Vejetaryen ve Vegan
Aynı yön, farklı mesafe.
Vejetaryenler hayvan eti yemeyi bırakır. Veganlar hayvanları tamamen kullanmayı bırakır — süt ürünleri, yumurta, bal, deri yok. Her iki diyet de küresel ortalamadan daha sağlıklı ve daha az etkilidir; yalnızca biri tutarlı bir şekilde etik değerleri süt ve yumurta üretimine kadar uygular. İşte değişenler, neden önemli olduğu ve nasıl karar verileceği.
30 saniyelik cevap
Vejetaryen et, kümes hayvanları ve balıktan kaçınır ancak yine de süt ürünleri, yumurta ve bal tüketebilir. Bir vegan, yiyecek, giyecek, kozmetik ve eğlence dahil olmak üzere tüm hayvansal ürünlerden kaçınır. Veganlık, aynı etik ve çevresel kaygıların daha tutarlı bir ifadesidir: süt inekleri buzağılarından ayrılır ve kesilir; yumurta tavukları üretim düştüğünde öldürülür. Eti bırakma nedeniniz hayvanlar, iklim veya sağlıksa, veganlık resmi tamamlar.
Tanımlar
Vejetaryen
Vejetaryen bir diyet, et, kümes hayvanları, balık, kabuklu deniz ürünleri ve böcekler gibi hayvan etini hariç tutarken, süt, yumurta ve bal gibi bazı veya tüm hayvansal türevli ürünlere izin verir. Dünya genelinde en yaygın biçimi ovo-lakto vejetaryendir. Vejetaryenliğin Hinduizm, Caynizm, Budizm, Yedinci Gün Adventistliği ve Akdeniz geleneğinde derin kökleri vardır.
Vegan
Veganlık, yiyecek, giyim veya başka bir amaç için hayvanların her türlü sömürüsünü ve zulmünü mümkün olduğunca ve uygulanabilir olduğu sürece hariç tutmayı amaçlayan bir yaşam biçimidir (Vegan Society, 1944/1979). Pratikte bu, et, balık, süt ürünleri, yumurta, bal, deri, yün, ipek, kuş tüyü veya hayvanlar üzerinde test edilmiş kozmetik ürünler anlamına gelir. Diyet bileşeni bazen katı bitki bazlı diyet olarak adlandırılır.
Yan yana
Her diyet neye izin verir ve neyi hariç tutar.
| Yön | Vejetaryen | Vegan |
|---|---|---|
| Et, kümes hayvanları, balık | Hariç tutuldu | Hariç tutuldu |
| Süt ürünleri (süt, peynir, tereyağı) | İzin verildi | Hariç tutuldu |
| Yumurta | İzin verildi (ovo-lakto) | Hariç tutuldu |
| Bal | Genellikle izin verildi | Hariç tutuldu |
| Deri, yün, ipek, kuş tüyü | İzin verildi | Hariç tutuldu |
| Hayvanlar üzerinde test edilmiş kozmetikler | İzin verildi | Hariç tutuldu |
| Kişi başına yılda öldürülen hayvanlar (yaklaşık) | ~30 (süt/yumurta erkek civcivleri ve verimi bitmiş tavuklar dahil) | Sıfıra yakın |
| Yüksek etli diyete kıyasla sera gazı ayak izi | −35% | −75% |
| Yüksek etli diyete kıyasla arazi kullanımı | −50% | −75% |
| Yüksek etli diyete kıyasla su kullanımı | −25% | −54% |
| B12 vitamini takviyesi | Tavsiye edilir | Çok önemli |
Ortak varyantlar
Vejetaryenlik etrafındaki kelimelerin hepsi eşdeğer değildir.
- Ovo-lakto vejetaryen
- Et, kümes hayvanları veya balık yok; süt ürünleri ve yumurtalara izin verilir. Çoğu Batı ülkesinde 'vejetaryen'in varsayılan anlamı.
- Lakto vejetaryen
- Et, kümes hayvanları, balık veya yumurta yok; süt ürünlerine izin verilir. Hint Hindu ve Cayn geleneklerinde yaygındır.
- Ovo vejetaryen
- Et, kümes hayvanları, balık veya süt ürünleri yok; yumurtalara izin verilir. Stabil bir kimlik olarak nadirdir.
- Pesketaryen
- Balık ve kabuklu deniz ürünleri yer ancak başka et yemez. Çoğu tanıma göre vejetaryen değildir; balıklar duyarlıdır ve endüstriyel balıkçılık büyük bir deniz zararı kaynağıdır.
- Esnek/yemek azaltan
- Çoğunlukla bitki bazlı yer, ara sıra et tüketir. Geçiş için faydalıdır, vejetaryen veya vegan ile eşdeğer değildir.
- Bitki bazlı
- Çoğunlukla veya tamamen bitkisel gıdalardan oluşan bir diyeti tanımlar. Genellikle etik nedenlerden daha çok sağlık veya çevre odaklı kişiler tarafından kullanılır; her zaman kesinlikle vegan değildir.
- Tam gıda bitki bazlı (WFPB)
- Rafine edilmemiş bitkilere, minimum yağ, tuz ve şekere dayalı bir vegan diyet — Esselstyn, Ornish ve diğerleri tarafından kardiyoloji denemelerinde incelenen versiyon.
- Katı vegan / Etik vegan
- Vegan ile eş anlamlı; felsefenin gıda dışı boyutlarını vurgular ve Birleşik Krallık ve AB eşitlik hukuku (Casamitjana v League Against Cruel Sports, 2020) uyarınca korunan bir inanç olarak tanınır.
Etik — süt ürünleri ve yumurta hattı neden önemlidir?
Çoğu insan hayvanlara zarar vermekten kaçınmak için eti bırakır. Modern süt ve yumurta üretimi başka bir yoldan aynı zararları verir.
Süt ürünleri
İnekler sadece doğumdan sonra süt üretirler. Ticari süt ürünlerinde, buzağılar süt satılabilmesi için 24-48 saat içinde anneden alınır; erkek buzağılar tipik olarak dana eti için kesilir veya doğumda öldürülür. Verimi bitmiş süt inekleri, 20+ yıllık doğal ömürlerine karşın 4-6 yaşlarında kesime gönderilir.
Yumurta
Modern yumurta tavukları yılda ~300 yumurta üretecek şekilde seçici olarak yetiştirilmiştir (vahşi bir orman tavuğu ~12 yumurtlar). Yumurtacı ırkların erkek civcivleri, kuluçkadan çıktıktan birkaç saat sonra — yılda dünya genelinde yaklaşık 6-7 milyar — macerasyon veya gazlama yoluyla öldürülür. Tavuklar, üretim düştüğünde 18 ayda kesilir.
Bal
Ticari arıcılık, kraliçelerin kanatlarını kesmeyi, balı şekerli suyla değiştirmeyi ve polenleme sözleşmeleri için uzun mesafe taşımacılığı sırasında rutin koloni kayıplarını içerir.
Yün, deri, kuş tüyü
Yün koyunları, deri sığırları ve kuş tüyü için yetiştirilen kazların hepsi et hayvanları gibi aynı mezbahalara gider — bu endüstriler ekonomik olarak iç içe geçmiştir, ayrı değildir.
Çevre — veganlık ne kadar daha ileri gider?
55.000 Birleşik Krallık diyetini inceleyen 2023 Nature Food çalışması, bugüne kadarki en kapsamlı çalışma, aradaki farkı açıkça ortaya koyuyor.
Sağlık — her ikisi de işe yarar, veganın B12'ye ihtiyacı var
Önemli diyetisyenlik dernekleri (Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association, Dietitians of Canada), iyi planlanmış hem vejetaryen hem de vegan diyetlerin hamilelik, bebeklik ve atletik performans dahil olmak üzere her yaşam evresi için uygun olduğunu ve kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve çeşitli kanser riskini azalttığını doğrulamaktadır. Farklılıklar küçük ama gerçektir.
Kalp hastalığı
Adventist Health Study-2, veganların kardiyovasküler nedenlerden ölme riskinin vejetaryen olmayanlara göre %42 daha düşük olduğunu buldu; vejetaryenlerde daha küçük ama anlamlı bir azalma görüldü.
Tip 2 diyabet
EPIC-Oxford ve Adventist kohortlarında veganların riski vejetaryenlerin yaklaşık yarısı, et yiyenlerin ise dörtte biri kadardı.
Kanser
Her iki diyet de et ağırlıklı diyetlere kıyasla genel kanser riskini azaltır; vegan diyetler prostat kanseri için özel fayda sağlar.
B12 vitamini
Veganlar için elzem, vejetaryenler için tavsiye edilir: süt ürünleri ve yumurta B12 ihtiyacını güvenilir bir şekilde karşılamaz. Haftalık 2.000 µg siyanocobalamin tableti ucuz, güvenli ve yeterlidir.
Omega-3
Vegan diyetinde yosundan türetilmiş DHA/EPA (günde 250–500 mg) kullanın. Keten tohumu, chia ve ceviz, ALA sağlar, ancak bu, DHA'ya yalnızca düşük bir oranda dönüşür.
Maliyet
Güvenilir fiyat verilerine sahip her bölgede, en ucuz temel gıdalar bitki bazlıdır: pirinç, buğday, mısır, mercimek, fasulye, yulaf, patates, mevsim sebzeleri ve muz. Bu temel gıdalara dayalı vegan diyetler, peynir ve serbest gezinen yumurta içeren vejetaryen diyetlerden tipik olarak daha ucuzdur ve et bazlı diyetlerden çok daha ucuzdur. İnsanların veganlıkla ilişkilendirdiği maliyet cezası, isteğe bağlı et taklitleri ve özel süt alternatiflerinden gelir, diyetin kendisinden değil.
Hangisini seçmelisiniz?
Değişimi araştırıyorsanız, dürüst cevap nedenlerinize bağlıdır.
- Hayvanlar — veganı seçin. Vejetaryenlik hala süt ve yumurta endüstrilerini finanse ediyor, bu endüstrilerde gıdanın her gramı başına en yoğun zararlar meydana geliyor.
- İklim, arazi, su — veganı seçin. Vejetaryen diyetler etkiyi yaklaşık yarıya indirirken; vegan diyetler dörtte üç oranında azaltır.
- Sağlık — her ikisi de işe yarar. Vegan diyetler, özellikle tam gıda bitki bazlı formda, biraz daha fazla kardiyovasküler ve metabolik fayda göstermektedir.
- Kültür, din, aile — vejetaryenlik bir giriş noktası olabilir; birçok kişi alışkanlıklar ve güven arttıkça aylar veya yıllar içinde veganlığa geçer.
- Maliyet — tam gıda temel gıdalarla veganlık çoğu ülkede en ucuz seçenektir; peynirli vejetaryenlik en pahalı olabilir.
Sıkça sorulan sorular
Vegan vejetaryenden daha mı sağlıklı?
Çoğu kardiyovasküler ve metabolik belirteçte, özellikle tam gıda bitki bazlı formda, biraz daha sağlıklı. Her iki diyet de iyi planlandığında tipik et bazlı diyetlerden daha sağlıklıdır.
Vegan vejetaryenden daha mı etik?
Çoğu vejetaryenin zaten uyguladığı standartlara göre — duyarlı hayvanlara verilen zararı en aza indirme — evet. Süt ve yumurta üretimi, zorla üreme, annelerin ve yavruların ayrılması, yumurtacı ırkların erkek civcivlerinin öldürülmesi ve verimi bitmiş süt inekleri ve tavukların kesilmesini içerir.
Vejetaryen olup yine de hayvanlara yardım edebilir miyim?
Evet — hayvansal ürün talebindeki herhangi bir azalma yardımcı olur. Vejetaryenlik, tipik bir Batı diyetine kıyasla kişi başına öldürülen hayvan sayısını kabaca yarıya indirir. Veganlık bunu neredeyse tamamen ortadan kaldırır.
Pesketaryen veya esnek hakkında ne düşünüyorsunuz?
Her ikisi de yüksek etli bir diyete kıyasla zararı azaltır ancak standart tanımlara göre hiçbiri vejetaryen değildir. Balıklar duyarlıdır; endüstriyel balıkçılık ayrıca çok sayıda istenmeyen hayvanın ölümüne neden olur.
Vegan diyetleri çocuklar için güvenli midir?
Evet. Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association ve Dietitians of Canada, iyi planlanmış vegan diyetlerinin bebeklik, çocukluk ve ergenlik için uygun olduğunu, kalori, B12, D vitamini, demir, kalsiyum ve DHA'ya dikkat edilmesi gerektiğini doğrulamaktadır.
'Vegan ama peynir' seçeneği var mı?
Bu sadece vejetaryenliktir. 'Vegan' kelimesi tüm hayvansal ürünleri hariç tutmayı ima eder; peynir süt ürünüdür ve bu nedenle hariç tutulur.
Vejetaryenler ve veganlar yeterli protein alır mı?
Evet. Baklagiller, tofu, tempeh, seitan, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar, yeterli kaloriyi karşılayan çeşitli bir diyette protein ihtiyaçlarını kolayca karşılar.
Bal vegan mıdır?
Hayır. Arılar, belgelenmiş öğrenme ve acı tepkilerine sahip omurgasızlardır; ticari bal üretimi ayrıca onlara ekonomik ve fiziksel olarak zarar verir.
Bir sonraki adımı atmaya hazır mısınız?
Bu karşılaştırma daha ileri gitme ihtiyacını ortaya koyduysa, 7 günlük başlangıç kılavuzu bölgenizdeki uygun fiyatlı malzemeleri kullanarak kahvaltılar, öğle yemekleri, akşam yemekleri ve atıştırmalıklar konusunda size yol gösterecektir.