Ṣe Casein jẹ ajewebe?

Awọn otitọ pataki

Ipinnu

Kii ṣe ajewebe

Ẹka

Ti a fa lati wara

Tun ṣe akojọ bi

sodíọ́mù kaseínáàtì, kálsíọ́mù kaseínáàtì

Paṣipaarọ ti o dara julọ

Awọn warankasi ti o da lori cashew

Kí nìdí

Casein ati caseinates jẹ awọn amuaradagba wara ti a lo fun irisi ninu awọn funfun kọfi, awọn ipara "ti kii ṣe ti wara", awọn warankasi ti o dabi ajewebe ati diẹ ninu awọn ọja ti o da lori ohun ọgbin.

Ṣe paṣipaarọ rẹ fun

Kí ni ó wà nínú rẹ̀ gan-an

Casein ni ó jẹ́ ọlọ́ràá (protein) pàtàkì nínú wàrà — ó fẹ́rẹ̀ẹ́ tó 80% nínú ọlọ́ràá rẹ̀ — àti apá tó ń dì mọ́ra. Nígbà tí wàrà bá pàdé adídùn tàbí rennet, casein micelles máa ń dì mọ́ra di ọ̀bọ̀, èyí tí ó jẹ́ ìpìlẹ̀ wàràkàṣì (dairy cheese) tí wọ́n mọ̀. Isolated casein àti àwọn iyọ̀ rẹ̀ (sodium, calcium, àti potassium caseinate) ni wọ́n ń lò lọ́nà tó pọ̀ ju wàràkàṣì lọ: wọ́n ń mú kí nǹkan dẹ̀ àti kí ó funfun, nítorí náà wọ́n fara hàn nínú 'non-dairy' coffee creamers, whipped toppings, àwọn ẹran tó ti gba ìṣètò, àwọn protein bars àti àwọn kẹ̀kẹ́ àti lẹ́ẹ̀mù kan. Èyí ló dá ìdẹkùn ìṣẹ̀dá náà sílẹ̀: ní àwọn orílẹ̀-èdè kan 'non-dairy' jẹ́ ọ̀rọ̀ òfin tó tún gba àwọn milk-derived caseinates láàyè, nítorí náà ipara kan lè sọ pé non-dairy síbẹ̀ kí ó ní protein wàrà nínú. Casein tún jẹ́ ohun tó ń mú kí ọ̀pọ̀ wàràkàṣì àwọn tó ń jẹ ewébẹ̀ (vegetarian) má yẹ àwọn vegan — yíyọ súgà kúrò ń fi protein wàrà náà sílẹ̀ bí ó ti rí. Lórí àwọn àmì, wá casein, caseinate, curd, milk protein tàbí milk solids; lactalbumin jẹ́ protein wàrà mìíràn, tí wọ́n ń rí nínú whey. Rennet-casein àti acid-casein jẹ́ onírúurú ètò ilé-iṣẹ́; calcium caseinate wọ́pọ̀ nínú àwọn àfikún oúnjẹ. Àwọn àrọ́pò vegan dá lórí iṣẹ́ náà: soy tàbí oat creamers fún kọfí, àwọn ìpìlẹ̀ coconut tàbí cashew fún whipped toppings, pea protein fún bars, àti àwọn wàràkàṣì vegan tí ó dá lórí sitashi àti òróró fún yíyọ. Ìṣòro wàrà lè kan casein tàbí whey proteins. Àmì vegan kì í ṣe ààbò kúrò nínú àìsàn: ṣàyẹ̀wò àwọn ìkìlọ̀ nípa àìsàn àti àwọn ọ̀rọ̀ 'free-from' láọtọ̀.

Àwọn kóòdù àmì tí o lè mọ̀

Casein / caseinate — Protein èèdì wàrà àti àwọn iyọ̀ rẹ̀

Ẹranko — wàrà

Sodium caseinate — Èròjà emulsifier nínú àwọn creamer 'non-dairy'

Ẹranko — wàrà

Milk protein — Gbogbogbòò ọ̀rọ̀, púpọ̀ jù lọ casein

Ẹranko — wàrà

Curd — Casein tí ó dì

Ẹranko — wàrà

Awọn ibeere ti awọn eniyan n beere