Her gün tekrarlanan bir şefkat pratiği.
Veganlık, tahammül ettiğiniz bir diyet değil; dünyayı görme biçiminizdir. Kartondaki ineğin yavrusunun elinden alındığını, tabaktaki yumurtanın kuluçkahanede kardeşlerini kaybeden bir tavuktan geldiğini fark ettiğinizde, mesele yemekten çok tutarlılık haline gelir. Bu sayfa, sevinçlerini, arkadaşlıklarını veya meraklarını kaybetmeden bu tutarlılığı yaşamak isteyenler içindir.
Veganlar gıda olarak (et, balık, süt ürünleri, yumurta, bal) hayvan ürünlerinden kaçınırlar, ancak giyimde (deri, yün, ipek, kuş tüyü, kürk), kozmetikte (hayvanlar üzerinde test edilmiş veya hayvansal içerikli) ve eğlencede (hayvanat bahçeleri, sirkler, akvaryumlar, at ve köpek yarışları) da kaçınırlar. Bunları birbirine bağlayan ortak nokta basittir: makul bir alternatif olduğunda, hayvan bazlı versiyon yerine onu kullanırız.
1944 tarihli orijinal Vegan Society tanımı, 'mümkün ve pratik olduğu sürece' ifadesini içerir. Bu madde önemlidir. Kemik kömürü ile işlenmiş şeker, ikinci el bir bisikletteki deri koltuklar, yasanın gerektirdiği için hayvanlar üzerinde test edilmiş ilaçlar — bunların hiçbiri sizi vegan olmaktan çıkarmaz. Veganlık, imkansız bir mükemmeliyet yerine dürüst bir yönelim ve azim ister.
Çoğu yeni vegan, en zor kısmın yemek değil, aile yemeği olduğunu belirtiyor. Yararlı alışkanlıklar: ev sahiplerine önceden haber verin, cömertçe paylaşılabilir bir yemek getirin, özel menü yerine içerik sorun ve akrabalarınızın tartışmak yerine gözlemlemesine izin verin. Diyet değişikliği üzerine uzun vadeli çalışmalar, insanların güvendikleri diğer insanların bunu iyi yaptığını gördüklerinde alışkanlıklarını değiştirdiğini göstermektedir - ders verildiğinde değil.
"Veganlık, imkansız bir mükemmeliyet yerine dürüstlük ve azim ister."
Anketler, onlarca yıldır vegan kalan insanların üç özelliği paylaştığını tutarlı bir şekilde buluyor: hayatlarında en az bir başka vegan var, düzenli olarak yemek pişiriyorlar ve hem diyet hem de etik nedenleri anlıyorlar. Yalnızca sağlık için vegan olan kişiler en yüksek geri dönüş oranına sahipken; hayvanlar için vegan olan kişiler en düşük orana sahiptir.
Pazar günü bir tencere fasulye ve bir fırın tepsisi kızarmış sebze, çoğu hafta içi öğle yemeğini karşılar. İnsanları bıraktıran ilke değil, yorgunluktur.
Palto cebinizdeki küçük bir fındık paketi, üç aylık çabayı sona erdiren havaalanı çöküşü kararını engeller.
Her restoranın vegan olmasına ihtiyacınız yok. Evinizin yakınında, personelini ve yiyeceklerini bildiğiniz üç taneye ihtiyacınız var.
Bir vegan arkadaş, çevrimiçi bir grup veya yerel bir yemek kursu, irade gücünü her zaman yener.
Yeni veganlar arasındaki kendini bildiren birincil motivasyon (çoklu seçim).
Faunalytics, Mevcut ve Eski Vejetaryen ve Veganların Araştırması (n=11,000+)
Faunalytics'in 11.000 eski ve mevcut vegan/vejetaryen üzerinden yaptığı uzunlamasına anket.
| Faktör | Vegan kalır (başlıca nedenler) | 1 yıl içinde bırakır (başlıca nedenler) |
|---|---|---|
| Motivasyon | Hayvanlar / etik | Sadece sağlık |
| Sosyal | ≥1 vegan arkadaş | Yakın çevrede vegan yok |
| Yemek Pişirme | Haftada 4+ öğün pişirir | Paket servise güveniyor |
| Kimlik | "Ben veganım" | "Bitki bazlı besleniyorum" |
| Aşermeler | Tatmin eden 3 takas buldu | Peyniri özledi, vazgeçti |
Kaynak: Faunalytics 2014; Asher ve diğerleri.
İlk ay lojistikle geçer: yeni bir alışveriş listesi, iki veya üç yeni temel tarif, mutfak tezgahında bir B12 takviyesi. İkinci ay sosyaldir: insanlara haber vermek, ilk restoranı geçmek, bir yemek daveti vermek. Üçüncü aya geldiğinizde, yemek yeni hissetmekten çıkar ve ev gibi hissetmeye başlar. Çoğu geri dönen, altıncı haftada, neredeyse her zaman beslenme sorunlarından ziyade sosyal nedenlerle bırakır - bu nedenle ilk ayda küçük bir destek ağı oluşturmak, mercimek dahl'ını mükemmelleştirmekten daha önemlidir.
Açık olanın ötesinde (et, süt ürünleri, yumurta) vegan olmak, bir yaşamın köşelerine dokunur: eski vitaminlerdeki jelatin, dudak balmındaki lanolin, bir ebeveynden miras kalan kışlık paltodaki kaz tüyü. Çoğu uzun süreli vegan pragmatik bir çizgi izler: aktif olarak satın alınanları değiştirin, var olanı yıpranana kadar kullanın, dünyanın henüz buna uygun şekilde inşa edilmediğini kabul edin ve mükemmeliyet yerine yönelimi hedefleyin.
İnsanlar broşürlerde nadiren bahsedilen şeyleri bildiriyor: et çıktıktan sonra daha ucuz market faturaları, bir kasap vitrininin önünden geçerken daha sakin bir vicdan, işlenmiş peynirsiz iki hafta sonra daha keskin bir tat alma duyusu, tanıştıkları diğer veganlarla yeni bir tür arkadaşlık. Etik netlik manşettir; küçük günlük zevkler ise onu kalıcı yapan şeylerdir.
Kendilerini 'vegan' olarak tanımlayan kişiler, 'bitki bazlı besleniyorum' diyenlere göre belirgin şekilde daha uzun süre vegan kalırlar.
Faunalytics elde tutma analizleri, 2014–2022.
Faunalytics anket verileri ve Vegan Society elde tutma raporlarının bir bileşimi.
Temel gıdaları (süt, tereyağı, yumurta) her biri için bir bitkisel versiyonla değiştirin. Çoğu insan çok hızlı değiştirir ve tükenir.
İlk aile yemeği, ilk restoran, ilk garip soru. Üç kez konuştuktan sonra sohbetler kolaylaşır.
Yemek pişirmek daha hızlı. Yemekleri 'vegan versiyonları' olarak düşünmeyi bırakıp akşam yemeği olarak düşünmeye başlıyorsunuz.
'Bitki bazlı besleniyorum' demek yerine 'Veganım' diyen kişiler, beş yıl sonra hala vegan olma olasılıkları belirgin şekilde daha yüksektir.
Market masrafları düşer, enerji daha düzenli olur ve etik açıklık, uygulamanın tavanı olmaktan ziyade zemini haline gelir.
Haftada bir yeni bir tarif seçin. Yıl sonunda düşünmeden yapabileceğiniz elli yemeğiniz olacak.
Takviyeyi su ısıtıcısının veya diş fırçasının yanına koyun. Gözden uzak olması, veganların onu unutmasının tek nedenidir.
Dondurulmuş edamame, bezelye, böğürtlen ve bir torba önceden pişirilmiş tahıl, en kötü hafta içi akşamını on beş dakikalık bir yemeğe dönüştürür.
Sizi ilk etkileyen makaleyi, belgesel klibini veya fotoğrafı saklayın. Zor haftalarda, irade gücünden daha fazlasını yapar.
Hayır. Yemek en büyük ve en sık temas noktasıdır, ancak veganlık, pratik alternatifler olduğu sürece giyim, kozmetik ve eğlenceye kadar uzanır.
Hayır. Vegan Society tanımı açıkça 'mümkün ve pratik olduğu sürece' der. Dürüst, kalıcı ilerlemeyi hedefleyin.
Çoğu başlangıçta direnir. Onlarla tartışmak yerine onlar için yemek pişirin. Çoğu direnç, birkaç iyi yemek ve birkaç ay sizi sağlıklı gördükten sonra yumuşar.
Fasulye, pirinç, yulaf, mercimek, dondurulmuş sebzeler ve mevsimlik meyveler dünyadaki en ucuz yiyeceklerdir. Veganlık sadece et taklitleri ve özel peynirler üzerine kurarsanız pahalı hale gelir.
Fasulye, pirinç, yulaf, dondurulmuş sebzeler ve mevsimlik ürünler herhangi bir süpermarketteki en ucuz yiyecekler arasındadır. Taklit etler ve zanaat peynirleri, yerini aldıkları et ve peynirden daha pahalıdır; onlara ihtiyacınız yok. Çoğu uzun süreli vegan, daha önce olduğundan daha az market alışverişi yapar.
Kediler zorunlu etoburdur ve veteriner beslenme uzmanıyla test edilmiş bir alternatif üzerinde yakın bir şekilde çalışmadığınız sürece et bazlı yiyecekler yemeleri gerekir. Köpekler omnivordur ve dengeli bir bitki bazlı diyetle beslenebilirler, ancak ev yapımı bir tarif yerine ticari AAFCO sertifikalı vegan köpek maması kullanın.
Hayır. Hayvan zaten öldü; botları atmak onu geri getirmez ve çöp sahası, onları yıpratana kadar giymekten daha kötü bir durumdur. Daha fazlasını almayın; sahip olduklarınızı bitene kadar kullanın.
Hala vegansınız. Bir sonraki öğünde bitkisel yiyecekler yiyin. Veganlığı bırakan insanlar genellikle 'başarısız olduklarına' karar verdikleri için bir kaymadan hemen sonra bırakırlar - kaymanın kendisi zararsızdır; ya hep ya hiç tepkisi hasar veren şeydir.
Akran denetimli araştırmaların vegan yaşayan insanlar hakkında sürekli olarak bulduğu üç şey.
Konuyla ilgili en büyük profesyonel uzlaşma olan 2016 Beslenme ve Diyetetik Akademisi pozisyon bildirisi, uygun şekilde planlanmış vejetaryen ve vegan diyetlerin hamilelik, emzirme, bebeklik, çocukluk, ergenlik, yaşlılık ve sporcular dahil olmak üzere yaşamın tüm aşamaları için sağlıklı ve beslenme açısından yeterli olduğu sonucuna varmıştır.[1]
Faunalytics'in eski ve şimdiki vejetaryen/veganlar üzerine yaptığı beş yıllık uzunlamasına çalışma, nüksün sosyal izolasyon, zayıf etik motivasyon ve yemek pişirme güven eksikliği ile güçlü bir şekilde ilişkili olduğunu bulmuştur; biyolojik isteklerle değil.[2]
22 motivasyon çalışmasının 2020 sistematik incelemesi, etik motivasyonlu veganların, yalnızca sağlık veya yalnızca çevre motivasyonlu benimseyicilere kıyasla en düşük bırakma oranlarına ve en istikrarlı uzun vadeli kimliğe sahip olduğunu buldu.[3]
Bu size hitap ediyorsa, yedi günlük başlangıç menüsü, bölgenize özel alışveriş listesiyle birlikte sizi haftalarca yemek planıyla destekler.