Her yıl gıda için 92 milyardan fazla kara hayvanı — ve trilyonlarca balık — öldürülüyor. Her biri bir 'şey' değil, bir kimsedir. Bu sayfa onların kim olduklarının ve onlara ne yapıldığının bir kaydıdır.
Fotoğraf: Slaunger / Wikimedia Commons (CC BY-SA)
01
Tavuklar
Tavuklar, diğer tüm kara hayvanlarının toplamından daha fazla kesiliyor.
Kalpleri ve bacakları çökmeden önce altı haftada kesim ağırlığına ulaşacak şekilde yetiştirilen etlik piliçler, son derece hızlı büyütülüyor. Yumurtlayan tavuklar, iki yıla kadar bir kağıt boyutundan küçük kafeslerde yaşıyor. Yumurta ırkına ait erkek civcivler, çıktıktan sonra birkaç saat içinde canlı canlı öğütülüyor ya da gaz verilip öldürülüyor.
Her yıl yaklaşık 75 milyar tavuk et için kesiliyor.
Sadece yumurta endüstrisinde yılda 260 milyon erkek civcivin canına son veriliyor.
Tavuklar 100'den fazla bireysel yüzü tanıyor ve kalıcı sosyal bağlar kuruyor.
02
İnekler
Süt ürünleri, sığır etine barışçıl bir alternatif değil — onun anasıdır.
Süt inekleri her yıl zorla tohumlanıyor. Yavrular doğumdan sonra birkaç saat içinde alınıyor — oğullar dana eti için satılıyor, kızlar aynı döngüye sürülüyor. Seçici yetiştirmeyle yıpranan bedenleri, yaklaşık beş yaşında kesime gönderiliyor. Doğal yaşam süreleri yirmi yıl.
Anne ineklerin, çalınan yavrularını günlerce yas tutarak aradığı belgelendi.
Boynuz kesimi, dağlama ve kuyruk kesimi çoğunlukla ağrı kesicisiz yapılıyor.
Sığır eti ve süt ürünleri birlikte, hayvancılıktan kaynaklanan sera gazı emisyonlarının yaklaşık %60'ını oluşturuyor.
03
Domuzlar
Bilişsel olarak üç yaşındaki bir çocukla karşılaştırılabilir. Bir birim gibi muamele görüyor.
Dişi domuzlar yetişkin hayatlarının büyük bölümünü dönemeyecekleri kadar dar gebe domuz kafeslerinde geçiriyor. Yavru domuzlar anestezi kullanılmadan iğdiş ediliyor, kuyruğu kesiliyor ve dişleri törpüleniyor. Domuzların çoğu, kesimhaneye gönderilene kadar hiç gün ışığı görmüyor.
Domuzlar bulmaca çözüyor, ayna kullanıyor ve fırsat buldukça oyuncaklarla oynuyor.
Her yıl dünya genelinde yaklaşık 1,5 milyar domuz gıda için kesiliyor.
Domuz çiftlikleri birçok bölgede en büyük amonyak hava kirliliği kaynağıdır.
04
Balıklar
Çiftlik hayvanları arasında sayısı en fazla, en az sayılan ve en az korunan grup.
Balıklar acı çeker. Bu kanıt, bilim dünyasında yirmi yıldır yerini almış durumda. Yine de her yıl trilyonlarca balık ölüyor — trol gemilerinin güvertesinde boğularak, ağlarda ezilerek ya da parazitlerin onları canlı canlı yediği hastalıklı kafeslerde.
Her yıl gıda için yakalanan yabani balık sayısının 1–2,8 trilyon olduğu tahmin ediliyor.
Fabrika çiftliklerindeki somobullar, bit istilası nedeniyle görme gücünün %50'sine kadarını kaybedebiliyor.
Su ürünleri yetiştiriciliği en hızlı büyüyen gıda sektörü — ve refah açısından en az denetlenen.
05
Koyunlar ve Keçiler
Canlı hayvan taşımacılığı — kara ve deniz yoluyla — onların bedenleri üzerine kurulu.
Kuzular genellikle üç ila on aylıkken kesiliyor. Kuyruğun kesilmesi, hadım etme ve mulesing çoğunlukla anestezisiz yapılıyor. Canlı hayvan taşıma gemileri her yıl milyonlarca hayvanı okyanuslar aşırı taşıyor; sıcaktan ve açlıktan yaşanan ölümler belgeleniyor ama sıradan karşılanıyor.
Her yıl yaklaşık 550 milyon koyun et için kesiliyor.
Canlı ihracat yolculukları denizde bir aya kadar sürebiliyor.
Keçi sütüne olan talep artık inek sütündeki doğumda ayrılma modelini de tetikliyor.
06
Yabani Balıklar ve Kabuklu Deniz Hayvanları
Okyanuslar dolabildiğinden daha hızlı boşalıyor.
Mevcut hızla devam edilirse, 2050'ye kadar ticari olarak avlanan hemen her tür işlevsel olarak çöküş noktasına gelecek. Dip trol ağları deniz tabanını madencilik gibi soyuyor; uzun misinalar deniz kuşlarını, köpekbalıklarını ve kaplumbağaları tesadüfen öldürüyor.
Küresel deniz avcılığının %40'ına kadarı istenmeyen av olarak denize atılıyor.
Balıkçılık malzemeleri açık okyanusdaki büyük plastik atıkların büyük bölümünü oluşturuyor.
Değerlendirilen balık stoklarının üçte biri sürdürülebilir sınırların ötesinde avlanıyor.
Türlere özel derinlemesine incelemeler
Onlar kim, ve endüstri ne yapıyor?
Gıda sistemindeki hayvanlar, farklı bilişsel yaşamlara, sosyal ihtiyaçlara ve incelendiğinde, kanıtlanmış duygusal aralığa sahip bireylerdir. Aşağıdaki profiller, hakemli hayvan davranışları araştırmalarının yanı sıra belgelenmiş standart endüstri uygulamalarından yararlanmaktadır. Bunlar duygudan kaynaklanan argümanlar değil – kanıta dayalı argümanlardır.
01
Tavuklar
Biliş
Tavuklar sayısallık, öz kontrol ve temel empati biçimleri sergilerler. Araştırmalar, tavukların civcivleri hafif stresle karşılaştığında sıkıntı tepkileri gösterdiklerini – bu, ilkel empatiyle tutarlı bir bulgudur. Aldatmaya yetenekli oldukları, farklı kişiliklere sahip oldukları ve gözlem yoluyla öğrendikleri gösterilmiştir. Bilişsel kapasiteleri kültürel varsayımların önerdiğinden önemli ölçüde daha yüksektir.
Doğal yaşam
Endüstriyel olmayan ortamlarda tavuklar, kararlı sosyal hiyerarşiler kurar, geniş alanlarda yem arar, toz banyosu yapar, tüneme alanları oluşturur ve karmaşık sesli iletişim kurarlar. Tavuklar yılda 10-15 yumurta yumurtlarlar – evrimin ürettiği kuluçka boyutu. Yumurtaları kuluçkaya yatırır ve genellikle birkaç hafta süren yoğun ebeveynlik bakımı döneminde civcivlerini büyütürler.
Endüstri
Broiler tavuklar 35-42 günde kesilir – doğal yaşam sürelerinin yaklaşık %8'i. Vücutları, göğüs kütlesi için o kadar aşırı yetiştirilir ki, kesimden önce kardiyovasküler ve iskelet problemleri yaygındır. Yumurta tavukları, genetik ve ışık manipülasyonunun birleşimiyle yılda 250-300 yumurta üretir. Kafes sistemlerinde, her kuşun yaklaşık 550 cm² alanı vardır – bir kağıt parçasından daha küçük bir alan.
02
Domuzlar
Biliş
Domuzlar, insan olmayan en bilişsel olarak karmaşık hayvanlar arasında sayılmaktadır. Birçok öğrenme görevinde köpeklerden daha iyi performans gösterirler, uzun süreli hafıza sergilerler ve meta-biliş kanıtları gösterirler – ne bildiklerinin ve bilmediklerinin farkındalığı. Animal Cognition ve benzeri dergilerde yayınlanan çalışmalar, domuzların aynada kendilerini tanıdığını, araç kullandığını ve çok adımlı problemleri çözdüğünü göstermiştir.
Doğal yaşam
Vahşi ve serbest dolaşan domuzlar anaerkil aile grupları halinde yaşarlar. Yavrulama için yuvalar yaparlar, kapsamlı bir şekilde toprağı eşelerler (çevrelerini keşfetmek ve manipüle etmek için burunlarını kullanarak), seçtikleri bireylerle yakın bağlar kurarlar ve uyanık saatlerinin yaklaşık yarısını sosyal aktiviteye harcarlar. Dişi domuzlar koruyucu, dikkatli annelerdir. Yavru domuzlar doğumdan sonraki günler içinde oyun davranışı sergilemeye başlarlar.
Endüstri
Yoğun sistemlerdeki damızlık domuzlar, üreme yaşamlarının çoğunu yaklaşık 0.6 m genişliğindeki metal kafesler olan gebelik kafeslerinde geçirirler – burada dönemez, eşelenemez veya sosyal davranışlara katılamazlar. Yavruladıktan sonra, hareketi benzer şekilde kısıtlayan yavrulama kafeslerine geçerler. Yavru domuzlar 21-28 günde sütten kesilir (doğal sütten kesme 12-15 haftada gerçekleşir), daha sonra kesim ağırlığına ulaşana kadar çıplak koşullarda barındırılırlar.
03
İnekler
Biliş
Sığırlar, bireysel sürü üyeleriyle kalıcı dostluklar kurar ve araştırmacıların duygusal bulaşma olarak tanımladığı belirtileri gösterirler – arkadaşlarından ayrıldıklarında kalp atış hızları yükselir, yeniden bir araya geldiklerinde düşer. Yeni ortamlara salındıklarında merak (bazen 'sığır heyecanı' olarak adlandırılır) sergilerler ve belirli bireyler veya yerlerle ilgili olumsuz deneyimleri uzun süre hatırlarlar.
Doğal yaşam
Doğal veya geniş koşullarda sığırlar günde sekiz saate kadar otlarlar, zamanlarının geri kalanını geviş getirerek, sosyalleşerek ve dinlenerek geçirirler. İnekler buzağılarıyla sıkı bağlar kurar ve yıllarca karmaşık sosyal ilişkileri sürdürürler. Doğal yaşam süreleri 15-20 yıldır. Anne-buzağı bağı, tırnaklılarda gözlemlenen en güçlü bağlardan biridir.
Endüstri
Süt inekleri, verimlilikleri kesim için ekonomik hale gelene kadar tipik olarak dört ila beş laktasyon döngüsü boyunca süt üretirler – genellikle 15-20 yıllık doğal yaşam süresine karşılık 4-5 yaşlarında. Her döngü gebelik gerektirir ve her buzağı doğumdan saatler sonra anneden alınır. Süt işletmeciliği için ticari değeri olmayan erkek süt buzağıları ya hemen öldürülür ya da dana eti endüstrisine satılır.
04
Balıklar
Biliş
Balık bilişi hızla gelişen bir araştırma alanıdır. Çalışmalar, sosyal öğrenmeyi, uzun süreli bireysel tanımayı, araç kullanımını (wrasse balıklarının kabuklu deniz ürünlerini kırmak için kaya kullandığı gözlemlenmiştir), temizleyici balıklarda Makyavelist sosyal stratejileri ve memelilerdeki ağrı tepkilerine benzer zararlı uyaranlara verilen tepkileri belgelemiştir. Balıkların ağrı hissetmediği varsayımı artık bilimsel literatürde savunulabilir değildir.
Doğal yaşam
Balık türleri büyük ölçüde çeşitlilik gösterir, ancak çoğunda yaşam, karmaşık üç boyutlu ortamların navigasyonunu, sosyal grup dinamiklerini (sürü oluşturma, sürünme, bölgeci davranış) ve bireysel problem çözmeyi içerir. Somon, manyetik alan navigasyonunu kullanarak yumurtlama alanlarına binlerce kilometre göç eder. Vatozlar oynar. Orka balıkları müren balıklarıyla avlanmak için işbirliği yapar. Balık bilişi ve davranışının çeşitliliği kamuoyunda yeterince temsil edilmemektedir.
Endüstri
Vahşi av balıkçılığı yılda 1 ila 2.8 trilyon balık öldürüyor – bu geniş bir tahmindir çünkü balık ölümleri küresel gıda istatistiklerinde rutin olarak sayılmıyor. Sayılsaydı, gıda sistemi istatistiklerindeki diğer tüm rakamları cüce bırakırlardı. Su ürünleri tesislerinde yetiştirilen balıklar, kronik strese, yüzgeç hasarına bağlı yaralanmalara ve bağışıklık sisteminin baskılanmasına neden olan yoğunluklarda ağ kafeslerde veya tanklarda tutulur. Çoğunluğu uyuşturulmadan kesilir.
05
Koyunlar
Biliş
Koyunlar, hem koyun hem de insan olmak üzere 50'ye kadar ayrı yüzü en az iki yıl boyunca hatırlayabilir ve insan yüzlerindeki duygusal ifadeleri okuyabilirler. Anksiyete, depresyona benzer durumlar yaşarlar ve pozitif duygusal uyaranları tercih ederler. Sığırlar gibi, güçlü sosyal bağlar kurarlar ve arkadaşlarından ayrıldıklarında ölçülebilir fizyolojik stres gösterirler.
Doğal yaşam
Koyunlar, otlayan, dinlenen ve uyumlu gruplar halinde hareket eden sosyal hayvanlardır. Dişi koyunlar, kuzularıyla birkaç ay boyunca yakın bir bağ sürdürür, onları görme, ses ve koku ile tanırlar. Yoğun olmayan sistemlerde, koyunların doğal yaşam süreleri 10-12 yıldır. Kültürel stereotiplerin önerdiği kadar pasif değillerdir – aktif karar verme ve bağımsız navigasyon yeteneğine sahip oldukları gösterilmiştir.
Endüstri
Et için ayrılan kuzular genellikle 4-12 aylıkken kesilir. Avustralya yün üretiminde yaygın olan mulesing işleminde, sinek vurmasını önlemek için anestezi yapılmadan koyunun kuyruk çevresindeki bir deri parçası kesilir. Yün kırpma, doğası gereği zararlı olmasa da, hızın öncelikli olduğu ticari operasyonlarda rutin olarak kesiklere ve sıyrıklara neden olur. Yoğun süt üretimindeki dişi koyunlar, sığırlara benzer döngülerde sağılır.
06
Tavşanlar
Biliş
Tavşanlar, genel muamelelerinin önerdiğinden daha bilişsel olarak karmaşıktır. Uzamsal problemleri çözerler, gözlemden öğrenirler, insanlardan yönlendirme ipuçlarını kullanır ve anlarlar, cesurdan temkinliye kadar değişen bireysel kişiliklere sahiptirler. Vücut dilleri aracılığıyla yoğun bir şekilde iletişim kurarlar ve allogrooming adı verilen karşılıklı tımarlama davranışı aracılığıyla sevgi gösterirler.
Doğal yaşam
Vahşi tavşanlar, ortak tünel sistemleri etrafında sosyal gruplar halinde yaşarlar. Şafak ve alacakaranlıkta yem ararlar ve belirgin bireysel ilişkilerle karmaşık sosyal yapılar oluştururlar. Özellikle gençken oyun oynarlar. Evcil tavşanlar, uygun alan verildiğinde, aynı davranış aralığını sergilerler.
Endüstri
Et için yetiştirilen çiftlik tavşanları, tünel kazmalarını, koşmalarını veya sosyal bağ kurmalarını engelleyen tel kafeslerde tutulur. Çoğu tavşan yetiştiriciliği, birçok yargı alanında domuzları, tavukları veya sığırları kapsayan refah mevzuatı olmadan gerçekleşir – tavşanlar yasal olarak en az korunan çiftlik hayvanları arasındadır. Genellikle ön uyuşturma olmadan 10-12 haftalıkken kesilirler.
İzle
Dominion (2018)
Modern hayvansal tarımın karanlık yüzünü ortaya çıkarmak için drone, gizli ve el kameraları kullanan uzun metrajlı bir belgesel. Tamamını izlemek ücretsiz.
Fotoğraf illüstrasyonuWikimedia CommonsFotoğraf illüstrasyonuFotoğraf illüstrasyonu
Vahşi avlanmış balık
En sayılmayan endüstrinin gizli ölçeği.
İnsanlar hayvancılık tarımını tartışırken, vahşi avlanmış balıklar nadiren hesaplamaya girer. Ancak vahşi balıkçılığın ölçeği, diğer tüm hayvan kullanım biçimlerini büyük bir farkla aşmaktadır. Her yıl dünya okyanuslarından 1 ila 2.8 trilyon balık yakalanır – bu kadar geniş bir aralık, çünkü balıklar inişlerde ağırlıkla ölçülür, birey olarak sayılmaz. Sayılsalardı, gıda sistemi istatistiklerindeki diğer tüm rakamları cüce bırakırlardı.
Doğrudan öldürmenin ötesinde, vahşi balıkçılık muazzam yan avlanmaya neden olur: hedeflenmeyen türler yakalanır ve ölü veya ölmekte olan olarak atılır; bunlar arasında yunuslar, kaplumbağalar, deniz kuşları ve her türden yavru balık bulunur. Dibe trol avcılığı – ağırlıklı bir ağın deniz tabanı boyunca sürüklenerek kullanıldığı yaygın bir yöntem – oluşması onlarca yıl süren bentik yaşam alanlarını yok eder. Okyanus tabanı ekosistemlerinin fiziksel yıkımı, gıda üretiminin en az rapor edilen çevresel etkilerinden biridir.
Okyanusa verdiğiniz zararı azaltmanın en basit yolu, kara hayvanları için olduğu gibidir: daha fazla bitki, daha az balık yiyin. Deniz ürünleri yemeye devam edenler için, besin zincirinde daha aşağıda olan daha küçük yağlı balıklar (sardalya, uskumru, hamsi), orkinos veya somon gibi büyük avcılardan çok daha düşük ekosistem maliyetleri taşır. Sertifikalı sürdürülebilir operasyonlardan elde edilen kabuklu deniz ürünleri, mevcut en az çevresel maliyetli hayvansal gıdalar arasındadır.
Her yıl gıda için öldürülen hayvanlar (milyar)
Her yıl küresel olarak kesilen kara hayvanları; balık sayıları tahmini olup yanlışlıkla yakalananları (bycatch) hariç tutar.
FAOSTAT 2022 · fishcount.org.uk
Tabağın öbür yüzü
Her öğünün bir hikâyesi vardır. Çoğu asla anlatılmaz.
Altı gerçek. Altı yaşam. Tabaktaki yemeğin arkasındaki aritmetik ve bireyler.
Andrew Skowron / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
01 — Gerçek
83 milyar
Her yıl gıda için öldürülen kara hayvanı.
Her saniyede yaklaşık 2.630 can son buluyor. Bu cümleyi okumayı bitirene kadar, dokuz bin daha.
Yasal olarak, 'serbest dolaşan' genellikle sadece dışarıdaki bir alana erişim gerektirir — birçok kuş bunu asla kullanmaz. Çoğu 'serbest dolaşan' işletme hala yüksek stok yoğunluğu, gaga kesme ve aynı mezbahaları içerir.
