Vegan bir sözlük, açıkça tanımlanmış.

Zarar vermeme anlamına gelen Sanskritçe kelime.

Caynacılık, Budizm ve Hinduizm'de merkezi bir etik ilke. Tüm duyarlı varlıklara karşı Ahimsa, Güney Asya vejetaryen ve vegan uygulamalarının tarihi temelidir.

EPA ve DHA omega-3'lerin bitkisel kaynağı — aslında balıkların yediği şey.

Sürdürülebilir, cıvasız, mikroplastiksiz. Kapsül veya sıvı olarak mevcuttur; balık yağıyla aynı biyolojik faydaları sunar.

Tatlı su veya deniz ortamlarında balık, karides, kabuklu deniz ürünleri gibi su hayvanlarının tanklarda, ağlarda veya havuzlarda yetiştirilmesi.

Genellikle 'sürdürülebilir balıkçılık' olarak adlandırılsa da, balık çiftlikleri yoğun kirlilik yaratır, yem için vahşi balık talebini artırır ve vahşi popülasyonlara hastalık yayar.

Pişmiş nohuttan elde edilen viskoz sıvı; yumurta akı gibi çırpılır.

2014 yılında amatör aşçılar tarafından keşfedilen aquafaba, merenglerde, mayonezde, muslarda ve fırınlanmış ürünlerde yumurta akının yerini alıyor.

Sinir ve kan sağlığı için gerekli, bakterilerle üretilen bir vitamin.

Bitkiler VEYA hayvanlar tarafından üretilmez - sadece mikroorganizmalar tarafından. Veganlar doğrudan takviye alır; çiftlik hayvanları da takviye alır. Ucuz, etkili, tartışılmaz.

Yüksek yoğunluklu yumurta tavuklarını barındıran tel kafes sistemi.

AB'de 2012'den beri yasaklanmıştır, ancak ABD'de ve dünyanın birçok yerinde hala kullanılmaktadır. Her tavuk, genellikle bir A4 kağıdından daha az taban alanına sahiptir.

15. yüzyıl Hindistan'ında hayvan öldürmeyi veya ağaç kesmeyi yasaklayan bir topluluk.

1730'da, 363 Bishnoi, khejri ağaçlarını kesilmekten korurken öldürüldü — bu, modern Chipko çevre hareketine ilham verdi.

Balıkçılık ekipmanlarıyla yakalanan ve atılan hedef dışı deniz hayvanları.

Küresel yan avın toplam avın %10-40'ı olduğu tahmin edilmektedir. Trol ile yakalanan her kg karides için 5-20 kg diğer hayvan öldürülebilir.

Yoğun Hayvan Besleme Operasyonu — fabrika çiftlikleri için ABD yasal terimi.

Hayvan sayısı ve atık çıktısı için EPA eşikleri tarafından tanımlanır. ABD'deki çiftlik hayvanlarının %90'ından fazlası CAFO'larda yetiştirilmektedir.

2012'de önde gelen sinir bilimcilerin insan dışı hayvanlarda bilinci onaylayan bildirisi.

Cambridge Üniversitesi'nde imzalandı; memeliler, kuşlar ve ahtapotlar dahil diğer birçok hayvanın bilincin nöral alt katmanlarına sahip olduğu sonucuna vardı.

İnsanları belirli hayvanları yemeye koşullandıran görünmez inanç sistemi.

Psikolog Dr. Melanie Joy tarafından ortaya atılan terim. Bir toplumun köpekleri okşayıp domuz yemesine, çelişki görmeden olanak tanıyan kültürel çerçeveyi adlandırır.

Kırmızı deniz yosunundan elde edilen koyulaştırıcı; bitki bazlı.

Birçok vegan dondurmada, bitki sütünde ve et alternatiflerinde kullanılır. Bozunmuş formları hakkında bazı tartışmalar olsa da, gıda sınıfı karragean genellikle güvenli olarak kabul edilir.

Memeli sütündeki ana protein.

Kahve kremaları ve işlenmiş peynir alternatifleri gibi 'süt içermeyen' ürünlerde sıkça gizlenir. Her zaman etiketleri kontrol edin.

Bir ürünle ilişkili sera gazı emisyonları, CO₂-eşdeğeri olarak ifade edilir.

Sığır eti, yaygın gıdalar arasında gram başına en yüksek iklim ayak izine sahiptir; baklagiller ve tahıllar en düşüktür. Hayvansal gıdalar, küresel gıda emisyonlarının çoğunu oluşturur.

Yeterli miktarda dokuz temel amino asidin tamamını içeren bir protein.

Soya, kinoa, karabuğday ve amarant kendi başına tamamdır. Vücut gün boyunca amino asitleri biriktirir, bu nedenle eski 'tamamlayıcı protein' kuralı gereksizdir.

Istakoz, yengeç gibi hayvanlar — Birleşik Krallık'ta yasal olarak duyarlı kabul edilmektedir.

Birleşik Krallık Hayvan Refahı (Duyarlılık) Yasası 2022, acı algısına dair hakemli kanıtların ardından dekapod krustaseleri duyarlı varlıklar listesine ekledi.

Hayvanı besleyip öldürmeden hayvan hücrelerinden yetiştirilen et.

Hücre kültürü veya laboratuvarda yetiştirilen et olarak da adlandırılır. Singapur (2020), ABD (2023) ve İsrail'de (2024) onaylandı. Bitki bazlı alternatiflere göre hala küçük ölçekli ve pahalı.

Süt ineklerinin günde genellikle iki ila üç kez mekanik olarak sağıldığı oda.

İnekler süt üretimini sürdürmek için yaklaşık olarak yıllık bir döngüde hamile tutulur; buzağılar doğumdan sonraki saatler içinde annelerinden ayrılır.

Ormanın kalıcı olarak yok edilmesi, genellikle otlak veya hayvan yemi mahsulleri için.

Hayvan yemi için sığır eti ve soya, Amazon ormanlarının yok edilmesinin yaklaşık %80'inden sorumludur. Hayvan tarımı olmasaydı, küresel tarım arazisi ayak izi yaklaşık %75 oranında küçülebilirdi.

Atmosferdeki sera gazlarının yükselişini durdurup azalmaya başladığı nokta.

Project Drawdown, bitki bazlı diyetleri en etkili iklim çözümlerinin ilk 5'i arasında sıralıyor.

Harcanan kaynak başına en fazla iyiliği yapmayı savunan bir felsefe.

Birçok hayvan savunuculuğu kuruluşu, üretici hayvan refahı dahil olmak üzere en yüksek etkili müdahalelere odaklanarak EA ilkelerini uygular.

Su kütlelerinde oksijen yetmezliği ile 'ölü bölgeler' oluşturan besin kirliliği.

Büyük ölçüde hayvan tarımından kaynaklanan gübre ve gübre atıklarının akınından kaynaklanır. Meksika Körfezi'ndeki ölü bölge, Mississippi Havzası'ndaki hayvancılık ve yem bitkisi akıntılarından beslenir.

Refahtan ziyade çıkış için optimize edilmiş endüstriyel hayvan çiftçiliği.

Küresel olarak çiftlik hayvanlarının %90'ından fazlasını üretir. Yüksek stok yoğunluğu, aşırı üretkenlik için yetiştirilen ırklar ve rutin antibiyotik kullanımı ile tanımlanır.

Hayvan derisine bitkisel veya sentetik alternatifler.

Piñatex (ananas yaprağı), Mylo (mantar), Desserto (kaktüs), elma derisi, geri dönüştürülmüş PU içerir. Kromla tabaklanmış inek derisine göre daha düşük su ve kara ayak izine sahiptir.

1 kg hayvansal ürün üretmek için kaç kg yem gerektiği.

Sığır: tahılla beslenen sığır eti için ~25:1. Domuz: ~6:1. Tavuk: ~3:1. Bitkileri doğrudan yemek kaybı atlar.

Çoğunlukla bitki bazlı beslenen ancak ara sıra hayvansal ürünler tüketen kişi.

Dünya çapında en popüler diyet kimliği. Fleksitaryen seviyesindeki hayvansal ürün tüketiminde büyük düşüşler, ölçekte aşırı büyük etkiye sahiptir.

Ördek veya kazların zorla beslenerek yağlandırılmış karaciğeri.

Birleşik Krallık, Almanya, İtalya, Arjantin ve bazı ABD eyalet/şehirlerinde yasaklanmıştır. Kuşun karaciğeri normal boyutunun yaklaşık 10 katına şişer.

Hayvan derisi, kemikleri ve bağ dokusunun haşlanmasıyla elde edilen bir protein.

Marshmallow'larda, jelibonlarda, kapsüllerde, bazı yoğurtlarda, jölelerde ve birada berraklaştırıcı olarak gizlidir. Vegan ikame maddeleri: agar-agar, pektin, karragean.

Hamile domuzları hamilelik süresince hapsetmek için kullanılan metal kafes.

Kafes, genellikle domuzun kendi vücudundan daha dardır ve domuzun dönmesine engel olur. AB'de ilk 4 haftadan sonraki hamilelik süresince yasaklanmıştır; dünyanın birçok yerinde hala yasaldır.

Arıların kovanlarını beslemek için çiçek nektarından yaptığı yiyecek.

Ticari üretimde bal rutin olarak şekerli suyla değiştirilir, kraliçelerin kanatları kesilir ve tozlaşma sözleşmeleri için kovanlar kıtalararası kamyonlarla taşınır.

Rastafari'nin 'livity' (yaşam gücü) fikrine dayanan bitki bazlı beslenme geleneği.

Ital yemekleri genellikle vegan, işlenmemiş, tuzsuz veya az tuzlu ve yerel olarak yetiştirilmiş gıdalardır.

Tüm canlılara yaklaşık 2.500 yıldır katı bir şekilde şiddet uygulamayan bir Hint dini.

Katı Jainler, bitkiye ve toprak organizmalarına zarar vermemek için kök sebzelerden kaçınır ve birçoğu böceklere karşı bile radikal şiddet uygulamaz.

Güçlü kükürtlü, yumurtaya benzer lezzetli Hint siyah tuzu.

Tofu omletleri, vegan kişler ve nohutlu omletler için vazgeçilmezdir. Küçük bir tutam bile çok işe yarar.

Çürümeyi önlemek için işlenmiş hayvan derisi.

Bir 'yan ürün' değil, sığır tedarik zincirini paylaşan, yılda milyarlarca dolar değerinde bir ortak üründür. Başlıca deri kaynakları Brezilya, Hindistan ve Bangladeş'teki sığırlardır.

20 yıl boyunca CO₂'den yaklaşık 80 kat daha güçlü bir sera gazı.

Hayvancılık — özellikle sığır — enterik fermantasyon ve gübre yoluyla küresel insan kaynaklı metan emisyonlarının yaklaşık %30'unu oluşturur.

Etim lezzetini ve dokusunu taklit etmek için tasarlanmış bitki bazlı ürünler.

Tempeh ve seitan (yüzyıllık) kadar eski, Beyond ve Impossible (modern) kadar yeni. Mutfak alışkanlıkları arasında köprü kurar - geçiş için faydalıdır, ancak bir gereklilik değildir.

Kuzuların arka taraflarından, sinek ısırığını önlemek için anestezi olmaksızın deri şeritleri kesme.

Avustralya merinos yün üretiminde standart uygulamadır. Yeni Zelanda'da 2018'den beri yasaklanmıştır; Birleşik Krallık ve AB'deki büyük perakendeciler tedarik zincirlerinden aşamalı olarak çıkarıyor.

Peynire benzeyen, umami tadında, inaktif maya pulları.

Genellikle B12 ile zenginleştirilmiştir. Yaygın kullanımlar: makarna, patlamış mısır, çorba, vegan peynir sosları, omlet tofu.

Balık yiyen, ancak başka hayvan eti yemeyen kişi.

Vejetaryen değildir. Balıklar duyarlıdır ve acı çekebilir; tahminen her yıl gıda için 1-3 trilyon balık öldürülmektedir.

Hayvan ürünlerinden arındırılmış bir diyet — genellikle etik çerçeve olmadan yiyecekleri tanımlamakta kullanılır.

Tüm veganlar bitki bazlı beslenir; ancak tüm bitki bazlı beslenenler kendilerini vegan olarak görmez.

Pestisitler, monokültürler ve yoğun hayvan yemi tarımı tarafından tetiklenen yabani tozlaşmacıların azalması.

Yabani tozlaşmacı kaybı, küresel gıda mahsullerinin %75'ini tehdit ediyor. Endüstriyel hayvan yemi monokültürü başlıca itici güçtür.

Hayvan ürünleri tüketimini tamamen bırakmadan kasıtlı olarak azaltan kişi.

Brian Kateman tarafından kurulan hareket; bireysel saflık yerine ölçekte kademeli değişimi vurgular.

Peyniri koagüle etmek için geleneksel olarak buzağıların mide zarından elde edilen enzim.

Mikrobiyal ve bitki bazlı rennetler artık yaygın olarak kullanılmaktadır. Süt ürünlerinden kaçınılması hedefi varsa peynir etiketlerini her zaman kontrol edin.

Hindu/Ayurvedik beslenme kavramı — saf, hafif ve uyum sağlayan olarak kabul edilen gıdalar.

Genellikle et, balık, yumurta, alkol, soğan ve sarımsağı içermez. Güney Asya tapınak mutfağının temelini oluşturur.

Hissetme, algılama ve öznel olarak deneyimleme kapasitesi.

2012 tarihli Cambridge Bilinç Bildirgesi, memelilerde, kuşlarda ve ahtapotlar da dahil olmak üzere diğer birçok hayvanda duyarlılığı onaylamıştır.

Japon Budist tapınak mutfağı — tamamen bitki bazlı.

Yüzyıllar öncesine dayanır. Mevsimselliği, beş lezzet ve rengin dengesini ve minimum israfı vurgular.

Varlıklara sadece tür üyeliğine göre farklı ahlaki değer atfetmek.

Terim, Peter Singer'ın 1975 tarihli Hayvan Özgürlüğü kitabıyla yaygınlaştı. Argüman, türün, ırk veya cinsiyet gibi, acıyı görmezden gelmek için ahlaki açıdan önemli bir kriter olmadığıdır.

Kesimden önce bir hayvanı bilinçsiz hale getirmek için yasal olarak gerekli adım.

Yöntemler arasında tabanca, elektrik ve gaz (CO₂) bulunur. Endüstri denetimleri, sığırlarda %5-10, kümes hayvanlarında ise daha yüksek sersemletme başarısızlığı oranlarını belgelemektedir.

Endonezya fermente soya fasulyesi keki, yoğun ve protein açısından zengin.

Tofudan daha yüksek protein ve lif içeriğine sahip, ızgara, kızartma ve haşlama için uygun sağlam bir doku.

Pıhtılaştırılmış soya sütünün kalıplara basılmış hali.

Yaklaşık 2.000 yıl önce Çin'de ortaya çıktı. İpek, yumuşak, sert ve ekstra sert çeşitleri bulunur; kalsiyum eklenmiş çeşitleri de önemli bir kalsiyum kaynağıdır.

Hayvanların tüm sömürü biçimlerini, mümkün ve pratik olduğu ölçüde, dışlamayı amaçlayan bir yaşam biçimi.

Terim Donald Watson tarafından 1944'te ortaya atıldı. Sadece diyet değil, yiyecek, giyim, kozmetik ve eğlenceyi de kapsar.

Ocak ayı boyunca vegan beslenmek için yıllık bir kampanya.

2014 yılında Birleşik Krallık'ta kuruldu. 2024'te 200'den fazla ülkede 1 milyondan fazla katılımcı kayıt oldu. Büyük markalar bu dönemde vegan ürünler piyasaya sürüyor.

Hayvan eti (et, kümes hayvanı, balık) yemeyen kişi.

Lakto-vejetaryenler süt ürünlerini, ovo-vejetaryenler yumurtayı; lakto-ovo-vejetaryenler ise hem süt ürünlerini hem de yumurtayı içerir. Veganlar ise her ikisini de dışlar.

Saf buğday proteini, seitan yapmak için kullanılır.

Su, otlar ve et suyu ile karıştırın; yoğurun; demlendirin veya buharda pişirin. Köfteler, sosisler ve rostolar için uygun yoğun, etli bir doku üretir.

Peynir yapımının sıvı yan ürünü — bir süt proteini.

Protein tozlarında, bisküvilerde, fırınlanmış ürünlerde ve 'sade' cipslerde yaygındır. Süt ürünlerinden kaçınılıyorsa etiketleri her zaman kontrol edin.