Marshmallow vegan mı?
Genellikle hayır — klasik marshmallow'lar jelatinle hazırlanır.
Temel bilgiler
- Karar
- Genellikle vegan değil
- Kategori
- Paketlenmiş gıda
- Şu şekilde de listelenir
- Marshmallow
- En iyi değişim
- Aquafabalı marshmallow'lar
Neden
Esnekliği çırpılmış jelatinden gelir. Vegan markalar aquafaba çırpar veya karragenan ve agar kullanır ve neredeyse aynı şekilde kızarır ve erir.
Etikette neye bakmalı
- İçindekilerde jelatin
- Vegan marshmallow markaları
- Bazı beze tarzı tatlılarda yumurta akı
Şununla değiştir
Aslında içinde ne var
Bir marşmelov bir köpüktür: hava ile çırpılmış şeker şurubu ve bir protein ağı tarafından tutulur. Jelatin bu işi yapar çünkü kollajen lifleri 35 °C civarında erir ve soğudukça tekrar katılaşır, bu yüzden klasik bir marşmelov dil üzerinde yumuşar. Şekerlemelerde kullanılan jelatin bir kesimhane yan ürünüdür — hidrolize domuz derisi veya sığır derisi — bu yüzden bununla yapılan hiçbir marşmelov, paketin ne söylediğine bakılmaksızın vegan değildir. Bitkisel köpükler farklı bir kimya kullanır: aquafaba (nohut pişirme suyu) saponinler ve albümin benzeri proteinler sağlar ve havayı hapsederken, agar veya karagenan yapıyı daha yüksek bir erime noktasında katılaştırır. Bu daha yüksek katılaşma noktası, vegan marşmelovların ateş üzerinde şeklini daha uzun süre korumasının ve yapışkan hale gelmesi için birkaç saniye daha fazla süreye ihtiyaç duymasının nedenidir. Marşmelovların küçük bir kısmı ayrıca sır maddesi olarak balmumu veya şellak içerir ve bazı pastel renkli ürünler karmin (E120) ile renklendirilir, bu yüzden jelatin kontrol etmeye değer tek şey değildir.
Markadan markaya
| Marka | Karar | Not |
|---|---|---|
| Dandies (Chicago Vegan Foods) | Vegan | Aquafaba içermeyen karagenan tarifi; vanilyalı ve mini boylar, iyi kızarır. |
| Freedom Mallows | Vegan | İngiltere'de jelatinsiz ürün yelpazesi, ayrıca yapay renklendiriciler içermez. |
| Jet-Puffed | Vegan değil | Jelatinle sertleştirilmiş; 'yağsız' varyantlar da jelatin kullanır. |
| Haribo Chamallows | Vegan değil | Çoğu Haribo serisi gibi domuz jelatini. |
| Store-brand fluff / crème | Markaya bağlıdır | Marşmelov kreması genellikle jelatin yerine yumurta akı bazlıdır — etiketlenmedikçe hâlâ vegan değildir. |
Tarifler pazarlara ve partilere göre değişir — bunu bir başlangıç noktası olarak kabul edin ve paketi okuyun.
Tanınacak etiket kodları
- E441 — Jelatin
- Hayvansal
- E120 — Karmin / koşineal
- Hayvansal (böcek)
- E901 — Balmumu cilası
- Hayvansal
- E904 — Şellak cilası
- Hayvansal (böcek)
- E406 / E407 — Agar / karragenan
- Bitkisel (deniz yosunu)
İnsanların sorduğu sorular
Vegan marshmallow'lar kızarır mı?
Evet — çoğu jelatinli olanlar gibi ateş üzerinde kahverengileşir ve erir.
Kakaodaki mini marshmallow'lar ne olacak?
Aynı kural: jelatini kontrol edin veya vegan bir paket alın.
Lucky Charms marşmelovları vegan mı?
Gevreğin marşmelovları jelatinle sertleştirilmiştir ve gevreğe lanolinden D3 vitamini eklenmiştir, bu yüzden hayır. Birkaç bitki bazlı gevrek markası jelatinsiz kopyalar yapar.
Evde jelatinsiz marşmelov yapabilir miyim?
Evet. 150 ml aquafabayı katılaşana kadar çırpın, 200 gr şeker ve 60 ml suda çözünmüş 1 çay kaşığı agar ile yapılmış 118 °C'lik bir şeker şurubunu yavaşça akıtın, sekiz dakika çırpın, ardından mısır unu serpilmiş bir tepside dört saat bekletin.
Vegan marşmelovlar pirinç gevreği karelerinde işe yarıyor mu?
Evet, ancak daha yavaş erirler. Az bir bitkisel tereyağı ile kısık ateşte ısıtın ve tamamen sıvı hale gelene kadar karıştırın, ardından gevreği ekleyin.
Hatmi kökü hiç kullanılıyor mu?
Artık değil. Orijinal tatlı Althaea officinalis'ten elde edilen öz suyu kullanıyordu; endüstriyel üretim on dokuzuncu yüzyılda onu jelatinle değiştirdi, bu yüzden adı tarihseldir.
Daha fazla paketlenmiş gıda kontrolü
Veg.ac yayın ekibi tarafından 2026-09-16 tarihinde incelendi · CC BY 4.0 altında bir geri bağlantı ile ücretsiz yeniden kullanım.