Vegan bir kelime dağarcığı, açıkça tanımlanmıştır.

Sanskritçe'de zarar vermeme anlamına gelir.

Cainizm, Budizm ve Hinduizm'in merkezi etik ilkesi. Tüm duyarlı varlıklara karşı Ahimsa, Güney Asya vejetaryen ve vegan uygulamalarının tarihsel temelidir.

EPA ve DHA omega-3'lerin bitkisel kaynağı — balıkların aslında ne yediği.

Sürdürülebilir, cıvasız, mikroplastiksiz. Kapsül veya sıvı olarak mevcuttur; balık yağı ile aynı biyolojik faydaları sunar.

Su hayvanlarını – balık, karides, kabuklu deniz ürünleri – tanklarda, ağlarda veya havuzlarda yetiştirme.

Genellikle 'sürdürülebilir balıkçılık' olarak adlandırılsa da, balık çiftlikleri yoğun kirlilik yaratır, yem için vahşi balık talebini artırır ve yabani popülasyonlara hastalık yayar.

Pişmiş nohuttan elde edilen viskoz sıvı; yumurta akı gibi çırpılır.

2014 yılında amatör aşçılar tarafından keşfedilen aquafaba, beze, mayonez, mus ve unlu mamullerde yumurta beyazlarının yerini almaktadır.

Sinir ve kan sağlığı için temel, bakteriyel olarak üretilen bir vitamin.

Bitkiler VEYA hayvanlar tarafından yapılmaz - sadece mikroorganizmalar tarafından. Veganlar doğrudan takviye alır; çiftlik hayvanlarına da takviye yapılır. Ucuz, etkili, tartışılmaz.

Yumurtacı tavukları yüksek yoğunlukta tutan tel kafes sistemi.

AB'de 2012'den beri yasaklanmıştır, ancak ABD ve dünyanın birçok yerinde hala kullanılmaktadır. Her tavuğun genellikle bir A4 kağıt parçasından daha az zemin alanı bulunur.

Hayvanları öldürmeyi veya ağaç kesmeyi yasaklayan 15. yüzyıl Hint topluluğu.

1730'da, 363 Bishnoi, kesilmekten korudukları khejri ağaçlarını savunurken öldürüldü — modern Chipko çevre hareketine ilham kaynağı oldu.

Balıkçılık ekipmanları ile yakalanıp atılan hedeflenmeyen deniz hayvanları.

Küresel yan avın toplam avın %10-40'ı olduğu tahmin edilmektedir. Trol ile avlanan her kg karides için, 5-20 kg diğer hayvan öldürülebilir.

Yoğun Hayvan Besleme Operasyonu — fabrikasyon çiftlikler için ABD düzenleyici terimi.

Hayvan sayısı ve atık çıktısı için EPA eşikleriyle tanımlanmıştır. ABD'deki çiftlik hayvanlarının %90'ından fazlası CAFO'larda yetiştirilmektedir.

Önde gelen sinirbilimciler tarafından insan dışı hayvanlarda bilinci onaylayan 2012 bildirisi.

Cambridge Üniversitesi'nde imzalandı; memelilerin, kuşların ve ahtapotlar da dahil olmak üzere diğer birçok hayvanın bilincin nöral alt katmanlarına sahip olduğu sonucuna vardı.

İnsanları belirli hayvanları yemeye koşullandıran görünmez inanç sistemi.

Psikolog Dr. Melanie Joy tarafından ortaya atılan terim. Bir toplumun köpekleri evcil hayvan olarak beslerken domuzları yemesinde çelişki görmemesini sağlayan kültürel çerçeveyi adlandırır.

Kırmızı deniz yosunundan elde edilen koyulaştırıcı; bitki bazlı.

Birçok vegan dondurma, bitki sütü ve et alternatifinde kullanılır. Bozunmuş formları hakkında bazı tartışmalar olsa da; gıda sınıfı karragenan genellikle güvenli kabul edilir.

Memeli sütündeki ana protein.

Genellikle kahve kreması ve işlenmiş peynir alternatifleri gibi 'süt ürünü olmayan' ürünlerde gizlidir. Her zaman etiketleri kontrol edin.

Bir ürünle ilişkili sera gazı emisyonları, CO₂ eşdeğeri olarak ifade edilir.

Sığır eti, yaygın gıdalar arasında gram başına en yüksek iklim ayak izine sahiptir; baklagiller ve tahıllar en düşüktür. Hayvansal gıdalar, küresel gıda emisyonlarının çoğunu oluşturur.

Yeterli miktarda dokuz temel amino asidin tamamını içeren bir protein.

Soya, kinoa, karabuğday ve amaranto tek başına tamdır. Vücut gün boyunca amino asitleri biriktirir, bu nedenle eski 'tamamlayıcı protein' kuralı gereksizdir.

Istakoz, yengeç ve karides gibi hayvanlar — Birleşik Krallık'ta artık yasal olarak duyarlı kabul ediliyor.

Birleşik Krallık Hayvan Refahı (Duyarlılık) Yasası 2022, ağrı algısına dair hakemli kanıtların ardından on ayaklı kabukluları duyarlı varlıklar listesine ekledi.

Hayvanı yetiştirmeden veya öldürmeden hayvan hücrelerinden elde edilen et.

Hücre kültürü eti veya laboratuvar ortamında yetiştirilmiş et olarak da adlandırılır. Singapur (2020), ABD (2023) ve İsrail'de (2024) onaylandı. Bitki bazlı alternatiflere kıyasla hala küçük ölçekli ve pahalıdır.

Süt ineklerinin günde tipik olarak iki ila üç kez mekanik olarak sağıldığı oda.

İnekler, süt üretimini sürdürmek için yaklaşık yıllık bir döngüde gebelikleri sürdürülür; buzağılar doğumdan sonraki saatler içinde anneden ayrılır.

Ormanlık alanın kalıcı olarak kaldırılması, genellikle otlak veya hayvan yemi mahsulleri için.

Sığır eti ve hayvan yemi için soya, Amazon'daki ormansızlaşmanın yaklaşık %80'inden sorumludur. Hayvan tarımı olmasaydı, küresel tarım arazisi ayak izi yaklaşık %75 oranında küçülebilirdi.

Atmosferdeki sera gazlarının yükselişi durup düşüşe geçmeye başladığı nokta.

Project Drawdown, bitki açısından zengin diyetleri en etkili 5 iklim çözümünden biri olarak sıralıyor.

Harcadığınız kaynak başına en fazla iyiliği yapmayı savunan bir felsefe.

Birçok hayvan savunuculuğu kuruluşu, en yüksek etkili müdahalelere, dahil olmak üzere çiftlik hayvanı refahına odaklanarak EA prensiplerini uygular.

Su kütlelerinde oksijensiz 'ölü bölgeler' oluşturan besin kirliliği.

Büyük ölçüde hayvan tarımından kaynaklanan gübre ve gübre akışından kaynaklanmaktadır. Meksika Körfezi'ndeki ölü bölge, Mississippi Havzası'ndaki hayvancılık ve yem bitkisi akıntısı tarafından besleniyor.

Refah yerine çıktı için optimize edilmiş endüstriyel hayvan tarımı.

Globalde çiftlik hayvanlarının %90'ından fazlasını üretir. Yüksek stok yoğunluğu, aşırı üretkenlik için yetiştirilen ırklar ve rutin antibiyotik kullanımı ile tanımlanır.

Hayvan derisine bitkisel veya sentetik alternatifler.

Piñatex (ananas yaprağı), Mylo (mantar), Desserto (kaktüs), elma derisi, geri dönüştürülmüş PU içerir. Kromla tabaklanmış sığır derisine göre daha düşük su ve toprak ayak izine sahiptir.

1 kg hayvansal ürün üretmek için gereken yem miktarı (kg).

Sığır: tahılla beslenen sığır eti için ~25:1. Domuzlar: ~6:1. Tavuklar: ~3:1. Bitkileri doğrudan yemek kaybı atlar.

Çoğunlukla bitki bazlı beslenen ancak ara sıra hayvansal ürünler tüketen biri.

Dünya genelinde en popüler beslenme kimliği. Fleksitaryen seviyesinde hayvansal ürün tüketiminde büyük düşüşler, büyük ölçekte büyük etki yaratır.

Ördek veya kazların zorla beslenerek yağlandırılan karaciğeri.

Birleşik Krallık, Almanya, İtalya, Arjantin ve bazı ABD eyalet/şehirlerinde yasaklandı. Kuşun karaciğeri normal boyutunun yaklaşık 10 katına çıkar.

Hayvan derisi, kemikleri ve bağ dokusunun kaynatılmasıyla elde edilen bir protein.

Marshmallow'larda, şekerlemelerde, kapsüllerde, bazı yoğurtlarda, jölelerde ve bira arıtmasında gizlidir. Vegan alternatifleri: agar-agar, pektin, karragenan.

Hamile domuzları gebelik süresince hapsetmek için kullanılan metal kafes.

Kafes genellikle domuzun vücudundan daha dardır, dönmesini engeller. AB genelinde hamileliğin ilk 4 haftasından sonra yasaklanmıştır; dünyanın birçok yerinde hala yasaldır.

Arılar tarafından kolonilerini beslemek için çiçek nektarından yapılan yiyecek.

Ticari üretim rutin olarak balı şekerli suyla değiştirir, kraliçelerin kanatlarını keser ve tozlaşma sözleşmeleri için kovanları kıtalar arasında taşır.

Rastafari'nin 'livity' (yaşam gücü) fikrine dayanan bitki bazlı beslenme geleneği.

Ital yemekleri genellikle vegan, işlenmemiş, tuzsuz veya az tuzlu ve yerel olarak yetiştirilmiştir.

Yaklaşık 2.500 yıldır tüm canlılara karşı katı şiddetsizliği uygulayan Hint dini.

Katı Jainler kök sebzelerden (bitki ve toprak organizmalarını korumak için) kaçınır ve birçoğu böceklere karşı bile radikal şiddetsizlik uygular.

Güçlü kükürtlü, yumurta benzeri tada sahip Hint siyah tuzu.

Tofu omletleri, vegan kişler ve nohut omletleri için vazgeçilmezdir. Küçük bir tutam bile çok iş görür.

Hayvan derisinin çürümeyi önlemek için işlenmesi.

Bir 'yan ürün' değil, yılda milyarlarca değerinde bir yan ürün olup, sığır tedarik zincirini paylaşır. Başlıca deri kaynakları arasında Brezilya, Hindistan ve Bangladeş'teki sığırlar yer almaktadır.

20 yıl boyunca CO₂'den kabaca 80 kat daha güçlü bir sera gazı.

Hayvancılık — özellikle sığırlar — enterik fermentasyon ve gübre yoluyla küresel antropojenik metan emisyonlarının yaklaşık %30'unu oluşturur.

Etin tadını ve dokusunu taklit etmek için tasarlanmış bitki bazlı ürünler.

Tempeh ve seitan'dan (yüzyıllık) Beyond ve Impossible'a (modern) kadar. Mutfak alışkanlıkları arasında bir köprü kurar - geçiş için faydalıdır, bir gereklilik değildir.

Kuzuların arka kısmındaki deriden şeritler halinde anestezi olmadan sinek kapanını önlemek için kesilmesi.

Avustralya merino yün üretiminde standart uygulama. Yeni Zelanda'da 2018'den beri yasaklanmıştır; Birleşik Krallık ve AB'deki büyük perakendeciler tedarik zincirlerinden aşamalı olarak çıkarıyor.

Peynir benzeri, umami tadı olan etkisizleştirilmiş maya pulu.

Genellikle B12 ile zenginleştirilmiştir. Yaygın kullanımlar: makarna, patlamış mısır, çorbalar, vegan peynir sosları, yumurta gibi tofu.

Balık yiyen ancak başka hiçbir hayvan eti yemeyen kişi.

Vejetaryen değil. Balıklar duyarlıdır ve acı çekebilirler; her yıl tahmini 1-3 trilyon balık yemek için öldürülmektedir.

Hayvansal ürün içermeyen bir diyet — genellikle etik çerçevesi olmadan yiyecekleri tanımlamak için kullanılır.

Tüm veganlar bitki bazlı beslenir; tüm bitki bazlı beslenenler kendilerini vegan olarak görmez.

Pestisidler, monokültürler ve yoğun hayvancılık yemi tarımı tarafından tetiklenen yabani polenleyicilerin azalması.

Yabani polenleyici kaybı, küresel gıda mahsullerinin %75'ini tehdit ediyor. Endüstriyel hayvan yemi monokültürü başlıca itici güçtür.

Hayvansal ürün tüketimini tamamen ortadan kaldırmadan isteyerek azaltan kişi.

Brian Kateman tarafından kurulan hareket; bireysel saflık yerine büyük ölçekte kademeli değişimi vurgular.

Peyniri pıhtılaştırmak için geleneksel olarak buzağıların mide astarından elde edilen enzim.

Mikrobiyal ve bitki bazlı rennetler artık yaygın olarak kullanılmaktadır. Süt ürünlerinden kaçınma hedefiyse her zaman peynir etiketlerini kontrol edin.

Hindu/Ayurvedik diyet kavramı — saf, hafif ve uyum sağlayan yiyecekler olarak kabul edilir.

Genellikle et, balık, yumurta, alkol, soğan ve sarımsak içermez. Güney Asya tapınak mutfağının temelidir.

Öznel olarak hissetme, algılama ve deneyimleme kapasitesi.

2012 Cambridge Bilinç Bildirgesi, memelilerde, kuşlarda ve ahtapotlar da dahil olmak üzere diğer birçok hayvanda duyarlılığı onayladı.

Japon Budist tapınak mutfağı — tamamen bitki bazlıdır.

Yüzyıllar öncesine dayanır. Mevsimselliği, beş lezzet ve rengin dengesini ve minimum atığı vurgular.

Varlıklara sırf tür üyeliğine dayanarak farklı ahlaki değer atfetme.

Terim Peter Singer'ın 1975 tarihli Hayvan Özgürleşmesi adlı kitabıyla popülerleşti. Argüman, türün, ırk veya cinsiyet gibi, acıyı göz ardı etmek için ahlaki açıdan alakalı bir kriter olmadığıdır.

Kesimden önce bir hayvanı bayıltmak için yasal olarak gerekli adım.

Yöntemler arasında esir cıvata, elektrik ve gaz (CO₂) bulunur. Endüstri denetimleri sığırlarda %5-10, kümes hayvanlarında ise daha yüksek sersemletme hatası oranları belgeler.

Yoğun ve protein açısından zengin Endonezya fermente soya fasulyesi keki.

Tofu'dan daha fazla protein ve lif içerir, ızgara, kızartma ve güveçte kullanılmak üzere sağlam bir dokuya sahiptir.

Pıhtılaştırılmış soya sütünün kalıplara bastırılması.

Yaklaşık 2.000 yıl önce Çin'de ortaya çıktı. İpek, yumuşak, sert ve ekstra sert olarak bulunur; kalsiyumlu çeşitleri de önemli bir kalsiyum kaynağıdır.

Hayvanların sömürüsünün her biçimini, mümkün ve uygulanabilir olduğu ölçüde dışlamayı amaçlayan bir yaşam biçimi.

Terim Donald Watson tarafından 1944'te ortaya atıldı. Sadece diyet değil, yemek, kıyafet, kozmetik ve eğlenceyi de kapsar.

Ocak ayı boyunca vegan beslenmek için yıllık bir meydan okuma.

2014 yılında Birleşik Krallık'ta kuruldu. 2024'te 200'den fazla ülkede 1 milyondan fazla katılımcı kaydoldu. Büyük markalar bu dönemde vegan ürünler piyasaya sürüyor.

Hayvan eti (et, kümes hayvanları, balık) yemeyen kişi.

Lakto-vejetaryenler süt ürünlerini, ovo-vejetaryenler yumurtaları, lakto-ovo-vejetaryenler ise hem süt ürünlerini hem de yumurtaları içerir. Veganlar ikisini de dışlar.

Saf buğday proteini, seitan yapmak için kullanılır.

Su, otlar ve et suyu ile karıştırın; yoğurun; kısık ateşte pişirin veya buharda pişirin. Köfteler, sosisler ve rostolar için uygun yoğun, etli bir doku üretir.

Peynir yapımının sıvı yan ürünü — bir süt proteini.

Protein tozlarında, bisküvilerde, unlu mamullerde ve 'sade' cipslerde yaygındır. Süt ürünlerinden kaçınıyorsanız her zaman etiketleri kontrol edin.