Karşı durduğumuz şey

Beş endüstrinin içi.

Çoğu insan modern bir hayvan çiftliğine hiç ayak basmamıştır. Bu sayfa, gıda için öldürülen hemen hemen tüm hayvanları oluşturan beş endüstrinin — süt inekleri, yumurta tavukları, domuzlar, etlik piliçler ve balıklar — kaynaklı, sade dilde yazılmış bir turudur. Şok taktikleri yok — sadece neyin, kim tarafından ve ne ölçekte belgelendiği.

Rakamlarla

80 Milyar+
Her yıl gıda için öldürülen kara hayvanı
FAOSTAT
1–2 Trilyon
Her yıl öldürülen balık (tahmini)
Fishcount.org.uk
99%
ABD'deki çiftlik hayvanlarının %99'u endüstriyel çiftliklerde yaşıyor
Sentience Institute, 2019
70 Milyar
Dünya çapında yılda kesilen tavuk
FAOSTAT 2022
Süt Ürünleri

Süt inekleri

Dünya çapında ~270 milyon süt ineği
01

Bir süt ineği, sürekli zorla hamile bırakılarak süt vermeye devam ettirilir. Buzağısı, onun için olan sütün satılabilmesi için saatler veya günler içinde ondan alınır. Erkek buzağılar dana eti endüstrisine girer veya doğumdan kısa bir süre sonra öldürülür. Doğal olarak 20 yıl olan verimli ömrü, kıyma olarak kesilmeden önce 4-6 yıla düşürülür.

Standart endüstri uygulamaları

  • ·Her 12–14 ayda bir suni tohumlama
  • ·Doğumdan sonraki 24 saat içinde buzağı ayırma
  • ·Kuyruk kesme ve boynuz köreltme, genellikle anestezi olmadan
  • ·4–6 yaşında kesim (doğal ömür: ~20)

Kaynaklar

Yumurta

Yumurta tavukları

Dünya çapında ~7,5 milyar yumurta tavuğu
02

Modern yumurta tavukları, yılda ~300 yumurta üretmek üzere seçici olarak yetiştirilmiştir (vahşi bir atası ~15 yumurta yumurtlardı). Çoğu, her biri için bir A4 kağıdından daha az alana sahip kafeslerde veya kalabalık barınaklarda yaşar. Yumurtacı ırkların erkek civcivleri — her kuluçkanın yarısı — genellikle parçalanarak veya gazla boğularak ilk gün öldürülür.

Standart endüstri uygulamaları

  • ·Bir günlük erkek civciv itlafı (yılda ≈6 milyar)
  • ·Sıcak bıçak veya kızılötesi ile gaga kesimi
  • ·Batarya veya 'zenginleştirilmiş' kafesler dünyanın çoğunda hala yasal
  • ·Yumurtlama düştüğünde ~72 haftada kesim

Kaynaklar

Domuzlar

Domuzlar

Yılda ~1,4 milyar domuz kesiliyor
03

Domuzların zeki olduğu yaygın olarak kabul edilmektedir — birçok bilişsel testte 3 yaşındaki bir çocukla karşılaştırılabilirler. Çoğu, ömürlerini penceresiz barınaklardaki beton zeminlerde geçirir. Dişi domuzlar, dönemeyecekleri kadar dar gebelik bölmelerinde tutulur. Yavru domuzlar rutin olarak hadım edilir, kuyrukları kesilir ve dişleri ağrı kesici olmadan törpülenir.

Standart endüstri uygulamaları

  • ·Gebelik ve doğum bölmeleri (çoğu ülkede hala yasal)
  • ·Kuyruk kesme, diş törpüleme, anestezi olmadan hadım etme
  • ·CO₂ gazıyla sersemletme — akut sıkıntıya neden olduğu belgelenmiştir
  • ·Yaklaşık 6 ayda kesim (doğal ömür: 10–15 yıl)

Kaynaklar

Tavuklar (et)

Etlik piliçler

Yılda ~70 milyar kesiliyor
04

Etlik piliçler, bacaklarının ve kalplerinin genellikle yetişemeyeceği kadar hızlı büyüyecek şekilde yetiştirilmiştir. 35-42 gün içinde kesim ağırlığına ulaşırlar. Çoğu, tüm hayatlarını kalabalık barınaklardaki altlıklar üzerinde, kronik topallık, temas dermatiti ve daha ahırdan hiç ayrılmadan yüksek ölüm oranları ile geçirir.

Standart endüstri uygulamaları

  • ·1950'ye göre 6 kat daha hızlı büyüme için seçici üreme
  • ·Stok yoğunluğu AB'de 42 kg/m²'ye kadar; ABD'de daha yüksek
  • ·Canlı askıda kesim dünya çapında hala yaygın
  • ·35–42 günde kesim (doğal ömür: 6+ yıl)

Kaynaklar

Balık & su ürünleri

Balık, karides & yumuşakçalar

Yılda 1–2,7 trilyon birey
05

Balıklar, çiftliklerde yetiştirilen ve avlanan hayvanların en büyük, en az korunan kategorisidir. Çoğu sersemletilmeden öldürülür — buz üzerinde boğulmaya bırakılır, ağlarda kendi ağırlıkları altında ezilir veya canlı canlı içleri boşaltılır. Çiftlik somonu, tilapya ve karidesler, hastalığı, deniz biti istilalarını ve vahşi ekosistemleri bozan büyük ölçekli kaçışları artıran yoğun ağıllarda yaşar.

Standart endüstri uygulamaları

  • ·Standart kesim olarak boğma, buzlu bulamaç ve canlı iç boşaltma
  • ·Dip trolü deniz yatağı habitatlarını yok eder
  • ·Hedef dışı av: yılda ~38 milyon ton hedef dışı hayvan
  • ·Su ürünleri yemi hala yabani avlanan yem balıklarına dayanmaktadır

Kaynaklar

Dana eti

Dana buzağıları

~7 milyon buzağı her yıl kesiliyor (AB + ABD)
06

Dana eti, süt endüstrisinin yan ürünüdür. Süt ırkı erkek buzağılar süt makinesi için işe yaramaz, bu yüzden doğumdan sonraki saatler içinde annelerinden alınır, etlerinin rengini açık tutmak için demir oranı düşük süt ikamesi diyetiyle izole kulübelerde veya kafeslerde büyütülür ve 18 ila 26 haftalıkken kesilir. Dünyanın birçok yerinde hala yasal olan beyaz dana eti, kasıtlı anemiye bağlıdır.

Standart endüstri uygulamaları

  • ·Doğumdan sonraki 24 saat içinde anneden ayırma
  • ·İlk 8 hafta için bireysel kulübeler veya bağlı grup ağılları
  • ·Etin rengini açık tutmak için demir kısıtlı sıvı diyet (beyaz dana eti)
  • ·18-26 haftalıkken kesim (doğal ömrü: ~20 yıl)

Kaynaklar

Kürk ve Deri

Kürk, deri ve yün

Sadece kürk için yılda ~100 milyon hayvan öldürüldü
07

Deri endüstrileri hayvanları öncelikle derileri için öldürür. Minkler, tilkiler ve rakun köpekleri hayatlarını üst üste istiflenmiş tel kafeslerde geçirir, daha sonra derileri korunmak için gazla öldürülür veya elektrikle şoka maruz bırakılır. Çoğu deri, sığır kesiminin bir yan ürünüdür - ticaret o kadar büyüktür ki, derinin değeri sığır etini maddi olarak sübvanse eder. Yün için yetiştirilen koyunlara rutin olarak mulesing yapılır ve hayatlarını kuzu etiyle aynı kesim hattında sonlandırırlar.

Standart endüstri uygulamaları

  • ·Kürk: yaşam boyu kafes hapsi, anal/oral elektrik şoku, gaz odaları
  • ·Deri: krom-VI ile tabaklama; ciddi işçi ve nehir kirliliği
  • ·Yün: mulesing (canlı deri çıkarma), kuyruk kesme, kesime nakliye
  • ·Kaz tüyü ve tüyler: büyük tedarikçilerde hala canlı yolum belgeleniyor

Kaynaklar

Bu endüstriler sadece biz onlar için para ödediğimiz için devam ediyor.

Her öğün bir oydur. İyi haber: aynı para, aynı çatal, aynı tabak çok farklı bir gıda sistemini finanse edebilir.

7 günlük bir değişime başlaEtkinizi hesaplayın

Temel çıkarımlar

  • Süt ürünleri, yumurta, su ürünleri, yün ve deri, aynı kesim hattının ürünleridir.
  • Dikey entegrasyon, çoğu tüketiciyi üretimin gerçekliğinden gizler.
  • Sertifikalı 'refah' sistemleri genellikle temel uygulamaları korurken tek bir metriği iyileştirir.
  • Her büyük endüstrinin zaten rekabetçi fiyat ve kalitede uygulanabilir bitki bazlı alternatifleri vardır.

Bu sayfayı paylaşın

X'te paylaşFacebook'ta paylaşWhatsApp'ta paylaş

Sıkça sorulan sorular

Kırkım yaralanmaları, mulesing (Avustralya'da) ve verim düştüğünde doğal ömrün çok küçük bir kısmında kesim standarttır. Yün, aynı et hattının bir yan ürünüdür.

Okumaya devam edin

Hayvanlar
Endüstriyel tarımın ölçeği.
Substitüsyonlar
Basit ürün-ürün değiştirmeler.
Dizin
Markalar, perakendeciler ve onları nerede bulacağınız.
Vegan ama solcu değil

Hayvan hakları hiçbir partinin tekelinde değildir

Hayvan haklarının hiçbir partinin tekelinde olmadığı — ve siyasi sahiplenmenin harekete neye mal olduğu.

Devam et →

Inside the four systems

Standart uygulamalar, istisnalar değil

Tarım hakkındaki kamuoyu tartışmaları genellikle suistimallere odaklanır. Daha önemli olan gerçek ise insanları en çok rahatsız eden uygulamaların, neredeyse tüm hayvansal ürünleri üreten sistem içinde genellikle yasal, denetlenmiş, rutin ve ekonomik olarak gerekli olmasıdır.

Et: verim her şeyi belirler

Broiler tavukları artık kesim ağırlığına 1950'lerdeki yaklaşık 84 güne kıyasla kabaca 35 ila 42 günde ulaşıyor; bu büyüme hızı, bir kaza değil, öngörülebilir bir yan etki olarak iskelet ve kardiyovasküler bozukluklara yol açıyor. Domuzlar genellikle dönmelerini engelleyen doğum sandıklarında tutuluyor ve kuyruk kesme, diş kırpma ile hadım etme işlemleri yaygın olarak anestezi olmadan yapılıyor. Stok yoğunluğu, hat hızı ve bayıltma etkinliği düzenlenmiş değişkenlerdir; bu da sonuçların bireysel çalışanlar tarafından değil, standartlar düzeyinde yapılan seçimler olduğu anlamına gelir.

Süt: süt üretimi gebelik gerektirir

Bir süt ineği, doğum yaptığı için süt üretir. Buzağılar tipik olarak 24 saat içinde ayrılır, erkek buzağılar fazlalıktır ve doğumdan kısa süre sonra ya öldürülür ya da dana eti için yetiştirilir; tohumlama, doğum ve süt verme döngüsü yıllık olarak tekrarlanır. 1970'lerden bu yana inek başına verim kabaca iki katına çıkmış ve buna mastitis ile topallık oranları da eşlik etmiştir. İneklerin doğal ömrü yaklaşık yirmi yıldır ve verim düştüğünde genellikle dört ila altı yaşında kesilirler.

Yumurta: erkek civciv sorunu

Yumurta tavukları ve et tavukları farklı genetik hatlardır, bu nedenle yumurta ırklarının erkek civcivlerinin ticari değeri yoktur ve dünya çapında her yıl birkaç milyar olmak üzere, tarihsel olarak parçalama veya gazlama yoluyla ilk gün öldürülürler. Yumurta içi cinsiyet belirleme teknolojisi artık artan sayıda ülkede bunu önlüyor ve gerçek, ölçülebilir bir iyileştirmedir. Kafessiz sistemler, kısıtlamayı azaltırken hava kalitesi ve ölüm oranı gibi konularda kendi refah ödünleşimlerini beraberinde getirir.

Balıkçılık ve su ürünleri yetiştiriciliği: açık ara en büyük sayılar

Her yıl gıda için bir ila üç trilyon arası su canlısı öldürülüyor; bu, tüm gıda sistemindeki en geniş belirsizlik aralığıdır çünkü balıklar birey olarak değil ton olarak ölçülür. Trol avcılığı deniz tabanı habitatına zarar verir, hedef dışı av (bycatch) atıkları önemli boyutlardadır ve değerlendirilen stokların kabaca %35'i biyolojik sürdürülebilirliğin ötesinde avlanmaktadır. Genellikle çözüm olarak sunulan su ürünleri yetiştiriciliği, etçil türler için net protein kaybıyla birlikte, sıklıkla yabani olarak yakalanan yem balıklarına bağımlıdır.

Sistem içinde reform neden zordur

Emtia hayvancılığında kâr marjları düşüktür ve işleyiciler ile perakendeciler tarafından belirlenir. Bireysel çiftçiler nadiren stok yoğunluğunu, genetik ırkı veya kesim yaşını kontrol eder; bunlar sözleşmeler ve alıcı şartnameleri tarafından belirlenir. Bu nedenle refah kampanyaları giderek çiftliklerden ziyade perakendecileri ve işleyicileri hedef alır; şartname aslında orada yazılır.

Dört sektör rakamlarla

Küresel rakamlar, en güncel mevcut yıllar; ulusal uygulamalar farklılık gösterir.

SektörYıllık hayvan sayısıTipik ömür vs doğal ömürTanımlayıcı uygulama
Broiler tavuğu~75 milyar6 hafta vs 6–8 yıl40 günlük büyüme için seçilim
Yumurta tavuğu~7,5 milyar tavuk18 ay vs 6–8 yılErkek civcivler ilk gün öldürülür
Domuz~1,5 milyar6 ay vs 15–20 yılDoğum sandıkları, erken sütten kesme
Süt sığırı~270 milyon inek4–6 yıl vs ~20 yılYıllık doğum, buzağı ayrımı
Besi sığırı~300 milyon18–24 ay vs ~20 yılBesihanede bitirme
Yabani avcılık0,8–2,3 trilyon balıkyokTrol, hedef dışı av, boğulma
Su ürünleri yetiştiriciliği~50–170 milyar balıkDeğişirYabani yem girdileri, yoğunluk, hastalık

FAOSTAT · FAO Dünya Balıkçılık ve Su Ürünleri Durumu · fishcount.org.uk

Bunları kendiniz doğrulamak

Yukarıdaki her iddia kamuya açık belgelerde kontrol edilebilir. Mesele de budur.

  1. 1

    Bir ırk performans kılavuzu okuyun

    Broiler genetik şirketleri hedef büyüme eğrilerini açıkça yayınlar. Bunlar, sistemin nasıl çalıştığının en net tek tanımıdır.

  2. 2

    Ulusal refah yönetmeliğinizi kontrol edin

    Yasal minimum alan, sakatlama izinleri ve kesim kuralları çoğu ülkede yayınlanmış yasal belgelerdir.

  3. 3

    FAOSTAT üretim verilerine bakın

    Hayvan sayısı ve tonaj verileri ücretsiz, indirilebilir ve çarpıtılması zordur.

  4. 4

    Bir sektör ticari yayınını okuyun

    Ticari basın, uygulamaları tüketiciler için kullanılan çerçeveden arınmış olarak profesyonel bir kitleye sade bir dille anlatır.

  5. 5

    Bir pazarlama görselini stok yoğunluğu rakamıyla karşılaştırın

    İkisi arasındaki fark, tüm sektördeki en bilgilendirici şeydir.

Geçerli olan ve olmayan iddialar

İyi desteklenen

  • ABD'deki çiftlik hayvanlarının %99'u ve küresel olarak kabaca %90'ı yoğun sistemlerde yaşar.
  • Yumurta içi cinsiyet belirleme kullanılmadığı sürece, yumurta tavuğu erkek civcivleri yumurtadan çıktıklarında öldürülür.
  • Süt üretimi yıllık gebelik ve buzağının ayrılmasını gerektirir.
  • Değerlendirilen balık stoklarının yaklaşık üçte biri sürdürülebilir sınırların ötesinde sömürülmektedir.

Abartılmış veya yanlış

  • Tüm çiftlik çalışanlarının zalim olduğu iddiaları — sonuçlar sistemiktir ve yukarıdan belirlenir.
  • Hayvancılığın küresel emisyonların yarısından fazlasını oluşturduğu iddiaları; güvenilir tahminler kabaca %12–20'dir.
  • Belirli bir şirkette güncel uygulama olarak sunulan tarihsiz gizli çekim görüntüleri.
  • Hiçbir refah iyileştirmesinin olmadığı iddiaları; kafes yasakları ve yumurta içi cinsiyet belirleme gerçek kazanımlardır.

Sektörler hakkında sorular

Bu sadece fabrika çiftlikleriyle mi ilgili?

Fabrika çiftlikleri sistemin ta kendisidir: ABD'deki çiftlik hayvanlarının yaklaşık %99'u ve küresel olarak kabaca %90'ı. Meraya dayalı üretim mevcuttur ancak mevcut tüketimi mevcut fiyatlarla karşılayamaz.

Serbest dolaşım ve organik etiketler bunu çözüyor mu?

Belirli koşulları iyileştirirler ve birçok ölçütte anlamlı olarak daha iyidirler. Ancak buzağı ayrımını, erkek civciv itlafını, kesim yaşını veya altta yatan ekonomiyi değiştirmezler.

Hayvancılık emisyonların ne kadarını oluşturuyor?

Güvenilir tahminler, muhasebe yöntemine bağlı olarak küresel sera gazı emisyonlarının %12-20'si civarında yoğunlaşır; ayrıca ormansızlaşma, arazi kullanımı ve tatlı su ötrofikasyonunda baskın bir role sahiptir.

Balık sayıları ne kadar güvenilir?

Doğası gereği zayıf bir şekilde sınırlandırılmıştır — av ton olarak kaydedilir, bu nedenle birey sayıları ortalama vücut ağırlıklarından yapılan tahminlerdir. Bir ila üç trilyon aralığı, gerçek ölçüm belirsizliğini yansıtır.

Çiftçiler suçlu mu?

Çiftçiler, büyük ölçüde kendilerinin belirlemediği sözleşmeler, ırk şartnameleri ve fiyat yapıları içinde faaliyet gösterir. Bu nedenle anlamlı reform, perakendecileri, işleyicileri, sübvansiyonları ve satın alma kurallarını hedef alır.

Gerçekten herhangi bir iyileşme oldu mu?

Evet. AB'deki batarya kafesi ve dişi domuz bölmesi kısıtlamaları, birkaç ülkede erkek civciv itlafını sona erdiren yumurta içi cinsiyet belirleme ve iyileştirilmiş bayıltma gereklilikleri belgelenmiş iyileştirmelerdir — dar, gerçek ve temel uygulamaları çözmekten çok uzaktır.

Kaynaklar

  • FAOSTAT — Üretim: Hayvancılık Temel Verileri.
  • FAO (2024). Dünya Balıkçılık ve Su Ürünleri Durumu.
  • Sanders, B. Küresel hayvan kesim istatistikleri ve grafikleri — Faunalytics.
  • Poore & Nemecek (2018). Science.