01
Hayvanlar
Her yıl 70 milyardan fazla kara hayvanı gıda için öldürülmektedir. Her biri yaşama iradesi olan bir bireydir. Onlara en azından katılmayı reddetme borcumuz var.
Temel
Bu neden önemli
Tek bir seçimde buluşan dört neden. Veganizmin savunuculuğu tek bir argümana dayanmaz — birbirini pekiştiren pek çok argümana dayanır.
02
Gezegen
Hayvan tarımı ormansızlaşmanın, okyanus ölü bölgelerinin ve tatlı su tükenmesinin başlıca nedenidir. Bitkisel beslenmeye geçiş, bir bireyin çevresel ayak izini azaltabileceği en büyük tek adımdır.
03
Sağlık
Tam bitkisel gıda diyetleri; kalp hastalığı, tip-2 diyabet ve bazı kanser türleri riskini azaltmaktadır — özellikle sağlık hizmetlerine erişimin en kısıtlı olduğu yerlerde büyük önem taşır.
04
Adalet
İklim değişikliğini ilk ve en ağır yaşayan topluluklar, bunun en az sorumlusu olanlardır. Gıda egemenliği ve geleneksel bitkisel beslenme birer direniş aracıdır.
Endüstriler
Zararın asıl gerçekleştiği yer.
Bunlar istisnai durumlar veya kuralları çiğneyen operatörler değil. Bu, dünyadaki en büyük dört hayvansal ürün endüstrisindeki standart, denetlenen ve düzenlenen uygulamadır.
Et endüstrisi
Temiz bir süpermarket etiketinin arkasında insanlık tarihinin en büyük ve en gizli hayvan acısı sistemi yatmaktadır.
Acıyla doğmak
Buzağılar, domuz yavruları ve civcivler doğumdan sonra birkaç saat içinde annelerinden ayrılıyor. Çoğu hiç çimen, güneş ya da açık hava görmeden büyüyor. Seçici yetiştirme, bedenlerini işlevsel sağlığın ötesine taşıdı.
Sıradan hâle gelen ağrılı uygulamalar
Boynuz kesimi, dağlama, hadım etme, gaga törpüleme, kuyruk kesimi — hepsi rutin olarak anestezi kullanılmadan uygulanıyor. Bunlar kötü niyetli kişilerin suistimalleri değil; sektörün standart uygulamalarıdır.
Çevresel ayak izi
Hayvancılık, tüm sera gazı emisyonlarının yaklaşık %15'inden sorumludur — küresel ulaşım sektörünün tamamından daha fazla. Ormansızlaşmanın ve okyanus ölü bölgelerinin başlıca nedenidir.
İnsanlara etkisi
İşlenmiş et, WHO tarafından Grup 1 kanserojen olarak sınıflandırılmıştır — tütünle aynı kategoride. Mezbaha çalışanları, herhangi bir sektördeki en yüksek yaralanma oranlarından birine sahiptir.
Süt ürünleri endüstrisi
Süt, bir memelinin sütüdür. Endüstriyel ölçekte üretmek, zorla üreme ve aile ayrılığı üzerine kurulu bir sistem gerektirir.
Zorla annelik döngüsü
Süt inekleri her yıl tohumlanıyor. Yavrular, onlar için tasarlanmış süt satılabilsin diye birkaç saat içinde alınıyor. Dişi buzağılar aynı döngüye giriyor. Erkek buzağılar veal için satılıyor ya da doğumda itlaf ediliyor.
Beşte birine indirilen ömür
İneğin doğal yaşam süresi yaklaşık yirmi yıldır. Süt inekleri, tekrarlayan gebelik ve meme iltihabıyla yıpranan bedenleriyle dört ya da beş yaşında kesime gönderiliyor.
Çevresel yük
Süt ürünleri, yeryüzündeki en fazla su ve arazi tüketen gıdalar arasındadır. Gübre havuzları azotları su kaynaklarına sızdırır. Süt sürülerinden çıkan metan, kısa vadeli ısınmaya önemli katkıda bulunur.
Sağlık konusunda dürüstlük
Dünya genelinde yetişkinlerin büyük çoğunluğu laktoz intoleranına sahiptir — bu insanlığın doğal hâlidir. Kalsiyum ihtiyacı; yapraklı yeşillikler, baklagiller, susam ve zenginleştirilmiş bitkisel içeceklerle kolaylıkla karşılanabilir.
Yumurta endüstrisi
'Serbest gezen' veya 'kafessiz' yumurtalar bile rutin öldürme üzerine kurulu bir sistemden geliyor.
Erkek civcivin itlafı
Yumurta ırkına ait erkek civcivler ne yumurta yumurtlayabiliyor ne de et için yeterince hızlı büyüyor. Her yıl yüzlerce milyonu, çıktıktan sonra birkaç saat içinde canlı canlı öğütülüyor ya da boğuluyor.
Kafeste ya da kalabalıkta
Yumurta tavuklarının büyük çoğunluğu, bir kağıt sayfasından daha az alana sahip kafeslerde iki yıl yaşıyor. 'Kafessiz' genellikle onlarca bin kuşun bir ahıra tıkılması anlamına geliyor.
İki yaşında biten ömür
Yumurta üretimi düşünce tavuklar yaklaşık iki yaşında kesime gönderiliyor. Doğal ömürleri sekiz yıldır. Yılda yaklaşık 300 yumurta yumurtlayacak şekilde yetiştiriliyorlar — yabani ataları yılda 10 ila 15 yumurtlardı.
Balıkçılık endüstrisi
Gıda sisteminin unutulan hayvanları — ve yeryüzündeki en büyük hayvan ölümü kaynağı.
Yasal koruma yok
Neredeyse hiçbir refah yasası balıkları kapsamıyor. Derinlikten o kadar hızlı çıkarılıyorlar ki yüzme keseleri patlıyor; güverte üzerinde hâlâ bilinçliyken temizleniyor ya da fabrikalarda canlı canlı haşlanıyorlar.
Boşalan okyanuslar
Değerlendirilen yabani balık stoklarının üçte birinden fazlası aşırı avlanıyor. Dip trol ağları deniz tabanındaki yaşamı mahvediyor — her geçişlerinde yüzyıllar içinde oluşmuş ekosistemleri yok ediyor.
Su ürünleri yetiştiriciliği çözüm değil
Çiftlik balıkları, deniz bitlerinin onları canlı canlı yediği hastalık dolu kafeslerde tutuluyor. Pek çok yetiştirilen tür, yem olarak yabani avlanan balık gerektiriyor.
Kapsamlı durum
Dört temel direk, her biri kendi başına yeterli.
Yemek yeme alışkanlıklarını değiştiren çoğu insan, kişisel olarak onları etkileyen tek bir nedenden dolayı bunu yapar – ve diğerlerini ancak sonradan keşfederler. Dört direğin hepsi gerçektir. Herhangi birine göre hareket etmek için hepsine inanmanıza gerek yoktur.
01
Hayvanlar
Her yıl gıda için 92 milyardan fazla kara hayvanı öldürülüyor. Her biri korku, acı, tercih ve ilişki kurma yeteneğine sahip duyarlı bir bireydir. Bu acıya endüstriyel ölçekte neden olup olmama sorusu, gıda sisteminin ortaya çıkardığı en doğrudan etik sorudur. Cevaplanması için herhangi bir çevresel veya sağlık argümanına ihtiyaç duymaz.
02
Gezegen
Hayvancılık, küresel sera gazı emisyonlarının %14.5'inden (FAO, 2013), Amazon ormansızlaşmasının %80'inden ve dünya tarım arazilerinin %77'sinden sorumludur. Oysa kalorilerin sadece %18'ini sağlar. Tarım atıklarından kaynaklanan tatlı su tükenmesi, biyolojik çeşitlilik kaybı ve okyanuslardaki ölü bölgelerin tek en büyük itici gücüdür. Gıdayı göz ardı eden hiçbir iklim stratejisi eksiksiz değildir.
03
Sağlık
American Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association, WHO ve bir düzineden fazla ülkedeki eşdeğer kurumlar, iyi planlanmış bitki bazlı diyetlerin yaşamın tüm evreleri için uygun olduğunu ve kalp hastalığı, tip 2 diyabet, hipertansiyon ve bazı kanser türlerinin daha düşük oranlarıyla ilişkili olduğunu belirtmişlerdir. Hakemli kanıtlar oldukça tutarlıdır.
04
Adalet
Endüstriyel tarım, zararlarını siyasi gücü olmayan topluluklar üzerinde yoğunlaştırır: kesimhane işçileri – orantısız bir şekilde göçmenler ve düşük gelirli işçiler – yemliklerin yakınında yaşayanlar, sübvanse edilmiş endüstriyel rakipler tarafından baltalanan küçük çiftçiler ve neden olmadıkları iklim ve arazi kullanımı etkilerinin en kötüsünü taşıyan Küresel Güney'deki topluluklar. Sistem tarafsız değildir.
Tedarik zincirinin içi
‘Standart uygulama’ aslında neye benziyor?
Hayvancılık bağlamında 'zulüm' kelimesi bazen istisnai, yasa dışı davranışları ifade etmek için kullanılır. Ancak durum böyle değildir. Aşağıda açıklanan uygulamalar, dünyanın en büyük gıda üreten ülkelerinin çoğunda standart, denetlenmiş ve yasaldır. Kötü niyetli aktörlerin sonucu değil; verimlilik için optimize edilmiş sistemlerin sonucudur.
Bunu anlamak önemlidir, çünkü bu, sorunun mevcut kuralların daha iyi uygulanmasıyla çözülemeyeceği anlamına gelir. Uygulamalar kurallardır. Çözüm, mümkünse, talep yapısında yatar – bu da gıda seçimlerinin, bireylerin, ailelerin ve kurumların doğrudan kullanabileceği birkaç etkileşim kolundan biri olmasının nedenidir.
Hapsetme
Yumurta tavukları için kafesler, her kuşa tüm ömrü boyunca yaklaşık bir A4 kağıt yüzeyi alanı verir. Damızlık domuzlar için gebelik kafesleri, hayvanın dönmesi için çok dardır. Bunlar istisna değildir – birçok ülkede yumurtacı tavukların ve damızlık domuzların çoğunu barındırırlar.
Ayırma
Süt buzağıları, inek sütünün insan tüketimi için toplanabilmesi amacıyla doğumdan saatler sonra annelerinden ayrılır. Bu, her iki hayvanda da akut sıkıntıya neden olur – davranış araştırmacıları, buzağılar alındığında, bazen günlerce ineklerin çıkardığı sesleri belgelediler. Bu, her ticari süt çiftliğinde standart bir uygulamadır.
Rutin sakatlama
Tavukların gagalarının ucunun kesilmesi, domuzların ve ineklerin kuyruklarının kesilmesi, erkek domuz yavrularının ve buzağıların hadım edilmesi – bu işlemler çoğu yargı alanında anestezi olmadan yapılır. Bunlar, aşırı kalabalıklaşmadan kaynaklanan stres davranışlarına verilen tepkilerdir, aşırı kalabalıklaşmanın kendisini ele alan müdahaleler değildir.
Hızlandırılmış büyüme
Etlik piliçler, 35-42 günde kesim ağırlığına ulaşmak üzere özel olarak yetiştirilir – bu o kadar hızlı bir orandır ki birçoğu kendi vücut ağırlığını taşıyamaz. Kalp yetmezliği, bacak deformiteleri ve yürüme güçlüğü yaygındır. Kesime ulaşan kuşlar zaten kronik rahatsızlık içinde yaşarlar.
Daha fazla okuma
Birincil kaynaklar ve ana metinler.
Poore & Nemecek (2018), Science
Bugüne kadarki gıdaların çevresel etkisi üzerine yapılan en büyük meta-analiz – 38.000 çiftlik, 40 gıda ürünü, 119 ülke. Hayvansal ürünlerin tarım arazilerinin %83'ünü kullandığını, ancak kalorilerin %18'ini sağladığını ve bitki bazlı beslenmenin çevresel etkiyi azaltmak için tek en etkili diyet değişikliği olduğunu buldu.
FAO — Livestock's Long Shadow (2006) ve Tackling Climate Change through Livestock (2013)
BM Gıda ve Tarım Örgütü'nün hayvancılığın sera gazı emisyonlarına, arazi kullanımına ve suya katkısının birincil analizleri. 2013 güncellemesi, hayvancılığın küresel sera gazı emisyonlarının %14.5'ini oluşturduğunu tahmin etti.
Academy of Nutrition and Dietetics Position Paper (2016)
Dünyadaki en büyük kayıtlı diyetisyenler kuruluşu, uygun planlanmış bitki bazlı diyetlerin sağlıklı, besin açısından yeterli ve tüm yaşam evreleri için uygun olduğunu onayladı.
WHO IARC Monograph (2015)
Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı, 800'den fazla çalışmanın gözden geçirilmesine dayanarak işlenmiş eti Grup 1 kanserojen, kırmızı eti ise Grup 2A olası kanserojen olarak sınıflandırdı.
IPBES Global Assessment (2019)
Hükümetlerarası Biyoçeşitlilik Bilim ve Politika Platformu, arazi kullanımındaki değişimin – esas olarak tarım tarafından yönlendirilen – biyolojik çeşitlilik kaybının önde gelen nedeni olduğunu ve hayvancılık tarımının baskın bir etken olduğunu değerlendirdi.
"Veganlık davası tek bir argümandan ibaret değildir. Her biri tek başına ayakta durabilecek kadar güçlü ve birlikte daha da güçlü olan birçok argümanın toplamıdır."
7 Günlük Yolculuğuna Başla