01
Mit: Vegan beslenmeyle yeterli protein alınmaz.
Kalori ihtiyaçlarını karşılayan çeşitli bitkisel beslenme, protein gereksinimlerini güvenilir bir şekilde aşar.
Mercimek, fasulye, tofu, tempeh, seitan, bezelye, yer fıstığı, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar önemli miktarda protein içerir. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, iyi planlanmış vegan diyetlerinin hamilelik ve atletik performans dahil her yaşam evresinde protein ihtiyaçlarını karşıladığını doğrulamaktadır.
Kaynak · Beslenme ve Diyetetik Akademisi, 2016 pozisyon belgesi
02
Mit: Bitkisel protein 'eksiktir'.
Normal bir gün boyunca tüketildiğinde bitkiler her temel amino asidi sağlar.
1970'lerden kalma 'tamamlayıcı protein' fikri kendi yazarı tarafından geri çekildi. Soya, kinoa, karabuğday ve amaranto tek başına tam proteinlerdir; bir gün boyunca baklagiller ve tahıllar geri kalanını kapsar.
03
Mit: Veganlar her zaman B12 eksikliği yaşar.
B12, bitkiler VEYA hayvanlar tarafından üretilmez; bakteriler tarafından üretilir. Veganlar ucuz bir takviye alır; hayvanlar da alır.
Üretilen tüm B12 takviyelerinin yarısından fazlası çiftlik hayvanlarına verilir. Doğrudan almak kuruşlar tutar ve hayvanı tamamen atlar.
04
Mit: Soya erkeklerde hormon sorunlarına neden olur.
İnsanlar üzerinde yapılan denemelerin meta-analizleri, soyanın testosteron veya östrojen seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmadığını göstermektedir.
41 çalışmanın (Reed vd., Reproductive Toxicology) 2021 meta-analizi, soyanın veya izoflavonların erkeklerde testosteron, serbest testosteron veya östradiolü etkilemediğini bulmuştur.
05
Mit: Vegan diyetler çocuklar için güvenli değildir.
ABD, İngiltere, Kanada, Avustralya, İtalya ve Portekiz'deki başlıca diyetisyenlik kuruluşları, iyi planlanmış vegan diyetlerinin bebeklikten itibaren uygun olduğunu doğrulamaktadır.
Önemli olan planlamadır — yeterli kalori, B12, D vitamini, omega-3, demir ve kalsiyum — hayvan ürünlerinin yokluğu değil.
06
Mit: Vegan bir atlet olamazsın.
Vegan atletler Olimpiyat madalyaları, Grand Slam'ler, Tour de France etapları ve ultratonlar kazanırlar.
Patrik Baboumian (güçlü adam), Venus Williams (tenis), Lewis Hamilton (F1), Scott Jurek (ultramaratoncu), Tennessee Titans'ın bitki tabanlı savunması — liste uzayıp gidiyor.
07
Mit: Bitkilerden alınan demir emilmez.
Bitkilerden alınan non-heme demir, C vitamini ile birleştiğinde ve kahve veya çaydan ayrı tüketildiğinde iyi emilir.
Mercimek, tofu, balkabağı çekirdeği ve zenginleştirilmiş tahıllar ile birlikte aynı öğünde bir narenciye, biber veya domates, çoğu insan için takviye olmaksızın demir ihtiyacını karşılar.
08
Mit: Kalsiyum sadece süt ürünlerinden gelir.
Kalsiyum topraktan gelir. İnekler ottan alır; siz ineği atlayabilirsiniz.
Kalsiyumlu tofu, zenginleştirilmiş bitki sütleri, tahin, badem, lahana, Çin lahanası, kuru incir ve kuru fasulye hepsi yoğun kaynaklardır. Birçok geleneksel süt içermeyen kültür, süt ürünleri açısından zengin olanlara göre daha düşük osteoporoz oranlarına sahiptir.
09
Mit: Vegan yiyeceklerin hepsi ultra-işlenmiştir.
Dünyanın en ucuz, en geleneksel bitkisel yiyecekleri bütündür: fasulye, pirinç, mercimek, sebzeler, meyve.
Vegan abur cubur var — her abur cubur gibi — ama küresel bitki bazlı diyet büyük ölçüde tam gıda mutfaklarıdır: Etiyopya shiro, Hint dalı, Meksika fasulyesi ve pirinci, Levant mezesi, İtalyan pasta e fagioli.
10
Mit: İnsanlar et yemek üzere evrildi, bu yüzden ona ihtiyacımız var.
İnsanlar işe yarayan hemen her şeyi yemek üzere evrildi. Evrimleştiğimiz şeyler her zaman yapmamız gereken şeyler değildir.
Atalarımız da düzenli olarak açlıkla karşı karşıya kalırdı. Bugün, istikrarlı bir tedarik arasından seçim yapıyoruz. Bizleri şimdi neyin sağlıklı tuttuğunu evrimsel bilgiler değil, modern beslenme bilimi söyler.
11
Mit: Yemek için yetiştirilen hayvanlar mutlu bir hayat yaşar.
Globalde çiftlikte yetiştirilen kara hayvanlarının %90'ından fazlası endüstriyel sınırlama sistemlerinde yaşar ve ölür.
Kafessiz, serbest dolaşan ve organik etiketler bazı metrikleri iyileştirir ancak yine de zorla üremeyi, annelerin yavrularından ayrılmasını, gaga kesimi gibi sakatlamaları ve doğal ömrün çok küçük bir kısmında kesimi içerir.
12
Mit: İneklerin sağılması gerekir.
İnekler sadece gebelikten sonra, buzağılarını beslemek için süt üretirler – insanları beslemek için değil.
Süt inekleri, laktasyonda kalmaları için zorla suni tohumlama yapılır. Buzağıları doğumdan birkaç saat içinde alınır: erkekler dana eti olur, dişiler ise yeni nesil süt inekleri olur.
13
Mit: Yumurtalar tavukların 'özgürce' verdikleri bir armağandır.
Modern yumurtacı tavuklar, vahşi atalarının yılda ~12 yumurtasına karşılık yılda ~300 yumurta üretecek şekilde yetiştirilmiştir, bu da vücutlarını yorar.
Tüm yumurta sistemlerinde – kafesli, kafessiz, organik, bahçe – erkek civcivler yumurta bırakmadıkları için bir günlükken öldürülür. Küresel olarak her yıl yaklaşık 7 milyar erkek civciv öldürülmektedir.
14
Mit: Balıklar acı hissetmez.
Balıklarda nosiseptörler (acı alıcıları), opioid reseptörleri ve zarar verici etkilere karşı ağrı algısıyla uyumlu davranışsal tepkiler bulunur.
Animal Cognition, Fish and Fisheries ve Animal Sentience dergilerindeki hakemli incelemeler, balıkların acı çekebileceği sonucuna varmıştır. Tahminen yılda 1–3 trilyon balık yemek için öldürülmektedir.
15
Mit: Merhametli kesim sorunu çözer.
ABD, İngiltere ve AB'deki endüstri denetimleri, sığırlarda %5-10, kümes hayvanlarında ise daha yüksek sersemletme hatası oranları belgeledi.
Bu, her yıl milyonlarca hayvanın bilinci açıkken kanının akıtıldığı anlamına geliyor. Ve 'merhametli' olmak, zorla üremeyi, ömür boyu hapsetmeyi, nakliyeyi veya öldürme eyleminin kendisini ele almıyor.
16
Mit: Bal üretimi arılara zarar vermez.
Bal arıları duyarlı omurgasızlardır ve ticari arıcılık rutin olarak koloni ölümlerine neden olur.
Kraliçelerin bazen kanatları kesilir; bal şekerli su ile değiştirilir; koloniler tozlaşma sözleşmeleri için kıtalar arasında taşınır ve nakliye sırasında yüksek kayıplar yaşanır.
17
Mit: Yün zararsızdır – koyunların kırkılması gerekir.
Evcilleştirilmiş yün koyunlarının kırkılması gerekir çünkü aşırı yün için yetiştirildiler; vahşi koyunlar doğal olarak tüy döker.
Endüstri rutin olarak mulesing (Avustralya'da kuzulardan anestezi olmadan et kesmek) ve canlı ihracat uygulamakta, nakliyatta toplu ölümler yaşanmaktadır.
18
Mit: Deri, etin sadece bir yan ürünüdür.
Deri milyarlarca değeri olan bir ko-üründür; tedarik zincirini ve maliyeti paylaşır.
Deri almak, aynı sığır endüstrisine bir fiyat sinyali gönderir. Birçok deri ürün, özellikle Hindistan, Bangladeş ve Brezilya'da öncelikli olarak derisi için öldürülen ineklerden gelir.
19
Mit: Yerel yemek, bitkisel beslenmeden daha önemlidir.
Çoğu ürün için gıda emisyonlarının %10'undan azı ulaşımdandır. Nereden geldiğinden çok ne yediğiniz önemlidir.
Science dergisinde yayınlanan 2018 tarihli Poore & Nemecek meta-analizi, sığır etinden yerel bitki alternatiflerine geçmenin, yerel sığır eti satın almaktan çok daha fazla emisyon azalttığını gösterdi.
20
Mit: Çimle beslenen sığır eti iklime dosttur.
Çimle beslenen sığır etinin metan ve arazi kullanımı sayıldığında, yemle beslenen sığır etinden kilogram başına eşit veya daha yüksek emisyonlar salgıladığı görülmüştür.
Food Climate Research Network (FCRN, Oxford 2017), otlatma sistemlerinin, iyimser karbon tutulum varsayımlarında bile kendi hayvancılık emisyonlarını telafi edemediğini buldu.
21
Mit: Badem sütü, süt ürünlerinden daha fazla su kullanır.
Litresi başına, süt ürünleri badem sütünün yaklaşık 4 katı suyu ve 22 katı araziyi kullanır.
Süt: litre başına ~628 L su. Badem sütü: ~371 L. Soya ve yulaf sütleri daha da az kullanır. (Poore & Nemecek 2018)
22
Mit: Soya Amazon'u yok ediyor, bu yüzden veganlar ormansızlaşmaya neden oluyor.
Küresel soyanın yaklaşık %77'si hayvan yemine verilir, insanlar tarafından yenmez.
Tofu yiyen vegan birisi, tavuk veya domuz eti yiyen birine göre soyanın karbon ayak izinin çok küçük bir kısmını kullanır.
23
Mit: İnekler, metanları geri dönüştürüldüğü için 'karbon-nötr'dür.
Metan 20 yıl boyunca CO₂'den 80 kat daha güçlüdür. Onu atmosfere eklemek gezegeni ısıtır, nokta.
'Biyojenik metan' argümanı döngüleri stoklarla karıştırır. Sığır sürüleri büyük kaldığı sürece, metan sanayi öncesi taban seviyelerinin üzerinde yükselmiş kalır.
24
Mit: Vegan olmak tek başına bir fark yaratmaz.
Beslenme değişikliği, bir bireyin yapabileceği en büyük iklim eylemlerinden biridir.
Poore & Nemecek (2018), bitki bazlı bir diyete geçmenin bir bireyin gıdayla ilgili arazi kullanımını %76 ve emisyonu %73'e kadar azalttığını hesapladı.
25
Mit: Vegan olmak pahalıdır.
Dünyadaki en ucuz temel gıdalar — pirinç, mercimek, fasulye, yulaf, patates, lahana — hepsi vegan.
Et alternatifleri pahalıdır. Bir tencere mercimek değildir. Dünyanın çoğu tarihi boyunca varsayılan olarak bitki bazlı beslenmiştir çünkü daha ucuza mal olur.
26
Mit: Seyahat ediyorsan vegan olamazsın.
Dünyadaki hemen hemen her mutfakta tarihi vegan ana yemekler vardır - bunlar genellikle en ucuz yerel yemeklerdir.
Etiyopya shiro, Hint dalı, Meksika frijoles, İtalyan pasta e fagioli, Levant mezesi, Vietnam pho chay, Japon shojin ryori. Seyahat, veganlığı daha zor değil, daha kolay hale getirir.
27
Mit: Veganlık ya hep ya hiçtir.
Değiştirdiğiniz her öğün zararı azaltır. Haftada bir günle başlayın ve oradan ilerleyin.
'Vegan' terimini ilk kullanan Donald Watson, bunu 'mümkün ve pratik olduğu ölçüde' olarak tanımladı. Saflık yerine ilerleme.
28
Mit: Veganlık Batılı, beyaz, orta sınıf bir şeydir.
En eski kesintisiz vejetaryen ve vegan gelenekleri Güney Asya, Doğu Asya, Doğu Afrika ve Mezoamerika'dadır.
Cainizm (~2.500 yıl), Budist tapınak mutfağı, Hindu Saatvik yiyecekleri, Etiyopya Ortodoks orucu, Rastafari Ital, Bishnoi topluluğu, koloni öncesi Mezoamerikan mısır-fasulye-kabak — veganizm modern Batı markalamasından daha eski, daha büyük ve daha küreseldir.
29
Mit: Her zaman et yedik - bu bir gelenek.
Her zaman bitki yedik. Tarih boyunca hemen hemen tüm insanlar için et kıt, pahalı ve mevsimlikti.
Bugün ortalama küresel et tüketimi, 20. yüzyıldan önceki herhangi bir zaman dilimine göre birkaç kat daha yüksektir. Endüstriyel et yenilik; bitki bazlı beslenme ise temeldir.
30
Mit: Herkes vegan olsa, çiftlik hayvanları soyu tükenirdi.
Çiftlik inekleri, domuzları ve tavukları şu anki sayılarında var çünkü onları milyarlarca üretiyoruz; 'soyları tükenmezdi', üretilmeyi bırakırlardı.
Bu türlerin vahşi ataları çoğunlukla zaten tehlikede — onları güya 'koruyan' aynı endüstri tarafından. Çiftçiliği sona erdirmek, bu toprakları yerel yaban hayatının iyileşmesi için serbest bırakırdı.
31
Mit: Omega-3 sadece balıktan gelir.
Balıklar omega-3'lerini yosunlardan alır. Siz de doğrudan alabilirsiniz.
Keten, chia, kenevir ve ceviz ALA sağlar; yosun yağı ise çoğu balığı kirleten cıva, dioksin veya mikroplastikler olmadan EPA ve DHA sağlar.
32
Mit: Vegan diyetler saç dökülmesine neden olur.
Saç dökülmesi, herhangi bir diyette yetersiz beslenmeyle ortaya çıkar, hayvansal ürünleri atlamakla değil.
Veganlığa geçtikten sonra saç incelirse, olağan nedenler çok az kalori, çok az demir, çinko, B12 veya protein alımıdır. Normal hedeflere ulaşmak bu durumu düzeltir.
33
Mit: Kas yapmak için ete ihtiyaç vardır.
Kaslar amino asitler ve direnç antrenmanıyla yapılır, hayvanlarla değil.
Yüzlerce vegan vücut geliştirmeci ve güç sporcusu — Patrik Baboumian, Nimai Delgado, Torre Washington — bu noktayı kanıtlıyor. Bitkilerden yeterli protein işi halleder.
34
Mit: Istakozlar ve yengeçler acı hissetmez.
On ayaklı kabuklular, Birleşik Krallık'ta yasal olarak duyarlı olarak kabul edilmekte ve diğer birçok yargı alanı da bunu takip etmektedir.
Birleşik Krallık hükümeti için 2021 LSE incelemesi, on ayaklıların acı deneyimlediğine dair 'güçlü bilimsel kanıtlar' buldu. Onları canlı kaynatmak çoğu ülkede hala yaygın bir uygulamadır.
35
Mit: İnekler öldürülmezse süt ürünü zulümsüzdür.
Süt inekleri, süt verimi düştüğünde, doğal yaşam sürelerinin dörtte biri olan ~5 yaşlarında kesilir.
Ayrıca her süt buzağısı annesinden ayrılır. Erkek buzağılar dana eti veya sığır eti tedarik zincirine girer. Süt, ETLİ bir ürün demektir.
36
Mit: Avlanmak, et satın almaktan daha etiktir.
Her ikisi de tat uğruna duyarlı bir varlığın öldürülmesiyle sonuçlanır, oysa bitki alternatifleri mevcuttur.
Avlanma, yavaşça ölmeye kaçan birçok hayvanı da yaralar. 'Vahşi' et tüketimin çok küçük bir kısmını oluşturur; hemen hemen herkes için mesele çiftlik eti satın alıp almayacağıdır, avlanıp avlanmayacağı değil.
37
Mit: Laboratuvar ortamında yetiştirilen et bizi kurtaracak – şimdi değişmeye gerek yok.
Yetiştirilmiş et, ölçekli olarak fiyat eşitliğinden yıllarca uzakta; iklim penceresi şimdi kapanıyor.
En iyi senaryolar, 2030'ların sonlarına kadar yetiştirilmiş etin anlamlı bir pazar payına ulaşacağını gösteriyor. IPCC'nin 1.5 °C penceresi 2030'ların başlarında kapanıyor. Bitki bazlı gıdalar zaten ucuz ve ölçekli olarak mevcut.
38
Mit: Otlakları sürdürmek için sığırlara ihtiyacımız var.
Yerel otlaklar bizon, geyik ve antilop gibi vahşi otoburlarla evrildi – endüstriyel sığırlarla değil.
Sığırları kaldırmak ve yerel otoburlara izin vermek veya yaban hayatını restore etmek, çoğu araştırmada sürekli otlatmaya göre toprak karbonunu daha hızlı iyileştirir.
39
Mit: Bitkisel tarım, etten daha fazla hayvanı öldürür.
Hayvan yemi üretimi, insanlar için doğrudan mahsul üretiminden daha fazla yaban hayatını öldürür.
Küresel ekilebilir arazinin dörtte üçü hayvanları beslemek için kullanılır. Bitki bazlı beslenmeye geçmek, kişi başına düşen ekilebilir arazi ayak izini küçültür, yaban hayatı kaybını artırmaz, aksine azaltır.
40
Mit: Restoranlar veganları ağırlamaz.
2025'te, hemen hemen her büyük zincir — ve şehirlerdeki çoğu bağımsız işletme — bir vegan seçeneği sunar.
HappyCow gibi uygulamalar dünya çapında 800.000'den fazla vegan dostu restoranı listeler. Basit bir ifade kartı (/phrase-card'a bakınız) yurt dışındaki geri kalanını halleder.
41
Mit: Vegan yemek pişirmek daha fazla zaman alır.
Bir tencere mercimek, bir tava yemeği, ekmek üzeri fasulye veya domatesli makarna hepsi 15-20 dakika sürer.
Çoğu bitki bazlı temel gıda maddesi, etten daha hızlı pişer çünkü dinlendirme, iç sıcaklık endişesi, ayrı kesme tahtaları gibi şeyler yoktur.
42
Mit: Her zaman aç olacaksınız.
Bitkiler hacimlidir – lif ve su, rafine hayvansal gıdalardan daha uzun süre tok tutar.
Araştırmalar, bitki bazlı öğünlerin, eşdeğer omnivor öğünlere göre kalori başına daha yüksek doygunluk sağladığını göstermektedir. Püf noktası yeterince yemek – daha az yemek değil.
43
Mit: Yerli diyetleri insanların ete ihtiyacı olduğunu kanıtlar.
Çoğu endüstri öncesi mutfak, etin küçük bir eşlikçi olarak yer aldığı, ağırlıklı olarak bitki bazlıydı.
Akdeniz, And, Mezoamerikan, Güney Asya, Doğu Asya ve Doğu Afrika geleneksel mutfaklarının hepsi tahıllar, fasulyeler, sebzeler ve meyveler üzerine kuruludur; et ise garnitür veya ziyafet yemeği olarak yer alır, temel besin olarak değil.
44
Mit: Veganlık Batı değerlerini diğer kültürlere dayatır.
En uzun süreli bitki bazlı etik gelenekler Hint (Caynak, Hindu, Budist), Etiyopya, Rastafari ve Doğu Asya Budist gelenekleridir.
Modern Batı veganlığı, bu geleneklerden yakın zamanda yapılmış bir alıntıdır, tersi değil.
45
Mit: Veganlar yargılayıcı ve neşesizdir.
Çoğu vegan sadece akşam yemeği yemek ister. Konuşmaktan çok kalıpyargılar daha kolaydır.
İnsanların genellikle 'yargılama' olarak duydukları şey, herhangi bir değer uyumsuzluğunun rahatsızlığıdır. Tanıdığınız veganlar çoğunlukla mercimek pişiriyor, burrito yiyor ve hayatlarının tadını çıkarıyorlar.