Ang climate footprint ng pagkain, nasusukat nang maayos
Ang pagkain ay nagdudulot ng humigit-kumulang sangkapat ng pandaigdigang greenhouse-gas emissions. Ipinapakita ng data ng life-cycle kung saan sa loob ng sangkapat na iyon ang aktwal na kinaroroonan ng mga emisyon — at hindi ito transportasyon.
Sa maikli
- Ang mga sistema ng pagkain ay bumubuo ng humigit-kumulang 26% ng pandaigdigang greenhouse-gas emissions; ang mga produktong hayop ay nagbibigay ng 18% ng calories ngunit mahigit kalahati ng food emissions.
- Ang transportasyon ay bumubuo ng humigit-kumulang 6% ng mga emisyon sa sistema ng pagkain sa pagsusuri noong 2018; ang pagpili ng pagkain ay madalas na mas mahalaga kaysa sa distansya.
- Ang pandaigdigang paglipat na hindi gumagamit ng mga produktong hayop ay tinatayang makakabawas ng emisyon sa pagkain nang 49% at paggamit ng sakahan nang 3.1 bilyong ektarya.
- Ang methane mula sa mga ruminant ay panandalian ngunit makapangyarihan: ang pagbabawas nito ay naghahatid ng paglamig sa loob ng isang henerasyon ng tao.
Mga pangunahing numero
Ang isang malaking global food dataset ay nagpapakita ng malalaking pagkakaiba
Ang Poore & Nemecek meta-analysis noong 2018 ay nagsama ng data mula sa humigit-kumulang 38,700 na sakahan sa 119 na bansa. Ang mga epekto ay malawak na nag-iiba sa loob ng mga pagkain, ngunit kahit ang mga produktong hayop na may mababang epekto ay karaniwang lumalagpas sa mga pamalit na halaman sa ilang sukat. Ang mga pagpipilian sa diyeta at mga gawi sa produksyon ay parehong makakabawas sa mga epekto.
Ang food miles ay maling paraan
Para sa karamihan ng mga produkto, ang transportasyon ay 1–9% ng kabuuang footprint, dominado sa halip ng pagbabago sa paggamit ng lupa, enteric fermentation, dumi ng hayop at produksyon ng feed. Ang mga produktong air-freighted ay ang exception — ngunit ito ay isang maliit na bahagi ng kalakalan, at ang pagpapadala ng isang kilo ng beans sa kabila ng karagatan ay mas mahusay pa rin kaysa sa isang lokal na inalagaang kilo ng baka sa pamamagitan ng isang order of magnitude.
- Baka mula sa mga beef herd: humigit-kumulang 99 kg CO₂e bawat kilo bilang global mean.
- Tofu kasama ang transportasyon at pagproseso: humigit-kumulang 3 kg CO₂e kada kilo.
- Ang lokal na damong-baka ay hindi low-carbon; pinalalawig ng pagpapastol ang paggamit ng lupa at methane kada kilo.
Methane, at kung bakit mahalaga ang oras
Ang methane ng mga ruminant ay may atmospheric lifetime na humigit-kumulang labindalawang taon ngunit humigit-kumulang 80 beses ang warming power ng CO₂ sa loob ng dalawampung taon. Dahil mabilis itong nabubulok, ang pagbabawas ng bilang ng livestock ay nagdudulot ng nasusukat na paglamig sa loob ng mga dekada sa halip na siglo — isa sa iilang levers ng klima na may mabilis na feedback.
Ang lupa ang nakatagong emisyon
Kalahati ng lupang matitirhan ay nilinang at 77% ng lupaing pangsaka na iyon ay ginagamit para sa livestock, na nagbabalik ng 18% ng calories. Ang lupaing napalaya ay hindi idle: ang naibalik na kagubatan at damuhan ay sumisipsip ng carbon, kaya naman ang mga pag-aaral sa diet ay nag-uulat ng 'carbon opportunity cost' na kadalasang mas malaki kaysa sa direktang pagtitipid sa emisyon.
Ano ang halaga ng isang indibidwal na pagbabago
Ang pagpapalit ng diyeta na mataas sa produktong hayop patungo sa diyeta na nakabatay sa halaman ay maaaring makabawas nang malaki sa mga emisyong may kaugnayan sa pagkain. Ang pagtitipid ay nakadepende sa simulang diyeta, mga pamalit na pagkain, at mga paraan ng produksyon; ang mga gastos ay nag-iiba rin.
Ang datos
Global mean kg CO₂e bawat kilo ng pagkain (Poore & Nemecek, 2018)
- Baka (beef herd)99.48 kg CO₂e
- Keso23.88 kg CO₂e
- Baboy12.31 kg CO₂e
- Tokwa3.16 kg CO₂e
- Mga gisantes0.98 kg CO₂e
Sa isang sulyap
Pandaigdigang mean na epekto bawat kilo ng pagkain (Poore & Nemecek, 2018)
| Pagkain | kg CO₂e / kg | Lupa m² / kg | Pagkuha ng tubig-tabang L / kg |
|---|---|---|---|
| Baka (kawan ng baka) | 99.48 | 326.21 | 1,451 |
| Tupa | 39.72 | 369.81 | 1,803 |
| Keso | 23.88 | 87.79 | 5,605 |
| Baboy | 12.31 | 17.36 | 1,796 |
| Manok | 9.87 | 12.22 | 660 |
| Itlog | 4.67 | 6.27 | 578 |
| Tokwa | 3.16 | 3.52 | 149 |
| Mga gisantes | 0.98 | 7.46 | 397 |
Mga karaniwang pagtutol
PahayagAng pagbili ng lokal ang pinakamalaking bagay na magagawa ko.
Ano ang ipinapakita ng ebidensyaAng transportasyon ay karaniwang mas mababa sa 10% ng food emissions. Ang pagpapalit ng baka at dairy sa mga halaman ay mas mahusay kaysa sa lokal na pagkuha ng produkto.
PahayagAng damong-baka ay climate-friendly.
Ano ang ipinapakita ng ebidensyaAng mga sistema ng damong-baka ay karaniwang naglalabas ng mas maraming methane kada kilo at gumagamit ng mas maraming lupa, na nagpapawalang-bisa sa mga pagtaas ng soil-carbon na nagbubunga rin sa loob ng mga dekada.
PahayagMas masama ang almond milk kaysa sa dairy.
Ano ang ipinapakita ng ebidensyaAng gatas na almond ay karaniwang gumagamit ng mas maraming tubig-tabang kaysa sa gatas na toyo o oat, ngunit may mas mababang average na emisyon at paggamit ng lupa kaysa sa gatas ng baka. Nag-iiba ang ranking depende sa panukat na pangkapaligiran.
Mga tanong na madalas itanong
- Gaano karaming CO₂ ang matitipid sa pagiging vegan?
- Ang matitipid ay nakadepende sa iyong panimulang diyeta, mga pamalit na pagkain, at paraan ng produksyon. Ang pag-iwas sa mga produktong hayop ay maaari ring magbakante ng lupain para sa restorasyon ng ekosistema.
- Talaga bang napakataas ng epekto ng keso?
- Oo — ang global mean sa Poore & Nemecek ay humigit-kumulang 24 kg CO₂e bawat kilo ng keso. Ang mga epekto ay nakadepende sa produksyon ng gatas at uri ng keso.
- Aling plant milk ang pinakamahusay para sa klima?
- Ang gatas na toyo at oat ay karaniwang may mababang epekto, ngunit ang pagkakasunod-sunod ay nakadepende sa panukat. Ang gatas na toyo, oat, almond, at bigas ay may mas mababang average na emisyon kaysa sa gatas ng baka.
- Nakakatulong ba ang pagkain ng mas kaunting karne nang mas mabilis kaysa sa pagmamaneho ng mas kaunti?
- Parehong makakatulong ang mga ito. Ang kanilang relatibong benepisyo ay nakadepende sa mga pagkaing pinalitan, distansyang nilakbay, sasakyan, at timescale; ang pagbawas sa methane ay maaaring makapagpabagal ng pag-init nang relatibong mabilis.
- Paano naman ang pag-aaksaya ng pagkain?
- Ang pag-aaksaya ay nagdaragdag ng humigit-kumulang 6% ng pandaigdigang emissions nang mag-isa. Ang pagbabawas ng pag-aaksaya at pagbabago ng diet ay additive, hindi alternatibo.
Mga mapagkukunan
Ang mga pigura ay kinuha mula sa mga mapagkukunan na nakalista sa dulo ng gabay na ito.
- Poore & Nemecek, Science (2018) — Reducing food's environmental impacts
- IPCC — Special Report on Climate Change and Land
- FAO — Global Livestock Environmental Assessment Model
- UNEP — Global Methane Assessment
- Our World in Data — Environmental impacts of food
Ang teksto sa pahinang ito ay libreng gamitin sa ilalim ng CC BY 4.0 na may atribusyon sa Veg.ac.
Magpatuloy sa pagbabasa
KapaligiranLupa, kagubatan at biodiversity: ang pinakamalaking babayaran ng agrikulturaBasahin ang gabay 
Mga praktikal na paraanPamimili ng plant-based: isang pantry, listahan, at paraan ng pagbabasa ng labelBasahin ang gabay Gawing lingguhan ng pagkain ang ebidensya
Ang 7-araw na panimulang plano ay nagsasalin ng lahat ng nasa itaas sa isang listahan ng pamimili at mga simpleng recipe.