Bitkisel beslenmeye küresel geçiş; adalet, sağlık ve ortak geleceğimiz için bir harekettir. Kendi dilinizde, kendi topluluğunuz için.
Birbiriyle iç içe geçmiş üç zarar tek bir endüstriden kaynaklanıyor. Birbiriyle iç içe geçmiş üç iyilik ise tek bir günlük seçimden doğuyor.
Hayvancılık, insan kaynaklı sera gazı emisyonlarının kabaca üçte birine, Amazon ormansızlaşmasının büyük çoğunluğuna ve tatlı su kirliliğinin çoğuna neden olmaktadır. Bitki odaklı bir değişime yönelmek, bir bireyin iklim ve biyoçeşitlilik krizlerine karşı sahip olduğu en büyük kozdur.
Her yıl seksen milyardan fazla kara hayvanı ve trilyonlarca balık, çoğu penceresiz endüstriyel barınakların içinde olmak üzere, gıda için öldürülüyor. Onlar acı hisseder, bağ kurar, yavrularını tanır. Bitkileri seçmek, bize sunulan en basit günlük merhamet eylemidir.
Tamamen bitkisel beslenme, kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve bazı kanser türlerinin riskini azaltır. Mezbahalarda çalışanlar, tüm endüstriler arasında en yüksek yaralanma ve travma oranlarından bazılarıyla karşı karşıyadır. Bitki bazlı beslenme aynı zamanda kirlilik ve salgınlardan ilk etkilenen topluluklar için bir iklim adaletidir.
Twelve numbers the food industry would rather you didn't see. Every figure is sourced — hover or scroll to verify.
Animal agriculture consumes roughly a third of all freshwater on Earth.
Water Footprint Network
Cattle ranching is the single largest driver behind the destruction of the world's largest rainforest.
Yale E360 · IPAM
Yet livestock provide only 18% of humanity's calories and 37% of its protein.
Poore & Nemecek, Science 2018
And 99% of them endure life inside a factory farm.
FAOSTAT 2022
Most are not even counted in animal-agriculture statistics.
fishcount.org.uk
Driving the rise of antibiotic-resistant superbugs in human medicine.
WHO · CDC
From animal agriculture — a gas 80× more potent than CO₂ over 20 years.
UNEP · IPCC AR6
Linked to food production, with animal agriculture the leading driver.
WWF Living Planet 2022
If the world shifted to plant-based diets — an area the size of the US, China, and the EU combined.
Our World in Data
Enough calories to end global hunger several times over.
FAO
Plus thousands of fish and shellfish — every plant-based meal counts.
PETA · Counting Animals
Come from the global food system — and animal products are the lion's share.
Nature Food 2021
Endüstriyel hayvan tarımı, iklim istikrarsızlığı ve kaynak tükenmesi yoluyla dezavantajlı toplulukları orantısız biçimde zararlandırmaktadır. Bitkisel beslenmeyi seçmek bir direniş eylemidir.
İklim krizine en açık bölgelerde suyu korumak ve toprak biyoçeşitliliğini güvence altına almak.
Sömürü döngüsüne son vermek ve yeryüzündeki tüm canlılarla olan akrabalığımızı tanımak.
Gıda egemenliğini güvence altına almak ve küresel endüstriyel gıda sistemlerinden geleneksel bitkisel diyetleri geri kazanmak.
Bitki temelli beslenmenin arkasındaki doğrulanmış on iki veri noktası. Kaynaklar her kartın altında belirtilmiştir.
Ve bunların %99'u ömürlerini fabrika çiftliklerinde geçiriyor — insanlık tarihinin en büyük ve en gizli acı sistemi.
FAO, 2023
Çoğu hayvan tarımı istatistiklerinde bile sayılmıyor. Güverte üzerinde, ağlarda ya da endüstriyel tanklarda boğularak ölüyorlar.
fishcount.org.uk
Hayvan tarımı, dünyanın tatlı suyunun yaklaşık üçte birini tüketiyor — büyük bölümü zaten su sıkıntısı çeken bölgelerde.
Water Footprint Network
Sığır yetiştiriciliği gezegenin en büyük yağmur ormanı tahribatçısıdır — yem ürünleri geri kalanının büyük bölümünü oluşturur.
Yale E360 / WRI
Oysa hayvancılık, dünya kalorilerinin yalnızca %18'ini ve proteinin %37'sini sağlıyor. Bu hesap hiçbir zaman tutmadı.
Poore & Nemecek, 2018
Metan, 20 yılda CO₂'den yaklaşık 80 kat daha güçlüdür. Hayvancılığı azaltmak, kısa vadeli ısınmada sahip olduğumuz en hızlı kaldıraçtır.
IPCC AR6
Kalabalık ahırlarda rutin antibiyotik kullanımı, antimikrobiyal direncin birincil motorudur — 2050'ye kadar yılda 10 milyon kişiyi öldürmesi öngörülüyor.
WHO
Hayvan tarımı, karada ve denizde tür tükenmesinin tek en büyük nedenidir.
WWF
Küresel açlığı birçok kez sona erdirmeye yetecek miktarda. Bu arada 730 milyondan fazla insan aç yatıyor.
FAO / WFP
Küresel bitkisel beslenmeye geçiş; ABD, Çin ve AB'nin birleşimi büyüklüğünde bir alanı — ormanlar, yaban hayatı ve su için — serbest bırakır.
Our World in Data
Küresel bitkisel beslenmeye geçişin modellenmesi, her yıl sekiz milyona kadar erken ölümün önüne geçildiğini ve 1,5 trilyon dolar sağlık tasarrufu sağlandığını gösteriyor.
Springmann et al.
Sıradan bir insanın farklı beslenerek tek bir yılda sistemden çektiği hayvan sayısı bu. Bir toplulukla çarpın. Ardından bir ülkeyle.
Counting Animals
Tavuklar, diğer tüm kara hayvanlarının toplamından daha fazla kesiliyor.
Süt ürünleri, sığır etine barışçıl bir alternatif değil — onun anasıdır.
Bilişsel olarak üç yaşındaki bir çocukla karşılaştırılabilir. Bir birim gibi muamele görüyor.
Çiftlik hayvanları arasında sayısı en fazla, en az sayılan ve en az korunan grup.
Canlı hayvan taşımacılığı — kara ve deniz yoluyla — onların bedenleri üzerine kurulu.
Okyanuslar dolabildiğinden daha hızlı boşalıyor.
Temiz bir süpermarket etiketinin arkasında insanlık tarihinin en büyük ve en gizli hayvan acısı sistemi yatmaktadır.
Daha fazlasını oku →Süt, bir memelinin sütüdür. Endüstriyel ölçekte üretmek, zorla üreme ve aile ayrılığı üzerine kurulu bir sistem gerektirir.
Daha fazlasını oku →'Serbest gezen' veya 'kafessiz' yumurtalar bile rutin öldürme üzerine kurulu bir sistemden geliyor.
Daha fazlasını oku →Gıda sisteminin unutulan hayvanları — ve yeryüzündeki en büyük hayvan ölümü kaynağı.
Daha fazlasını oku →Dünya çapındaki çiftlik hayvanlarının %90'ından fazlası artık endüstriyel kapalı sistemlerde yaşıyor ve ölüyor — yaşam için değil, hız için inşa edilmiş kafesler, bölmeler, barınaklar ve kesim hatları. Aynı makine ormanları yok ediyor, nehirleri zehirliyor, salgınları körüklüyor ve çalıştırdığı işçilere gaddarca davranıyor.
Bunu süslemiyoruz. Belgeliyoruz, adını koyuyoruz ve bir çıkış yolu sunuyoruz — her seferinde bir öğün, bir alışkanlık, bir alışveriş.
Neler çektiklerini gör
Bitki bazlı savunuculuğun en yüksek sesli tarafları genellikle İngilizce konuşur, batı bağlamlarında yayınlar ve hedef kitlelerinin tofuyu zaten bildiğini varsayar. Sonuç, zaten buna yakın olan insanlara ulaşan, ancak milyarlarca insanın zaten bitki bazlı beslenirken bunu bir isimle adlandırmadığı, ve kendi dillerinde, kendi yemek gelenekleri aracılığıyla bu konuyu anlasalar değişecek milyonlarca insanı kaçıran içeriklerdir.
Veg.ac, bu boşluğu kapatmak için var. Aynı dürüst, kanıta dayalı argümanı düzinelerce dilde yayınlıyoruz, her versiyonu konuştuğumuz toplulukların bitki geleneklerine dayandırıyoruz. Bu, sırf çeviri olsun diye yapılan bir çeviri değil. Nerede doğduğunuzun ve hangi dili konuştuğunuzun, gıda, hayvanlar ve gezegen hakkında net bilgiye erişiminiz olup olmadığını belirlememesi gerektiği inancıdır.
Bitki bazlı beslenme bir yoksunluk değildir — insanların kendilerini beslemek için kullandıkları en eski, en zengin, en renkli yoldur. Addis'teki tahıl kaselerinden Lahor'daki mercimek yahnilerine, bolluk zaten menüde.
Hayvanlar, gezegen, sağlık, adalet olmak üzere dört birbirine bağlı neden – jargon kullanılmadan, doğrulanabilir kaynaklarla açıklanmıştır.
Bu hayvanların kim olduklarının ve standart endüstriyel uygulamalarda onlara ne yapıldığının tür bazında kayıtları. Açıkça rahatsız edici görüntüler yok; net bir dil kullanılmıştır.
Hayvancılığın çevresel verileri – arazi kullanımı, su, sera gazları, biyolojik çeşitlilik – araştırma literatüründen yalın sayılarla çevrildi.
Hakemli fikir birliği, yetişkinler, çocuklar, sporcular ve kronik rahatsızlıkları olan kişiler için bitki bazlı beslenme hakkında aslında ne söylüyor?
Bulunduğunuz yerin temel gıdalarına ve geleneklerine dayanan, ilk hafta için pratik, nazik bir rehber.
Dünyanın dört bir yanındaki bitki açısından zengin geleneklerden yemekler: Etiyopya, Senegal, Japon, Meksika, Lübnan, Endonezya ve daha birçokları.
Bunlar, mesajlarda, yemek masalarında ve yorum bölümlerinde ortaya çıkan sorulardır. Her birine düşünceli bir arkadaşımıza cevap vereceğimiz şekilde cevap vermeye çalıştık.
Mükemmel olmanıza gerek yok. Başlamanız gerekiyor. Bu hafta bir öğün, bir değişiklik, bir gün seçin — ve gerisinin gelmesine izin verin.
