Bal vegan mı?

Temel bilgiler

Karar

Vegan değil

Kategori

Tatlandırıcı

Şu şekilde de listelenir

Bal

En iyi değişim

Akçaağaç şurubu

Neden

Arılar, kışlık besin depoları olarak bal üretirler. Ticari arıcılık, onun yerine şeker şurubu kullanır, kraliçelerin kanatlarını keser ve kolonileri yok eder, bu yüzden bal, her standart vegan tanımına göre bir hayvan ürünüdür.

Şununla değiştir

Aslında içinde ne var

Bal, işçi arıların tekrar tekrar yutup kusarak ve kanatlarıyla havalandırarak su içeriğini bozulmayı önleyecek seviyeye düşürdüğü çiçek nektarıdır. Kış ve ilkbahar başında koloniyi beslemek için balmumu peteklerde depolanır. Vegan bakış açısına göre ürünün kendisi bir hayvan salgısıdır ve hasadı kaçınılmaz olarak kovanı manipüle eder: çerçeveler çıkarılır, arılar tütsülenir, kraliçeler genellikle oğul vermeyi önlemek için kanatları kesilerek veya kafeslenerek sınırlandırılır ve yoğun işletmelerde sezon sonunda koloniler rutin olarak öldürülür. Büyük ölçekli arıcılık ayrıca yabani tozlayıcıları yerinden eder ve hastalık yayılımına katkıda bulunarak arıları binlerce kilometre boyunca mahsul tozlaşması için taşır. Besinsel olarak bal yaklaşık %80 şeker, eser miktarda enzim ve polen içerir; bitkilerden elde edilemeyen hiçbir benzersiz besin maddesine sahip değildir. Yerel bal için çevresel argüman göründüğünden daha zayıftır: yönetilen bal arıları çoğu ekosistem için en verimli tozlayıcılar değildir ve yüksek yoğunluklar yerli yalnız arıları ve bombus arılarını geride bırakabilir. Pişirme için balın işlevsel özellikleri yüksek fruktoz (pişmiş ürünleri nemli tutar), viskozite ve çiçeksi bir aromadır. Hurma şurubu benzer bir nem ve karamel notası verir; agave akışkanlık ve tatlılık açısından eşleşir; akçaağaç farklı bir tada sahip karşılaştırılabilir viskozite sağlar; arpa maltı veya esmer pirinç şurubu ise balın marinatlar ve barbekü soslarına kattığı koyu rengi ve malt notasını ekler.

Markadan markaya

Tarifler pazarlara ve partilere göre değişir — bunu bir başlangıç noktası olarak kabul edin ve paketi okuyun.

Tanınacak etiket kodları

Honey — Bal / çiçek balı / çiğ bal

Arı tarafından toplanan nektar

Honey powder — Kurutulmuş bal

Hayvansal — kurutulmuş bal

Meli — Bazı ithal ürünlerde Yunanca/Latince terim

Hayvansal — bal

Bölgeye göre farkı

• Amerika Birleşik Devletleri: FDA, balın filtrelenmesine ve şuruplarla karıştırılmasına izin verir; 'çiğ' yalnızca filtrelenmemiş anlamına gelir, ısıtılmamış değildir ve vegan durumunu etkilemez.
• Avrupa Birliği: Balın katı bir yasal tanımı vardır ve bal arıları tarafından üretilmelidir; bitki bazlı alternatifler 'bal alternatifi' veya benzeri olarak etiketlenmelidir.
• Hindistan ve Orta Doğu: Sidr, akasya ve kır çiçeği balları değerlidir ancak yine de arı ürünleridir; jaggery ve hurma şurubu geleneksel yerel vegan ikamelerdir.

İnsanların sorduğu sorular