Vegan ba ang Pesto?

Mga pangunahing impormasyon

Hatol

Karaniwan ay hindi vegan

Kategorya

Mga Pampalasa

Nakalista din bilang

Pesto

Pinakamahusay na kapalit

Mga vegan pesto brands

Bakit

Ang tradisyonal na resipe ay basil, pine nuts, bawang, olive oil, asin at dalawang matigas na keso, na parehong gawa sa animal rennet. Pinapalitan ito ng mga vegan jars ng cashews, nutritional yeast at miso, at ang mga dedikadong tatak ay stocked na ngayon ng karamihan sa mga supermarket.

Ipalit ito sa

Ano talaga ang nasa loob nito

Ang Pesto Genovese ay may protektadong resipe: Genovese basil, Ligurian olive oil, pine nuts, bawang, coarse salt, Parmigiano Reggiano at Fiore Sardo pecorino, na dinidikdik sa isang marble mortar. Ang dalawang keso ay mga produkto ng DOP na gawa sa animal rennet mula sa tiyan ng guya, kaya ang klasikong pesto ay nabigo sa dalawang punto nang sabay — dairy at slaughter by-product. Ang muling pagbuo nito nang walang keso ay halos tungkol sa pagpapalit ng tatlong function: asin, glutamate at fat-emulsifying protein. Ang nutritional yeast at miso ang humahawak sa una't pangalawa; ang babad na kasoy o blanched almonds ang humahawak sa pangatlo at pinipigilan ang sarsa na maghiwalay kapag dinikit sa mainit na pasta. Ang pine nuts ay mahal at unti-unting pinapalitan ng sunflower seeds o walnuts kahit sa mga komersyal na garapon. Bantayan ang mga nakalamig na fresh-pesto tubs, na madalas ay may cream o mascarpone para sa mas banayad na lasa, at ang nakagarapong pesto na ibinebenta bilang vegetarian, na hindi pareho ang claim. Isang praktikal na paalala sa kusina: huwag kailanman lutuin ang pesto — paluwagin ito ng isang sandok ng starchy pasta water mula sa init, o mag-o-oxidize ang basil at ang sarsa ay magiging mapait at khaki.

Mga tanong ng mga tao