Bal vegan mı?

Temel bilgiler

Karar

Vegan değil

Kategori

Tatlandırıcı

Şu şekilde de listelenir

Bal

En iyi değişim

Akçaağaç şurubu

Neden

Arılar balı kolonileri için besin olarak üretir. Bazı arıcılar hasat edilen balın yerine şeker şurubu koyar, kraliçe arıların kanatlarını keser veya kolonileri itlaf eder. Bal bir hayvansal üründür ve standart vegan tanımlarınca dışarıda bırakılır.

Şununla değiştir

Aslında içinde ne var

Bal, işçi arıların defalarca yuttuğu, kustuğu ve su içeriği bozulmaya direnç gösterecek kadar düşene dek kanatlarıyla yelpazelediği çiçek nektarıdır. Koloniyi kış ve ilkbahar başında beslemek için mum peteklerde saklanır. Vegan perspektifinden bakıldığında ürünün kendisi hayvansal bir salgıdır ve hasadı kovanın manipüle edilmesini gerektirir: çerçeveler çıkarılır, arılar dumanlanır, kraliçe arılar genellikle oğul vermeyi önlemek için kanatları kesilerek veya kafese konularak tutulur ve bazı işletmeler kışlatmak yerine kolonileri öldürür. Büyük ölçekli arıcılık ayrıca yabani tozlaştırıcıların yerini değiştirir ve arıları ürün tozlaşması için binlerce kilometre uzağa taşıyarak hastalık yayılmasına katkıda bulunur. Besinsel olarak bal, yaklaşık %80'i şeker olup eser miktarda enzim ve polen içerir; bitkilerden elde edilemeyecek hiçbir eşsiz besin öğesine sahip değildir. Yerel bal için öne sürülen çevresel argüman göründüğünden daha zayıftır: evcil bal arıları çoğu ekosistem için en verimli tozlaştırıcılar değildir ve yüksek yoğunlukları yerel yalnız arıları ve yaban arılarını baskılayabilir. Yemek pişirmede balın işlevsel özellikleri yüksek fruktoz (fırın ürünlerini nemli tutar), viskozite ve çiçek aromasıdır. Hurma şurubu benzer bir nem ve karamel notası verir; agave aynı akışkanlığı ve tatlılığı sağlar; akçaağaç şurubu farklı bir aromayla kıyaslanabilir bir viskozite sunar; arpa maltı veya esmer pirinç şurubu ise balın marinatlara ve barbekü soslarına kattığı derin rengi ve malt notasını ekler.

Markadan markaya

Tarifler pazarlara ve partilere göre değişir — bunu bir başlangıç noktası olarak kabul edin ve paketi okuyun.

Tanınacak etiket kodları

Honey — Bal / çiçek balı / çiğ bal

Arı tarafından toplanan nektar

Honey powder — Kurutulmuş bal

Hayvansal — kurutulmuş bal

Meli — Bazı ithal ürünlerde Yunanca/Latince terim

Hayvansal — bal

Bölgeye göre farkı

• Amerika Birleşik Devletleri: Diğer tatlandırıcılarla karıştırılmış ballar, sadece bal olarak değil, karışım olarak etiketlenmelidir. “Ham” ifadesi arı kökenini veya vegan statüsünü değiştirmez.
• Avrupa Birliği: Balın katı bir yasal tanımı vardır ve bal arıları tarafından üretilmelidir; bitki bazlı alternatifler 'bal alternatifi' veya benzeri olarak etiketlenmelidir.
• Hindistan ve Orta Doğu: Sidr, akasya ve kır çiçeği balları değerlidir ancak yine de arı ürünleridir; jaggery ve hurma şurubu geleneksel yerel vegan ikamelerdir.

İnsanların sorduğu sorular