Gıda fiyatları doğal gerçekler değildir. Bunlar sübvansiyon rejimlerinin, vergi uygulamalarının, satın alma kurallarının ve etiketleme yasalarının çıktısıdır. Bu mekanizmayı anlamak, neden daha yüksek etkili seçeneğin kasada genellikle daha ucuz olduğunu açıklar.
Tarımsal destek nereye gidiyor
OECD ülkeleri her yıl tarım üreticilerine birkaç yüz milyar dolar aktarıyor. FAO, UNDP ve UNEP tarafından yapılan analizler, bu desteğin büyük çoğunluğunun yüksek çevresel etkiye sahip emtialara ve sistemlere gittiğini, hayvansal ürünlerin ve yem bitkilerinin beslenmeye katkılarına oranla orantısız bir pay aldığını ortaya koydu. AB'nin Ortak Tarım Politikası tek başına birlik bütçesinin yaklaşık üçte birini oluşturuyor ve bağımsız değerlendirmeler, bunun yaklaşık %80'inin, büyük ölçüde yem ve mera ödemeleri yoluyla, hayvansal üretimi desteklediğini tahmin ediyor.
Dışsal maliyetler fiyata dahil değil
Emisyonlar, azot ve fosfor akışı, antibiyotik direnci, zoonotik risk ve biyolojik çeşitlilik kaybı, üretici yerine kamu tarafından karşılanan gerçek maliyetlerdir. Gerçek maliyet muhasebesi çalışmaları, bunların içselleştirilmesi halinde sığır eti ve süt ürünlerinin perakende fiyatlarının önemli ölçüde artacağını – yaygın olarak belirtilen aralıklar yüzde onlardan katlara kadar değişmektedir – düzenli olarak tahmin etmektedir. Bunun için hiçbir şeyi yasaklamak gerekmez; bu sadece kimin ödeyeceği meselesidir.
Etiketleme yasaları insanların ne görebileceğini şekillendiriyor
Birçok yargı bölgesi, tüketici araştırmalarının defalarca doğrulayamadığı tüketici kafa karışıklığı gerekçesiyle bitki bazlı ürünlerin 'burger', 'sosis' veya 'süt' gibi terimleri kullanmasını kısıtlamıştır. Buna karşılık, hayvan refahı etiketlemesi genellikle gönüllü ve tutarsızdır, bu nedenle 'serbest dolaşan', 'çiftlik tazesi' ve 'doğal' gibi terimler ülkeye bağlı olarak çok farklı yasal ağırlıklar taşır – ve bazen hiçbir ağırlık taşımaz.
Kamu alımları mevcut en hızlı kaldıraçtır
Okullar, hastaneler, cezaevleri, ordular ve kamu hizmeti kantinleri, yazılı kurallar altında çok büyük miktarda gıda satın alır. Bir satın alma standardını değiştirmek, tek bir tüketicinin fikrini değiştirmeden milyonlarca öğünü etkiler ve bu karar, ulusal yasama organlarından çok daha erişilebilir olan komiteler tarafından alınır. Birçok Avrupa şehri, ölçülen emisyon azaltımları ve memnuniyette ölçülebilir bir düşüş olmaksızın bitki odaklı satın alma hedefleri benimsemiştir.
Refah yasaları düzenler, önlemez
Hayvan koruma yasalarının çoğu, sistemi sorgulamak yerine izin verilen bir sistem içinde asgari koşullar belirler ve geleneksel çiftçilik uygulamaları genellikle genel zulüm yasalarından tamamen muaftır. Bu nedenle, bir köpeğe yapıldığında kovuşturulacak uygulamalar, bir domuzda büyük ölçekte yapıldığında yasaldır – yasallığın kabul edilebilirlik anlamına geldiğini varsaymadan önce anlaşılması gereken bir yasal yapı.