Vegan bir kelime dağarcığı, açıkça tanımlanmıştır.

Sanskritçe'de zarar vermeme anlamına gelir.

Cainizm, Budizm ve Hinduizm'in merkezi etik ilkesi. Tüm duyarlı varlıklara karşı Ahimsa, Güney Asya vejetaryen ve vegan uygulamalarının tarihsel temelidir.

DHA'nın ve bazı ürünlerde EPA omega-3'lerinin alg kaynağı.

Kapsül veya sıvı formda mevcuttur. DHA/EPA miktarlarını ve ürün kalitesini kontrol edin; alg yağları balık yemeden bu omega-3'leri sağlayabilir.

Pişmiş nohuttan elde edilen viskoz sıvı; yumurta akı gibi çırpılır.

2014 yılında amatör aşçılar tarafından keşfedilen aquafaba, beze, mayonez, mus ve unlu mamullerde yumurta beyazlarının yerini almaktadır.

Sinir ve kan sağlığı için temel, bakteriyel olarak üretilen bir vitamin.

Bitkiler VEYA hayvanlar tarafından yapılmaz - sadece mikroorganizmalar tarafından. Veganlar doğrudan takviye alır; çiftlik hayvanlarına da takviye yapılır. Ucuz, etkili, tartışılmaz.

Arılar tarafından kolonilerini beslemek için çiçek nektarından yapılan yiyecek.

Bazı ticari arıcılar şeker şurubuyla besler, kraliçelerin kanatlarını keser veya tozlaşma için kovanları taşır. Bu uygulamalar ve ilgili refah riskleri işletmeye göre değişir.

Peynir benzeri, umami tadı olan etkisizleştirilmiş maya pulu.

Genellikle B12 ile zenginleştirilmiştir. Yaygın kullanımlar: makarna, patlamış mısır, çorbalar, vegan peynir sosları, yumurta gibi tofu.

Hayvanları öldürmeyi veya ağaç kesmeyi yasaklayan 15. yüzyıl Hint topluluğu.

1730'da, 363 Bishnoi, kesilmekten korudukları khejri ağaçlarını savunurken öldürüldü — modern Chipko çevre hareketine ilham kaynağı oldu.

Bitkisel gıdalara odaklanan bir beslenme düzeni; kullanımı, bitki ağırlıklıdan tamamen hayvansal içermeyene kadar çeşitlilik gösterir.

Tüm veganlar bitki bazlı beslenir; tüm bitki bazlı beslenenler kendilerini vegan olarak görmez.

Etin tadını ve dokusunu taklit etmek için tasarlanmış bitki bazlı ürünler.

Tempeh ve seitan'dan (yüzyıllık) Beyond ve Impossible'a (modern) kadar. Mutfak alışkanlıkları arasında bir köprü kurar - geçiş için faydalıdır, bir gereklilik değildir.

Önde gelen sinirbilimciler tarafından insan dışı hayvanlarda bilinci onaylayan 2012 bildirisi.

Cambridge Üniversitesi'nde imzalandı; memelilerin, kuşların ve ahtapotlar da dahil olmak üzere diğer birçok hayvanın bilincin nöral alt katmanlarına sahip olduğu sonucuna vardı.

Yaklaşık 2.500 yıldır tüm canlılara karşı katı şiddetsizliği uygulayan Hint dini.

Katı Jainler kök sebzelerden (bitki ve toprak organizmalarını korumak için) kaçınır ve birçoğu böceklere karşı bile radikal şiddetsizlik uygular.

Hayvan derisinin çürümeyi önlemek için işlenmesi.

Bir 'yan ürün' değil, yılda milyarlarca değerinde bir yan ürün olup, sığır tedarik zincirini paylaşır. Başlıca deri kaynakları arasında Brezilya, Hindistan ve Bangladeş'teki sığırlar yer almaktadır.

Öznel olarak hissetme, algılama ve deneyimleme kapasitesi.

2012 Cambridge Bilinç Bildirgesi, memelilerde, kuşlarda ve ahtapotlar da dahil olmak üzere diğer birçok hayvanda duyarlılığı onayladı.

Refah yerine çıktı için optimize edilmiş endüstriyel hayvan tarımı.

Ortak özellikler arasında yüksek stok yoğunluğu, uzmanlaşmış yüksek verimli ırklar ve yoğun yönetim yer alır. Tanımlar ve bu şekilde yetiştirilen hayvanların payı ülkeler arasında farklılık gösterir.

Harcadığınız kaynak başına en fazla iyiliği yapmayı savunan bir felsefe.

Birçok hayvan savunuculuğu kuruluşu, en yüksek etkili müdahalelere, dahil olmak üzere çiftlik hayvanı refahına odaklanarak EA prensiplerini uygular.

Çoğunlukla bitki bazlı beslenen ancak ara sıra hayvansal ürünler tüketen biri.

Büyük bir popülasyonda hayvansal ürün tüketimini azaltmak gıda sistemi üzerindeki etkileri düşürebilir; değişimin boyutu, bunların yerine hangi gıdaların geçtiğine bağlıdır.

Hamile domuzları gebelik süresince hapsetmek için kullanılan metal kafes.

Gebelik kafesleri bir domuzun dönmesini engeller. AB kuralları genellikle, istisnalar dışında, çiftleşmeden dört hafta sonrasından beklenen doğuma bir hafta kalana kadar grup barındırmayı gerektirir.

Bir ürünle ilişkili sera gazı emisyonları, CO₂ eşdeğeri olarak ifade edilir.

Sığır eti, yaygın gıdalar arasında gram başına en yüksek iklim ayak izine sahiptir; baklagiller ve tahıllar en düşüktür. Hayvansal gıdalar, küresel gıda emisyonlarının çoğunu oluşturur.

Rastafari'nin 'livity' (yaşam gücü) fikrine dayanan bitki bazlı beslenme geleneği.

Ital yemekleri genellikle vegan, işlenmemiş, tuzsuz veya az tuzlu ve yerel olarak yetiştirilmiştir.

Hayvan derisi, kemikleri ve bağ dokusunun kaynatılmasıyla elde edilen bir protein.

Marshmallow'larda, şekerlemelerde, kapsüllerde, bazı yoğurtlarda, jölelerde ve bira arıtmasında gizlidir. Vegan alternatifleri: agar-agar, pektin, karragenan.

Istakoz, yengeç ve karides gibi hayvanlar — Birleşik Krallık'ta artık yasal olarak duyarlı kabul ediliyor.

Birleşik Krallık Hayvan Refahı (Duyarlılık) Yasası 2022, ağrı algısına dair hakemli kanıtların ardından on ayaklı kabukluları duyarlı varlıklar listesine ekledi.

Yumurtacı tavukları yüksek yoğunlukta tutan tel kafes sistemi.

Geleneksel zenginleştirilmemiş batarya kafesleri AB'de 2012'den beri yasaktır; zenginleştirilmiş kafeslere AB genelindeki kurallar uyarınca izin verilmeye devam edilmektedir. Kafes kuralları ve alan ödenekleri başka yerlerde farklılık gösterir.

Güçlü kükürtlü, yumurta benzeri tada sahip Hint siyah tuzu.

Tofu omletleri, vegan kişler ve nohut omletleri için vazgeçilmezdir. Küçük bir tutam bile çok iş görür.

Atmosferdeki sera gazlarının yükselişi durup düşüşe geçmeye başladığı nokta.

Project Drawdown, bitki ağırlıklı beslenmeyi önemli bir iklim çözümü olarak tanımlamaktadır; sıralamalar senaryoya ve değerlendirme basımına göre değişir.

Kırmızı deniz yosunundan elde edilen koyulaştırıcı; bitki bazlı.

Birçok vegan dondurma, bitki sütü ve et alternatifinde kullanılır. Bozunmuş formları hakkında bazı tartışmalar olsa da; gıda sınıfı karragenan genellikle güvenli kabul edilir.

İnsanları belirli hayvanları yemeye koşullandıran görünmez inanç sistemi.

Psikolog Dr. Melanie Joy tarafından ortaya atılan terim. Bir toplumun köpekleri evcil hayvan olarak beslerken domuzları yemesinde çelişki görmemesini sağlayan kültürel çerçeveyi adlandırır.

Ördek veya kazların zorla beslenerek yağlandırılan karaciğeri.

Kaz ciğeri üretimi için zorla besleme, İngiltere de dahil olmak üzere birçok ülkede yasaktır ancak satışlar orada yasal kalmaya devam etmektedir. Karaciğer büyümesi üretim yöntemlerine göre değişir.

Memeli sütündeki ana protein.

Genellikle kahve kreması ve işlenmiş peynir alternatifleri gibi 'süt ürünü olmayan' ürünlerde gizlidir. Her zaman etiketleri kontrol edin.

Hayvanı yetiştirmeden veya öldürmeden hayvan hücrelerinden elde edilen et.

Hücre kültürü eti veya laboratuvar ortamında yetiştirilmiş et olarak da adlandırılır. Singapur (2020), ABD (2023) ve İsrail'de (2024) onaylandı. Bitki bazlı alternatiflere kıyasla hala küçük ölçekli ve pahalıdır.

Peyniri pıhtılaştırmak için geleneksel olarak buzağıların mide astarından elde edilen enzim.

Mikrobiyal, fermantasyon yoluyla üretilen ve bitkisel peynir mayaları da kullanılır. Peynir mayası türü vejetaryen peynirler için önemlidir; süt ürünü tüketmeyenler sütün kendisine de dikkat etmelidir.

20 yıl boyunca CO₂'den kabaca 80 kat daha güçlü bir sera gazı.

Hayvancılık — özellikle sığırlar — enterik fermentasyon ve gübre yoluyla küresel antropojenik metan emisyonlarının yaklaşık %30'unu oluşturur.

Sinek saldırısı riskini azaltmak için koyunun kıç bölgesindeki deri şeritlerinin çıkarılması.

Avustralya merino yün üretiminde standart uygulama. Yeni Zelanda'da 2018'den beri yasaklanmıştır; Birleşik Krallık ve AB'deki büyük perakendeciler tedarik zincirlerinden aşamalı olarak çıkarıyor.

Ormanlık alanın kalıcı olarak kaldırılması, genellikle otlak veya hayvan yemi mahsulleri için.

Sığır merası Amazon ormansızlaşmasının ana itici gücüdür; soya genişlemesi de buna katkıda bulunur. Hayvansal ürünlerin küresel olarak hariç tutulması tarım arazisi kullanımını yaklaşık %76 oranında azaltabilir.

Su kütlelerinde oksijensiz 'ölü bölgeler' oluşturan besin kirliliği.

Büyük ölçüde hayvan tarımından kaynaklanan gübre ve gübre akışından kaynaklanmaktadır. Meksika Körfezi'ndeki ölü bölge, Mississippi Havzası'ndaki hayvancılık ve yem bitkisi akıntısı tarafından besleniyor.

Balık yiyen ancak başka hiçbir hayvan eti yemeyen kişi.

Vejetaryen değil. Balıklar duyarlıdır ve acı çekebilirler; her yıl tahmini 1-3 trilyon balık yemek için öldürülmektedir.

Peynir yapımının sıvı yan ürünü — bir süt proteini.

Protein tozlarında, bisküvilerde, unlu mamullerde ve 'sade' cipslerde yaygındır. Süt ürünlerinden kaçınıyorsanız her zaman etiketleri kontrol edin.

Arazi kullanımı değişikliği, pestisitler, hastalık ve iklim değişikliğinden etkilenen azalan yabani tozlaştırıcılar.

Önde gelen gıda mahsulü türlerinin %75'inden fazlası en azından kısmen hayvansal tozlaşmadan faydalanır. Bu, gıda hacminin %75'i değil, mahsul türlerinin bir payıdır.

Hayvansal ürün tüketimini tamamen ortadan kaldırmadan isteyerek azaltan kişi.

Brian Kateman tarafından kurulan hareket; bireysel saflık yerine büyük ölçekte kademeli değişimi vurgular.

Hindu/Ayurvedik diyet kavramı — saf, hafif ve uyum sağlayan yiyecekler olarak kabul edilir.

Genellikle et, balık, yumurta, alkol, soğan ve sarımsak içermez. Güney Asya tapınak mutfağının temelidir.

Hayvanın kesimden önce bilincini yitirmesini sağlama; yasal gereklilikler ve istisnalar değişiklik gösterir.

Yöntemler arasında saplama tabancası, elektriksel ve gazlı bayıltma yer alır. Etkililik kontrol edilmeli, hayvanın bilinci açık kalırsa derhal yedek bayıltma uygulanmalıdır.

Balık, karides, kabuklu deniz ürünleri ve deniz yosunu dahil olmak üzere sucul organizmaların çiftlikte yetiştirilmesi.

Genellikle 'sürdürülebilir balıkçılık' olarak adlandırılsa da, balık çiftlikleri yoğun kirlilik yaratır, yem için vahşi balık talebini artırır ve yabani popülasyonlara hastalık yayar.

Hayvan derisine bitkisel veya sentetik alternatifler.

Örnekler arasında ananas yaprağı, kaktüs, elma ve sentetik malzemeler bulunur; birçoğu plastik kaplamalar veya bağlayıcılar içerir. Çevresel etkiler bileşime ve üretime bağlıdır.

Süt ineklerinin günde tipik olarak iki ila üç kez mekanik olarak sağıldığı oda.

İnekler, ticari süt üretimini sürdürmek için genellikle tekrar tekrar buzağılatılır. Buzağılar genellikle doğumdan kısa süre sonra ayrılır, ancak zamanlama ve inek-buzağı teması değişkenlik gösterir.

Japon Budist tapınak mutfağı — tamamen bitki bazlıdır.

Yüzyıllar öncesine dayanır. Mevsimselliği, beş lezzet ve rengin dengesini ve minimum atığı vurgular.

Yeterli miktarda dokuz temel amino asidin tamamını içeren bir protein.

Soya, kinoa, karabuğday ve amaranto tek başına tamdır. Vücut gün boyunca amino asitleri biriktirir, bu nedenle eski 'tamamlayıcı protein' kuralı gereksizdir.

Yoğun ve protein açısından zengin Endonezya fermente soya fasulyesi keki.

Tofu'dan daha fazla protein ve lif içerir, ızgara, kızartma ve güveçte kullanılmak üzere sağlam bir dokuya sahiptir.

Pıhtılaştırılmış soya sütünün kalıplara bastırılması.

Yaklaşık 2.000 yıl önce Çin'de ortaya çıktı. İpek, yumuşak, sert ve ekstra sert olarak bulunur; kalsiyumlu çeşitleri de önemli bir kalsiyum kaynağıdır.

Varlıklara sırf tür üyeliğine dayanarak farklı ahlaki değer atfetme.

Terim Peter Singer'ın 1975 tarihli Hayvan Özgürleşmesi adlı kitabıyla popülerleşti. Argüman, türün, ırk veya cinsiyet gibi, acıyı göz ardı etmek için ahlaki açıdan alakalı bir kriter olmadığıdır.

Hayvanların sömürüsünün her biçimini, mümkün ve uygulanabilir olduğu ölçüde dışlamayı amaçlayan bir yaşam biçimi.

Terim Donald Watson tarafından 1944'te ortaya atıldı. Sadece diyet değil, yemek, kıyafet, kozmetik ve eğlenceyi de kapsar.

Ocak ayı boyunca vegan beslenmek için yıllık bir meydan okuma.

2014 yılında Birleşik Krallık'ta kurulmuştur. 2024 yılında e-posta, video, sosyal medya ve diğer kaynaklar aracılığıyla 1,8 milyondan fazla insanı doğrudan desteklemiştir.

Hayvan eti (et, kümes hayvanları, balık) yemeyen kişi.

Lakto-vejetaryenler süt ürünlerini, ovo-vejetaryenler yumurtaları, lakto-ovo-vejetaryenler ise hem süt ürünlerini hem de yumurtaları içerir. Veganlar ikisini de dışlar.

Seitan yapmak için kullanılan konsantre buğday proteini tozu.

Su, otlar ve et suyu ile karıştırın; yoğurun; kısık ateşte pişirin veya buharda pişirin. Köfteler, sosisler ve rostolar için uygun yoğun, etli bir doku üretir.

Balıkçılık ekipmanlarına takılan, alıkonulsun ya da atılsın, hedef dışı hayvanlar.

FAO, deniz balıkçılığında 2010–2014 yılları arasında yıllık yaklaşık 9,1 milyon ton veya avın %10,8'inin atıldığını tahmin etmiştir. Yanlışlıkla avlama ve ıskarta oranları balıkçılığa göre büyük ölçüde değişir.

1 kg hayvansal ürün üretmek için gereken yem miktarı (kg).

Oranlar türe, yeme ve çıktının canlı ağırlık, karkas veya tüketilebilir et anlamına gelmesine göre değişir. Benzer ölçümleri birbiriyle kıyaslayın; doğrudan bitki tüketimi bazı dönüşüm kayıplarını önler.

Yoğun Hayvan Besleme Operasyonu — fabrikasyon çiftlikler için ABD düzenleyici terimi.

EPA, CAFO'ları hayvan sayıları, kapalı barınma ve kirletici deşarj kriterlerini kullanarak sınıflandırır. Büyük, orta ve belirlenmiş küçük işletmeler bu sınıfa girebilir.