன் மொலாசஸ் சேர்க்கப்பட்டதாகும், எனவே அதுவும் அதே கேள்வியை எதிர்கொள்கிறது. தேங்காய் சர்க்கரை, பேரிச்சம் பழச் சர்க்கரை, மேப்பிள் சிரப் மற்றும் அகேவ் போன்றவை இந்தச் சிக்கலையே கொண்டிருக்கவில்லை. இதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்: எலும்பு கரி என்பது ஒரு செயலாக்க உதவிப்பொருள், மூலப்பொருள் அல்ல. The Vegan Society-ன் வர்த்தக முத்திரை எலும்பு கரி மூலம் செயலாக்கப்பட்ட சர்க்கரையைத் தவிர்த்துவிடுகிறது, எலும்பு கரி இறுதி சர்க்கரையில் ஒரு பொருளாக இல்லாவிட்டாலும் இது பொருந்தும்.

பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப இது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது

• அமெரிக்கா: சில பெரிய கரும்பு சுத்திகரிப்பு ஆலைகள் இன்னும் எலும்புக் கரியைப் பயன்படுத்துகின்றன; ஆர்கானிக் சர்க்கரையில் கரி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பது உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் பல முக்கிய பிராண்டுகள் தாங்கள் இனி அதைப் பயன்படுத்துவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.
• ஐரோப்பிய ஒன்றியம்: சர்க்கரை பெரும்பாலும் பீட்ரூட் அடிப்படையிலானது மற்றும் எலும்புக் கரி இல்லாமல் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது; ஐரோப்பிய ஒன்றிய சர்க்கரை உற்பத்தியில் எலும்புக் கரி பயன்பாடு நடைமுறையில் இல்லை.
• ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து: தங்களின் கரும்புச் சர்க்கரை எலும்புக் கரி மூலம் வடிகட்டப்படுவதில்லை என்று முக்கிய சுத்திகரிப்பாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்