Sistemler

Sürdürülebilir yaşam

Veganlık, gıdanın gerçekte nasıl çalıştığı bağlamında.

Vegan diyet, çevresel ayak izinizi azaltmak için en etkili bireysel kaldıraçtır. Ancak bireysel diyetler, gıda sistemleri, tedarik zincirleri ve topluluklar içinde yer alır ve atık, mesafe, ambalaj ve gıdayı yetiştiren insanlara da dikkat ettiğinizde kazançlar katlanır. Bu sayfa noktaları birleştirir.

Neden ulaşımdan veya uçuştan önce yemek

Ortalama bir diyetin sera gazı ayak izinin üçte ikisi, size nasıl geldiğinden değil, ne yediğinizden kaynaklanır. Science dergisinde 2018'de yayınlanan (Poore & Nemecek) 38.000 çiftlik üzerinde yapılan bir meta-analiz, ortalama bir vegan diyetin ortalama et ağırlıklı bir diyetin iklim etkisi açısından yaklaşık dörtte birine sahip olduğunu bulmuştur — elektrikli araba kullanmaktan, daha az uçmaktan veya her şeyi geri dönüştürmekten daha büyük bir azalma. Diyet kaldıraçtır.

Yerel her zaman daha az etkili değildir

Çoğu gıda için ulaşım, toplam emisyonların %10'undan azını oluşturur. Yerel olarak yetiştirilen bir biftek, başka bir kıtadan gönderilen tofununkinden çok daha yüksek bir ayak izine sahiptir. 'Yerel yiyin' iki bitkisel gıdayı karşılaştırırken iyi bir prensiptir; ancak asla ithal bitkisel gıdalar yerine hayvan gıdalarını seçmeyi haklı çıkarmak için kullanılmamalıdır.

Gıda israfı

Üretilen tüm gıdanın yaklaşık üçte biri israf edilmektedir ve en yüksek israf oranları zengin hanelerde görülmektedir. İsraf edilen hayvan ürünleri, büyük bir gömülü ayak izi taşır. Pratik çözümler: daha sık yüz yüze alışveriş yapın, kalan yiyecekleri iki gün içinde dondurun, 'bitir-yap' tariflerini öğrenin (fritata tarzı nohut pankekleri, kızarmış pilav çeşitleri, mercimek çorbaları, dondurucu smoothieleri) ve çoğu ürün için basılı tarihe değil duyularınıza güvenin.

En dayanıklı gıda sistemleri kolektiftir.

"Diyet kaldıraçtır. Her şey onu katlar."
— Poore & Nemecek, Science 2018

Topluluk gıdaları

Veganlık bazen bireyselci olarak çerçevelenir, ancak en dirençli gıda sistemleri kolektiftir — topluluk bahçeleri, gıda kooperatifleri, saygınlığa dayalı gıda bankaları, şehir meyve bahçeleri, okul bahçeleri, parsel bahçeleri ve tohum kütüphaneleri. Bunlardan birine katılmak veya desteklemek, bitki bazlı beslenmeyi yeni olmaktan çok normal hale getiren sosyal dokuyu oluşturur.

Endüstriyel balıkçılık, gıda sisteminin tüketicilerden en çok gizlenen kısmıdır.

Karbonun ötesinde

Sürdürülebilirlik aynı zamanda biyolojik çeşitlilik, su, toprak sağlığı, hayvan refahı ve insan haklarını da kapsar. Bitki bazlı bir diyet bunların hepsini aynı anda iyileştirirken, en temiz versiyonu yine de palmiye yağının nereden geldiğine (turbalıkların ağaçlandırılması), fındıkların nasıl sulandığına (Kaliforniya bademleri) ve tarım işçilerine adil ödeme yapılıp yapılmadığına (kakao ve kahve) dikkat eder.

100 g protein başına sera gazı emisyonları

Birleşik üretim, arazi kullanımı değişikliği ve ulaşım. Daha düşük daha iyidir.

Poore & Nemecek, Science 2018 (38.700 çiftlik, 119 ülke)

Sayılarla, kısaca

−75%

sera gazları

vegan vs yüksek et diyeti (Nature Food 2023, 55.000 Birleşik Krallık diyeti)

−75%

arazi kullanımı

vegan vs yüksek et diyeti

−66%

biyolojik çeşitlilik kaybı

vegan vs yüksek et diyeti

−54%

su kullanımı

vegan vs yüksek et diyeti

Sıkça sorulan sorular

Soya sütü Amazon için kötü mü?

Küresel soyanın %75'inden fazlası soya sütü yapmak için değil, hayvan yemi olarak yetiştirilir. Amazon'u yok eden soya hayvan yemidir; doğrudan insan kullanımı için kullanılan soya çoğunlukla Avrupa, ABD ve yağmurla beslenen Asya'dan gelir.

Palm yağı ne olacak?

RSPO sertifikalı veya palm yağsız ürünleri seçin. 'Vegan' olsalar bile sertifikasız palm yağı kullanan gıda markalarından kaçının.

Badem sürdürülebilir mi?

Bademler Kaliforniya'da çok su kullanır, ancak protein gramı başına süt ürünleri veya dana etinden çok daha az su ve arazi kullanır. Çeşitlilik yardımcı olur — bademleri yer fıstığı, ayçiçeği tohumu, kenevir tohumu ve yulaf ile değiştirin.

Organik her zaman daha iyi midir?

İklim için değil — verim daha düşüktür, bu nedenle arazi kullanımı artar. Organik genellikle biyolojik çeşitlilik ve toprak için daha iyidir. Her ikisi de önemlidir; bağlama göre seçin.

Diyeti sistemle eşleştirin

En büyük kazanımlar her ikisini de yapmaktan gelir: bitki bazlı beslenin ve bitki bazlı olmayı herkes için kolaylaştıran gıda sistemlerini ve toplulukları da destekleyin.

Harekete geçin Gezegen hakkında okuyun