Bol taze yapraklı yeşillikler — kara lahana, ıspanak, pazı, roka
Sağlık

Kanser ve bitki bazlı diyetler

Diyet, değiştirilebilecek birkaç faktörden biridir.

Kanser, birçok nedeni olan birçok hastalıktır. Diyet tek başına kansere neden olmaz veya kanseri tedavi etmez, ancak belirli yiyecekleri belirli kanserlerle ilişkilendiren kanıtlar artık o kadar güçlüdür ki Dünya Sağlık Örgütü, Dünya Kanser Araştırma Fonu ve çoğu ulusal kanser otoritesi kırmızı ve işlenmiş etin azaltılmasını ve bitkilerin artırılmasını önermektedir.

−16%genel kanser riski
−34%kadınlara özgü kanserler
−35%prostat kanseri
Grup 1işlenmiş et

WHO sınıflandırmaları

2015 yılında, WHO'nun kanser araştırma kolu IARC, işlenmiş eti (pastırma, jambon, sosis, salam, kurutulmuş etler) kolorektal kanser için Grup 1 - 'insanlar için kanserojen' olarak sınıflandırdı, bu da tütün ve asbest ile aynı kategoriye denk geliyor. Kırmızı et (sığır eti, domuz eti, kuzu eti) ise Grup 2A - 'muhtemelen kanserojen' olarak sınıflandırıldı. Her iki sınıflandırma da etin sigara kadar zararlı olduğu anlamına gelmiyor; bir ilişkinin kanıtının benzer şekilde güçlü olduğu anlamına geliyor.

Koruyucu taraf

Lif alımı, meyve ve sebze tüketimi, baklagiller, tam tahıllar ve daha geniş 'Akdeniz / bitki ağırlıklı' beslenme modeli, kolorektal, meme, prostat, özofagus ve mide kanserlerinin daha düşük oranlarıyla sürekli olarak ilişkilendirilmiştir. Adventist Sağlık Çalışması-2, veganların vejetaryen olmayanlara kıyasla %16 daha düşük genel kanser riskine sahip olduğunu, özellikle kadınlara özgü kanserlerde belirgin azalmalar olduğunu bulmuştur.

Taze mevsimlik sebzelerin satıldığı bir pazar tezgahı
Lif, meyve, sebze — kanser türleri arasında en tutarlı koruyucu üçlü.

Süt ve prostat kanseri

Yüksek süt tüketimi (özellikle süt), EPIC, Physicians' Health Study ve Nurses' Health Study gibi birçok büyük kohort çalışmasında artan prostat kanseri riski ile ilişkilidir. Mekanizma tartışmalı olsa da (kalsiyum, IGF-1, hormonlar), ilişki sağlamdır. Bitki bazlı beslenen erkeklerde prostat kanseri oranları belirgin şekilde daha düşüktür.

Bitki ağırlıklı Akdeniz sofrası
Bitki ağırlıklı Akdeniz modeli, en güçlü kanser önleme kanıt tabanına sahiptir.

"İşlenmiş et, tütünle aynı kanıt kategorisinde yer alıyor — Grup 1. Kategori, kanıtın gücüyle ilgili, zararın büyüklüğüyle değil."

— IARC, 2015

Ne yemeli

Günlük diyeti sebzeler (özellikle turpgiller: brokoli, lahana, beyaz lahana, karnabahar), baklagiller (fasulye, mercimek, nohut, soya), tam meyveler, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar etrafında inşa edin. Böğürtlenler, sarımsak, soğan, domates, zerdeçal ve yeşil çayın her birinin olası anti-kanser mekanizmaları vardır, ancak hiçbir tek gıda kanseri önlemez.

Diyet tek başına yeterli değil

Sigara içmeyin

En büyük tek diyet faktörü sigara içimiyle gölgede kalır. Tek bir şey yapacaksanız, sigara içmeyin.

Alkolü sınırlayın

Alkol meme, ağız, özofagus, karaciğer ve kolorektal kanser için Grup 1 kanserojendir. Kanser riski için güvenli bir seviye yoktur, ancak küçük miktarların küçük etkileri vardır.

Her gün hareket edin

Fiziksel aktivite, ağırlıktan bağımsız olarak kolon, meme ve endometriyal kanser riskini azaltır.

Sağlıklı kiloda kalın

Obezite on üç kanserle bağlantılıdır. Bitki bazlı diyetler kilo yönetimine yardımcı olur.

50 g/gün başına kolorektal kanser rölatif riski

Havuzlanmış kohort meta-analizleri. 1.00 = ortalama risk; daha yüksek ise daha kötü.

Bouvard ve ark., IARC Monograph 114, 2015

Bitki bazlı ve kanser

−16%
genel kanser riski
veganlar vs vejetaryen olmayanlar, AHS-2
−34%
kadınlara özgü kanserler
vegan kadınlar vs vejetaryen olmayan kadınlar, AHS-2
−35%
prostat kanseri
vegan erkekler vs vejetaryen olmayan erkekler, AHS-2
Grup 1
işlenmiş et
WHO kanserojen sınıflandırması

Kansere karşı bitki bazlı yiyecekler, mekanizmaya göre

YiyecekAktif bileşikEn çok çalışılan kanserler
Brokoli, lahanaSülforafanMesane, meme, prostat
BöğürtlenlerAntosiyaninler, ellagik asitKolorektal, özofagus
Soya (tam gıdalar)Genistein, daidzeinMeme, prostat
Keten tohumu (öğütülmüş)LignanlarMeme, prostat
ZerdeçalKurkuminKolorektal, pankreas (erken)
Yeşil çayEGCGÇoklu bölgeler (önleyici)
MantarlarBeta-glukanlar, aromataz inhibisyonuMeme

WHO sınıflandırması aslında ne diyor

2015 yılında WHO'nun Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı, işlenmiş eti Grup 1 — insanlara kanserojen — olarak sınıflandırdı, aynı kategoriye tütün ve asbest de dahildir. Sınıflandırma, kanıtın gücünü yansıtır, riskin büyüklüğünü değil: her gün 50g işlenmiş et, kolorektal kanser riskini %18 artırır. Kırmızı et Grup 2A, muhtemelen kanserojendir. Süt ürünleri, birden fazla meta-analizde artan prostat kanseri riskiyle ilişkilendirilmiştir.

İşi yapan bitki bileşikleri

Turpgiller (brokoli, lahana, beyaz lahana) süforofan içerir, bu da Faz II detoks enzimlerini aktive eder. Böğürtlenler, tümör anjiyogenezini baskılayan antosiyaninler ve ellagik asit sağlar. Soya izoflavonları meme kanseri nüksünü %25 azaltır (Şanghay Meme Kanseri Çalışması, 5.000 kadın). Keten lignanları prostat kanseri hücre çoğalmasını azaltır. Mantarlar (özellikle beyaz düğme mantarı) aromatazı inhibe eder. Hiçbir tek bitki çözüm değildir; çeşitlilik çözümdür.

Tedavi sırasında ve sonrasında

MD Anderson, Memorial Sloan Kettering ve Dana-Farber'daki onkoloji beslenme bölümlerinin önerileri aynı tavsiyede birleşiyor: çoğu sebze, meyve, tam tahıl ve baklagiller; sınırlı kırmızı ve işlenmiş et; minimum alkol. Soya, eski uyarılara rağmen meme kanseri sağkalımında güvenli ve faydalıdır. Tedavi sırasında bitki bazlı bir diyet, azalan yorgunluk ve iyileşmiş yaşam kalitesi puanları ile ilişkilidir.

Günlük et alımına göre kolorektal kanser riski

Kırmızı et için 100g/gün veya işlenmiş et için 50g/gün başına risk artışı.

Kaynak: IARC Monograph 114, 2015.

Diyet ve kanseri ilişkilendiren dönüm noktaları

  1. 1981

    Doll & Peto

    Dönüm noktası niteliğindeki Oxford araştırması, kanser ölümlerinin %35'inin diyetle ilişkili olduğunu tahmin ediyor – bu sayı geçerliliğini koruyor.

  2. 2005

    EPIC kohortu

    Yarım milyon Avrupalı takip edildi: işlenmiş etin kolorektal kanserle tutarlı bir şekilde ilişkili olduğu görüldü.

  3. 2015

    WHO Grup 1 / 2A

    İşlenmiş et insanlar için kanserojen olarak sınıflandırıldı; kırmızı et ise muhtemelen kanserojen.

  4. 2018

    WCRF/AICR üçüncü uzman raporu

    Kanserden korunma için dünya genelinde bitki ağırlıklı diyetler resmi olarak tavsiye edildi.

  5. 2023

    Adventist Health Study-2

    Vegan katılımcılar yaklaşık %15 daha düşük genel kanser insidansı gösteriyor; kadınlara özgü kanserler daha da düşüyor.

Kansere karşı en güçlü koruyucu etkisi olan yiyecekler

Turpgiller

Brokoli, lahana, Brüksel lahanası ve karalahana, meme, kolon ve prostat kanseri oranlarının düşürülmesiyle tekrar tekrar ilişkilendirilen sülforafan içerir.

Çilekgiller

Çilek, yaban mersini ve ahududu, dünyadaki en yüksek antioksidan içeren gıdalar arasındadır. Haftada üç porsiyon mantıklı bir alt sınırdır.

Bütün soya

Tofu, tempeh, edamame ve soya sütü, hayatta kalanlarda meme kanseri nüksünün azalmasıyla ilişkilidir – eski internet efsanesinin tam tersi.

Fasulye ve tam tahıllar

Fasulyenin her günlük porsiyonu, meta-analizlerde kolorektal kanser riskinde yaklaşık %7'lik bir düşüşle ilişkilendirilmiştir.

Sıkça sorulan sorular

Vegan olursam kansere karşı korunur muyum?

Hayır. Kanserin birçok nedeni vardır. Diyet olasılıkları değiştirir; bağışıklık sağlamaz. Sigara içmeyin, alkolü sınırlayın, düzenli taramalar yaptırın, her gün hareket edin.

Peki ya soya ve meme kanseri?

Onlarca yıllık çalışmalar, soyanın zararlı değil, koruyucu olduğunu göstermektedir. Çocukluk ve ergenlik döneminde soya tüketen kadınların, yetişkinlikte daha düşük meme kanseri oranlarına sahip olduğu görülmüştür.

İşlenmiş et gerçekten sigara kadar kötü mü?

Aynı kanıt kategorisi, çok farklı büyüklükte. Sigara, akciğer kanseri riskini kabaca 20 kat artırırken; günlük işlenmiş et, kolorektal kanser riskini günlük 50 g başına kabaca 1.18 kat artırır. Her ikisi de gerçek, ancak çok farklı ölçeklerde.

Yüksek ısıda et pişirmek yardımcı olur mu?

Heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar üreterek riski artırabilir. Bitkisel gıdalar, normal pişirme sıcaklıklarında bu bileşikleri önemli miktarda üretmez.

Kansere özel sorular

Soya meme kanserine yol açmaz mı?

Hayır. Tam tersi: ergenlik döneminde en çok soya tüketen kadınların, yaşam boyu meme kanseri riski %30-40 daha düşüktür. Soya tüketen hayatta kalanların tekrarlaması daha düşüktür. İlk endişe, insanlara çevrilmeyen kemirgen çalışmalarından geliyordu.

Organik ürünler kanser önleme için maliyetine değer mi?

Muhtemelen, mütevazı bir şekilde. Daha büyük kaldıraç, organik durumdan bağımsız olarak daha fazla ürün yemektir. Harcamaları önceliklendirmek için EWG Kirli Düzine / Temiz On Beş listelerini kullanın.

Süt ve meme kanseri ne olacak?

Kanıtlar tartışmalı. Adventist Health Study-2, daha yüksek süt alımının daha yüksek meme kanseri riski ile ilişkili olduğunu buldu; prostat ilişkisi daha tutarlıdır. Bitkisel sütler soruyu ortadan kaldırır.

Diyet kanseri tedavi edebilir mi?

Hayır. Diyet, geleneksel tedavinin yanı sıra önleme, iyileşme ve sonuçları destekler - onun yerine geçmez. Aksi iddia eden herhangi bir uygulayıcıya karşı dikkatli olun.

Kanıtlar ne söylüyor?

Beslenme, kanser riskini değiştirebilecek en çok çalışılan faktörlerden biridir ve çıkarımlar giderek daha tutarlı hale gelmektedir.

  1. İşlenmiş et, kolorektal kanser için Grup 1 insan kanserojenidir.

    800'den fazla çalışmayı inceleyen IARC Monografi 114 (2015), işlenmiş eti (pastırma, jambon, sosis) kolorektal kanser için Grup 1 — insanlar için kanserojen — olarak, kırmızı eti ise Grup 2A (muhtemelen kanserojen) olarak sınıflandırmıştır.[1]

  2. Büyük kohortlarda veganlar genel kanser insidansında yaklaşık %15 daha düşük bir risk gösteriyor.

    Adventist Health Study-2 (n=69.120), BMI ve yaşam tarzı faktörleri ayarlandıktan sonra veganların tüm kanser türlerinde %16 daha düşük bir riske ve kadınlara özgü kanserlerde %34 daha düşük bir riske sahip olduğunu bulmuştur.[2]

  3. WCRF/AICR, kanser önleme için 'çoğunlukla bitki bazlı' bir diyet önermektedir.

    2018 Dünya Kanser Araştırma Fonu / Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü üçüncü uzman raporu — şimdiye kadar yapılmış en büyük kanser önleme incelemesi — kırmızı eti haftada <500 g pişmiş ağırlıkla sınırlamayı, işlenmiş etten kaçınmayı ve yemekleri tam tahıllar, sebzeler, meyveler ve fasulye üzerine kurmayı önermektedir.[3]

Kaynaklar

  1. IARC, 'Carcinogenicity of consumption of red and processed meat', Lancet Oncology, 2015
  2. Tantamango-Bartley Y. et al., 'Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population', Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 2013
  3. World Cancer Research Fund / AICR, 'Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective', 2018
  4. EPIC-Oxford, 'Cancer in British vegetarians', Am J Clin Nutr, 2014

Yaşayabileceğiniz bir diyet

Kanser riskini azaltan bitki bazlı model, aynı zamanda kalp hastalığı, diyabet ve kan basıncına da yardımcı olur. Tek bir değişiklik, birçok fayda.

Sağlık üzerine okuTariflere göz atın

İlgili okumalar

Sağlık

Kalp hastalığı ve bitki bazlı diyetler

Diyetin inşa ettiği hastalık.

Sağlık

Yüksek tansiyon ve bitki bazlı diyetler

Daha düşük sayılar, bazen haftalar içinde.

Sağlık

Obezite ve bitki bazlı diyetler

Mekanizma, kalori yoğunluğudur.

Temel çıkarımlar

  • WHO'nun IARC'si işlenmiş etleri Group 1 kanserojen, kırmızı etleri ise Group 2A olarak sınıflandırır.
  • Yüksek süt ürünleri alımı, birden fazla büyük kohortta yüksek prostat kanseri riski ile ilişkilidir.
  • Bitki bazlı diyetler, bazı kanser türlerinin %15-35 daha düşük riskiyle ilişkilidir.
  • Bitkilere özel lif, kolorektal, meme ve pankreas kanserlerine karşı koruyucudur.

Bu sayfayı paylaşın

X'te paylaşFacebook'ta paylaşWhatsApp'ta paylaş

Sıkça sorulan sorular

Hayır — IARC sınıflandırmaları, etki büyüklüğünü değil, kanıtın gücünü gösterir. İşlenmiş et, günlük 50g başına kolorektal riski yaklaşık %18 artırırken; sigara içmek akciğer kanseri riskini kat kat artırır. Her ikisi de gerçek risklerdir; büyüklükleri farklıdır.

Okumaya devam edin

Sağlık
Daha geniş beslenme kanıt tabanı.
Kalp hastalığı
En çok çalışılan diyetetik müdahale.
Tarifler
Etrafında inşa edilecek tam gıdalı yemekler.