95
Kurtarılan kara hayvanları
Çoğunlukla tavuklar — en çok sayıda öldürülen tür.
Mevcut beslenme şeklinizi ve bitkisel beslenmeye ne kadar süreyle kalacağınızı seçin. Aşağıdaki tahminler, hakemli yaşam döngüsü ve gıda sistemi çalışmalarından alınmıştır.
Çoğunlukla tavuklar — en çok sayıda öldürülen tür.
Aksi takdirde yiyeceğiniz veya finanse edeceğiniz balıklar, karidesler ve yan avlar.
≈ 804 litre benzin yakılmasına eşdeğer.
≈ 5k günlük hane halkı su kullanımı.
≈ 0.48 futbol sahası büyüklüğünde.
Sığır eti ve yem soyası nedeniyle arazi kullanımında yaşanan değişikliklerden kaynaklanmaktadır.
Dünya genelinde, soyanın yaklaşık %77'si ve tahıl tahıllarının yaklaşık %36'sı hayvancılığı beslemek için kullanılır.
Daha düşük kan basıncı, daha düşük LDL kolesterol, tip 2 diyabet ve çeşitli kanser riskinde azalma.
Aynı gerçeği görmenin farklı yolları: küçük günlük seçimler, muazzam ömür boyu toplamlarına ulaşır.
Bir sığır etli yemeği fasulyeli bir yemekle değiştirmek ortalama olarak şunları kurtarır:
Kg başına rakamlar: Poore & Nemecek (2018), Science.
Bir tarih seçin, size şimdiden biriktirdiğiniz toplamları gösterelim.
Grup büyüklüğünüzle bir omnivor yılını çarparak, bir yıllık kolektif değişimin neye benzediğini görün.
Her gün bir yeni bitkisel alışkanlık, zaten pişirdiğiniz malzemelerle oluşturuldu.
Omnivor başına yıllık taban çizgileri Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO istatistikleri, kişi başına öldürülen hayvanların faunalitik tahminleri ve Su Ayak İzi Ağı'nı birleştirir. Diyet çarpanları, yüksek gelirli bir ülkedeki ortalama bir omnivorun diyet etkisine göre yaklaşıktır.
Sayılar, kesin bir muhasebe değil, yönlendirme amaçlı yuvarlatılmış tahminlerdir.
Yöntem
Hesaplayıcının döndürdüğü her rakam, 119 ülkedeki yaklaşık 38.000 çiftliği kapsayan yaşam döngüsü değerlendirmesi verilerinden oluşturulmuş modellenmiş bir ortalamadır. Modelin neleri kapsadığını — ve en zayıf olduğu noktaları — bilmek, çıktıyı çok daha kullanışlı hale getirir.
Temel veri seti; arazi kullanımı değişikliğini, enterik metan ve gübre dahil çiftlik kaynaklı emisyonları, hayvan yemi üretimini, işlemeyi, nakliyeyi, ambalajlamayı ve perakendeyi hesaba katar. Binlerce üreticiyi kapsadığı için her ürün içindeki büyük farklılığı yakalar: en yüksek etkiye sahip sığır eti üreticileri, kilogram başına en düşük etkiye sahip olanlardan yaklaşık on iki kat daha fazla emisyon salar. Hesaplayıcı, bir avuç aşırı uç işletmenin sonucunuzu çarpıtmaması için ortalamalar yerine medyanları kullanır.
Geviş getiren hayvanların sindirimi, yirmi yılda CO₂'nin yaklaşık 80 katı ısınma etkisine sahip bir gaz olan metan üretir ve mera genişlemesi, orman ve savanı otlak alanına dönüştürerek depolanmış karbonu serbest bırakır. Bu iki mekanizma birlikte, sığır eti ve kuzu etinin neredeyse her ölçütte baklagillerin bir kat üzerinde olduğunu ve 'yerel' olmanın bunu nadiren kurtardığını açıklar — nakliye, çoğu ürünün emisyonlarının %10'undan daha azını oluşturur.
İyi yönetilen otlatma altında toprak karbon tutulumu gerçektir ancak mütevazıdır ve doygunluğa ulaşır; yayınlanmış tahminler, bir otlatma sisteminin emisyonlarının %20 ila %60'ını birkaç on yıl boyunca dengeler, ardından sabitlenir. Su ürünleri yetiştiriciliği, türe ve yem rejimine göre büyük farklılıklar gösterir. Ve fırsat maliyeti — tarım arazisi ormana dönseydi depolanacak olan karbon — standart ayak izlerine hiç dahil edilmez, oysa tartışmasız gıda-iklim defterindeki en büyük kalemdir.
Çıktıyı bir denetimden ziyade bir karşılaştırma olarak ele alın. Mutlak tonaj, mutfağınızdan doğrulayamayacağınız varsayımlara bağlıdır; mevcut diyetiniz ile bir alternatif arasındaki oran, yayınlanmış hemen hemen her veri setinde sağlamdır. Hesaplayıcı bir değişikliğin bir kategoriyi yarıya indirdiğini söylüyorsa, bu bulgu, temel varsayımlardaki makul değişikliklerin çoğuna dayanır.
Küresel üretimde medyan değerler; kg CO₂ eşdeğeri, m² arazi ve kg başına litre tatlı su.
| Gıda | kg CO₂e / kg | Arazi m² / kg | Su L / kg |
|---|---|---|---|
| Sığır eti (besi sığırı) | 99 | 326 | 15.400 |
| Kuzu ve koyun eti | 40 | 370 | 10.400 |
| Peynir | 24 | 88 | 5.600 |
| Domuz eti | 12 | 17 | 6.000 |
| Tavuk eti | 10 | 12 | 4.300 |
| Yumurta | 4,7 | 6 | 3.300 |
| Tofu | 3,2 | 2 | 2.500 |
| Fasulye ve mercimek | 0,9 | 3 | 4.000 |
| Yulaf sütü (L başına) | 0,9 | 0,8 | 48 |
Poore & Nemecek (2018), Science; Water Footprint Network.
İdealist girdi, pohpohlayıcı çıktı üretir. Paket servisi ve aceleyle yenen akşam yemeğini içeren bir hafta kullanın.
Peynir, gıda ayak izlerinde en sık eksik bildirilen öğedir çünkü bir öğün olarak değil, bir içerik olarak görünür. Kahvedeki süt de birikir — beş flat white kabaca bir litreye denk gelir.
Temel durumunuzu çalıştırın, ardından tek bir kategoriyi değiştirin. İzole edilmiş farklar size çabanın nerede karşılık bulduğunu söyler; birleşik toplam, öncelik hakkında size çok az şey söyler.
Alışkanlıklar her iki yönde de kayar. Üç ayda bir tekrar çalıştırmak, gerilemeyi erken yakalar ve tek bir anlık görüntüden çok daha bilgilendiricidir.
Hayvan refahı ve yerel biyolojik çeşitlilik için öyle olabilir. İklim için genellikle kilogram başına daha kötüdür, çünkü otla beslenen sığırlar daha yavaş büyür ve metanı daha uzun süre salar ve mera çok daha fazla arazi gerektirir. Toprak karbonu bu farkın bir kısmını dengeler ancak tamamını değil.
Evet, tutarlı bir şekilde. Emisyonlar, arazi ve su açısından yulaf, soya ve bezelye sütleri, süt ürünlerinin kabaca dörtte biri ila üçte biri arasındadır. Badem sütü diğerlerinden daha fazla su kullanır ancak yine de litre başına süt ürünlerinden çok daha azdır.
Neredeyse herkesin beklediğinden daha az. Nakliye, küresel gıda emisyonlarının yaklaşık %6'sıdır; sığır eti için ürünün ayak izinin %1'inin altındadır. Ne yediğiniz, ne kadar uzağa gittiğinden çok daha önemlidir.
Hayır — yalnızca gıda. Isıtma, uçuşlar ve araba kullanmak ayrıdır ve genellikle daha büyüktür. Gıda, yüksek gelirli ülkelerde tipik olarak bir hanenin ayak izinin dörtte biri ila üçte biri kadardır.
Farklı veri setleri, farklı sistem sınırları ve arazi kullanımı değişikliğinin farklı şekilde ele alınması. Bir hesaplayıcı içindeki karşılaştırmalar güvenilirdir; hesaplayıcılar arasındaki mutlak rakamlar güvenilir değildir.