Чи Рафінований цукор веганське?

Ключові факти

Висновок

Залежить від бренду

Категорія

Підсолоджувач

Також вказано як

білий цукор, тростинний цукор, цукор, очищений кістковим вугіллям

Найкраща заміна

Органічний тростинний цукор

Чому

Кісткове вугілля використовується як фільтр для знебарвлення в частині промисловості тростинного цукру, переважно в Сполучених Штатах. Буряковий цукор, органічний цукор і більшість європейського тростинного цукру ніколи не контактують з ним.

Замініть на

Що насправді входить до складу

Сам по собі цукор — це продукт рослинного походження (сахароза з тростини або буряка), проте деякий тростинний цукор відбілюють за допомогою кісткового вугілля: це спалені до стану вугілля кістки великої рогатої худоби, які фільтрують колір і домішки з сиропу. Вугілля не потрапляє в сам цукор, проте цукор проходить обробку продуктом тваринного походження, саме тому багато веганів уникають звичайного рафінованого тростинного цукру, під час виробництва якого використовується кісткове вугілля. Ця практика поширена переважно в Північній Америці; буряковий цукор, який переважає в Європі, рафінується без використання кісткового вугілля, а багато тростинних заводів перейшли на гранульований вуглець або іонообмінні фільтри. За етикеткою неможливо визначити, який метод був використаний, і навіть виробники часто не можуть сказати це про конкретний мішок цукру, оскільки ланцюги постачання змішують продукцію з різних заводів. Надійні орієнтири: сертифікований органічний цукор не може використовувати кісткове вугілля згідно з правилами USDA, буряковий цукор ніколи його не використовує, а продукти з позначкою «веганський» були перевірені. Коричневий цукор — це зазвичай білий цукор з доданою патокою, тому він успадковує ту саму проблему. Кокосовий цукор, цукор із фініків, кленовий сироп та агава взагалі не мають цієї проблеми. Варто дивитися на це в перспективі: кісткове вугілля — це допоміжний засіб для переробки, а не інгредієнт, і товарний знак The Vegan Society виключає цукор, оброблений за допомогою кісткового вугілля, навіть попри те, що саме вугілля не є інгредієнтом у готовому цукрі.

Відмінності за регіонами

• Сполучені Штати: Деякі великі тростинні заводи все ще використовують кісткове вугілля; органічний цукор гарантовано очищений без нього, а кілька великих брендів підтвердили, що відмовилися від цієї практики.
• Європейський Союз: Цукор здебільшого буряковий і рафінується без кісткового вугілля; його використання практично відсутнє у виробництві цукру в ЄС.
• Австралія та Нова Зеландія: Провідні виробники заявляють, що їхній тростинний цукор не фільтрується крізь кісткове вугілля.

Поширені запитання